แกงสะแล เมื่อวานไปเดินตลาดเทศบาลเมืองแพร่ เห็นเขาขายสะแล ถุงละ 20 บาท ก็เลยซื้อมาทำทานที่บ้านดีกว่า 20 บาทได้สะแลปริมาณในภาพนี้นะครับ พร้อมกับมะเขือเทศ 2 ลูก เอามาล้างให้สะอาด จากการหาข้อมูลทางอินเทอร์เน็ตพบว่า ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ : สะแลเป็นไม้เลื้อย พบในป่าเบญจพรรณและป่าละเมาะในภาคเหนือของไทย ชาวบ้านทางเหนือเล่าว่า สะแลมี 2 ชนิด คือ สะแลสร้อย และสะแลป้อม ทุกส่วนของต้นมีลักษณะเหมือนกันต่างกันที่ลักษณะการออกลูก สะแลสร้อยจะออกลูกเป็นลูกเดี่ยว ส่วนสะแลป้อมจะออกลูกเป็นช่อ แต่ละช่อมีหลายลูก ลูกมีลักษณะเหมือนกันชาวบ้านเก็บลูกขายจะเก็บปนกันทั้งสองชนิด สะแลมีลำต้นเป็นเถาเลื้อย ใบเป็นใบเดี่ยว ออกจากกิ่ง ออกตรงข้ามกัน ใบสีเขียว ด้านหลังใบเขียวอ่อนกว่าหน้าใบเล็กน้อย ขอบใบเรียบหรือมีหยักเล็ก ๆ โดยเฉพาะปลายใบมักหยักเล็กน้อย ใบรูปไข่ ปลายใบแหลม โคนใบแหลม ก้านใบยาว 1 - 1.3 ซม. ใบกว้าง 4.5 - 5.8 ซม. ใบยาว 8.5 - 12.7 ซม. ดอก สะแลจะออกตามกิ่ง ดอกมีสีเขียว ก้านดอกสั้น ดอกมีรูปร่างทรงกลม เส้นผ่าศูนย์กลาง 5 - 7 มม. ก้านหนึ่งอาจมีลูกเดียวหรือหลายลูก รสและประโยชน์ต่อสุขภาพ : ดอกสะแลมีรสมัน ดอกสะแล 100 กรัม ให้พลังงานต่อร่างกาย 79 กิโลแคลอรี่ มีเส้นใย 1.6 กรัม แคลเซียม 349 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 4 มิลลิกรัม เหล็ก 1.2 มิลลิกรัม วิตามินบีหนึ่ง 0.11 มิลลิกรัม วิตามินบีสอง 0.54 มิลลิกรัม วิตามินซี 15 มิลลิกรัม ที่มา : //www.prc.ac.th/lannagardrn/taowan10.html เครื่องปรุงประกอบด้วย เกลือเม็ด ข่า ตะไคร้ พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง และที่ไม่มีในรูปคือปลาร้า โขลกเกลือเม็ด ข่า ตะไคร้ ให้ละเอียด เสร็จแล้วใส่พริกแห้งลงไป วิธีที่จะโขลกพริกแห้งให้ละเอียด ก็ควรเอาไปแช่น้ำให้พริกนิ่มลงหน่อยนะครับ จะได้โขลกได้ง่าย ๆ จากนั้นก็ใส่กระเทียม หอมแดง โขลกให้ละเอียด เมื่อกระเทียมกับหอมแดงละเอียดดีแล้ว ก็ใส่ปลาร้าลงไป โขลกให้เข้ากัน ท้ายสุดก็ใส่มะเขือเทศหั่นลงไป โขลกให้เข้ากัน วันนี้จะแกงสะแลใส่ปลาช่อนนะครับ บางทีอาจจะใส่ซี่โครงหมูก็ได้ ตั้งน้ำให้เดือด ใส่น้ำพริกแกงลงไป อย่าลืมน้ำล้างครก ใส่สะแลลงไป ทิ้งไว้สักพัก รอจนกว่ามันจะสุกดี เมื่อสะแลสุกแล้ว ใส่หัวปลาลงไปก่อน กดมันเอาไว้ให้อยู่ใต้สะแล ไม่ต้องคน จะทำให้ปลาเละ แล้วก็ใส่เนื้อหาลงไป พอปลาสุก ก็ใส่ต้นหอมลงไป หรือจะไม่ใส่ก็ได้ เป็นอันเสร็จพิธี พร้อมรับประทานแล้วครับ สำหรับแกงสะแลร้อน ๆ อาหารพื้นเมืองคนเหนือ บางที่เขาเอาไปทำเป็นแกงส้มด้วยครับ ก็อร่อยไปอีกแบบ ได้ข้าวเหนียวร้อน ๆ กินกับแกงสะแลอร่อยมาก สวัสดีปีใหม่ทุกท่านนะครับ ขอบคุณที่มาเยี่ยมชมกระทู้ของผม ใครอยากทานอะไรก็ลองเสนอมานะครับ จะได้ให้แม่ทำให้ทาน แล้วผมถ่ายรูปมารีวิวมาให้ชมกัน
โดย: โสดในซอย วันที่: 26 มกราคม 2551 เวลา:9:54:58 น.
เพิ่งทานหยก ๆ เลยค่ะ ลูกน้องที่บ้านทำให้ทาน เหมือนแกงส้ม เนอะ ๆ
เค้าสั่งให้คนทางเชียงราย ส่งสะแลมาให้ค่ะ โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 26 มกราคม 2551 เวลา:11:05:06 น.
หันแล้วน้ำต๋าใหล น้ำลายย้อย ไขอยากกิ๋นที่สุดในโลกเลย ฮือๆๆๆๆ
โดย: สีนวลขี้เมี้ยง IP: 221.127.163.130 วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:23:34:34 น.
เอ๋ ใส่ส้มมะขาม สักน้อยน๋า จากเมาะ ส้มดี
โดย: ต้อม IP: 74.243.201.177 วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:21:51:15 น.
ถามจริงๆนะครับ คำว่า ป่าละเมาะ เป็นชื่อลักษณะป่า หรือว่ามีพันธุ์ไม้ ชื่อ ละเมาะ นะครับ ครัยพอทราบบ้างไหมครับ
โดย: LBHCM211 IP: 58.147.40.99 วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:19:19:01 น.
อยากกิ๋นนักๆๆ
บ่ได้กิ๋นมาเมินแล้ว อยากบอกว่าลำขนาด โดย: ตาแป๋ว IP: 222.123.53.106 วันที่: 23 พฤศจิกายน 2552 เวลา:17:51:48 น.
ที่บ้านแกงใส่กระดูกหมูเจ้าใส่ส้มม่าขามตวยเน้อลำแต้ๆๆเลย อยาให้รุ่นลูกหลานอนุรักษ์ของกิ๋นลำเอาไว้
ตอนนี้คุณป้ากำลังหาสรรพคุณของ "งวม"ที่แพร่เขาเรียกส้างวม ถ้าได้สรรพคุณคุณป้าจะบอกสูตรต้นตำหรับให้จ้า.. โดย: ป้าป้อม IP: 192.168.1.111, 202.143.146.210 วันที่: 21 ธันวาคม 2552 เวลา:13:13:02 น.
ยินดีเจ้าตี่ได้สูตรกับเข้าเมียง จะใด้ยะหื้อป่อบ้านกิ๊น
โดย: อ้อ tt IP: 117.47.40.61 วันที่: 5 มกราคม 2553 เวลา:19:52:14 น.
ยะต่าวาบ่อลำเต่าใด ต้องหาคนยะหื้อกินเด้อ
โดย: เพลิน 3T IP: 117.47.40.61 วันที่: 5 มกราคม 2553 เวลา:19:54:28 น.
ยะต่าวาบ่อลำเต่าใด ต้องหาคนยะหื้อกินเด้อ
โดย: เพลิน 3T IP: 117.47.40.61 วันที่: 5 มกราคม 2553 เวลา:19:56:55 น.
ยะกับเข้าบ่อจ่างเด้อค่ะ
โดย: จูนจ้า IP: 117.47.40.61 วันที่: 5 มกราคม 2553 เวลา:19:59:56 น.
ลุงเพลินยะหยั่งกินเจ้า
โดย: จูนจ้า IP: 117.47.40.61 วันที่: 5 มกราคม 2553 เวลา:20:02:06 น.
วันนี้จุนกินกับ.........................
โดย: จูนจ้า IP: 117.47.40.61 วันที่: 5 มกราคม 2553 เวลา:20:04:17 น.
ขอบคุณจ้าดนัก สำหรับเมนูอาหารปื้นเมืองของส้มตำปลาร้า เห็นแต่ละเมนูแล้วน้ำลายไหล อยากกิ๋นขนาด ได้แต่ผ่อน้ำต๋าตกใน มั้มมิกไว้ในใจ๋ว่า ปิ๊กเมืองไทยเมื่อใดจะกิ๋นกิ๋นกิ๋นฮื้อหายอยากเลย
โดย: แพรวรรณ IP: 93.199.38.115 วันที่: 25 สิงหาคม 2553 เวลา:18:19:18 น.
อาหารพื้นเมืองเหนือ แสนอร่อย แต่ไม่ได้ลิ้มลองมานานแล้วเพราะมาอยู่ภาคกลางเนิ่นนาน
โดย: สมพล IP: 110.77.226.136 วันที่: 13 สิงหาคม 2555 เวลา:11:40:50 น.
หันแล้วกัดอกปี่เหยไค่อยากบ้านข้าเจ้าปะเล้อปะเต๋อได้แต่ผ่อฮูปอั้นเน๊าะปิ๊กไปปุ้นเน๊าะจะฮ้าวส้กกำเหมาะๆ
โดย: คนเมืองแต่มาอยู่สวีเดนเพ้ IP: 83.251.178.179 วันที่: 13 มีนาคม 2556 เวลา:4:24:30 น.
|
บทความทั้งหมด
|
แต่เอามาแกงแบบนี้ดูน่ากินมากๆเลยค่ะ