ตำส้มโอใส่น้ำปู แม่เลยบอกว่าเอาไปทำส้มตำดีกว่า ที่บ้านผมเรียกว่า "โซะมะโอ" ครับ คำว่า "โซะ" ทางบ้านผม(แพร่) แปลว่า การบดพอแตก พอให้มันแหลกครับ ไม่ถึงกับให้มันแหลกละเอียดเหมือนน้ำพริก แต่ที่สำคัญ ต้องใส่ "น้ำปู๋" (ภาษาเหนือ) หรือน้ำปูด้วยครับ ถึงจะอร่อย ![]() ลอกเปลือกออกมาก็เหลือเท่านี้ครับ โปรดสังเกตถาดด้านล่างครับ บ้านไหนยังใช้ถาดแบบนี้บ้าง ![]() แล้วก็แกะเอาแต่เนื้อครับ ไม่รู้ว่าส้มโอลูกนี้พันธุ์อะไร ออกเปรี้ยวนิด ๆ แต่ก็อร่อยดีครับ เหมาะสำหรับเอาไปทำส้มตำยิ่งนัก ![]() เครื่องปรุงครับ ประกอบด้วย พริกขี้หนู กระเทียม ตะไคร้ ผักชีฝรั่ง (บ้านผมเรียก หอมป้อมเป้อ) น้ำตาลปี๊บ และปลาร้าครับ จะใส่มะเขือด้วยก็ไม่ผิดกติกาครับ ![]() และ "น้ำปู๋" หรือ "น้ำปู" ครับ น้ำปูทำมาจากปูน้ำจืดตำละเอียดคั้นเอาแต่น้ำ แล้วเอาน้ำมาเคี่ยว แล้วมันก็จะเหลือเป็นก้อนสีดำนี่แหละครับ รสชาติจะออกเค็มๆ บางคนทานไม่ได้นะครับ เวลาทานแล้วจะเวียนหัว ![]() หั่นตะไคร้ให้ฝอย ๆ และผักชีฝรั่งก็ซอยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ครับ ![]() ได้เวลาตำแล้วครับ ก็ใส่พริกขี้หนู กระเทียม น้ำปลาเล็กน้อย (ไม่ต้องใส่มากเพราะน้ำปูก็เค็มอยู่แล้ว) น้ำตาลปี๊บ หรืออาจจะใส่มะนาวด้วยก็ได้นะครับหากส้มโอไม่เปรี้ยว แล้วก็ใส่น้ำปูลงไป จะมากน้อยก็ตามชอบนะครับ ![]() แล้วก็บดทุกอย่างให้เข้ากัน สีสันไม่น่ากินเลยเนาะ มันดำ ๆ ยังไงก็ไม่รู้ ![]() เมื่อส่วนผสมเข้ากันแล้ว ก็ใส่ส้มโอลงไป ตำ ๆ บด ๆ พอแหลกครับ อย่าให้มันเละมาก ![]() จากนั้นก็ใส่ กุ้งแห้ง ตะไคร้ซอย ผักชีฝรั่งซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ![]() เสร็จแล้วครับ กลิ่นน้ำปูลอยมาแต่ไกล ![]() เพื่อเพิ่มรสชาติให้อร่อยขึ้น อาจจะใส่ถั่วลิสงคั่วลงไปด้วยนะครับ แล้วก็ทานกับข้าวเหนียว หรือทานกับผักด้วยก็ดีครับ ทานเสร็จแล้วก็อย่าลืมบ้วนปากแปรงฟันนะครับ เดี๋ยวคนอื่นจะรู้ว่าเราทานน้ำปูมา ลองเอาไปทำดูนะครับ ไม่ยากเลย ไม่เคยทานเลย...อิอิอิ
โดย: patchchoy
![]() ผ่อไปก็ ลืนน้ำลายไปตวย
![]() ![]() ![]() ![]() โดย: เมย์ (snailfamily
![]() โฮ๊ะ ๆ สูดน้ำลายโซ๊ะมะโอ ไปหลายอึกบ่าเฮ้ย
![]() โดย: ปี้หนานน้อย IP: 203.146.79.130 วันที่: 29 เมษายน 2551 เวลา:12:26:51 น.
ลืนน้ำลายดังอ๊อกๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ
โดย: แอ๋ม IP: 124.157.237.193 วันที่: 25 กรกฎาคม 2551 เวลา:16:26:14 น.
อยากกินจังเรย ซวบ น้ำลายไหล
โดย: หยก IP: 125.24.174.68 วันที่: 4 พฤศจิกายน 2551 เวลา:11:40:29 น.
น่าลอง ชอบอาหารเหนือที่สุดคับ
กำลังตามจีบสาวเหนืออยู่ อิอิ โดย: ต้าร์ IP: 118.110.75.25 วันที่: 31 มีนาคม 2552 เวลา:2:03:43 น.
อยากกินมากมาย หิว ไม่ได้กินนานมากแล้ว
โดย: นู๋หนิงเด็กแป้ เหมือนกัน IP: 203.156.93.230 วันที่: 30 กันยายน 2552 เวลา:11:25:40 น.
เมินมาแล้วเน้อบ่อได้กิ๋นโซะบ่าโอ หันแล้วปาแม่น้ำลายย้อย ขอยสูเจ้าตี้อยู่ตางเมืองไทย
แต้เน้อ ปิ๊กบ้านเตื่อหน้าจะไปสิบ่าโอตี้สวนหลังบ้านมาโซะใส่น้ำปู๋กิ๋นลำๆสักคาบ โดย: คนเมียง IP: 93.199.44.230 วันที่: 3 กันยายน 2553 เวลา:19:19:04 น.
เตื้อหน้าขอเมนูนำพริกน้ำปู๋ นะเจ้า กินกับจิ้นปิ้ง ข้าวนึ่งฮ้อนๆ ผักลวก ไผ๋มาฮ้องไปเอารางวัลที่หนึ่งก็ตึงบ่ไป
โดย: ทองเอก IP: 223.204.23.220 วันที่: 11 มกราคม 2554 เวลา:19:06:07 น.
น่ากินจัง......
โดย: Poy IP: 124.120.94.173 วันที่: 8 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:16:58:20 น.
ไม่เคยได้กินนานแล้วเห็นแล้วน้ำลายไหล
จำได้ว่าครั้งล่าสุดที่กินสมัยอยู่ ป.4 ยายเคยทำให้กิน โดย: ละอ่อนเมืองแป้ IP: 125.27.74.202 วันที่: 7 มีนาคม 2555 เวลา:13:37:39 น.
เห็นเมนูนี้น้ำลายไหล นึกถึงตอนเป็นละอ่อนเคยกิ๋น
โดย: รักหวางหลุง IP: 180.183.24.102 วันที่: 28 มีนาคม 2555 เวลา:15:49:03 น.
|
บทความทั้งหมด
|