My Sweet Kitchen
Group Blog
 
All blogs
 
แกงส้มกุ้งสด - ชะอมทอด
















นานๆ จะได้เห็นชะอมสักที พอเห็นที่ร้านเอเซีย ตาขว้าตุนไว้หลายถุงเลยคะ มันเป็นชะอมแช่แข็ง อยากทานมานานแล้วคะ แกงส้มชะอมไข่ แต่ไม่มีโอกาสได้ทำสักที เพราะหาชะอมไม่ได้ พอได้มา ตาเลยจัดการซะเลย

น้ำแกงส้ม ตาใช้กุ้งสด ลงไปต้ม ให้สุก แล้วนำมาโขลกกับพริกแกงส้ม ที่ตำไว้ วันนี่โขลกพริกแกงส้มเองคะ

สูตรพริกแกงส้ม


3 เม็ด พริกแห้งเม็ดใหญ่
7 เม็ด พริกขี้หนูแห้ง (ตาใส่มากกว่าคะ เพราะชอบรสเผ็ด)
3 หัว หอมแดง
1 ช.ช. กะปิ
1 ช.ช. เกลือป่น

นำพริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำให้นิ่ม แล้วบีบน้ำออกให้แห้ง นำมาโขลก ใส่พริกขี้หนูแห้ง เกลือ โขลกให้ละเอียดก่อน ถ้าใส่หอมไปพร้อมกัน หัวหอมมันมีน้ำ เวลาโขลกจะทำให้กระเด็นคะ พอโขลกพริกละเอียดแล้ว ค่อยๆ ซอยหอมแดงลงไปโขลกรวมกันให้ละเอียด พอละเอียดแล้ว ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากันพักไว้





หลังจากนั้น ตั้งน้ำให้เดือด เติมเกลือนิดหน่อย นำกุ้ง ตาใช้กุ้งตัวใหญ่ขนาด 16-20 ต่อปอนด์ สัก 3- 5 ตัว ลงไปต้ม พอสุก นำมาโขลกรวมกับพริกแกง เพื่อทำให้น้ำแกงข้นขึ้นคะ

หลังจากนั้น น้ำที่ต้มกุ้งอยากทิ้งนะคะ เติมน้ำเพิ่มนิดหน่อย ทำเป็นน้ำแกงส้มต่อได้เลยคะ นำพริกแกงที่ใส่กุ้งโขลกรวมกัน ลงไป พอเดีอด เติมน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ ชิมรสดู ออกเปรี้ยว เต็ม หวาน พอเดือดอีกที เติมกุ้งสด ตามชอบ พอกุ้งสุก ปิดแก๊ส พักไว้


หลังจากนั้นนำ ชะอม รูดเอาแต่ใบและหยอด ตาใช้ไข่ไก่ 3 ฟอง ตีให้เข้ากัน เอากระทะตั้งน้ำมันให้เยอะหน่อย เพราะพอทอดแล้ว ไข่จะได้ฟูนุ่มคะ หลังจากน้ำมันร้อนแล้ว ก็นำไข่กับชะอมลงไปทอด ให้ฟูเหลือง ตักขึ้น วางใส่เคียง แล้วใช้มีดหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม พอคำ

หลังจากนั้น นำชะอมที่ทอดแล้ว ใส่ลงก้นถ้วย เหลือไว้ตกแต่ง แล้วนำน้ำแกงส้มราดลงไปในชะอมที่อยู่ในชาม เสริฟกับ ปลาทอด ก็อร่อยแล้วสำหรับตาคะ













Create Date : 24 ตุลาคม 2551
Last Update : 24 ตุลาคม 2551 8:10:25 น. 19 comments
Counter : 2284 Pageviews.

 
เห็นแล้วเริ่มเปรี้ยวปาก อยากทานมาก กุ้งบ้านพี่ตานี่ตัวโตดีจังเลยนะคะ ที่บ้านมีเป็นลูกกุ้งอ่ะ อิอิอิ


โดย: Pastel pied วันที่: 24 ตุลาคม 2551 เวลา:8:24:48 น.  

 
แกงส้มชะอมของโปรด
เป็นของครอบครัวเลยคะ
พอดีเลยกำลังหาอาหารเที่ยง
ทาน งั้นแบ่งมาให้ทางนี้สักถ ้วย


โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ วันที่: 24 ตุลาคม 2551 เวลา:11:23:17 น.  

 
เมนูนี้สั่งบ่อยเวลาไปกินข้าวนอกบ้านค่ะแม่ตา ชอบทานแต่ไม่ชอบทำ อิอิ ได้ข่าวว่าเพราะทำไม่อร่อย กร้ากกกกก

ถ้วยข้างบนนี้ต้องเข้มข้นมากแน่ๆเลย อิอิ


โดย: Tiny Bakery วันที่: 24 ตุลาคม 2551 เวลา:11:33:02 น.  

 
โห..แค่เห็นภาพแรก กุ้งตัวใส ๆ นุ่ม ๆ น้ำลายจะหกอยู่แล้ว ยิ่งเจอไข่เจียวชะอมเข้าไปอีก งานนี้ตายไปเลยอ่ะ แง้ ๆ อยากกินด้วยอ่ะ


โดย: wiyada_susi วันที่: 24 ตุลาคม 2551 เวลา:12:54:09 น.  

 
ข้าวสวยร้อนๆมีแล้วขอแกงส้มชะอมทอดสักถ้วยนะค่ะ


โดย: homfung วันที่: 24 ตุลาคม 2551 เวลา:13:38:46 น.  

 
ว๊ายยยยยย

พี่ตา........กุ้งลงหม้อก็ไม่สดแล้วซิ

เพราะมานต้องสุก

กร๊ากกกกกกกกกกกกกกกกกกก


โดย: ลูกบอล IP: 124.121.77.19 วันที่: 24 ตุลาคม 2551 เวลา:14:19:06 น.  

 
ตามมากินของชอบจ้า


โดย: บ้านหวานเย็น วันที่: 24 ตุลาคม 2551 เวลา:15:15:31 น.  

 
เห็นแล้วน้ำลายไหลเลย....เดี๋ยวอาทิตย์นี้ไปร้านจีนหาซื้อชะอมมั่งดีก่า....


โดย: jiji_jida (Jiji_Jida ) วันที่: 24 ตุลาคม 2551 เวลา:16:19:00 น.  

 
น่าทานมาก ๆ เลยคะ ไว้จะลองทำดูนะคะ ปรกติไม่เคยตำพริกแกงเอง ตอนนี้พริกแกงส้มที่เอามาจากไทยหมดแล้วด้วย เดี๋ยวจะเอาสูตรไปทำตามนะคะ


โดย: อีฟเอง... (eve... ) วันที่: 24 ตุลาคม 2551 เวลา:17:01:34 น.  

 
พี่ตาอยู่ถึงโน่นยังมีชะอมหม่ำเลยนะคะ น่าอิจฉาจัง....อยู่กรุงเทพแท้ๆ ไม่ค่อยได้ทำทานเลย....ชอบๆๆๆๆๆๆมากๆ


โดย: popang (popang ) วันที่: 24 ตุลาคม 2551 เวลา:18:10:10 น.  

 
กรี๊ด พี่ตา อยากกินเมนูนี้ๆ ที่สุดเลย ขาดแคลนชะอมอย่างรุนแรง

ถ้าได้แกงส้มถ้วยนี้ของพี่ตา
แก้มกินข้าวได้เป็นหม้อๆ เลยนะเนี่ย อิ อิ


โดย: its_gemmi วันที่: 24 ตุลาคม 2551 เวลา:19:58:36 น.  

 
เกิดอาการนี้ขึ้นมาทันทีเลยค่ะพี่ตา อยากหม่ำมาก ๆ เลยค่ะ


โดย: vanillaorchid วันที่: 25 ตุลาคม 2551 เวลา:1:06:06 น.  

 
น้องตา แกงสมนี่ของโปรดพี่เลยค่ะ
ต้องเปีั๊ยวเค็มหวานนะค่ะสุดยอดเลยค่ะช๊อบๆ


โดย: แม่น้องKevin and Jasmin วันที่: 25 ตุลาคม 2551 เวลา:1:50:39 น.  

 
น่าทานมากๆเลยค่ะ เผ็ดป่าวคะคุณตา แอนน์กลัวเผ็ด อิๆ ถ้าไม่ค่อยเผ็ด ขอหมดเลย(เอ้า...)อิๆ ของโปรดค่ะ


โดย: ClayAnn วันที่: 25 ตุลาคม 2551 เวลา:3:39:57 น.  

 
น่าอร่อยมากค่ะ โดยเฉพาะรูปสุดท้ายนี่ เห็นแล้วน้ำลายสอ อิอิ


โดย: Artasi@ วันที่: 25 ตุลาคม 2551 เวลา:23:07:07 น.  

 
น่ากินมากๆคะพี่ตา กระแตเองก็อยากกินแกงส้มชะอมเหมือนกันค่ะ อยากได้ชะอมมั่งจัง
เห็นพี่ตาทำออกมาแล้วน้ำลายสอ น่ากิน อยากกินมากๆเลยค่ะ


โดย: กระแต (pp_parich ) วันที่: 26 ตุลาคม 2551 เวลา:0:57:04 น.  

 
น่ากินจังเลยค่ะพี่ตา ได้ซดน้ำแกงอมเปรี้ยวอมหวานนิดๆ กินคู่กับไข่เจียวอร่อยอย่าบอกใครเลยนะคะ


โดย: หนูแดง (น้ำพันซ์ ) วันที่: 26 ตุลาคม 2551 เวลา:16:22:42 น.  

 
ทานกับข้าวสวยร้อนๆอร่อยน่าดูเลยพี่ตา
พี่ตาทำไมไม่เอาสูตรอาหารอีสาน มาฝากกันมั้งอะพี่ นุชนะชอบอาหารอีสานเด้อ.......แต่ทำไม่เป็นเจ้า


โดย: แม่เฮือน วันที่: 27 ตุลาคม 2551 เวลา:1:00:56 น.  

 
หิวข้าวเลยครับ


โดย: คนชอบทำ IP: 203.172.183.38 วันที่: 28 ตุลาคม 2551 เวลา:16:25:52 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ผ้าไหมไทย
Location :
The Natural State, United States

[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 107 คน [?]




ช่วยแม่ทำอาหาร และ ขนมขาย ถ้าจำไม่ผิด ตั้งแต่ตัวเองอายุ 12 ปี หลังจากเลิกเรียนมา ต้องช่วยแม่เตรียมทำกับขาวขายทุกวัน สิ่งที่แม่เลี้ยง ตัวเราและน้องๆ มาไม่ใช่เงินราชการที่แม่ได้รับทุกๆเดือน แต่เป็นเงินที่แม่ทำกับข้าวขายเลี้ยงพวกเรามา ในตอนนั้นบอกได้เลยว่าเกลียด การทำอาหาร และทำขนมมาก แต่ต้องทำ เพราะถ้าไม่ทำก็ไม่มีเงินไปเรียนหนังสือกัน แม่เป็นคนที่อดทนมาก และทำอาหารกับขนมอร่อย เป็นที่เลืองลือ จนมาบัดนี้ สิ่งต่างๆ ที่ได้เรียนรู้จากแม่ มันซึมเข้าไปในสายเลือดแล้ว ขอบคุณ คุณแม่ที่ให้ความรู้ต่างๆ รักแม่มากที่สุด ห้องนี้ทำให้แม่คะ .



Taste of Home's
New Comments
Friends' blogs
[Add ผ้าไหมไทย's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.