ลาบปลา รายการอาหารเมืองเหนืออีกชนิดหนึ่งที่อยากนำเสนอนะครับ หลังจากที่ได้ไปเที่ยวงานมหกรรมไม้ดอกไม้ประดับที่เชียงใหม่ ไหน ๆ ก็ได้ไปทางเหนือแล้ว ก็เลยนั่งรถกลับบ้านที่แพร่ ไปหาพ่อหาแม่ซะหน่อย เลยบอกให้แม่จัดอาหารเหนือสักเมนู เอาแบบที่ยังไม่เคยรีวิวมาก่อน แม่เลยจัดให้ แม่ซื้อปลามาตัวนึงจากตลาด (ปลานิลหรือเปล่าน้อ) ก็เลยจัดแจงก่อไฟด้วยเตาอั้งโล่อย่างในภาพ ปกติที่บ้านก็ทำอาหารด้วยเตาแก๊สตลอด เอาเกลือทาหนังปลาแล้วก็เอาไปย่างไฟ พร้อมกับหอมแดง กระเทียม มะเขือแจ้ มะเขือเทศ มันจะได้หอม ๆ  เมื่อปลาสุกแล้วก็ลอกหนังออก แกะเอาแต่เนื้อปลาอย่างเนี้ย  กระเทียม หอมแดง มะเขือเทศ มะเขือแจ้ ก็ลอกเปลือกรอเอาไว้  วันนี้เราใช้น้ำพริกลาบสำเร็จรูปครับ เลยไม่รู้ว่าเครื่องปรุงน้ำพริกลาบเนี่ย มีอะไรบ้าง  เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร ก็ใส่กระเทียม หอมแดง ลงไปเพิ่มอีกหน่อย ให้ได้กลิ่นและรสชาติเพิ่มมากขึ้น  จากนั้นก็ใส่ปลาที่แกะแล้ว มะเขือแจ้ มะเขือเทศ ลงไป ตำให้เข้ากัน ดูก้างปลาด้วยนะครับ ถ้าเจอแล้วก็เอาออกซะ เดี๋ยวทิ่มคอ  ซอยผักไผ่และผักชีรอไว้  ใส่ข้าวคั่วลงไปด้วยนิดหน่อย จะให้ให้ลาบปลานัวยิ่งขึ้น  ตามด้วยน้ำปลาร้าต้ม วิธีการคือ ใช้ปลาร้าประมาณ 1 ช้อน ต้มในน้ำสักครู่ให้สุก จะใส่ไปกับลาบปลาก่อนก็ได้ หรือว่าจะใช้ล้างครกแล้วก็เติมลงไปในลาบปลาก็ได้ จะทำให้ลาบปลามันมีรสชาติและขลุกขลิกนิดหน่อย  ใส่ผักไผ่และหอมชีลงไปบดลงไปในลาบปลาด้วย แค่นี้ก็เรียบร้อยแล้วครับ อาหารพื้นเมืองชาวเหนือง่าย ๆ ได้รสชาติ ถ้วยนี้อร่อยมากครับ เพราะปลาที่ซื้อมาจะสดทำให้รสหวานมาก ๆ ลองเอาไปทำดูนะครับ 
ติดตามทุกเมนูคะ แอบเป็นแฟนคลับมาตั้งนาน
 โดย: a lovely rainbow
 วันที่: 5 มีนาคม 2552 เวลา:10:46:32 น.แวะมาขอจดสูตรคะ
น่าทานจัง สูตรใส่มะเขือเทศนี้ ยังไม่เคยทานเลยคะ  โดย: Breathtaking Speed
วันที่: 5 มีนาคม 2552 เวลา:12:50:55 น. น่าทานมากๆ ทานกับผักสดๆ อร่อยจนลืมเลยนะเนี่ยโดย: ich habe kein Geld
วันที่: 6 มีนาคม 2552 เวลา:19:19:06 น.หวัดดีเจ้า....คนเมืองแป้เหมือนกั๋น...อิอิ
นึกแล้วน้ำลายไหลเลยเจ้า ต๋อนอยู่บ้านแม่ย๊ะฮื้อกิ๋นจั๊ดหมั่น....มันตึงรำแต้ๆๆๆๆๆๆๆๆหนา... ปี่อยู่ส่วนไหนของเมืองแป้...เผื่อจะได้ฮู้จักกั๋น...   โดย: aROla..96
วันที่: 7 มีนาคม 2552 เวลา:19:13:55 น.ท่าทางจะลำขนาด
ไค่ได้ข้าวเหนียวฮ้อนๆโตย นึกแล้วอยากกิน โดย: maemagic
วันที่: 8 มีนาคม 2552 เวลา:21:45:31 น.ข้าวนึ่งฮ้อนๆ เน้อลาบปล๋า
ท่าจะรำขนาด โดย: คนสูงเม่น IP: 192.168.212.182, 202.143.148.190 วันที่: 3 กันยายน 2552 เวลา:15:47:54 น.
อันนี้ใจ่เลยแถวตี้บ้านถ้าลาบปล๋าเมื่อใดขะเจ้าอดซะลวดเพราะว่าเขาจะลาบปลาดุกกั๋นขะเจ้าบ่อกิ่นปลาคุก
คุก เตื้อหน้าจะลองซื้อปล๋านิลมายะลาบกอย ผ่อสูตรแล้วเจ๋งแต้แต้เจ้า โดย: แพรวรรณ IP: 93.199.38.115 วันที่: 25 สิงหาคม 2553 เวลา:19:36:18 น.
|
บทความทั้งหมด
|
||||||||||||||||||||
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 16 คน [