จอผักกาด  วันนี้ขอนำเสนอ "จอผักกาด" เมนูนี้แม่เป็นคนนำเสนอครับ ผมไม่ค่อยได้ทานบ่อยเท่าไหร่ แม่ไปตลาดเห็นมีผักกาดเยอะเลยซื้อมาทำให้ทาน เครื่องปรุงมีดังในภาพนี้นะครับ พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม เต้าเจี้ยว มะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ ถั่วเน่าแข็บ (ถั่วเหลืองหมักแล้วทำเป็นแผ่นตากแห้ง) ที่เป็นแผ่นกลม ๆ นั่นแหละครับ แม่บอกว่าเขาใช้แทนปลาร้าสำหรับคนที่กินเจ แล้วก็ซี่โครงหมูครับ  วัตถุดิบหลักของเมนูนี้ครับ ผักกาดจ้อน หรือผักกาดเขียวที่มีดอก  เอาซี่โครงหมูไปต้มให้สุกจนเนื้อเปื่อย ไม่ต้องใส่น้ำเยอะนะครับ แล้วก็เก็บน้ำซุปเอาไว้  ซี่โครงหมูเสร็จแล้วครับ ตักพักเอาไว้ก่อน  ตั้งกะทะ ใส่น้ำมัน ใส่หอมแดงซอยลงไปเจียวให้หอม  พอหอมแดงใกล้สุก ใส่พริกแห้งลงไปด้วย พอพริกแห้งสุกก็ตักออก เดี๋ยวต้องใช้โรยหน้าตอนสุดท้าย  เอาซี่โครงหมูที่ตักพักไว้ ลงมาผัดกับหอมแดงเจียว ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปผัดด้วย จะได้หอม ๆ  ตามด้วยเต้าเจี้ยว  ใส่ผักกาดลงไปผัดด้วย  บิถั่วเน่าแข็บใส่ลงไปผัดด้วย  ใส่น้ำซุป แล้วปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก รสเค็มมันจะมาจากถั่วเน่าแข็บอยู่แล้วครับ ถ้าจะเพิ่มเค็มก็ใส่น้ำปลา รสหวานนิดๆ มาจากน้ำตาลปี๊บ เปรี้ยวหน่อยๆ มาจากมะขามเปียก เติมรสตามชอบ  ทิ้งไว้จนน้ำซุปงวดครับ เป็นอันเสร็จพิธี  ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยพริกแห้งทอด ผักกาดจะอร่อยมากครับ ทานได้เรื่อย ๆ ไม่นึกเหมือนกันว่าจะเป็นอาหารของภาคเหนืออีกชนิดหนึ่ง ลองเอาไปทำทานดูนะครับ ว่าแต่ถั่วเน่าแข็บเนี่ย ผมก็เพิ่งเคยเห็นนี่แหละครับ ไม่รู้ว่าเขามีขายกันที่ไหน ปล. ที่รีวิวมาทั้งหมดนี้ เป็นฝีมือของแม่ผมนะครับ ผมไม่ได้ทำเอง เป็นเพียงตากล้องเฉย ๆ ครับ
แวะเข้ามาทีไรมีแต่อาหารแปลกๆ น่าทานทั้งนั้นเลยค่ะ
 โดย: Suessapple
 วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:23:19:00 น.เสาะหาถั่วเน่าบะมีขายเน้อ จะเอาอะหยังใส่แตนได้พ่อง เอาฮ้าใส่แตนได้ก่อหนา
โดย: Yui (dapumpkin
) วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:12:01:59 น. |
บทความทั้งหมด
|
|||||||||||||||||||||
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 16 คน [