แกงฟักใส่กบ  วันนี้ขอเสนอเมนู "แกงฟักใส่กบ" อาหารชาวเหนืออีกอย่างหนึ่ง โดยส่วนตัวแล้วชอบกินกบ และแกงฟักใส่กบ ส่วนพี่สาวก็ชอบทานแกงฟักเหมือนกันแต่ชอบใส่ไก่มากกว่า วันนี้ได้ฟักลูกย่อม ๆ มา ปอกเปลือกทิ้งไป เอาเมล็ดออก แล้วแบ่งเป็นซีกอย่างในรูปนี้  แล้วก็เอามาซอย อย่าบางมากนะครับ เดี๋ยวแกงฟักจะเละหมด  มาดูพระเอกของวันนี้ครับ น้องกบ อบอบ เขาหนีบไม้ย่างมาขายแบบนี้ โปรดสังเกตว่าเอาตอกมัดด้วย ภูมิปัญญาชาวบ้านสุด ๆ กบไม้นี้ 20 บาทครับ  ถอดไม้ออก แล้วเอามาแผ่ให้ดูทั้งหน้าและหลัง มันดูคล้ายกับกบเขียดที่โดนรถทับตายตามถนน อย่าไปคิดอย่างนั้นเลย เดี๋ยวกินไม่ลงป่าว ๆ  เสร็จแล้วก็เอามาชำแหละเป็นชิ้น ๆ อย่าให้ชิ้นเล็กเกินไป ที่สำคัญ ต้องเว้นน่องเอาไว้ด้วย ให้มันเป็นชิ้นใหญ่ ๆ มันอร่อยตรงนั้นแหละ  เครื่องปรุงน้ำพริกแกง ประกอบด้วย รากผักชี พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ และที่ไม่มีในรูปและจะลืมไม่ได้คือปลาร้า  ซอยรากผักชี ข่า ตะไคร้ ตำให้ละเอียด ใส่เกลือเม็ดลงไปด้วยนิดหน่อย  ใส่พริกแห้งลงไป วิธีการที่จะทำให้พริกแห้งโขลกได้ละเอียด ๆ ก็เอาไปแช่น้ำก่อน จะทำให้ตำได้ละเอียดขึ้น ภาษาเหนือวันละคำขอเสนอคำว่า "แหลวแล้ด" แปลว่า ละเอียดยิบ ละเอียดมาก ๆ ละเอียดสุด ๆ  ใส่กระเทียมลงไปตำด้วย ไม่ต้องแกะเปลือก แต่ถ้าเป็นกระเทียมเม็ดใหญ่ต้องแกะเปลือกด้วย เพราะเปลือกมันจะแข็งมาก  ตามด้วยหอมแดง ถ้าจะให้ละเอียดง่าย ๆ ก็เอาหอมแดงไปซอยก่อนแล้วค่อยเอาไปตำ นั่งตำน้ำพริกก็ปาดน้ำตาป้อย ๆ ตอนตำหอมแดงนี่แหละ  ตามท้ายด้วยปลาร้า  ตักน้ำพริกแกงมาคลุกเคล้ากับกบ  อย่าลืมน้ำล้างครก  เสร็จแล้วก็ตั้งไฟ เอากบไปคั่วให้หอม กลิ่นน้ำพริกจะฉุนมากครับ จามไปสามบ้านแปดบ้าน  เมื่อกบสุกมีกลิ่นหอมดีแล้ว ก็เติมน้ำลงไป ไม่ต้องใส่เยอะนะครับ  เมื่อน้ำเดือดดีแล้ว ก็ใส่ฟักลงไป  ระหว่างรอฟักสุก ก็ซอยต้นหอมผักชีรอไว้  เมื่อฟักสุกดีแล้ว ก็ใส่ต้นหอมผักชีลงไป เป็นอันเสร็จพิธี  เสร็จแล้วครับ แกงฟักใส่กบ พยายามเอาน่องกบมาวางไว้บนแกงฟัก จะได้ดูน่ากิน ลองเอาไปทำดูนะครับ ทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ อร่อยนักแล
    โดย: mopsen dog
 วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:2:50:03 น.หูย มันมีแต๊กาคับ
   ผมเกยกิ๋นก้าแก๋งฟักใส่จิ๊นไก่ กะลังเกยหันแก๋งบะฟักใส่กบ เกยกินก้าแก๋งแคใส่กบคับ น่าลองเหมือนกั๋นเนาะ โดย: Nagano
วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:3:27:26 น.น่ากินมั๊กๆ น้ำยายไหยแย้ว
โดย: เลิฟ IP: 158.108.70.47 วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:11:08:14 น.
โดย: min (kaminkp
) วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:12:22:53 น.สวัสดีคะ
มีความสุขในวันแห่งความรักนะคะ รักมีให้ทุกวัน โดย: มุกสีทอง
วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:16:30:13 น.โห กิ๊ฟเคยกินกบทอดกระเทียม ชอบนะ แต่เพิ่งเห็นกบเป็นตัวก็วันนี้ ปกติมาแบบทอดแล้วอะ
 แอบสงสารเล็กน้อย แต่มันอร่อยนะ แกงกบแบบนี้ไม่เคยกินเลยค่ะ โดย: grippini
วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:20:20:01 น.ไม่ใช่กบได้ไม๊อ่ะ เราชอบกินแกงฟักไก่มากกว่า
โดย: pom IP: 117.47.66.163 วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:22:24:11 น.
ผ่อแล้วไขอยากแต้ๆๆ..หนามันตึงรำขนาด แก๋งฟักใส่กบ
กิ๋นกับข้าวนึ่งฮ้อนๆ เผ็ดๆๆ น้ำแก๋งพริกสีแดงๆๆ รำได้ใจขนาด กบตั๋วใหญ่ๆๆๆ ขาใหญ่ๆๆ นั่นและรำขนาดนัก... โดย: คนแป้บ่ได้แป้แต้เสื้อ ใจ๋ก็แป้ตวยเน้อ.(เหมืองหม้อ) IP: 61.19.218.98 วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2557 เวลา:13:40:49 น.
|
บทความทั้งหมด
|
|||||||||||||||||||||
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 16 คน [