แกงหยวก ![]() วันนี้ขอนำเสนอ "แกงหยวก" ครับ อาหารพื้นเมืองชาวเหนืออีกเมนูหนึ่ง แต่ก็เชื่อว่าคนภาคอื่นก็น่าจะมีแกงหยวกเหมือนักน เพียงแต่สูตรในการปรุงอาจจะคล้าย ๆ กัน แกงหยวกนี่เคยรีวิวไปนานแล้วครับ เพียงแต่ว่าไม่ได้เก็บไว้ในคลังกระทู้ มันเลยหายจ้อย วันนี้ได้หยวกมาครับ ลอกเอากาบที่มันแก่ออกไป เหลือแต่หยวกที่อ่อน ๆ เอามาหั่นเป็นท่อน ๆ บ้านใครยังใช้ถาดแบบนี้บ้างครับ ![]() เอามาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นเอาไม้หรือนิ้วจุ่มลงไปในในกะละมัง แล้วก็คน ๆ ๆ ๆ เยื่อหยวกมันก็จะพันติดมือมาครับ เพราะถ้าไม่เอาเยื่อหยวกออกมันอาจจะหวันคอ (พันคอ) ได้ ![]() ผักสดที่ใช้ มีกระชายทุบ ผักชะอม (ที่บ้านเรียกผักหละ) แล้วก็ใบชะพลู ที่ไม่มีในรูปคือมะเขือเทศ (ที่บ้านเรียกมะเขือส้ม) ![]() เครื่องปรุงน้ำพริก ประกอบด้วย เกลือเม็ด พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ซอย กระเทียม หอมแดง ปลาร้า ปริมาณดังภาพ ![]() โขลกทุกอย่างให้เข้ากัน ![]() นำน้ำใส่หม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่กระชายลงไป วันนี้จะกินแกงหยวกกับปลาแห้งนะครับ อาจจะใส่เนื้อไก่ลงไปแทนก็ได้ แต่ก่อนผมเคยกินแกงหยวกใส่เนื้อกระต่ายด้วยครับ อร่อยเหมือนกัน ไม่ได้หาทานได้บ่อย ๆ ![]() เมื่อน้ำเดือดแล้ว ก็ใส่น้ำพริกลงไป ![]() อย่าลืมน้ำล้างครก ![]() น้ำเดือดอีกครั้ง ก็ใส่หยวกลงไป โปรดสังเกตว่า มันเหมือนน้ำไม่เดือด ที่จริงเพราะไม่อยากให้ไอน้ำมันลอยมาจับกับเลน เลยต้องปิดไฟหรือหรี่ไฟก่อน แล้วค่อยถ่ายรูป ![]() ระหว่างรอหยวกสุก ก็เอาชะอมมาเด็ดเอาแต่ใบอ่อน ฉีกใบชะพลูเป็นชิ้นเล็ก ๆ และก็เอามะเขือเทศมาหั่นเตรียมไว้ ![]() เมื่อหยวกสุกดีแล้ว ก็ใส่ใบชะพลู ชะอม และมะเขือเทศ ทิ้งไว้สักครู่ แล้วปิดไฟ เป็นอันเสร็จพิธี เสร็จแล้วครับแกงหยวก ทำไม่ยากเลย ลองเอาไปทำดูนะครับ เข้ามาบ้านนี้ทีไรคิดถึงบ้านสุดๆคิดถึงแม่เคยทำให้กินตอนเด็กๆ
![]() โดย: บ๊ะจ่างน้อย
![]() น่าทานจังเลยค่ะ หยวกที่ตัดจากต้นใหม่ๆ เอามาแกง หวานอร่อยมากๆ ที่บ้านชอบใส่ปลาแห้ง(รมควันด้วยค่ะ) หอมดี
![]() ![]() โดย: หมูเหมียว
![]() บ้านนี้เมย์ ยังใจ้ถาดแบบนี้เหมือนกั๋น จ้าว
![]() โดย: เมย์ (snailfamily
![]() น่ากินจัง อิอิ
โดย: 555 IP: 117.47.4.164 วันที่: 26 สิงหาคม 2551 เวลา:16:24:05 น.
อยากกินเหมือนอาหารที่บ้านเลยบ้านอยู่นครไทยพิษโลกทำอาหารคล้ายกันมากเกือบเหมือนทุกอย่าง
โดย: เร IP: 124.121.161.71 วันที่: 17 ตุลาคม 2551 เวลา:16:36:25 น.
ตี้บ้าน(แป๋งบ้านเล็กในสวนใหญ่อยู่ตี้เจียงของ)ยังมีถาดแบบนี้อยู่หลายใบ
ข้าเจ้าเป๋นคนเจียงใหม่แต่มาแป๋งบ้านอยู่เจียงของ วิวจ้าดงามนั่งกิ๋นข้าวผ่อ ประเทศเพื่อนบ้านก่อเท่ดีเน้อ โดย: คนเมียงนอก IP: 93.199.38.122 วันที่: 26 สิงหาคม 2553 เวลา:23:03:08 น.
ใส่บ่าเขือส้มโตยก๊ะ
โดย: โอม IP: 171.99.210.128 วันที่: 20 มีนาคม 2556 เวลา:23:26:12 น.
|
บทความทั้งหมด
|