แกงปลี  วันนี้ขอเสนอ "แกงปลี" ครับ ไม่รู้ว่าคนภาคอื่นเขากินแกงปลีหรือเปล่า สูตรที่จะนำเสนอเป็นสูตรของทางภาคเหนือนะครับ ถึงแม้จะภาคเหนือเหมือนกัน แต่สูตรของแต่ละที่อาจจะไม่เหมือนกันนะครับ ลองเอาสูตรนี้ไปทำดูละกัน พระเอกของวันนี้ครับ  เครื่องปรุงสำหรับน้ำพริกแกงปลีนะครับ ประกอบด้วย ข่า ตะไคร้ พริกหนุ่ม กระเทียม หอมแดง ปลาร้า มะเขือเทศ ปริมาณดังภาพนี้นะครับ  ผักสดก็มีใบชะพลู กับชะอม  เราจะใส่เนื้อด้วยครับ เป็นเนื้อที่เอาไปย่างแล้วเอามาหั้นเป็นชิ้น ๆ แม่บอกว่าไม่นิยมใช้เนื้อสด นอกเสียจากจะเป็นกระดูกอ่อน ไม่รู้เหมือนกันว่าเพราะอะไร แต่ถ้าจะใส่ปลาแห้งก็ได้ครับ  ตำเกลือเม็ด ข่า ตะไคร้ ให้ละเอียด  ตามด้วยกระเทียม  ตามด้วยหอมแดง  ตามด้วยพริกหนุ่ม ถ้าจะให้ละเอียดเร็ว ๆ ก็เอาไปหั่นซะก่อน  ตามด้วยปลาร้า  ตามด้วยมะเขือเทศหั่น เอาลงไปบดด้วย  ตั้งน้ำ แล้วใส่เนื้อลงไป พร้อมด้วยข่าและตะไคร้ทุบ  เมื่อน้ำเดือดก็ใส่น้ำแกงลงไป อย่าลืมน้ำล้างครก  ลอกเปลือกปลีที่แข็ง ๆ ออก แล้วเอาไปทุบให้น่วม  เอาเฉพาะเปลือกที่เป็นแผ่น ๆ ส่วนที่มันโตขึ้นจะเป็นผลกล้วยไม่ใช้ แกนกลางก็ใช้ได้นะครับ เอาไปซอยเป็นชิ้นเล็ก ๆ  เอาปลีกล้วยใส่ลงไปในหม้อ แล้วตามด้วยวุ้นเส้น  พอน้ำเดือดอีกครั้ง ก็ใส่ชะอมกับชะพลูลงไป (ต้องเด็ดก่อนนะครับ)  เรียบร้อยแล้วครับ แกงปลี ทานร้อน ๆ จะอร่อยมาก ทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ เข้ากันนักแล
น่ากินเชียวววววว
โดย: a_mulika
 วันที่: 18 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:17:12:31 น.เป็น อีก 1 เมนู ที่ ชอบทานมาก ๆ
โดย: babyying (BABYYING
) วันที่: 18 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:19:25:32 น.น่ากินมั่กๆ อยากทำบ้าง แต่อยู่ที่สิงค์โปหาซื้อของยากมากๆเลยอ่ะ
โดย: หมูยอ IP: 165.21.155.91 วันที่: 10 มีนาคม 2551 เวลา:19:28:57 น.
จะแนะนำนิดนิงว่าตอนที่ทุบหัวปลีให้แช่ในน้ำมะนาวแล้วหัวปลีจะไม่ดำค่ะ
จากแป้เหมือนกั๋นเจ้า...  โดย: คนเมืองแป้ IP: 124.120.129.99 วันที่: 22 เมษายน 2551 เวลา:18:25:11 น.
ขอบคุณจ้าดนักครับ ผมอยู่ภูเก็ตตอนอยู่บ้านที่ภาคเหนือไม่เคยทำกินเอง มีคุณแม่และพี่ๆทำให้กินตลอด
มาอยู่นี่ ต้องฝึกทำกินเอง ได้บล็อกของคุณส้มตำปลาร้านี้แหละช่วยให้ทำกับข้าวกินเองได้ ขอบคุณจ้าดนักครับ โดย: เจ้าน้อย IP: 124.157.247.123 วันที่: 26 ตุลาคม 2551 เวลา:15:18:06 น.
ไม่น่ากิน
โดย: คน IP: 117.47.144.54 วันที่: 6 สิงหาคม 2552 เวลา:20:23:19 น.
จ๊าดลำเด้อ
โดย: อ้อ ttt IP: 202.69.140.130 วันที่: 11 มกราคม 2553 เวลา:15:23:50 น.
สูตรของดิฉันจะใส่แคบหมูแทนเนื้อหมูค่ะ รับรองอร่อย พอปลีสุก ใส่แคบหมูที่ทุบพอแตก แล้วใส่ ชะอม ลงไป ปิดไฟ ทานได้เลย อร่อยสุดๆ ต้องานตอนร้อนๆ
โดย: ยา IP: 114.128.8.94 วันที่: 22 เมษายน 2553 เวลา:19:08:50 น.
อยากทานอาหารเหนือก็เลยมาค้นตามเว็ป ชอบทานมาก
เดี๋ยวจะไปตลาดนัดซื้อมาทำเลย ขอบคุณมากคะ(ได้สูตรแล้ว) โดย: pinkpink IP: 183.89.156.16 วันที่: 20 กรกฎาคม 2553 เวลา:15:32:08 น.
แวะเข้ามาในเว็บนี้แล้วออกยากขนาด มันลำกู่อย่าง แก๋งปี๋นี้ก่อเตอะ
กำพร้าเหียด้ามเตียวเข้าในสวนได้ของตี้จะเอามาเยียะแก๋งปี๋ครบแล้ว ขาดก้าไก่ คนสวนเปิ้นเลี้ยงไก่เมืองไว้อยู่เหมืัอนกั๋นนา แต่ข้าเจ้าบ่อ กล้าสั่งฆ่ามัน หื้อแม่บ้านไปซื้อไก่เมืองตี้กาดมาแก๋งดีกว่า ว่าแล้วก่อ นั่งกอยปฏิทินเมื่อใดจะฮอดเดือนธันวาคม ข้าเจ้าได้holiday จะ ปิ๊กบ้านเกิดเมืองนอนสักสองเดือน ขอเป๋นก๋ำลังใจ๋หื้อน้องส้มตำปลาร้า revive ของกิ๋นปื้นเมืองเฮาต่อไปเมินเมิน โดย: คนเมียงนอก IP: 93.199.38.122 วันที่: 26 สิงหาคม 2553 เวลา:21:57:45 น.
น่ากินนะค่ะ
โดย: อินทุนิภา IP: 110.49.249.25 วันที่: 24 กันยายน 2554 เวลา:18:33:27 น.
|
บทความทั้งหมด
|
|||||||||||||||||||||
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 16 คน [