แกงหยวก


วันนี้ขอนำเสนอ "แกงหยวก" ครับ
อาหารพื้นเมืองชาวเหนืออีกเมนูหนึ่ง แต่ก็เชื่อว่าคนภาคอื่นก็น่าจะมีแกงหยวกเหมือนักน
เพียงแต่สูตรในการปรุงอาจจะคล้าย ๆ กัน

แกงหยวกนี่เคยรีวิวไปนานแล้วครับ
เพียงแต่ว่าไม่ได้เก็บไว้ในคลังกระทู้ มันเลยหายจ้อย

วันนี้ได้หยวกมาครับ ลอกเอากาบที่มันแก่ออกไป
เหลือแต่หยวกที่อ่อน ๆ เอามาหั่นเป็นท่อน ๆ

บ้านใครยังใช้ถาดแบบนี้บ้างครับ



เอามาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
จากนั้นเอาไม้หรือนิ้วจุ่มลงไปในในกะละมัง
แล้วก็คน ๆ ๆ ๆ เยื่อหยวกมันก็จะพันติดมือมาครับ
เพราะถ้าไม่เอาเยื่อหยวกออกมันอาจจะหวันคอ (พันคอ) ได้



ผักสดที่ใช้ มีกระชายทุบ ผักชะอม (ที่บ้านเรียกผักหละ)
แล้วก็ใบชะพลู ที่ไม่มีในรูปคือมะเขือเทศ (ที่บ้านเรียกมะเขือส้ม)



เครื่องปรุงน้ำพริก ประกอบด้วย เกลือเม็ด พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ซอย
กระเทียม หอมแดง ปลาร้า ปริมาณดังภาพ



โขลกทุกอย่างให้เข้ากัน



นำน้ำใส่หม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่กระชายลงไป
วันนี้จะกินแกงหยวกกับปลาแห้งนะครับ
อาจจะใส่เนื้อไก่ลงไปแทนก็ได้
แต่ก่อนผมเคยกินแกงหยวกใส่เนื้อกระต่ายด้วยครับ
อร่อยเหมือนกัน ไม่ได้หาทานได้บ่อย ๆ



เมื่อน้ำเดือดแล้ว ก็ใส่น้ำพริกลงไป



อย่าลืมน้ำล้างครก



น้ำเดือดอีกครั้ง ก็ใส่หยวกลงไป
โปรดสังเกตว่า มันเหมือนน้ำไม่เดือด
ที่จริงเพราะไม่อยากให้ไอน้ำมันลอยมาจับกับเลน
เลยต้องปิดไฟหรือหรี่ไฟก่อน แล้วค่อยถ่ายรูป



ระหว่างรอหยวกสุก ก็เอาชะอมมาเด็ดเอาแต่ใบอ่อน
ฉีกใบชะพลูเป็นชิ้นเล็ก ๆ และก็เอามะเขือเทศมาหั่นเตรียมไว้



เมื่อหยวกสุกดีแล้ว ก็ใส่ใบชะพลู ชะอม และมะเขือเทศ
ทิ้งไว้สักครู่ แล้วปิดไฟ เป็นอันเสร็จพิธี

เสร็จแล้วครับแกงหยวก ทำไม่ยากเลย
ลองเอาไปทำดูนะครับ



Create Date : 17 กุมภาพันธ์ 2551
Last Update : 17 กุมภาพันธ์ 2551 23:43:13 น.
Counter : 2636 Pageviews.

7 comments
ครัวทนายอ้วน - เมนูที่ #0022 - 30 มิถุนายน 2568 - หมูชะมวง ทนายอ้วน
(30 มิ.ย. 2568 12:20:36 น.)
บรอกโคลี่ผัดกุ้งน้ำมันหอย (14.6.2568) ฟ้าใสวันใหม่
(20 มิ.ย. 2568 07:11:29 น.)
นายฮุย ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา @ ซอยเยาวราช 6 ถนนเยาวราช เขตสัมพันธวงศ์ จังหวัดกรุงเทพมหานคร Emmy Journey พากิน พาเที่ยว
(18 มิ.ย. 2568 13:51:42 น.)
ร้านหนูนา ผลไม้กวน ผลไม้ดอง ผลไม้แช่อิ่ม @ ข้างวิหารวัดมงคลบพิตร จังหวัดพระนครศรีอยุธยา Emmy Journey พากิน พาเที่ยว
(16 มิ.ย. 2568 12:03:37 น.)
  
เข้ามาบ้านนี้ทีไรคิดถึงบ้านสุดๆคิดถึงแม่เคยทำให้กินตอนเด็กๆ
โดย: บ๊ะจ่างน้อย วันที่: 18 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:0:05:47 น.
  
น่าทานจังเลยค่ะ หยวกที่ตัดจากต้นใหม่ๆ เอามาแกง หวานอร่อยมากๆ ที่บ้านชอบใส่ปลาแห้ง(รมควันด้วยค่ะ) หอมดี
โดย: หมูเหมียว วันที่: 18 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:0:08:00 น.
  
บ้านนี้เมย์ ยังใจ้ถาดแบบนี้เหมือนกั๋น จ้าว
โดย: เมย์ (snailfamily ) วันที่: 14 เมษายน 2551 เวลา:16:31:50 น.
  
น่ากินจัง อิอิ
โดย: 555 IP: 117.47.4.164 วันที่: 26 สิงหาคม 2551 เวลา:16:24:05 น.
  
อยากกินเหมือนอาหารที่บ้านเลยบ้านอยู่นครไทยพิษโลกทำอาหารคล้ายกันมากเกือบเหมือนทุกอย่าง
โดย: เร IP: 124.121.161.71 วันที่: 17 ตุลาคม 2551 เวลา:16:36:25 น.
  
ตี้บ้าน(แป๋งบ้านเล็กในสวนใหญ่อยู่ตี้เจียงของ)ยังมีถาดแบบนี้อยู่หลายใบ
ข้าเจ้าเป๋นคนเจียงใหม่แต่มาแป๋งบ้านอยู่เจียงของ วิวจ้าดงามนั่งกิ๋นข้าวผ่อ
ประเทศเพื่อนบ้านก่อเท่ดีเน้อ
โดย: คนเมียงนอก IP: 93.199.38.122 วันที่: 26 สิงหาคม 2553 เวลา:23:03:08 น.
  
ใส่บ่าเขือส้มโตยก๊ะ
โดย: โอม IP: 171.99.210.128 วันที่: 20 มีนาคม 2556 เวลา:23:26:12 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Somtumplara.BlogGang.com

ส้มตำปลาร้า
Location :
กรุงเทพฯ  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 16 คน [?]

บทความทั้งหมด