แกงผักปัง  เย็นวันนี้ทำแกงผักปังครับ คนเหนือเขาออกเสียงว่า "แก๋งผักปั๋ง" วันนี้ทำแกงผักปังใส่แหนมหมูครับ ลองทำดูนะครับ ไม่ยากเลย ในชามนี้จะมีดอกผักปัง และยอดผักปังนะครับ แล้วก็มะเขือเทศ  มาดูดอกผักปังกันใกล้ ๆ นะครับ  เราจะใส่ใบแมงลักด้วยครับ บ้านผมเรียกว่า "ใบกอมก้อ"  แหนมหมูครับ เอามายีให้แตกออกจากกัน หรือจะใช้แหนมเนื้อวัวก็ได้ครับ อร่อยเหมือนกัน  เครื่องปรุง ประกอบด้วย ตะไคร้ พริก กระเทียม หอมแดง มะกรูด ปริมาณตามภาพ ส่วนที่ไม่มีในภาพก็คือปลาร้าครับ  ตำตะไคร้และกระเทียมให้ละเอียด น้ำแกงไม่ต้องใส่เกลือนะครับ เพราะจะได้รสเค็มจากเกลือในแหนมอยู่แล้ว  ปอกเปลือกหอมแดง โขลกให้ละเอียด  ใส่พริกลงไปโขลกให้ละเอียด ถ้าหากอยากให้มันละเอียดเร็ว ๆ ก็เอาพริกไปหั่นก่อนโขลกนะครับ  สุดท้ายก็ใส่ปลาร้าลงไป โขลกให้เข้ากัน  ตั้งน้ำให้เดือด ใส่น้ำพริกลงไป  อย่าลืมน้ำล้างครก  น้ำเดือดดีแล้วก็ใส่แหนมลงไป  น้ำแกงเดือดอีกครั้ง ก็ใส่ดอกผักปังลงไปก่อนนะครับ เพราะมันจะสุกยากกว่ายอดผักปัง  เมื่อสุกดีแล้ว ก็ใส่ยอดผักปังกับมะเขือเทศลงไป  ท้ายสุดบีบมะกรูดลงไป แค่นี้ก็อร่อยแล้วครับ >  เสร็จแล้วครับ แกงผักปัง อาหารพื้นเมืองชาวเหนือ ทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ จะอร่อยมาก เราจะได้ความเปรี้ยวนิด ๆ จะน้ำมะกรูด จะได้ความเผ็ดร้อนนิด ๆ จากใบแมงลัก อาหารทำง่าย ๆ อุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหาร ทานแล้วไม่อ้วนครับ
 แวะมาทักทายและสวัสดีคืนวันจันทร์นะ เอาขนมเข่งวันตรุษจีนมาฝากค่ะ เห็นแล้วเปรี้ยวปาก โดย: sentosa22
 วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:22:19:05 น.ดีนะว่ามาอยู่เชียงใหม่ 4 ปี เลยรู้จักอาหารทุกอย่างในบล็อกนี้ของคุณส้มตำปลาร้าฮะ ยกเว้น "มะค้อนก้อม" เพื่อนยังไม่เคยแกงให้กิน แต่รู้ว่ามันคือ "มะรุม" ก็เคยกินแต่แกงส้มมะรุม .. ที่เชียงใหม่เค้าเรียกผักปั๋ง และนี่คือจอผักปั๋ง เป็นเมนูที่ชอบที่สุดในอาหารเหนือแล้นฮะ เพราะว่ามันลำมากและกินแย้วมะอ้วน จิงๆ โด้ย
 โดย: Ultramarine (heart_of_andaman
) วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:21:31:57 น.น้องส้มต๋ำปล๋าฮ้าเอาก้ากำกิ๋นตี้ปี้มั๊กทั้งนั้นมาลง ทำร้ายจิตใจ๋กั๋ขนาด ฮือๆๆๆ
 โดย: สีนวลขี้เมี้ยง IP: 221.127.163.130 วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:23:40:42 น.
เป็นแกงที่มีเอกลักษณ์มากฮับ รสชาติกลมกล่อม
ผักปังนี่ก็นุ่มๆลื่นๆ อร่อยดีนะ โดย: เ จ้ า ช า ย น้ อ ย
วันที่: 26 พฤษภาคม 2551 เวลา:19:05:37 น.น่าทานจังเลยเดี๋ยวพรุ่งนี้จะลองไปซื้อมาลองแกงดูขอบคุณมั่กๆค่า
โดย: คุณแม่ยิมมี่ IP: 222.123.64.73 วันที่: 23 มีนาคม 2552 เวลา:18:20:00 น.
ยอดเลยเพ่ คิดได้ไงอ่ะ
โดย: จอย IP: 112.142.232.122 วันที่: 5 กันยายน 2552 เวลา:13:22:15 น.
คนอื่นคิดว่าไงคับ
โดย: คนเดิม IP: 112.142.232.122 วันที่: 5 กันยายน 2552 เวลา:13:23:49 น.
ยอดไปเลยฮะพี่
โดย: โจ IP: 112.142.232.122 วันที่: 5 กันยายน 2552 เวลา:13:26:34 น.
Jam..บทความ
ตามขั้นตอนแล้ว ต้องเอามะเขือเทศ+น้ำมะนาวถ้าเป็นมะกรูดจะมีกลิ่นมะกรูดครับบางคนอาจไม่ชอบ คือขั้นตอนนี้ต้องใส่ก่อนที่จะเอาผักปังลงไปในหม้อครับ เพราะผักปังมันมียางลื่นๆซึ่งความเปรี้ยวของ แหนมและมะขือเทศและมะนาวจะทำให้ลดความลื่นของยางน้อยลงหรือถ้ากินตอนร้อนจะรู้สึกว่าไม่มีเลย และน่ากินมากขึ้นครับ และต้องใส่ผักปังขั้นตอนสุดท้ายจะดีครับและอย่าให้มันสุกมาก ให้คงความเขียวบ้างก็จะน่ากินมากขึ้นครับ. ขอตัวไปเก็บผักปังที่ //eco-sufficiency.blogspot.com/ โดย: eco-sufficiency IP: 114.128.108.117 วันที่: 29 กันยายน 2552 เวลา:12:27:04 น.
blog นี้ เขาปลูกผักปังขายครับ
นิเวศ-พอเพียง โดย: eco IP: 114.128.108.117 วันที่: 29 กันยายน 2552 เวลา:12:30:52 น.
เหนแล้วไข้อยาก
โดย: คนบ้านเฮา IP: 180.183.176.253 วันที่: 21 กรกฎาคม 2554 เวลา:17:25:29 น.
ของมักเลยแก๋งผักปั๋งใส่จิ้นส้มหันแล้วส้มปากส้มคอถ้ามีพริกหนุ่มจี่กับแหมกำรำจ๊าดนัก
โดย: คนแป้บ่ได้แป้แต่เสื้อใจก็แป้เน้อ.(เหมืองหม้อ) IP: 61.19.218.98 วันที่: 1 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:16:27:07 น.
|
บทความทั้งหมด
|
|||||||||||||||||||||
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 16 คน [
ขอแกงผักฟังถ้วยใหญ่ ๆ เน้ออ้ายเน้อ.....
ขี้กะตืดในลำใส้เต้นยุ๊บยั๊บแหม๋แล้ว ...
กึดเติงหาบ้านขนาด อยากกินจ้าววววววววว