Bloggang.com : ส้มตำปลาร้า - ตำมะม่วง (ใส่น้ำปู)

ตำมะม่วง (ใส่น้ำปู)

มื้อกลางวันวันนี้ ทำตำมะม่วงครับ
ได้มะม่วงแก้วมา 2 ลูกเล็ก ๆ เลยเอามาทำตำมะม่วง
อาหารพื้นเมืองชาวเหนือครับ

เครื่องปรุงน้ำพริกก็มีตามรูปนี้นะครับ
มีปลาแห้ง กระเทียม หอมแดง พริกแห้ง ปลาร้า
ปริมาณตามภาพนี้ครับ เอาไปผิงไฟให้สุก

เอามะม่วงมาปอกเปลือก แล้วก็ขูด หรือใครจะเอาไปสับก็ได้นะครับ
ลูกเล็กนิดเดียว ขูดออกมาได้เยอะเหมือนกัน

แค่สองลูก ได้ออกมาเยอะเหมือนกัน

ถ้ามะม่วงมีความเปรี้ยวมาก ต้องเอาไปคั้นด้วยเกลือให้หมดความเปรี้ยวก่อนนะครับ
ขาว ๆ ที่เห็นนั่นคือเกลือป่นครับ เอามาคั้นกับมะม่วง
แล้วบีบคั้นไปเรื่อย ๆ ให้หมดความเปรี้ยวและความเค็มของเกลือ

ทั้งบีบทั้งคั้นแล้วก็เหลือแค่เนี้ย

ตำปลาแห้งที่ผิงไฟแล้ว ตำให้ละเอียดใส่ไปทั้งตัวนั่นแหละ
ที่ต้องตำให้ละเอียดเพราะใส่ก้างลงไปด้วย เดี๋ยวตำคอ

ปลาแห้งเนี่ย ใส่ยิ่งเยอะยิ่งดีครับ จะอร่อยและหอมมาก
จากนั้นก็ใส่กระเทียมเผาลงไป

เมื่อน้ำพริกละเอียดดีแล้ว ก็ใส่มะม่วงลงไปตำให้เข้ากัน

เสร็จแล้วตักตำมะม่วงออก อย่าลืมน้ำล้างครก แล้วเอาไปใส่รวมกัน
คนให้เข้ากัน

เสร็จแล้วครับ ตำมะม่วง

ทานกับผักลวกอร่อยมากครับ ถ้าได้ชะอมลวกหรือชะอมสดด้วยยิ่งอร่อย

วันนี้ได้เห็ดหอมมาด้วย เลยเอาไปคลุกกับซอส ซอสหอยนางรม แล้วเอาไปอบ

เห็ดหอมอบซอส เสร็จแล้วครับ กลิ่นหอมมาก

ทุกอย่างพร้อม ก็ได้เวลารับประทานแล้วครับ
ทานตำมะม่วง กับน้ำปูก็อร่อยดีนะครับ หรือจะเอาน้ำปูลงไปตำกับตำมะม่วงก็ได้
แล้วแต่ชอบ

Create Date : 23 มกราคม 2551
Last Update : 23 มกราคม 2551 23:39:13 น.
Counter : 11322 Pageviews.

10 comments

เง้อ!!! เมนูนี้น้ำลาย ไหลเลย...กินกะกุนเชียง ก็อร่อยนะ

โดย: a_mulika

วันที่: 23 มกราคม 2551 เวลา:23:50:14 น.

อ๊ากกกกก น่ากินมากๆเลยค่าาาา

โดย: Complicatedgirl

วันที่: 23 มกราคม 2551 เวลา:23:54:25 น.

อ๊ากกกกกกกกกกกกกกกส์....
เปรี้ยวปากขึ้นทันทีทันได้ ณ.บัดนาว ( บัดเดี๋ยวนี้ )
เหมาะขนาดเลยจ้าวววววววววววว
หันแล้วใคร่อยาก ต้องลำแน่ๆ เลยเมนูนี้
ว่าแล้ววันพรูกจัดการ....
ปลาแห้ง ( เมื่อปีที่แล้ว ) ยังเหลืออยู่ emo