NOW OR NEVER .. LET ' S DO IT !

Group Blog
 
<<
สิงหาคม 2561
 
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
 
31 สิงหาคม 2561
 
All Blogs
 

FOOD FOR FUN :: HOT WOK MISSION RETURN #26"ข้าวแกง-อาหารตามสั่ง" ผัดเผ็ดหน่อไม้ลูกชิ้นหมู"





ผัดเผ็ดหน่อไม้ลูกชิ้นหมู
Hot Wok Return #ข้าวแกง-อาหารตามสั่ง"

เวลามีโอกาสไปกินข้าวแกง เมนูประจำที่มักจะชี้สั่งแน่นอน คือผัดเผ็ดหน่อไม้สด จะใส่อะไรก็ชอบกิน อาจจะเป็นเพราะสมัยเด็กๆ มีแม่บ้านคนสวยที่ผัดเผ็ดหน่อไม้ใส่พริกกระหน่ำให้กินได้อร่อยสุดๆ ทำให้เรากินเผ็ดมากๆ จนถึงบัดนี้
ช่วงนี้ของปีเป็นฤดูกาลของหน่อไม้เพราะฝนชุก จะได้กินหน่อไม้อ่อนๆ สดๆ กันบ่อย
ได้ลูกชิ้นหมูจากร้านเจ้าอร่อยแถวศรีนครินทร์มาพอดี



จะให้ครบเครื่อง ต้องมีไข่ดาวสักลูกกับน้ำปลาพริก

ผัดเผ็ดหน่อไม้ ทำไม่ยากแต่ก็คงเหมือนอาหารทุกชนิด มันก็มีเคล็ดไม่ลับเล็กๆน้อยๆ ที่จะทำให้ออกมาอร่อย สูตรไม่มีอะไรเป๊ะๆ แล้วแต่ความชอบของคนทำ

สูตร
หน่อไม้สด (เราใช้หน่อไม้รวกต้ม)
ลูกชิ้นหมู
กระเทียมสับ
พริกเหลืองสับ
ใบโหระพาสด
ใบมะกรูดสด
น้ำมันสำหรับผัด(ใช้น้ำมันรำข้าว) เครื่องปรุงรสที่ใช้ เกลือทะเล น้ำปลานิดหน่อย
น้ำซุปหรือน้ำเปล่า

วิธีทำ
- เตรียมหน่อไม้ที่ได้มาโดยการนำไปต้มให้เดือดอีกสักรอบสองรอบ เผื่อคนขายต้มมาไม่ดีจะมีรสขื่นๆ ต้มทิ้งสักสองรอบจะดีกว่า เสร็จแล้วหั่นเป็นเส้นขนาดตามชอบ
- ลูกชิ้นหมู ลวกน้ำร้อนเร็วๆ อีกทีแล้วผ่าครึ่ง
- กระเทียมสับ และพริกเหลืองสับ เตรียมไว้ โหระพาเด็ด ใบมะกรูดฉีก
- ตั้งกระทะไฟแรงปานกลาง ใส่น้ำมันรำข้าวลงไป พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมสับลงผัดสักครู่พอให้หอม ใส่เกลือทะเลนิดหน่อย ตามด้วยพริกเหลืองสับ
- ผัดจนกระเทียมและพริกร้อนและหอม เร่งไฟแรงใส่หน่อไม้ที่เตรียมไว้ลงผัดให้ทั่ว ตามด้วยเกลือ น้ำปลา เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่าลงไปให้ท่วมหน่อไม้ ลดไฟลงเป็นปานกลาง เคี่ยวสักพักให้หน่อไม้ได้รสเข้าเนื้อ  พอน้ำลดลงเหลือขลุกขลิก ชิมรสตามชอบ เร่งไฟแรงอีกครั้งใส่ลูกชิ้นที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน  สุดท้ายใส่ใบมะกรูดและโหระพาลงไป ผัดเร็วๆ ให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จานเสิร์ฟได้เลย

Cooking tip:
เวลาผัดหน่อไม้ ควรจะให้เวลาตอนเคี่ยวบ้าง ถ้าผัดเร็วเกินไปหน่อไม้จะไม่ได้รสชาดจากเครื่องปรุง เวลาไปสั่งกินจะรู้เลยว่าคนทำผัดนานหรือไม่นาน
ถ้าเปลี่ยนจากลูกชิ้นเป็นหมู ไก่ หรือเนื้อ ใส่ส่วนนี้ลงไปก่อนหน่อไม้ แต่เนื่องจากเราใช้ลูกชิ้นซึ่งสุกมาแล้วและต้องการเคี่ยวหน่อไม้จึงใส่ทีหลัง




เราใช้ลูกชิ้นหมู เตรียมลวกไว้ก่อน





ได้หน่อไม้รวกมา อ่อนและดูดีน่ากิน
ต้มทิ้งไปสองสามรอบ ผัดหน่อไม้ใส่พริกเหลืองก็จะได้กลิ่นหอมเฉพาะตัวของพริกสีนี้
กระเทียมสับเยอะๆ





ใช้กระเทียมสับเยอะขนาดนี้






สับพริกเหลือง หรือเอาลงเครื่องปั่นหยาบๆ ใส่เกลือไปนิดหน่อย






หั่นหน่อไม้เป็นเส้น ผ่าครึ่งลูกชิ้น





ลงกระทะตามลำดับ





เสร็จแล้ว เสิร์ฟกับข้าวกล้องและไข่ดาว ของมันต้องมี Smiley





เสริฟบนถาดสเตนเลสเพื่อให้ได้บรรยากาศร้านข้าวแกง




เป็นอีกหนึ่งเมนูที่กินได้ไม่มีเบื่อ เจอทีไรเป็นต้องสั่ง ทำอร่อยหรือไม่อร่อยก็ยังชอบกิน แม้ว่าคุณนายแม่จะขู่ว่ากินหน่อไม้มากๆ แล้วจะปวดหลัง
ฟังดูเหมือนเรื่องปรัมปรา แต่ก็เป็นความจริง เพราะหน่อไม้มี oxalate หรืออ๊อกซาเลทที่มีฤทธิ์ยับยั้งการดูดซึมของแคลเซียมและแร่ธาตุของร่างกาย กินมากๆ อาจจะไม่ดี

แต่ก็นะ นานๆกินที พูดแบบนี้ทุกครั้งที่โดนท้วง

ขอให้มีความสุขกับการทำอาหารที่เราชอบ ได้กินอย่างที่อยากกิน และถูกใจเพราะได้รสชาดในอุดมคติของอาหารตามต้องการ

ขอบคุณทุกๆท่านที่แวะมาใช้เวลาด้วยกัน ณ ที่นี้เสมอมาค่ะ Smiley




 

Create Date : 31 สิงหาคม 2561
13 comments
Last Update : 31 สิงหาคม 2561 16:19:25 น.
Counter : 643 Pageviews.
(โหวต blog นี้) 

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณวลีลักษณา, คุณเรียวรุ้ง, คุณmambymam, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณSweet_pills, คุณauau_py, คุณschnuggy, คุณnewyorknurse, คุณอุ้มสี

 

เจิมก่อนนนนนนน
ของโปรดเลยค่ะ ได้หน่อไม้อ่อน ๆ ผัดรสจัด ๆ หน่อยอร่อยแบบเบิ้ลข้าวเชียวล่ะ

 

โดย: เนินน้ำ 31 สิงหาคม 2561 16:52:53 น.  

 

ผัดหน่อไม้ใส่พริกเหลืองนี่อร่อยที่สุดเลยค่ะ
แต่แถวนี้หาพริกเหลืองไม่ได้ ต้องใส่พริกแดงแทน
เมนูผัดหน่อไม้สั่งกินบ่อยมาก ๆ ด้วยค่ะ

 

โดย: ALDI 31 สิงหาคม 2561 17:02:59 น.  

 

น่าทานจังเลยค่ะ

 

โดย: วลีลักษณา 31 สิงหาคม 2561 20:19:41 น.  

 

น่ากินจังค่ะ
รุ้งก็ชอบสั่งผัดเผ็ดหน่อไม้ค่ะ
จะสดหรือจะดองได้หมดอะ
จะผัดไก่หรือลูกชิ้นก็รับหมดเช่นกัน
เห็นแล้วหิวเลยค่ะ

 

โดย: เรียวรุ้ง 31 สิงหาคม 2561 21:34:31 น.  

 

เมนูโปรดเลยค่ะพี่โส่ย ชอบมากๆผัดหน่อไม้
ทานคู่กับไข่ดาว เข้ากันที่สุดค่ะ
มาชมเวลานี้ ทำเอาหิวข้าวเลย

 

โดย: mambymam 1 กันยายน 2561 3:34:19 น.  

 

ขอบคุณพี่โส่ยที่แวะชมสวนด้วยกันค่ะ
และขอบคุณคำชมเรื่องภาพด้วยค่ะ
ยังถ่ยไม่ค่อยเก่ง อิอิ

 

โดย: mambymam 1 กันยายน 2561 19:57:21 น.  

 

ผัดเผ็ดหน่อไม้ลูกชิ้นหมู พี่โส่ยใช้พริกเหลืองยิ่งทำให้สีของผัดเผ็ดสวยมาก
น่าหอมอร่อยมากค่ะ

ต๋าทานเผ็ดได้แต่น้อยซึ่งตรงกันข้ามกับคนที่บ้าน
เลยต้องทำสองแบบหรือมีพริกแยกต่างหากค่ะพี่โส่ย
ขอบคุณพี่โส่ยสำหรับเคล็ดลับและสูตรอร่อยนะคะ
เมนูนี้จะได้ทำโดยไม่ต้องแยกพริกแล้วค่ะ

ขอบคุณพี่โส่ยสำหรับกำลังใจค่ะ

 

โดย: Sweet_pills 1 กันยายน 2561 23:31:00 น.  

 

ใจตรงกับพี่โส่ยค่ะ ตั้งแต่ซื้อเครื่องปั่นพลังสูงมา
ต๋าก็ใส่งาดำ งาขาว flaxseed
และมะนาวทั้งเปลือกด้วยค่ะ
ทำน้ำผักผลไม้ปั่น สนุกตรงมีอะไรก็ใส่นะคะ
แต่เก๋ากี้ต๋ายังไม่เคยใส่
ขอบคุณพี่โส่ยสำหรับไอเดียค่ะ

 

โดย: Sweet_pills 3 กันยายน 2561 23:17:11 น.  

 

เมนูโปรดเลยค่ะ อร่อย ทานกับข้าวร้อนๆนะคะ ฟิน

 

โดย: auau_py 4 กันยายน 2561 12:04:41 น.  

 

น่ากินมากค่ะพี่โส่ย

 

โดย: อุ้มสี 4 กันยายน 2561 15:05:22 น.  

 

น่ากิน

 

โดย: jedsalid IP: 212.47.252.101 6 กันยายน 2561 21:42:47 น.  

 

ชอบหน่อไม้ผัดเผ็ดเหมือนกันค่ะ

 

โดย: newyorknurse 7 กันยายน 2561 2:43:01 น.  

 

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
อาจารย์สุวิมล Book Blog ดู Blog
mambymam Home & Garden Blog ดู Blog
กะว่าก๋า Book Blog ดู Blog
เกศสุริยง Education Blog ดู Blog
kae+aoe Parenting Blog ดู Blog
ruennara Literature Blog ดู Blog
สาวไกด์ใจซื่อ Review Travel Blog ดู Blog
บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog
secreate Food Blog ดู Blog

น่ากินค่ะพี่โส่ย

 

โดย: อุ้มสี 13 กันยายน 2561 8:52:10 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


BlogGang Popular Award#14


 
secreate
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 118 คน [?]




มิตรภาพ และเพื่อนดี ๆ อาจมีจุดเริ่มต้นจากการที่เราเขียนคอมเม้นท์อย่างจริงใจ ลงในบล็อกของใครสักคนหนึ่ง
เราเองพบว่า ได้พบเพื่อนมากมายที่นี่ และหวังว่า เพื่อน ๆ คงจะได้รับความรู้สึกที่ดี เป็นมิตร เหมือนที่เราได้รับทุกวัน ๆ ที่เข้าไปอ่านบล็อกเพื่อน ๆ นะคะ
คุยกับ secreate มาทางนี้ค่ะ ;font-color : white; font-family : tahoma; font-size:20pt;
Friends' blogs
[Add secreate's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.