Bloggang.com : ส้มตำปลาร้า - แกงมะค้อนก้อม (2)

แกงมะค้อนก้อม (2)

กลับบ้านที่แพร่ไปคราวก่อน ยังรีวิวไม่หมดครับ
วันนี้ขอนำเสนอ "แกงมะค้อนก้อม"
ทางภาคกลางเรียกว่า "มะรุม" ครับ ที่อื่นไม่แน่ใจว่าเรียกว่าอะไร
ไปที่ตลาดเดี๋ยวนี้เขาทำขายเป็นชุด ๆ ไม่ต้องมาลอกเปลือกเหมือนแต่ก่อน
แถมมีมะเขือเทศแบบพื้นเมืองใส่มาให้ด้วย

พระเอกของวันนี้ครับ

เครื่องปรุงประกอบด้วย เกลือเม็ด พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง
ข่า ตะไคร้ และปลาร้า ปริมาณดังภาพ

ตำเกลือเม็ด ข่า กระเทียมลงไปก่อน

ตามด้วยตะไคร้

ตามด้วยพริกแห้ง ถ้าจะให้โขลกง่าย ก็เอาไปแช่น้ำซะก่อน

ตามด้วยหอมแดง

ตามด้วยปลาแห้งครับ มีเยอะก็ใส่เยอะ มีน้อยก็ใส่น้อย
แกะเอาก้างออกด้วยนะครับ

ตามด้วยปลาร้า

ตามด้วยมะเขือเทศ ใส่ลงไปบดให้แตก

ใส่ชะอมด้วยนะครับ

ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำพริกแกงลงไป

เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ก็ใส่มะค้อนก้อมหรือมะรุมลงไป

เมื่อมะค้อนก้อมสุกดีแล้ว ก็ใส่ชะอมลงไป
แล้วก็ปิดไฟได้เลย

เรียบร้อยแล้วครับ แกงมะค้อนก้อมหรือแกงมะรุม
ตามแบบฉบับของบ้านผม
สัปดาห์หน้าจะกลับบ้านที่แพร่ครับ
คงจะได้มีอีกหลายเมนูมานำเสนอกัน

Create Date : 12 เมษายน 2552
Last Update : 12 เมษายน 2552 20:40:59 น.
Counter : 6424 Pageviews.

16 comments

	กินคาวไม่กินหวานสันดาน...ไพร่ สมาชิกหมายเลข 6015765 (24 มิ.ย. 2568 03:42:47 น.)		ร้านอาหารอีสานในวัดหลวงพ่อพระพยอม กลฺยาโณ กับร้านครัวสวนแก้ว นายแว่นขยันเที่ยว (20 มิ.ย. 2568 21:01:12 น.)
	ยำเกี่ยมฉ่าย เจ๊แดง @ ซอยเยาวราช 6 ถนนเยาวราช เขตสัมพันธวงศ์ จังหวัดกรุงเทพมหานคร Emmy Journey พากิน พาเที่ยว (19 มิ.ย. 2568 10:39:57 น.)		ผ่องพรรณกุ้งเผา สาขา 2 @ ตลาดราชมงคล ตำบลหันตรา จังหวัดพระนครศรีอยุธยา Emmy Journey พากิน พาเที่ยว (12 มิ.ย. 2568 12:47:09 น.)