My Sweet Kitchen
Group Blog
 
All blogs
 
กระเพาะปลาน้ำแดง





เมื่อวานทานคนเดียวหมดหม้อเลยคะ ไม่รู้ใครจะไปเลี้ยงไวแบบนี้ 5555 ทำทานคนเดียวคะ พ่อบ้านตาเค้าไม่ชอบอะไรที่เป็นน้ำเหนียวๆ ก็เลยเสียดายของ ทำแล้วก็ต้องทานให้หมด

สูตรการล้างกระเพาะปลา ก็แล้วแต่ใครสูตรได้มา ส่วนตา ใช้ 2 วิธีเลยคะ ทำให้กลิ่นชวนกิน ตอนแรกตาก็เอา น้ำชาอะไรก็ได้ ของจีนจะดีกว่า แต่ไม่มี ตาเลยใช้ชาลิปตันที่ชงดี่มนั่นแหละคะ ต้มใส้น้ำกะปริมาณให้ท่วมกระเพาะที่เราต้องการจะทำ ตาใส่ 3 ถุง คือชงให้แก่ๆ เอาไว้ พอมันเดือด ก็ยกลง แล้วเอากระเพาะปลาลงไปแช่เลยคะ แช่จนน้ำชามันเย็นสนิทโน้นแหละ

แล้วบีบออก ล้างน้ำให้สะอาด จะเห็นว่าน้ำชากลายเป็นสีคล้ำ มีมันลอยล่องเลยคะ การแช่น้ำชาทำให้ดับกลิ่นเหม็นสาปน้ำมันได้

แล้วตาก็เอาน้ำใส่หม้อต้ม ใส่ขิงแก่ๆพอประมาณฝานบางๆ ต้มให้เดีอด แล้วเอากระเพาะปลาที่เราบีบน้ำหลังจากแช่น้ำชาแล้ว ใส่ลงไป แช่อีก แล้วขย้ำๆ กลิ่นต่างๆ ก็จะหายไป ได้กลิ่มหอมอ่อนๆ ของขิง แล้วก็พักๆไว้ ทำนำชุปต่อไป


สูตร

200 กรัม กระเพาะปลา
1 ตัว ซึกโครงไก่
1/2 ก.ก. อกไก่
7- 9 ดอก เห็ดหอมแห้ง
1 กระป๋อง หน่อไม้หั่นเป็นเส้นๆ
3- 5 ฟอง ไข่ไก่ หรือไข่นกกระทา ตามชอบ ต้มให้สุก
3 รากผักชี ตาไม่มีใช้ต้นผักชีแทนคะ
1 ช.ต. พริกไทยขาวเป็นเม็ด
3 - 5 ช.ต. ซีอิ้วขาว
1 ช.ต. ซีอิ้วดำหวาน
1 ช.ต. ซอสหอยนางรม
1 ช.ต. เหล้าจีน
1 ช.ต. เกลือป่น
1 ช.ช. น้ำตาลกรวด
1/2 ถ. แป้งมัน
3- 4 ช.ต. แป้งท้าวยายม่อม
ผักชี

วิธีทำ

น้ำใส่หม้อ เอาโครงไก่ และอกไก่ รากผักชี และ พริกไทย ลงไปต้มใช้ไฟอ่อนๆ เดี๋ยวน้ำซุปจะขุ่นคะ พออกไก่ลอยขึ้นมา ปล่อยให้ต้มไปอีกสัก 10 นาที ค่อยตักอกไก่ขึ้น

แช่เห็ดหอมให้นิ่ม น้ำแช่เห็ดหอมอยากทิ้งนะคะ เอามารวมกับน้ำชุป ทำให้มีกลิ่นหอมน่าทานคะ

พอน้ำซุปเดือด ก็เอาผ้าขาวบาง กรองใส่กระชอน ลงอีกหม้อ พร้อมน้ำที่แช่เห็ดหอม ผสมร่วกัน นำกลับขึ้นไปตั้งไปอีก

แล้วเติมเครื่องปรุง ชิมรสดู แล้วเติมหน่อไม้ ลงไป ใส่กระเพาะปลา ต้มให้เดือด เติมไข่ลงไป แล้วผสมแป้งมัน กับแป้งท้าวยายม่อม ใส่น้ำ คนให้เข้ากัน อยากให้แป้งเป็นก้อน แล้วค่อยๆ เทลงไปในหม้อกระเพาะปลา จนเริ่มข้น เปิดเตา เติมเหล้าจีน แล้วยกลง เสริฟร้อนๆ ทานกับซอสเปรี้ยว หรือ น้ำพริกน้ำส้ม กับพริกป่น ก็อร่อยแล้วคะสำหรับตา


***เคล็ดไม่ลับ***

ตาใช่แป้งมันผสมแป้งท้าว จะทำให้น้าซุปเหนียวและใสยิ่งขึ้นคะ และคงความเหนียวของน้ำซุปได้นานคะ ตาไม่แนะนำให้ใช้แป้งข้าวโพด เพราะแป้งข้าวโพดพอทิ้งไว้จนเย็น แล้ว แป้งมันจะคืนตัว กลายเป็นลิ่มๆ














Create Date : 14 ตุลาคม 2551
Last Update : 14 ตุลาคม 2551 5:14:52 น. 29 comments
Counter : 6475 Pageviews.
Share

 
เมนูเช้านี้บล๊อกนี้ได้ใจ แวะมาทานสักหน่อยคงอร่อยมากมายแน่ๆ น่ะ


โดย: บ้าได้ถ้วย วันที่: 14 ตุลาคม 2551 เวลา:7:17:41 น.  

 
มาหม่ำกับพี่ตาด้วยคนค่ะ

ขอถ้วยโตๆนะค่ะ


โดย: โอน่าจอมซ่าส์ วันที่: 14 ตุลาคม 2551 เวลา:8:29:48 น.  

 
พี่ตาเก่งทุกอย่างเลยอ่ะค่ะ ทำอาหารหลากหลายมาก...อยากรู้ว่ามีอะไรที่พี่ตาทำไม่เป็นมั่งน๊า....


โดย: popang (popang ) วันที่: 14 ตุลาคม 2551 เวลา:8:31:15 น.  

 
พี่ตาไม่มี.....ไข่ใบน้อย ๆ ให้เกดสักใบเหรอคะ อยากกินไข่ด้วยนะคะ คราวหน้าใส่ให้ด้วยนะ เอาไข่นกกระทาเด้อ


โดย: Pastel pied วันที่: 14 ตุลาคม 2551 เวลา:9:24:53 น.  

 
ชอบตรงที่พี่ตาเอากระเพาะไปแช่ชาจังค่ะ เคยเห็นพี่ตาทำแบบนี้กับแซลมอนมาแล้ว ไอเดียดีมากๆเลย ของติดบ้านแต่มีประโยชน์แบบนี้ ลูกสนจะเอาไปลองทำบ้างนะคะ ที่บ้านมีชาของน้องสาวเพียบเลยค่ะ เธอซื้อมาแล้วลืมชงดื่ม รสผลไม้สารพัดแบบ ไม่รู้จะใช้แช่อาหารได้รึเปล่า


โดย: ลูกสน วันที่: 14 ตุลาคม 2551 เวลา:10:17:49 น.  

 
ขอ 1 ชามโตๆเลยค่ะพี่ตา


โดย: อ้อมกอดของความเหงา วันที่: 14 ตุลาคม 2551 เวลา:11:18:11 น.  

 
ฮือๆๆๆ
อยากทานจังค่ะ


โดย: dailydelicious วันที่: 14 ตุลาคม 2551 เวลา:12:08:54 น.  

 
ขอสักถ้วยค่ะอยากซดอะไรร้อนอยู่พอดีเลย


โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ วันที่: 14 ตุลาคม 2551 เวลา:13:27:25 น.  

 
จ๊ากกกกกกกกกกกกกกกกก


โดย: ไอ้เจี๊ยบแคระ IP: 124.121.143.92 วันที่: 14 ตุลาคม 2551 เวลา:13:31:47 น.  

 
ขอสมัครเป็นลูกศิษย์ด้วยคนนะขอรับ


โดย: แมลงโง่ (Bug in the garden ) วันที่: 14 ตุลาคม 2551 เวลา:13:36:24 น.  

 
ขอหม่ำด้วยคนค่ะพี่ตา


โดย: vanillaorchid วันที่: 14 ตุลาคม 2551 เวลา:13:39:41 น.  

 
ขอ 1 ชามโต เลยคร๊าบบบบบบบบบบบ


โดย: ตาอ้วนชวนคุย วันที่: 14 ตุลาคม 2551 เวลา:14:10:53 น.  

 
น่าทานจังค่ะคุณตา ถ้าได้ทานตอนอุ่นๆ...


โดย: ka-o-jung วันที่: 14 ตุลาคม 2551 เวลา:17:09:13 น.  

 
ทำได้น่าทานจริงๆ


โดย: thamakorn วันที่: 14 ตุลาคม 2551 เวลา:17:14:06 น.  

 
พี่ตา น่าอร่อยมากเลยละพี่
ได้ซักถ้วยตอนนี้คงจะอิ่มสบายท้อง


โดย: แม่เฮือน วันที่: 14 ตุลาคม 2551 เวลา:18:57:41 น.  

 
ได้ทริค...ดับคาวกระเพาะปลาด้วย
เพิ่งทราบว่าต้องแช่ด้วยน้ำชา

ขอบคุณนะคะ


โดย: โสดในซอย วันที่: 14 ตุลาคม 2551 เวลา:19:13:48 น.  

 
กินคำนึง นะ ๆ


โดย: wiyada_susi วันที่: 14 ตุลาคม 2551 เวลา:20:47:50 น.  

 
หมดอะยัง ขอสักชามตอนนี้ทันไม๊น้า


โดย: zalitalin วันที่: 14 ตุลาคม 2551 เวลา:23:42:03 น.  

 
ไม่ได้ทานกระเพาะปลามานานแล้วน้องตาเห็นแล้วหิวค่ะ


โดย: แม่น้องKevin and Jasmin วันที่: 15 ตุลาคม 2551 เวลา:3:01:05 น.  

 
น่าทานมากเลยค่ะพี่ตา เป็นหนูก็ทานเป็นหม้อ ๆ ได้เหมือนกัน

อ่านกลเม็ดเคล็ดลับไว้หมดแล้ว คนทำกับข้าวเก่ง ๆ นี่พูดอะไรไปคนอ่านแค่ได้อ่านก็นึกออกว่ามันจะอร่อยแล้วนะคะ ... จริง ๆ ค่ะพี่ตา


โดย: Tristy วันที่: 15 ตุลาคม 2551 เวลา:7:32:20 น.  

 
คุณตา เห็นเมนูแล้วอดใจไม่ไหว ต้องเข้ามาร่วมโหวตด้วยอีกคน ว่าน่ากินสุดๆเลยค่ะ และขอความรู้นอกเรื่องนิดนึงคือถ้าเราไม่มีแป้งเค้ก จะใช้แป้งสาลีเอนกประสงค์แทนได้ไหมคะ?ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ


โดย: โอ่ง IP: 190.14.132.99 วันที่: 16 ตุลาคม 2551 เวลา:3:42:37 น.  

 
สวัสดีคะเพื่อนๆ ทุกคนนะคะ ขอบคุณเพี่อนทุกๆ คนเลยนะคะ ที่เข้ามาคุย และแวะมาดู ตาดีใจมากคะ พี่เพี่อนชอบสูตรอาหารที่ตาทำ เดียวตาจะแวะไปหาทุกๆ เลยนะคะ

อันนี้ตอบคุณโอ่งนะคะ เพราะไปไม่ได้ ไม่ได้ล็อคอิน ตาเลยขอตอบคุณโอ่งคะ ถ้าแป้งเค็กไม่มี ใช้แป้งสาลีเอนกประสงค์ก็ได้คะ ตวงแป้งสาลี 1 ถ้ยวตวง แล้วตักออก 2 ช.ต. ก่อนทำ ตาแนะนำให้ร่อนสัก 2 - 3 ครั้งก่อน


โดย: ผ้าไหมไทย วันที่: 16 ตุลาคม 2551 เวลา:5:24:20 น.  

 
อันนี้ก็ชอบซดร้อนๆ ค่า


โดย: บ้านหวานเย็น วันที่: 16 ตุลาคม 2551 เวลา:9:33:39 น.  

 
คุณตา ขอบคุณมากๆนะคะ สำหรับความรู้ที่แบ่งปันมาให้! โอ่งไม่มีล็อคอินค่ะเพราะไม่ได้เป็นสมาชิกเป็นแต่เพียงเพื่อนจากข้างนอกคนหนึ่งที่เชิญตัวเองเข้ามาเยี่ยมและชมบล็อคด้วยความทึ่งเป็นประจำ แค่นั้นยังไม่พอ ยังมีคำถามมากวนจขบ.ดัวย แต่ คุณก็สละเวลาตอบให้ ทำให้แน่ใจว่า จขบ.น่ารักและมีน้ำใจจริงๆนะ


โดย: โอ่ง IP: 190.14.132.99 วันที่: 16 ตุลาคม 2551 เวลา:23:06:53 น.  

 
ขอบคุณมากครับ นี่ถ้าไม่เจอคุณตาผมคงได้กระเพาะปลาเหม็นๆ ทานเป็นมื้อเย็นนี้แน่ๆ ขอสมัครเป็นลูกศิษย์ด้วย น่ะคุณตาที่น่าร๊ากก


โดย: อ.อูฐ IP: 117.47.77.37 วันที่: 29 มกราคม 2552 เวลา:16:06:58 น.  

 
ขอขโมยสูตรนะครับ


โดย: kordang วันที่: 19 เมษายน 2552 เวลา:20:04:14 น.  

 
มาขอขโมยสูตรค่ะ


โดย: ไก่ IP: 203.121.137.130 วันที่: 1 กันยายน 2552 เวลา:14:17:17 น.  

 
พรุ่งนี้จะลองทำบ้าง แต่ไม่มีเหล้าจีนอ่ะ ไม่ใส่ได้ปะ


โดย: BB IP: 27.130.18.74 วันที่: 30 กันยายน 2553 เวลา:22:28:34 น.  

 
ไม่มีก็ไม่ต้องใส่ก็ได้คะ คุณ BB ขอบคุณมากนะคะที่แวะมา


โดย: ผ้าไหมไทย วันที่: 1 ตุลาคม 2553 เวลา:2:04:08 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ผ้าไหมไทย
Location :
The Natural State, United States

[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 107 คน [?]

ช่วยแม่ทำอาหาร และ ขนมขาย ถ้าจำไม่ผิด ตั้งแต่ตัวเองอายุ 12 ปี หลังจากเลิกเรียนมา ต้องช่วยแม่เตรียมทำกับขาวขายทุกวัน สิ่งที่แม่เลี้ยง ตัวเราและน้องๆ มาไม่ใช่เงินราชการที่แม่ได้รับทุกๆเดือน แต่เป็นเงินที่แม่ทำกับข้าวขายเลี้ยงพวกเรามา ในตอนนั้นบอกได้เลยว่าเกลียด การทำอาหาร และทำขนมมาก แต่ต้องทำ เพราะถ้าไม่ทำก็ไม่มีเงินไปเรียนหนังสือกัน แม่เป็นคนที่อดทนมาก และทำอาหารกับขนมอร่อย เป็นที่เลืองลือ จนมาบัดนี้ สิ่งต่างๆ ที่ได้เรียนรู้จากแม่ มันซึมเข้าไปในสายเลือดแล้ว ขอบคุณ คุณแม่ที่ให้ความรู้ต่างๆ รักแม่มากที่สุด ห้องนี้ทำให้แม่คะ .
Taste of Home's
New Comments
Friends' blogs
[Add ผ้าไหมไทย's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.