NOW OR NEVER .. LET ' S DO IT !

Group Blog
 
 
กุมภาพันธ์ 2560
 
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728 
 
15 กุมภาพันธ์ 2560
 
All Blogs
 

Moist n Soft Banana cake อีกหนึ่งสูตรที่อยากให้ลอง





Moist & Soft Banana Cake
เชื่อว่าทุกคนที่ทำขนมจะมีสูตรเค้กกล้วยหอมเก็บเอาไว้กันคนละมากกว่าหนึ่งสูตร เพราะเค้กชนิดนี้จัดว่าเป็นเค้กยอดนิยม ทำง่าย โดยมากจะออกมาอร่อย ทั้งนี้ ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบ้านว่าชอบสไตล์ไหน แบบใช้น้ำมันหรือใช้เนย ใช้วิธีคนๆผสมๆ เหมือนมัฟฟิน แบบเนื้อแน่นออกแนว Quick bread หรือเนื้อเบาๆนุ่มๆ แบบชิฟฟอนเค้ก หรือแม้กระทั่งที่ใช้วิธีตีไข่จนขึ้นฟูเหมือนสปองจ์เค้ก

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งที่คิดว่าทำออกมาแล้วอร่อย เนื้อสัมผัสนุ่มชุ่มฉ่ำแต่ไม่เปียกเกิน โดยส่วนตัวไม่ค่อยโปรดปรานเค้กที่ใช้ butter milk หรือ yogurt ในส่วนของเหลว เพราะรู้สึกทำออกมาแล้วเนื้อเค้กจะออกแนวเปียกๆ

สูตรนี้ใช้วิปปิ้งครีมในส่วนผสมด้วย เราสนใจทำเพราะเผอิญมีวิปปิ้งครีมที่อยากกำจัดพอดี

ต้นฉบับที่เอามาใช้ ไปค้นจากครัวบ้านน้องสาวตัวเล็กพลังงานแยะ รางวัลเยอะ Close To Heaven ตามไปดูเค้กของน้องบุ๊งได้ที่
Moist & Fluffy Banana Cake





ส่วนผสม
เราเพิ่มส่วนผสมและลดน้ำตาล เพราะเพิ่มกล้วยจากสูตร ได้เค้กแบบโลฟขนาด 4 1/2 "X9" สองอัน

เนยจืด  270 กรัม

น้ำตาลทราย 230 กรัม

ไข่ไก่ (เบอร์ศูนย์) 3 ฟอง

แป้งเค้ก 375  กรัม

ผงฟู  1 1/2 ช้อนชา

Baking Soda 1  1/2 ช้อนชา

กล้วยหอมสุกงอม 400 กรัม

Whipping Cream 80 กรัม

วานิลลาเอ็กซ์แทรค 2 ช้อนชา

เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา

น้ำมะนาว 1 3/4 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ

ตั้งอุณหภูมิเตาอบที่ 175 องศาซี


1. เตรียมพิมพ์โลฟ ทาเนยบางๆ ปูกระดาษไขทั้งด้านก้นพิมพ์และด้านข้าง ทาเนยทับอีกครั้ง


2. ร่อนแป้ง ผงฟู โซดา เข้าด้วยกันสองรอบ


3. บดกล้วยหอมให้ละเอียด ใส่นำ้มะนาวลงไปคนให้เข้ากันรวมกล้วยหอมบด วิปปิ้งครีมและวานิลลาเข้าด้วยกัน


4. เนยเย็นๆ ตีให้กระจายตัวด้วย stand mixer สปีดปานกลาง ใส่เกลือทะเล ทะยอยใส่น้ำตาลทราย ตีจนขึ้นฟู ใช้เวลาราวๆ 4 นาทีหลังจากใส่น้ำตาลหมด


5. ตีไข่ไก่รวมกันพอเป็นฟอง ใส่ในส่วนผสมของเนย ให้ส่วนที่เห็นเป็นของเหลวรวมกับเนยหมดแล้วจึงใส่เพิ่ม ตีจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ตรงนี้ใช้สปีดกลาง

ลดความเร็วลง ใส่กล้วยหอมบดที่ผสมไว้ ตามด้วยแป้ง ผสมด้วยความเร็วต่ำๆ จนพอไม่เห็นผงแป้ง


6. นำออกมาโฟลด์ด้วยพายยางอีกครั้ง ใช้วิธีปาดพายยางช้อนให้ถึงก้นชามผแล้วพลิกส่วนผสมขึ้นมา หมุนชามและทำแบบนี้จนรอบ ดูให้ส่วนผสมเข้ากันดี อย่าคนนานเกินไปเค้กจะเหนียวเพราะแป้งกับของเหลวจะจับตัวเกิด gluten มากไป เทแบทเทอร์ใส่ในพิมพ์ราว 3/4 ของพิมพ์ ปาดหน้าให้เรียบร้อย เคาะๆพิมพ์กับเคาน์เตอร์สองสามครั้ง


7. นำเข้าอบในเตาที่อุณหภูมิคงที่แล้ว  ใช้ความร้อน 175 องศาซี เวลา 35-40 นาทีโดยประมาณ หรือจนหน้าเค้กเป็นสีเหลืองทองเข้ม เช็คสุกโดยใช้ไม้แหลมๆ จิ้มลงไปให้ถึงก้นพิมพ์ ถ้าไม่มีของเหลวติดปลายไม้ขึ้นมาก็ใช้ได้


พักเค้กในพิมพ์จนอุ่น ยกเค้กออกจากพิมพ์ (เราปูกระดาษพับขึ้นมาถึงขอบพิมพ์ทำให้ยกออกมาได้)  แกะกระดาษรองอบออก พักเค้กต่อบนตะแกรงจนเย็นสนิทก่อนเก็บ หรือตัดเสิร์ฟ


* เค้กชนิดนี้เราชอบทำแล้วเสิร์ฟในวันถัดไป รสชาดและสัมผัสจะดีขึ้นกว่าวันแรกที่ทำเสร็จค่ะ





ส่วนผสมและวิธีการไม่ซับซ้อน ภาพประกอบไม่ค่อยมีอะไรน่าสนใจมากนักค่ะ

กล้วยหอมที่เราใช้งอมจัด และขุดออกมาจากตู้แช่แข็ง สีเข้มและหวานมาก เวลาใช้กล้วยหอมที่แช่แข็งแบบนี้ ตอนที่นำออกมาพักให้น้ำแข็งละลาย จะมีน้ำหวานของกล้วยออกมาเยอะ อย่าเททิ้งหมดนะคะ ความหวานหายหมดเหลือแต่แป้ง แต่ถ้าคิดว่าน้ำเยอะไปก็ลดส่วนที่เป็นของเหลวอื่นได้ เช่นครีมหรือนม






เนยที่ใช้ ออกมาจากตู้เย็นสักพัก ไม่ต้องนานเพราะเมืองไทยอากาศร้อน พอหั่นได้เป็นชิ้น

..บางทีเราขี้เกียจหั่น และเนยไม่แข็งมากก็ใส่ลงไปตีทั้งก้อนใหญ่ๆ เลย..แฮ่






ส่วนของแป้ง ..จะให้ดูทำไมเนี่ย ..ร่อนแป้งกับผงฟูและโซดาสองรอบหรือมากกว่าแล้วแต่ปริมาณและความขยันของคนทำนะคะ แป้งที่ร่อนเสร็จแล้วก็วางเอาไว้อย่าไปคนเล่นหรือเอาไม้พายไปกดแป้งเล่น เพราะการร่อนแป้งนอกจากจะทำให้ส่วนผสมเข้ากันดีและทั่วถึงแล้ว ยังเป็นการเพิ่มปริมาณอากาศในแป้งด้วยค่ะ






เตาอบของเราปรับไฟล่างอย่างเดียวไม่ได้ เค้กอยู่ตรงกลางเตาตามความสูงภายในเตาอบ หน้าเค้กจะแตกแบบนี้ คนที่มีเตาอบปรับใช้แต่ไฟล่างช่วงแรกได้ อาจได้เค้กหน้าเรียบๆไม่แตก อบไปสัก 20 นาทีด้วยไฟล่างแล้วค่อยเปลี่ยนเป็นไฟบน-ล่างเพื่อให้ผิวด้านบนเกรียมสวย






หน้าแตกตอนช่วงเอาออกมาจากเตาอบใหม่ๆ พอทิ้งไว้ให้เย็นมันจะยุบตัวลงนิดหน่อยค่ะ






เค้กกล้วยหอมแบบนี้มีปริมาณเนื้อกล้วยเยอะ จะใช้เวลาในการอบนานกว่าจะสุกถึงข้างใน บางครั้งก็ทำให้เกิดผิวหนาๆ แบบที่เห็น นี่ขนาดรู้สึกว่าก้นเค้กยังมีความชื้นของเนื้อกล้วยอยู่นะ






แต่ก็ได้เค้กกล้วยหอมที่อร่อย ชุ่มฉ่ำหอมเนย หอมกลิ่นกล้วยหอมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

เวลาอบอยู่ในเตาจะได้กลิ่นหอมฟุ้งไปทั้งบ้าน






ขอให้มีความสุขกับการทดลองสูตรใหม่ๆ เพิ่มสูตรในคลังเก็บของแต่ละบ้านนะคะ

เรื่องแบบนี้ สำคัญที่ทำแล้วต้องมีคนพร้อมที่จะช่วยกิน

เคยพูดอยู่เสมอว่าการที่จะพัฒนาหรือมีโอกาสได้ปรับปรุงฝีมือการทำอาหาร ปัจจัยหลักคือต้องมีคนกินค่ะ




ขอขอบคุณทุกๆท่านที่แวะเข้ามาใช้เวลาด้วยกัน ณ ที่นี้เสมอมาค่ะ Smiley




 

Create Date : 15 กุมภาพันธ์ 2560
22 comments
Last Update : 15 กุมภาพันธ์ 2560 12:52:25 น.
Counter : 1835 Pageviews.
(โหวต blog นี้) 

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณเรียวรุ้ง, คุณmambymam, คุณsimplyusana, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน, คุณMitsubachi, คุณschnuggy, คุณคนบ้านป่า, คุณเนินน้ำ, คุณSweet_pills

 

สวัสดีค่ีะ

เค้กกล้วยหอมหรือคะ

ของโปรดเลย

จะว่าไปก็ชอบหลายแบบอยู่เหมือนกัน แต่ทำไม่เป็นสักแบบ

ถนัดแต่กินค่ะ

แหม่....เขินจัง

secreate Food Blog

 

โดย: เรียวรุ้ง 15 กุมภาพันธ์ 2560 14:31:29 น.  

 

สวัสดีคะ...

น่าทานจังคะพี่โส่ย...

 

โดย: อ้อมแอ้ม (คนผ่านทางมาเจอ ) 15 กุมภาพันธ์ 2560 19:07:50 น.  

 

น่ากินที่สุดเลยค่ะ

เดี๋ยวนี้ที่บ้านไม่ค่อยมีกล้วยเหลือให้ทำขนมแล้วเพราะเอามากินเป็นอาหารเช้าแทน

มาขอชิมที่บ้านพี่โส่ยแทนก็แล้วกันเน๊าะ อิอิอิ

 

โดย: chon CH 15 กุมภาพันธ์ 2560 21:49:27 น.  

 

มากรี๊ดดัง ๆ ค่ะ 55555
พี่โส่ยทำออกมาสวยงามมากอ่าาาา ขอบอก ถ่ายรูปก็สวยมาก ๆ ด้วยค่ะ

หนูกลับชอบให้เค้กกล้วยหอมหน้าแตกแบบนี้ ส่วนตัวคิดว่าสวยกว่า น่ากินกว่า

พี่โส่ยยังหั่นเนยเป็นชิ้นนะคะ
ของหนูตักมาทั้งก้อนใส่ไปงั้นเลย แฮร่ อันนี้ไม่ดี ไม่ควรทำ แต่ความขี้เกียจอยู่ในระดับสูงมากค่ะ 5555

 

โดย: Close To Heaven 15 กุมภาพันธ์ 2560 22:03:59 น.  

 

อืม..สงสัยจะต้องได้ทำอีกแล้ว..เพิ่งทำไปเมื่ออาทิตย์ก่อนเองค่ะ.. เห็นแล้ว..ต่อมความอยากเพิ่มเลยค่ะ..

 

โดย: simplyusana 15 กุมภาพันธ์ 2560 22:09:25 น.  

 

แวะมาขอกินด้วยคนค่า ที่บ้านตอนนี้กล้วยเพียบเลย เดี๋ยวต้องทำมั่งค่า

 

โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน 15 กุมภาพันธ์ 2560 22:34:39 น.  

 

ตัดเป็นชิ้นใส่ถุงเป็นของฝากก็แจ่มนะคะ

 

โดย: Mitsubachi 16 กุมภาพันธ์ 2560 11:42:59 น.  

 

เนยที่สวิสดีค่ะ แต่ครอบครัวชลชอบเนยที่อิตาลีมากกว่า ^______^

 

โดย: chon CH 16 กุมภาพันธ์ 2560 22:40:10 น.  

 

เค้กกล้วยหอมมีให้เลือกทำหลายสูตรเลยนะคะ
เดี๋ยวต้องเลือกทำสูตรนี้บ้างแล้วค่ะ

 

โดย: ALDI 18 กุมภาพันธ์ 2560 4:02:15 น.  

 

น่าทานมากๆค่ะ

 

โดย: Raizin Heart 19 กุมภาพันธ์ 2560 11:47:56 น.  

 

อ่านแบบผ่านๆตอนแรกต๊กกะใจนึกว่าพี่โส่ยทำได้ 9 อัน 555 เห็นเป็นเครื่องหมายคูณเลยเหมารวมไปซะงั้น

อบออกมาสีสวยเนื้อเค้กดูน่าทานจังค่ะ หั่นชิ้นใหญ่ ๆ หน่อยทานอิ่มเป็นมื้อเช้าสบายเลย

 

โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ 19 กุมภาพันธ์ 2560 20:48:44 น.  

 

เพิ่งให้ช่างมาถอดเตาอบเมื่อวันเสาร์ครับ เตรียมตัวย้ายบ้านแร๊ววว ไว้จัดของเสร็จจะมาส่งการบ้านเมนูนี้นะคราบ อนุญาตให้เ้ตือนหลายๆครั้งเรยเพราะเป็นคนขี้ลืมคราบ คริๆๆ

 

โดย: ทนายอ้วน 20 กุมภาพันธ์ 2560 12:11:50 น.  

 

เนื้อน่ากัดมากค่ะพี่โส่ย
หนึ่งมีกล้วยสุก เดี๋ยวลองทำบ้างดีกว่า ชอบกลิ่นกล้วยตอนอบขนม หอมๆๆๆ

 

โดย: AdrenalineRush 21 กุมภาพันธ์ 2560 10:08:25 น.  

 

อ้าว เราพลาดบล็อกนี้ไปได้ไงเนี่ย
เค้กกล้วยหอมของโปรดเราซะด้วยสิ

 

โดย: เนินน้ำ 21 กุมภาพันธ์ 2560 15:46:40 น.  

 

ช่วงนี้มีแต่รายจ่ายคราบ ซื้อเฟอร์กันสนุกเลยอ่า

 

โดย: ทนายอ้วน 21 กุมภาพันธ์ 2560 18:19:42 น.  

 

ขอบคุณจ้า แวะไปกินขนมด้วยกัน มาบ้านนี้จนมก็น่ากินเจ๋งไม่ใช่เล่นเลยนะคะ แรบมือๆๆ ค่า ^^

 

โดย: เชฟตูน บ้านหวานเย็น 21 กุมภาพันธ์ 2560 20:22:08 น.  

 

secreate Food Blog

Moist & Soft Banana Cake
พี่โส่ยอยากให้ลอง
ขอลองซักสามสี่ชิ้นนะคะ
สีสวย น่าทานมากๆค่ะ

พี่โส่ยนอนหลับฝันดีคืนนี้นะคะ
ขอบคุณพี่โส่ยมากค่ะสำหรับกำลังใจให้มือใหม่หัดทำขนมปังค่ะ

 

โดย: Sweet_pills 21 กุมภาพันธ์ 2560 23:39:54 น.  

 

แวะมาทักทายคะพี่โส่ย
พึ่งตื่นไม่ค่อยสบายไอกะด๊อกกะแด๊กเจ็บคอ
ไปนอนต่อดีกว่าคะ

 

โดย: Mitsubachi 22 กุมภาพันธ์ 2560 13:35:10 น.  

 

แวะมาเยี่ยมท่านผู้อำนวยการค่ะ
สบายดีมั้ยคะ เราไม่ได้เขียนบล็อกนานมาก
เพราะเปลี่ยนคอมใหม่ ไม่มีภาษาไทย ลืมไปแล้วว่าลงภาษาไทยยังไง ตอนนี้ใช้แต่มือถือ อ่านบ้าง แต่ไม่ได้เข้าบล็อกเลย
พอดีเมื่อวานเข่ามาตามหาเค้กกาแฟแบบของเอสแอนด์พี เพราะมีคนสั่งทำ ยังไม่รู้เลยจะทำสูตรไหนถึงจะเหมือนของเอสแอนด์พี
เดี๋ยวไปตามหาเฟสคุณโสยดีกว่า จะได้คุยกันบ้าง
ขอบคุณนะคะที่แวะไปเยี่ยม

 

โดย: Febie 23 กุมภาพันธ์ 2560 19:11:55 น.  

 

หนูนอนเต็มที่เลยคะ 1 วันเต็มๆ
ไข้หวัดต้องนอนให้มันเต็มที่ถึงจะหายนะคะ

 

โดย: Mitsubachi 24 กุมภาพันธ์ 2560 12:58:35 น.  

 

แวะมาทักทายยามบ่ายค่ะ

 

โดย: Raizin Heart 26 กุมภาพันธ์ 2560 15:23:01 น.  

 

น่ากินจังค่ะพี่โส่ย มีกล้วยในช่องแข็งเช่นกันค่ะ ว่างเมื่อไหร่คงจัดเค้กกล้วยหอมสูตรโปรดอีกละ
อยากเปลี่ยนสูตรใหม่บ้าง แต่กลัวใจคนกินค่ะ เกิดไม่ชอบใจขึ้นมาละก็จบเลย อิอิ
ปล.เอาชีสห่อกล้วยเป็นอะไรที่คิดเลยค่ะ แต่ชีสในตู้เย็นวันที่ทำเหลือแผ่นเดียวเอง เลยต้องทำตามสูตรของเค้าคลุกน้ำตาลแทน
ก็หอมไปอีกแบบนี้คะ อร่อยดีเลยล่ะค่ะ
เมื่อสองวันก่อนได้กล้วยน้ำว้ามาหวีนึง รีบมาบอกเลย แม่อยากกินปอเปี๊ยะกล้วยน้ำว้า ดีนะที่แผ่นแป้งหมด ไม่งั้นคงได้วัตถุดิบไว้อัพบล็อกอีก 1 เมนู อิอิ

 

โดย: phunsud 27 กุมภาพันธ์ 2560 15:05:46 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


BlogGang Popular Award#13


 
secreate
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 110 คน [?]




มิตรภาพ และเพื่อนดี ๆ อาจมีจุดเริ่มต้นจากการที่เราเขียนคอมเม้นท์อย่างจริงใจ ลงในบล็อกของใครสักคนหนึ่ง
เราเองพบว่า ได้พบเพื่อนมากมายที่นี่ และหวังว่า เพื่อน ๆ คงจะได้รับความรู้สึกที่ดี เป็นมิตร เหมือนที่เราได้รับทุกวัน ๆ ที่เข้าไปอ่านบล็อกเพื่อน ๆ นะคะ
คุยกับ secreate มาทางนี้ค่ะ ;font-color : white; font-family : tahoma; font-size:20pt;
Friends' blogs
[Add secreate's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.