ตำไข่มดแดง อาหารพื้นเมืองชาวเหนือ อาจจะไม่เหมือนกับภูมิภาคอื่น ๆ นะครับ ทำเอาไว้ตั้งแต่กลับแพร่เมื่อช่วงสงกรานต์แล้ว มัวแต่ยุ่ง ๆ อยู่เลยไม่มีเวลารีวิว ป่านนี้มดแดงคงหมดฤดูกาลไปแล้วล่ะครับ ไข่มดแดงถ้วยนี้ 50 บาทครับ ถ้วยเล็ก ๆ แต่พอซูมเข้าไปแล้วมันเหมือนได้เยอะอ่ะครับ ว่าไปก็แพงเหมือนกันนะ แต่ดูกรรมวิธีในการหาไข่มดแดงแล้วล่ะก็ ให้เขาไปเถอะ ![]() เขาจะใส่แป้งมาด้วยครับ เพื่อจะไม่ให้ไข่มันติดกัน เราก็ต้องเอามาล้างให้สะอาด บางครั้งไข่มดแดงใช้ยาฆ่าแมลงในการกำจัดมดแดง ทำให้เกิดอันตรายต่อคนกินได้ แต่ที่ผมไปซื้อเนี่ย มดแดงมันยังไต่อยู่เลย ปลอดยาฆ่าแมลงแน่นอน ![]() เสร็จแล้วก็เอาไปลวกให้สุกก่อนนะครับ ![]() เครื่องปรุงน้ำพริกก็มีดังภาพนี้นะครับ วันนี้เราใช้น้ำพริกตาแดงที่ซื้อมาจากตลาด แล้วก็เพิ่มกระเทียม หอมแดง มะเขือเทศ เอาไปเผาให้สุกก่อนนะครับ แล้วก็ปลาร้า (เอาไปใส่ใบตองแล้วก็เอาไปเผา แต่วันนี้ใช้ปลาร้าอบ) ![]() แกะเปลือกหอมแดง ส่วนกระเทียมไม่ต้องแกะเปลือกนะครับ เอาลงไปตำให้ละเอียด ![]() ตามด้วยน้ำพริกตาแดง ![]() สุดท้ายเอาปลาร้าและมะเขือเทศลงไปบด ![]() เอาไข่มดแดงที่ลวกสุกแล้ว เอาลงไปบด ![]() เสร็จแล้วตักใส่ถ้วย อย่าลืมน้ำล้างครกนะครับ อิอิ ![]() เสร็จแล้ว เอาน้ำล้างครกเข้าไปผสมกับตำไข่มดแดง คนให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยใบหอมซอย เสร็จแล้วครับ ตำไข่มดแดง ทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ ผักแกล้มเยอะ ๆ อร่อยมาก ๆ ถึงฤดูกาลไข่มดแดงปีหน้า ก็ลองทำดูนะครับ ![]() น่ากินอีกแล้วอ่ะ
โดย: แอน IP: 58.8.192.74 วันที่: 17 ตุลาคม 2551 เวลา:22:50:56 น.
เห็นวิธีทำอาหารแต่ละอย่างง่ายมากเลย แต่ไม่รู้ทำแล้วจะอร่อยไหม เห็นในรูปแล้วน้ำลายไหลเลยอ่ะ หิวข้าวแล้วซิ อยากให้ถึงปีใหม่เร็วจังเลย อยากกลับบ้านมาก
โดย: วรรณ ค่ะ IP: 61.91.238.206 วันที่: 21 ตุลาคม 2551 เวลา:12:41:04 น.
เกยกิ่นต๋ำไข่มดส้มเมินมาแล้วนา สิบกว่าปี๋แล้วกาหา จ๋ำได้ว่าแม่ครัวเปิ้นเอาใบกั๊บตองอ่อนอ่อนใส่จานมาพร้อมกับข้าวเหนียวฮ้อนฮ้อน ขะเจ้าและเจ๋เจ้
จ้ำเหน้อกั๋นจ๋นเหลือแต่ยอดกั๊บตองเกิ่งจาน ป้าแม่ครัวเปิ้นยิ้มบ่อยอมหุบเปิ้นว่าเจ็กบ้านนี้มักของกิ๋น ปื้นเมือง ขะเจ้าและเจ๋เจ้จะเถียงว่า เฮาเป๋นคนเมืองบ่อใจ๋เจ็กจี๋นตี้ไหน(มาฮู้เมื่อลูนว่าต๋ำไข่มดส้ม ถ้วยนั้นเป๋นอาหารตี่ป้าแม่ครัวกับสามีเปิ้นคือลุงสอนคนสวนตี้บ้านขะเจ้าเปิ้นจะกิ่นเป๋นข้าวตอน จะหื้อจิมบ่อดายก่อบ่อบอกเหียก่อน เฮาสองคนปี้น้องเลยจดหมดถ้วย ก่อไผใจ้หื้อมันลำ) โดย: praevan คนไกล๋บ้าน IP: 93.199.38.115 วันที่: 25 สิงหาคม 2553 เวลา:21:51:22 น.
|
บทความทั้งหมด
|
คิดถึงอาหารเมืองเหนือเน้อเจ้า