แกงอ่อมหมู ![]() วันนี้ขอนำเสนอ "แกงอ่อมหมู" ครับ แกงอ่อมเป็นอาหารพื้นเมืองภาคเหนืออีกชนิดหนึ่งครับ คำว่า "อ่อม" น่าจะหมายถึง การที่เราตั้งไฟไว้นาน ๆ ให้เนื้อมันเปื่อย คิดว่าแกงอ่อมน่าจะเป็นอาหารของคนอีสานด้วย เคยไปสั่งแกงอ่อมของทางอีสาน ไม่เหมือนกับทางเหนือเลยครับ แต่ก็อร่อยไปคนละแบบ จริง ๆ แล้วแกงอ่อมอาจจะใช้เนื้อวัวทำก็ได้นะครับ แต่วันนี้ขอนำเสนอแกงอ่อมหมู วัตถุดิบก็มีดังภาพนี้แหละครับ ประกอบด้วย ในถุงคือเลือดหมู เนื้อหมู ด้านซ้ายสุดคือหัวใจ ถัดมาเป็นม้าม และเนื้อหมูติดกระดูกอ่อน ไปบอกแม่ค้าบอกว่าเอาเครื่องแกงอ่อมหมู เดี๋ยวเขาก็จะจัดมาให้ครับ ![]() เครื่องปรุงน้ำพริกแกงอ่อม ประกอบด้วย เกลือเม็ด กระเทียม หอมแดง พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ รากผักชี ผิวมะกรูด เม็ดผักชี (ทางเหนือเรียกแก่นหอมน้อย) และปลาร้า ปริมาณดังภาพนี้นะครับ ![]() ตำเกลือ รากผักชีซอย ผิวมะกรูด เม็ดผักชี ข่า ให้ละเอียด ![]() ตามด้วยตะไคร้ซอย ![]() ตามด้วยกระเทียม กับหอมแดง และพริกแห้ง ![]() ตักน้ำพริกออก ไปใส่เนื้อหมูที่ซอยเอาไว้แล้ว ส่วนเลือดหมู เอาไปทำให้สุกก่อน เพราะเลือดยังไม่จับตัวเป็นก้อน วิธีการคือ เอาไปนึ่ง หรือแกะใส่ถ้วย แล้วเทน้ำร้อนลงไป บางคนเขาเอาเลือดไปต้มทั้งถุงพลาสติก อย่างนี้ไม่น่าทำ ![]() คลุกเคล้าเนื้อหมูให้เข้ากันกับน้ำพริก แล้วเอาไปคั่วให้หอม ![]() เมื่อเนื้อหมูสุกแล้วก็เติมน้ำลงไป ไม่ต้องใส่น้ำเยอะนะครับ ![]() ระหว่างนี้ก็เตรียมผักไปด้วยนะครับ มีใบมะกรูด ผักชีฝรั่ง (ที่บ้านเรียกหอมป้อมเป้อ) ต้นหอม และผักชี ซอยหยาบ ๆ ใบมะกรูดเอาก้านกลางใบออก ![]() ใส่เลือดหมู มะเขือเทศ ใบมะกรูด ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง ลงไป แบ่งไว้อีกส่วนหนึ่งไว้โรยหน้าด้วยนะครับ ตั้งไฟทิ้งไว้สักครู่เป็นอันเสร็จพิธี ![]() เสร็จแล้วครับแกงอ่อมหมู โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง ต้นหอม ผักชี ก็ยิ่งดีครับ ทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ อร่อยนักแล ขอแก๋งอ่อมถ้วย กับข้าวอุ่นจ๋านหนึ่ง ได้ก่อเจ้า ไค่อยากกิ๋นข้าวขนาด น่ากิ๋นแต้ๆ เจ้า
![]() ![]() โดย: Prettymaew
![]() เพิ่งเห็นว่าอ้ายมีบล็อกกับเขาด้วย เลยแวะมาทักทายค่ะ
โดย: ตั้งเพ็กเง็ก IP: 61.171.54.82 วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:12:25:48 น.
แวะมาเอาใจช่วยคุณส้มตำปลาร้าสร้างบลอค.... ยังตามเมนูใหม่อยู่นะเจ้า....
โดย: cybern IP: 124.121.57.59 วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:15:39:35 น.
วิวรรณคนอีสานเด้อ เลยยังไม่เคยกินแกงอ่อมแบบนี้จ้า เอาหนมจีนน้ำยาป่า มาแลกได้บ่เจ้า
![]() ![]() โดย: wiwan K (wiwan K
![]() ไม่เคยทานแกงอ่อมหมูค่ะ เคยทานแต่แกงอ่อมเนื้อ เพราะแม่ทำแต่เนื้อ
แต่ตอนนี้ไม่ได้ทานแล้วล่ะค่ะ เพราะไม่ทานเนื้อซะแระ ![]() โดย: แนนนิสา
![]() อยู่ตังใดของเมืองแป้เจ้า น้องจะตวยไปกินข้าวแลง
โดย: นก IP: 125.24.209.2 วันที่: 22 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:13:30:55 น.
ขอบคุณค่า
จะลองวันนี้แหละน๊า โดย: MickkyPuppu (MickyPuppu
![]() จะลองทำเหมือนกันครับ ทุกทีอยู่บ้านแม่ทำให้ทาน
ชอบเมนูนี้มากครับ ขอบคุณครับ โดย: คนเมืองน่าน IP: 61.19.65.100 วันที่: 12 พฤศจิกายน 2552 เวลา:23:46:46 น.
น่าทานมากๆ อ่านไปน้ำลายไหลไป จะลองเอาไปทำดูนะคะ แต่คงต้องประยุกกต์หน่อย เพราะอยู่ต่างประเทศหาเครื่องปรุงได้ไม่ครบเหมือนบ้านเรา แต่ขอขอบคุณมากสำหรับตำราและวิธีทำที่เอามาแบ่งปันกันค่ะ :)
โดย: ส้ม IP: 86.158.202.41 วันที่: 13 ตุลาคม 2553 เวลา:15:44:52 น.
ขอบคุณเจ้าจะลองไปทำดู นะคร้า
โดย: คุณแม่น้องมิ้น IP: 122.163.251.95 วันที่: 19 ตุลาคม 2553 เวลา:22:35:33 น.
ขอบคุณมาก
ขอเอาไปสอนนักเรียนหัดทำ เพื่อเด็กๆ จะได้นำไปทำให้คุณพ่อคุณแม่ทาน ค่ะ โดย: ครูอ่อน IP: 122.155.42.129 วันที่: 22 เมษายน 2555 เวลา:21:36:10 น.
น่ากินที่สุด...หิวข้าวเร้ย
โดย: beer IP: 119.46.231.67 วันที่: 29 พฤศจิกายน 2555 เวลา:17:37:09 น.
บ่อมีมะเเข่นกะจ้าว อ.เด่นชัย ใส่ตวยนะ
โดย: จอย IP: 125.25.178.230 วันที่: 27 พฤษภาคม 2556 เวลา:16:38:57 น.
|
บทความทั้งหมด
|