แกงมะค้อนก้อม ![]() วันก่อนที่ไปตลาดเทศบาลเมืองแพร่ ก็ได้สะแลกับมะค้อนก้อมมาอย่างละถุง ถุงละ 20 บาท ราคาไม่แพง แกงได้ชามย่อม ๆ ก็เลยซื้อมา ถามแม่ค้าว่า ทางภาคกลางเขาเรียกว่าอะไร แม่ค้าบอกว่า ทางภาคกลางเรียกว่า "มะรุม" เพิ่งเคยได้ยินเนี่ยแหละ เลยขอถ่ายรูปฝักมะค้อนก้อมก่อนที่เขาจะลอกเอาเปลือกออกใส่ถุงขาย มะค้อนก้อมที่ยังไม่ได้ลอกเปลือกครับ ![]() มะค้อนก้อมที่ลอกเปลือกออกแล้วครับ เอาแต่ส่วนข้างใน แล้วก็มีมะเขือเทศ ใบชะพลู แล้วก็ที่ไม่มีในรูปคือใบชะอม ![]() ต่อไปเป็นเครื่องปรุงน้ำพริกนะครับ ประกอบด้วย เกลือเม็ด กระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ พริกแห้ง ปลาร้า และปลาแห้ง ปริมาณตามภาพนี้นะครับ ![]() ตำเกลือเม็ด ข่า ตะไคร้ซอยให้ละเอียดก่อน ที่ต้องตำก่อนเพราะมันละเอียดยากครับ ![]() แกะหัวปลาแห้งเอาไปตำด้วย น้ำแกงจะได้ข้นหน่อย ![]() แล้วก็ใส่พริกแห้งลงไปโขลกให้ละเอียด ![]() แล้วตามด้วย กระเทียม (ไม่ต้องแกะเปลือก แต่ถ้าเป็นกระเทียมเม็ดใหญ่ต้องแกะเปลือกด้วย แล้วก็หอมแดง ![]() ตามด้วยปลาร้า ![]() สุดท้ายใส่มะเขือเทศลงไปบดให้เข้ากัน ![]() ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ปลาแห้งที่แกะเอาก้างออกแล้ว ![]() ใส่น้ำพริกแกงลงไป ![]() อย่าลืมน้ำล้างครก ![]() น้ำเดือดแล้วก็ใส่มะค้อนก้อมลงไป เมื่อมะค้อนก้อมสุกดีแล้ว ก็ใส่ใบชะพลูกับชะอมลงไป แล้วก็ปิดแก๊ส ![]() เสร็จแล้วคับ แกงมะค้อนก้อม กินกับข้าวเหนียวร้อน ๆ ซดน้ำแกงร้อน ๆ คล่องคอนักแล ขอให้อร่อยนะครับ ![]() ![]() โดย: นางน่อยน้อย
![]() เพิ่งจะรู้ค่ะว่ามะรุมมีอีกชื่อนึงว่า มะค้อนก้อมป้าชอบ
กินค่ะแกงมะรุมเนี่ยแต่ทางบ้านป้าแกงแต่มะรุมค่ะ ไม่ใส่ผักอย่างอื่น ปลาล้าก็ไม่ใส่ค่ะแกงเป็นแกงส้ม ใส่แต่ปลาย่างค่ะ โดย: ป้าแอ๊ค่ะ (Naaee58
![]() น่าทานมากๆๆๆๆๆๆเลยค่ะ ชอบทานมะรุม แต่ที่ปักษ์ใต้หาทานยากมาก
![]() โดย: ดอกซากุระบานแค่เจ็ดวัน
![]() ![]() ดูจากหน้าตาแล้วเนี่ย ต้องจินตนาการรสชาดว่าเป็นไง
เออ..จริงๆ แล้วรสชาดมันเป็นไงเหรอคะ แต่แถวบ้านเรา เค้าเอามาทำแกงส้มอ่ะ โดย: Damjingjing
![]() ตามาจากห้องอาหารค่ะ
ดีใจจังมีบล๊อคแล้ว ได้แรงบันยดาลใจทำน้ำพริกหนุ่มกินเองกะผักต้มแล้วด้วย ลำขนาด เน่อะ ขอบใจมาก ๆ จ้ะ โดย: น้านก IP: 66.245.194.111 วันที่: 25 มกราคม 2551 เวลา:13:29:23 น.
ว้าว น่าทานมากๆเลยนะครับ แกงนี้ทำจากผักพื้นบ้านใช่ไหมครับ มีประโยชน์มากๆเลย ทานกับข้าวสวยร้อยๆ เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอมครับ
![]() โดย: ซอร์บอนน์ (ซอร์บอนน์
![]() ![]() ไอ้เรารึ ก็ถามว่ามะค้อมก้อม คือ อะไร (ถามชาวเหนือลูกน้องในบ้าน เค้าก็ไม่บอกหัวเราะกัน) เราบอก เด๋ว เปิด บล็อกนี้ดูเอาก้อ ได้
พอเปิดมาเจอมะรุม เจ๊หลีก็บอกลูกน้องว่า มะรุม ใช่ม่า พวกนั้นหัวเรากันใหญ่เลยค่ะ ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ
![]() โฮ้ยยยยยยยยยย.....+
มะลุม....ของโปรดเลยน่ะขอบอก... ![]() โดย: สาวอ้อ (sao-aor
![]() ![]() แวะมาทักทายและสวัสดีคืนวันจันทร์นะ เอาขนมเข่งวันตรุษจีนมาฝากค่ะ โดย: sentosa22
![]() เอาแหมแล้ว จุ๊กั๋นน้ำลายย้อยแหมแล้ว ชอบขนาดเลยบล๊อกกำกิ๋นเมืองๆ เห่อๆ
โดย: สีนวลขี้เมี้ยง IP: 221.127.163.130 วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:23:43:56 น.
กระเทียมเรียกเป็นกลีบ ไม่ใช่ เม็ด นะครับ
โดย: LBHCM211 IP: 58.147.40.99 วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:19:01:04 น.
เห็นแล้วไค่อยากขนาดเลยเจ้า
โดย: สาวเจียงคำ IP: 202.28.78.14 วันที่: 31 มีนาคม 2552 เวลา:13:37:30 น.
กับข้าวบ้านเฮา จะหื้อลำ มันต้องกินกับขันโต๊ก บ้านเฮาเนาะ มันถึงจะลำ ข้าวนึ่งฮ้อนๆๆ แหมกำ ป้าดโธ่ะ ตึงบ่ ไค่ว่า อู้แล้วไค่อยาก ขนาดเนาะ
โดย: jojo แพร่ IP: 58.147.68.2 วันที่: 28 กรกฎาคม 2554 เวลา:19:28:04 น.
|
บทความทั้งหมด
|