NOW OR NEVER .. LET ' S DO IT !

Group Blog
 
<<
สิงหาคม 2561
 
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
 
31 สิงหาคม 2561
 
All Blogs
 

FOOD FOR FUN :: HOT WOK MISSION RETURN #26"ข้าวแกง-อาหารตามสั่ง" ผัดเผ็ดหน่อไม้ลูกชิ้นหมู"





ผัดเผ็ดหน่อไม้ลูกชิ้นหมู
Hot Wok Return #ข้าวแกง-อาหารตามสั่ง"

เวลามีโอกาสไปกินข้าวแกง เมนูประจำที่มักจะชี้สั่งแน่นอน คือผัดเผ็ดหน่อไม้สด จะใส่อะไรก็ชอบกิน อาจจะเป็นเพราะสมัยเด็กๆ มีแม่บ้านคนสวยที่ผัดเผ็ดหน่อไม้ใส่พริกกระหน่ำให้กินได้อร่อยสุดๆ ทำให้เรากินเผ็ดมากๆ จนถึงบัดนี้
ช่วงนี้ของปีเป็นฤดูกาลของหน่อไม้เพราะฝนชุก จะได้กินหน่อไม้อ่อนๆ สดๆ กันบ่อย
ได้ลูกชิ้นหมูจากร้านเจ้าอร่อยแถวศรีนครินทร์มาพอดี



จะให้ครบเครื่อง ต้องมีไข่ดาวสักลูกกับน้ำปลาพริก

ผัดเผ็ดหน่อไม้ ทำไม่ยากแต่ก็คงเหมือนอาหารทุกชนิด มันก็มีเคล็ดไม่ลับเล็กๆน้อยๆ ที่จะทำให้ออกมาอร่อย สูตรไม่มีอะไรเป๊ะๆ แล้วแต่ความชอบของคนทำ

สูตร
หน่อไม้สด (เราใช้หน่อไม้รวกต้ม)
ลูกชิ้นหมู
กระเทียมสับ
พริกเหลืองสับ
ใบโหระพาสด
ใบมะกรูดสด
น้ำมันสำหรับผัด(ใช้น้ำมันรำข้าว) เครื่องปรุงรสที่ใช้ เกลือทะเล น้ำปลานิดหน่อย
น้ำซุปหรือน้ำเปล่า

วิธีทำ
- เตรียมหน่อไม้ที่ได้มาโดยการนำไปต้มให้เดือดอีกสักรอบสองรอบ เผื่อคนขายต้มมาไม่ดีจะมีรสขื่นๆ ต้มทิ้งสักสองรอบจะดีกว่า เสร็จแล้วหั่นเป็นเส้นขนาดตามชอบ
- ลูกชิ้นหมู ลวกน้ำร้อนเร็วๆ อีกทีแล้วผ่าครึ่ง
- กระเทียมสับ และพริกเหลืองสับ เตรียมไว้ โหระพาเด็ด ใบมะกรูดฉีก
- ตั้งกระทะไฟแรงปานกลาง ใส่น้ำมันรำข้าวลงไป พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมสับลงผัดสักครู่พอให้หอม ใส่เกลือทะเลนิดหน่อย ตามด้วยพริกเหลืองสับ
- ผัดจนกระเทียมและพริกร้อนและหอม เร่งไฟแรงใส่หน่อไม้ที่เตรียมไว้ลงผัดให้ทั่ว ตามด้วยเกลือ น้ำปลา เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่าลงไปให้ท่วมหน่อไม้ ลดไฟลงเป็นปานกลาง เคี่ยวสักพักให้หน่อไม้ได้รสเข้าเนื้อ  พอน้ำลดลงเหลือขลุกขลิก ชิมรสตามชอบ เร่งไฟแรงอีกครั้งใส่ลูกชิ้นที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน  สุดท้ายใส่ใบมะกรูดและโหระพาลงไป ผัดเร็วๆ ให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จานเสิร์ฟได้เลย

Cooking tip:
เวลาผัดหน่อไม้ ควรจะให้เวลาตอนเคี่ยวบ้าง ถ้าผัดเร็วเกินไปหน่อไม้จะไม่ได้รสชาดจากเครื่องปรุง เวลาไปสั่งกินจะรู้เลยว่าคนทำผัดนานหรือไม่นาน
ถ้าเปลี่ยนจากลูกชิ้นเป็นหมู ไก่ หรือเนื้อ ใส่ส่วนนี้ลงไปก่อนหน่อไม้ แต่เนื่องจากเราใช้ลูกชิ้นซึ่งสุกมาแล้วและต้องการเคี่ยวหน่อไม้จึงใส่ทีหลัง




เราใช้ลูกชิ้นหมู เตรียมลวกไว้ก่อน





ได้หน่อไม้รวกมา อ่อนและดูดีน่ากิน
ต้มทิ้งไปสองสามรอบ ผัดหน่อไม้ใส่พริกเหลืองก็จะได้กลิ่นหอมเฉพาะตัวของพริกสีนี้
กระเทียมสับเยอะๆ





ใช้กระเทียมสับเยอะขนาดนี้






สับพริกเหลือง หรือเอาลงเครื่องปั่นหยาบๆ ใส่เกลือไปนิดหน่อย






หั่นหน่อไม้เป็นเส้น ผ่าครึ่งลูกชิ้น





ลงกระทะตามลำดับ





เสร็จแล้ว เสิร์ฟกับข้าวกล้องและไข่ดาว ของมันต้องมี Smiley





เสริฟบนถาดสเตนเลสเพื่อให้ได้บรรยากาศร้านข้าวแกง




เป็นอีกหนึ่งเมนูที่กินได้ไม่มีเบื่อ เจอทีไรเป็นต้องสั่ง ทำอร่อยหรือไม่อร่อยก็ยังชอบกิน แม้ว่าคุณนายแม่จะขู่ว่ากินหน่อไม้มากๆ แล้วจะปวดหลัง
ฟังดูเหมือนเรื่องปรัมปรา แต่ก็เป็นความจริง เพราะหน่อไม้มี oxalate หรืออ๊อกซาเลทที่มีฤทธิ์ยับยั้งการดูดซึมของแคลเซียมและแร่ธาตุของร่างกาย กินมากๆ อาจจะไม่ดี

แต่ก็นะ นานๆกินที พูดแบบนี้ทุกครั้งที่โดนท้วง

ขอให้มีความสุขกับการทำอาหารที่เราชอบ ได้กินอย่างที่อยากกิน และถูกใจเพราะได้รสชาดในอุดมคติของอาหารตามต้องการ

ขอบคุณทุกๆท่านที่แวะมาใช้เวลาด้วยกัน ณ ที่นี้เสมอมาค่ะ Smiley




 

Create Date : 31 สิงหาคม 2561
20 comments
Last Update : 31 สิงหาคม 2561 16:19:25 น.
Counter : 1616 Pageviews.

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณวลีลักษณา, คุณเรียวรุ้ง, คุณmambymam, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณSweet_pills, คุณauau_py, คุณschnuggy, คุณnewyorknurse, คุณอุ้มสี, คุณจันทร์ใส, คุณจากเพื่อนถึงเพื่อน

 

เจิมก่อนนนนนนน
ของโปรดเลยค่ะ ได้หน่อไม้อ่อน ๆ ผัดรสจัด ๆ หน่อยอร่อยแบบเบิ้ลข้าวเชียวล่ะ

 

โดย: เนินน้ำ 31 สิงหาคม 2561 16:52:53 น.  

 

ผัดหน่อไม้ใส่พริกเหลืองนี่อร่อยที่สุดเลยค่ะ
แต่แถวนี้หาพริกเหลืองไม่ได้ ต้องใส่พริกแดงแทน
เมนูผัดหน่อไม้สั่งกินบ่อยมาก ๆ ด้วยค่ะ

 

โดย: ALDI 31 สิงหาคม 2561 17:02:59 น.  

 

น่าทานจังเลยค่ะ

 

โดย: วลีลักษณา 31 สิงหาคม 2561 20:19:41 น.  

 

น่ากินจังค่ะ
รุ้งก็ชอบสั่งผัดเผ็ดหน่อไม้ค่ะ
จะสดหรือจะดองได้หมดอะ
จะผัดไก่หรือลูกชิ้นก็รับหมดเช่นกัน
เห็นแล้วหิวเลยค่ะ

 

โดย: เรียวรุ้ง 31 สิงหาคม 2561 21:34:31 น.  

 

เมนูโปรดเลยค่ะพี่โส่ย ชอบมากๆผัดหน่อไม้
ทานคู่กับไข่ดาว เข้ากันที่สุดค่ะ
มาชมเวลานี้ ทำเอาหิวข้าวเลย

 

โดย: mambymam 1 กันยายน 2561 3:34:19 น.  

 

ขอบคุณพี่โส่ยที่แวะชมสวนด้วยกันค่ะ
และขอบคุณคำชมเรื่องภาพด้วยค่ะ
ยังถ่ยไม่ค่อยเก่ง อิอิ

 

โดย: mambymam 1 กันยายน 2561 19:57:21 น.  

 

ผัดเผ็ดหน่อไม้ลูกชิ้นหมู พี่โส่ยใช้พริกเหลืองยิ่งทำให้สีของผัดเผ็ดสวยมาก
น่าหอมอร่อยมากค่ะ

ต๋าทานเผ็ดได้แต่น้อยซึ่งตรงกันข้ามกับคนที่บ้าน
เลยต้องทำสองแบบหรือมีพริกแยกต่างหากค่ะพี่โส่ย
ขอบคุณพี่โส่ยสำหรับเคล็ดลับและสูตรอร่อยนะคะ
เมนูนี้จะได้ทำโดยไม่ต้องแยกพริกแล้วค่ะ

ขอบคุณพี่โส่ยสำหรับกำลังใจค่ะ

 

โดย: Sweet_pills 1 กันยายน 2561 23:31:00 น.  

 

ใจตรงกับพี่โส่ยค่ะ ตั้งแต่ซื้อเครื่องปั่นพลังสูงมา
ต๋าก็ใส่งาดำ งาขาว flaxseed
และมะนาวทั้งเปลือกด้วยค่ะ
ทำน้ำผักผลไม้ปั่น สนุกตรงมีอะไรก็ใส่นะคะ
แต่เก๋ากี้ต๋ายังไม่เคยใส่
ขอบคุณพี่โส่ยสำหรับไอเดียค่ะ

 

โดย: Sweet_pills 3 กันยายน 2561 23:17:11 น.  

 

เมนูโปรดเลยค่ะ อร่อย ทานกับข้าวร้อนๆนะคะ ฟิน

 

โดย: auau_py 4 กันยายน 2561 12:04:41 น.  

 

น่ากินมากค่ะพี่โส่ย

 

โดย: อุ้มสี 4 กันยายน 2561 15:05:22 น.  

 

น่ากิน

 

โดย: jedsalid IP: 212.47.252.101 6 กันยายน 2561 21:42:47 น.  

 

ชอบหน่อไม้ผัดเผ็ดเหมือนกันค่ะ

 

โดย: newyorknurse 7 กันยายน 2561 2:43:01 น.  

 

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
อาจารย์สุวิมล Book Blog ดู Blog
mambymam Home & Garden Blog ดู Blog
กะว่าก๋า Book Blog ดู Blog
เกศสุริยง Education Blog ดู Blog
kae+aoe Parenting Blog ดู Blog
ruennara Literature Blog ดู Blog
สาวไกด์ใจซื่อ Review Travel Blog ดู Blog
บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog
secreate Food Blog ดู Blog

น่ากินค่ะพี่โส่ย

 

โดย: อุ้มสี 13 กันยายน 2561 8:52:10 น.  

 

Happy Birthday ค่ะพี่โส่ย
ขอให้พี่โส่ยมีความสุขมากๆ มีสุขภาพแข็งแรง
และสมปรารถนาในทุกสิ่งที่ตั้งใจนะคะ

 

โดย: Sweet_pills 29 ตุลาคม 2561 23:42:12 น.  

 

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
newyorknurse Business Blog ดู Blog
จันทร์ใส Technology Blog ดู Blog
กะว่าก๋า Art Blog ดู Blog
Kavanich96 Funniest Blog ดู Blog
ALDI Hobby Blog ดู Blog
haiku Art Blog ดู Blog
ขุนเพชรขุนราม Cartoon Blog ดู Blog
aitai อ่านว่า อะอิไต้ Food Blog ดู Blog
พายุสุริยะ Travel Blog ดู Blog
secreate Food Blog ดู Blog

 

โดย: จากเพื่อนถึงเพื่อน 19 ธันวาคม 2561 7:41:18 น.  

 



สวัสดีปีใหม่ 2562 ค่ะ

ขอกราบอาราธนาคุณพระศรีรัตนตรัยและสิ่งศักดิ์สิทธิ์ทั้งหลาย
โปรดดลบันดาลให้พี่โส่ยและครอบครัวประสบแต่ความสุข
มีสุขภาพสมบูรณ์แข็งแรง
และสัมฤทธิ์ผลในทุกสิ่งอันพึงปรารถนาตลอดปีใหม่นี้นะคะ

 

โดย: Sweet_pills 2 มกราคม 2562 0:13:23 น.  

 

สวัสดีปีใหม่ค่ะ

 

โดย: เจ้าการะเกด 5 มกราคม 2562 13:23:45 น.  

 

สวัสดีค่ะคุณพี่โส่ย..

น่าทานจัง..ชอบตรงที่มีลูกชิ้นและไข่ดาวนะคะ

หอมทะลุจอมาเลย..

 

โดย: อ้อมแอ้ม (คนผ่านทางมาเจอ ) 11 กุมภาพันธ์ 2562 20:42:05 น.  

 

Happy Valentine's Day ค่ะพี่โส่ย

 

โดย: Sweet_pills 14 กุมภาพันธ์ 2562 20:46:55 น.  

 

สวัสดีค่ะคุณพี่โส่ย..

วาว..ชอบทานผัดเผ็ดลูกชิ้นคร้า..ไข่ดาวด้วย

สุดยอดไปเลยง่ะ

 

โดย: อ้อมแอ้ม (คนผ่านทางมาเจอ ) 19 กุมภาพันธ์ 2562 18:42:28 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 


secreate
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 118 คน [?]




มิตรภาพ และเพื่อนดี ๆ อาจมีจุดเริ่มต้นจากการที่เราเขียนคอมเม้นท์อย่างจริงใจ ลงในบล็อกของใครสักคนหนึ่ง
เราเองพบว่า ได้พบเพื่อนมากมายที่นี่ และหวังว่า เพื่อน ๆ คงจะได้รับความรู้สึกที่ดี เป็นมิตร เหมือนที่เราได้รับทุกวัน ๆ ที่เข้าไปอ่านบล็อกเพื่อน ๆ นะคะ
คุยกับ secreate มาทางนี้ค่ะ ;font-color : white; font-family : tahoma; font-size:20pt;
Friends' blogs
[Add secreate's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.