สูตร ขนมจีนน้ำยาป่ากะทิ
เมนูนี้จัดจ้านน่าดูและมีรสชาติแปลกกว่า น้ำยาป่าทั่วไปคือเข้มข้นเมื่อใส่กะทิลงไป รสชาติไม่หวาน เครื่องแกงหอมน่ารับประทาน มีคนทานแล้วติดใจถามสูตรกันมา เลยเอามาลงให้ลองทำกันคะ ความยากง่าย: ง่าย ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง Source: ทำเองที่บ้านคะ เข้าชม: 200 | ความคิดเห็น: 2 วัตถุดิบ: ขนมจีน 1 กิโลกรัม ปลานิล 2 ตัว พริกแห้ง 31 เม็ด กระเทียม 2 หัว หอมแดง 5 หัว ตะไคร้ 4 หัว กระชาย 4 ราก ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา ใบมะกรูด 4-5 ใบ น้ำปลาร้า 2 ถ้วยตวง กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือเม็ด 10 เม็ด น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนโต๊ะ กะทิ 250 มิลลิกรัม 1 กล่อง เครื่องปรุง: พริกแห้ง 31 เม็ด กระเทียม 2 หัว หอมแดง 5 หัว ตะไคร้ 4 หัว กระชาย 4 ราก ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา ใบมะกรูด 4-5 ใบ น้ำปลาร้า 2 ถ้วยตวง กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือเม็ด 10 เม็ด น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนโต๊ะ กะทิ 250 มิลลิกรัม ( 1 กล่อง)
ขั้นตอนการทำ 1. ปลาล้างน้ำให้สะอาด ควักเอาไส้ออก 2. ต้มน้ำปลาร้ากับ ตะไคร้ ข่า จนน้ำเดือด ใส่ปลาลงไป ให้ปลาสุก ยกลง แกะเนื้อปลา นำน้ำที่ต้มปลาไปกรองแยกน้ำและเครื่องออกจากกัน 3. นำพริก (แช่น้ำร้อนให้นิ่มก่อน) ตะไคร้ ข่า หอมแดง กระเทียม กระชาย ผิวมะกรูด เกลือ กะปิ ไปโขลกไม่ต้องละเอียดมากและเข้ากัน 4. นำกะทิแบ่งครึ่ง เคี่ยวให้หอม จากนั้นจึงใส่น้ำพริกที่โขลกในขั้นตอนที่ 2 ลงไป ผัดต่อไปเรื่อยและเติมเนื้อปลาลงไป ผัดจนเข้าเนื้อกัน 5.ใส่น้ำปลาร้าที่กรองไว้ลงไป เติมน้ำพอประมาณ ต้มจนเดือด แล้วเติมกะทิส่วนที่เหลือลงไป ใส่ใบมะกรูด กระชายหั่นฝอย ปรุงรสด้วยน้ำตาลและถ้ารสอ่อนเค็มก็เติมเกลือลงไปนิดหน่อย 4. จัดเส้นขนมจีนใส่จาน เสริฟทันทีขณะน้ำยายังร้อนๆพร้อมผักสด เคล็ดลับ: เครื่องพริกแกงใช้ แบบสด ไม่ต้องนำไปต้ม จะทำให้ได้ความสด กลิ่นและรสชาติเครื่องแกงที่หอมกว่า การนำไปต้ม
Create Date : 13 พฤษภาคม 2555 |
Last Update : 13 พฤษภาคม 2555 12:35:44 น. |
|
0 comments
|
Counter : 7112 Pageviews. |
|
|