ไปที่ Christine's Recipes นะคะ

ส่วนผสมน้อยและไม่ยุ่งยากค่ะ แต่เลอะเทอะนิดหน่อย

ส่วนผสม

ฟักทองนึ่งสุก บดละเอียด 250 กรัม

แป้งข้าวเหนียว  150 กรัม

เกลือป่นหยิบนิ้ว (เติมเอง ในสูตรไม่มี)

น้ำตาลโตนด หรือน้ำตาลปึกแล้วแต่จะหาได้  สำหรับใส่ไส้

มันเทศ เราใช้มันเทศญี่ปุ่น  2 หัว

ลูกเดือย 1 ถ้วย

ขิงแก่ ปริมาณแล้วแต่ความชอบค่ะ

น้ำตาลทราย หรือน้ำตาลกรวด ใช้ชิมเอาก็ได้นะคะ

วิธีทำ

แช่ลูกเดือยทิ้งไว้สัก 2 ชั่วโมง เพื่อที่จะได้ต้มสุกง่าย ๆ

ขิงแก่ปอกและหั่นเป็นชิ้น ทุบๆ พอแหลก ใส่ลงในหม้อน้ำเดือด ต้มไฟปานกลางจนได้น้ำขิงรสชาดเผ็ดมากน้อยตามชอบ

ปอกมันเทศ แล้วนึ่งให้พอสุก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอคำ พักไว้

ที่นึ่งมันเทศต่างหาก เพราะถ้าหากใครใช้มันเทศสีม่วง ใส่ต้มลงไปพร้อมกันจะได้น้ำสีม่วงนะคะ  ที่จริงเราอยากได้มันเทศสีม่วง แต่ซื้อมาแล้วมันเป็นสีเหลืองค่ะ แฮ่ ดูไม่เป็น

ใส่ฟักทองบดลงในชามผสมใบใหญ่หน่อย ใส่เกลือป่นลงไปคน ๆ ให้เข้ากัน  แบ่งแป้งข้าวเหนียวออกเป็นสามส่วน ทะยอยใส่แป้งลงนวดกับฟักทองทีละส่วน นวดจนได้ส่วนผสมเนียน และไม่ติดมือ 

การที่แบ่งแป้งออกเป็นส่วนจะได้ปรับเพิ่มลดได้ตอนนวดค่ะ ถ้าฟักทองแฉะมากก็เติมแป้งเพิ่มได้อีก  หรือถ้าส่วนผสมดูแห้ง ก็อาจจะเติมน้ำได้นิดหน่อย

แบ่งน้ำตาลโตนดออกเป็นก้อนเล็ก ๆ กะให้เล็กกว่าขนาดของแป้งฟักทอง

โรยแป้งนวลบนถาดที่จะใช้คลึง แบ่งแป้งฟักทองบัวลอยของเราออกเป็นส่วน ๆ คลึงเป็นเส้นยาว กว้างสัก 1 นิ้ว ตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน หรือพยายามให้เท่า ๆ กัน(แบบเรา)  คลึงแป้งให้เป็นลูกกลม ๆ ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางสัก 1 นิ้ว

แผ่แป้งออกให้เป็นวงกลม ใส่ไส้น้ำตาลโตนดที่ปั้นไว้ลงไป ห่อให้มิดคลึงให้กลมอีกที

สงลูกเดือยที่แช่ไว้ออกจากน้ำ ใส่ลงต้มในหม้อน้ำขิงจนลูกเดือยสุกนิ่ม ใส่น้ำตาลทรายลงไปชิมรสให้ถูกใจ

ตั้งน้ำในหม้อใหญ่ๆ หรือกะทะทองเหลืองอีกใบ พอน้ำเดือดลดไฟลงเป็นไฟกลาง ใส่บัวลอยที่ปั้นไว้ลงต้ม  คนน้ำให้หมุน ๆ ในหม้อเพื่อไม่ให้บัวลอยจมลงไปติดก้นหม้อด้วยนะคะ  บัวลอยที่สุกแล้วจะลอยตัวขึ้น สักพักใช้ตะหลิวโปร่งช้อนออกล้างในน้ำเย็นนิดนึง สะเด็ดน้ำให้หมดแล้วใส่บัวลอยลงในหม้อน้ำขิง  ตามด้วยมันเทศ

ตั้งไฟให้เดือดอีกสักครู่ เสิร์ฟร้อน ๆ ได้เลยค่ะ

cooking comment : 

ตัวบัวลอยนี้ ถ้าปั้นแป้งห่อไส้ไว้ล่วงหน้านานเกิน น้ำตาลในไส้อาจจะละลายออกมา ทำให้บัวลอยแฉะและติดถาดนะคะ ไม่ควรทำไว้ก่อนลวกนาน ๆ 

ถ้าจะให้ดี ปั้น ๆ แล้วใส่ลงไปต้มเลยน่าจะสะดวก เพราะปั้นง่ายใช้เวลานิดเดียว

ภาพที่เห็นเป็นวันรุ่งขึ้นจากที่ทำ ตอนทำเสร็จใหม่ ๆ น้ำจะใสสวยน่ากินค่ะ  ดังนั้น ไม่ควรจะต้มไว้นานเกิน คิดว่าถ้าทำอีก จะแยกน้ำขิงเอาไว้ แล้วพอจะเสิร์ฟค่อยใส่ลูกเดือย มันเทศ และลวกบัวลอยใส่ดีกว่า

(จะยุ่งยากไปไหมเนี่ย)

ตัวแป้งที่ปั้นแล้วจะประมาณนี้ค่ะ

เราใช้น้ำตาลโตนดที่อยู่ในกระปุก ใช้ช้อนที่สำหรับคว้านแตงโมตักเป็นก้อน ๆ แล้วปั้นกลม ๆ 

ภาพไม่ค่อยชัด แต่ให้ดูตอนทีแผ่แป้งห่อน้ำตาลเอาไว้ค่ะ ง่าย ๆ 

พยายามคลึงแป้งให้กลม ๆ เวลาต้มจะได้ไม่มีรอยนะคะ

สุกแล้ว กินตอนร้อน ๆ อร่อยมาก

เป็นขนมที่เหมาะสำหรับอากาศเย็น ๆ แบบนี้ 

เวลากัดไปโดนไส้น้ำตาลโตนดหอม ๆ อร่อยค่ะ

กินแล้วรู้สึกดี 

ร่างกายบอกว่า ชอบ ๆๆ

ที่แนะนำให้ลวกบัวลอยใส่ตอนจะเสิร์ฟ เพราะอีกสาเหตุหนึ่งคือ บางทีพอใส่ลูกบัวลอยลงไปแล้ว จะมาอุ่นอีกที แป้งบางลูกอาจจะแตก ทำให้น้ำตาลละลายออกมารบกวนรสชาดน้ำขิงค่ะ

ขอให้มีความสุขกับทุก ๆ เรื่องที่เข้ามาในชีวิตค่ะ

และขอให้มีสุขภาพแข็งแรง เต็มไปด้วยสิ่งที่ดีงามและแวดล้อมด้วยมิตรภาพในทุกที่ ตลอดไปค่ะ

ขอบคุณทุก ๆ ท่านที่แวะมาใช้เวลาด้วยกัน ณ​ ที่นี้เสมอมา