แกงหน่อไม้ (ใส่น้ำปู) เพิ่งกลับมาถึงบ้านที่ จ.แพร่ เมื่อเช้า สภาพการจราจรไม่ติดขัดมาก มาถึงบ้าน ก็อยากทานอาหารพื้นเมืองที่ไม่ค่อยหาทานได้บ่อยที่กรุงเทพ เมนูแรกของวันนี้คือ แกงหน่อไม้ แม่ไปตลาดไปได้หน่อไม้มา 1 หน่อขนาดย่อม ๆ ราคา 35 บาท (แพงเหมือนกันนะเนี่ย) เนื่องจากตอนนี้ไม่ใช่ฤดูที่หน่อไม้ออก ราคาก็เลยแพงอย่างนี้ แม่เลยซื้อเห็ดมาด้วย เอามาใส่แกงหน่อไม้ด้วย จะได้ปริมาณมากหน่อย ![]() หน่อไม้กับเห็ดที่ซื้อมาครับ ![]() จัดการลอกเปลือกออก ตรงไหนที่มันแข็งๆ ก็เฉือนทิ้งไปซะ ![]() เอามาซอยแล้วล้างน้ำให้สะอาด ![]() เห็ดก็เอามาหั่นเป็นชิ้นๆ ด้วยครับ ![]() ระหว่างนี้ก็ไปเก็บใบชะพลูที่สวนหลังบ้าน เอาใบอ่อน ๆ นะครับ ![]() นี่คือต้นใบย่านางครับ ที่บ้านผมเรียก "ใบจะนาง" เก็บเอาใบอ่อน ๆ เช่นกัน ![]() นำใบย่านาง มาล้างน้ำให้สะอาด มายีกับน้ำเราจะได้น้ำสีเขียว ๆ แล้วเอากากใบย่านางทิ้งไป หรือใช้ใบแก่ตำให้ละเอียด คั้นเอาแต่น้ำ กากใบย่านางก็ทิ้งไป ![]() มาดูเครื่องปรุงน้ำพริกแกงหน่อไม้กันบ้างนะครับ มีเกลือเม็ด ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม พริก ปลาร้าสับ ปริมาณตามภาพนี้ครับ ![]() นำตะไคร้ไปซอย แล้วนำกับเกลือเม็ดเป็นอันดับแรก ![]() ใส่ปลาร้าลงไปโขลกให้เข้ากันเป็นอันเสร็จพิธี ![]() เอาหน่อไม้ต้มกับหน่อไม้ใช้เวลานานหน่อยเพื่อให้หาย "ขื่น" อธิบายไม่ถูกเหมือนกันว่า "ขื่น" มันอย่างไรในภาษากลาง สรุปก็คือ ต้มหน่อไม้เพื่อให้มันมีความอ่อน และลดความฝาดของหน่อไม้ รสชาติจะได้ดีขึ้น ![]() ทุบตะไคร้แล้วใส่ลงไปในหม้อ ต้มไปด้วยกันจะได้มีกลิ่นหอม แล้วใส่เห็ดลงไปด้วยนะครับ ![]() เมื่อหน่อไม้สุกและหายขื่นแล้ว ก็ใส่น้ำพริกลงไป ![]() อย่าลืมน้ำล้างครกนะครับ ![]() ต้มต่อไปจนน้ำพริกเข้ากับหน่อไม้และเห็ด ![]() สุดท้ายใส่ใบชะพลูกับชะอมที่เด็ดแล้วใส่ลงไป รอให้เดือดสักครู่แล้วก็ยกลง ![]() ตอนเป็นเด็ก ใครเคยเอาเพลงชาติมาแปลงบ้างครับ ตอนเด็ก ๆ เคยร้องเพลงชาติว่า "ประเทศไทย แกงหน่อไม้ ใส่น้ำปู" เสร็จแล้วครับ แกงหน่อไม้ บางครั้งอาจจะใส่น้ำปู๋ (ภาษาเหนือ) หรือน้ำปูลงไปด้วยในแกงหน่อไม้ก็ได้นะครับ หรือจะเอามาทานด้วยต่างหากแบบนี้ก็ได้ แล้วแต่คนชอบ แต่ระวังหน่อย บางคนทานน้ำปูแล้วเวียนหัวได้นะครับ ลองเอาไปทำดูนะครับ ไม่ยากเลย ![]() โดย: สายของพิณ
วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:19:22:00 น.ชอบทานแกงหน่อไม้อยู่แล้ว...เดี๋ยวคงต้องขอสูตรนี้ไปลองทำดูมั่งค่ะ....ขอบคุณมากนะคะ
![]() ![]() โดย: mukphuket
วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:19:25:15 น.น่ากิ๋นแต้ๆๆๆเลยเจ๊า เด่วเมษานี้ก็มีโอกาสไปกิ๋นเหมือนกั๋นเจ๊า
โดย: ลาบป๋าดุ๊ก
วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:20:56:00 น.![]() ชอบเหมือนกันค่ะ นานแล้วที่ไม่ได้ทานฝีมือแม่ พูดแล้วคิดถึงโดย: จูหน่านพ
วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:21:09:04 น.น้ำลายหก เดี๋ยวนี้แม่ทำกับข้าวไม่ไหวแล้ว อาศัยดูภาพจากคุณส้มตำปลาร้า พอประทังความอยากไปได้บ้าง เอ๊ะ หรือเพิ่มความอยากขึ้นเนี่ย
![]() โดย: พ็อบเบิ้ล
วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:21:09:33 น.น่ากินสุดๆเลยค่ะ แกงแบบนี้ขอบอกว่าชอบมากๆ
![]() โดย: Complicatedgirl
วันที่: 10 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:17:01:41 น.แก๋งหน่อใส่น้ำปู๋ของมั๊กของปี้เลยแหละ
![]() โดย: สีนวลขี้เมี้ยง IP: 221.127.163.130 วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:23:26:57 น.
ขอกิ๋นตวยคนเน้อ อ้ายส้มตำปลาร้า
โดย: นก IP: 125.24.208.116 วันที่: 27 เมษายน 2551 เวลา:15:18:33 น.
อยากกิ๋นที่สุดในโลก...
โดย: ลิน IP: 124.169.1.180 วันที่: 7 สิงหาคม 2552 เวลา:21:21:07 น.
ของโปรดของมักอ้อมเลยเจ้า
ชอบบบบบบบบบบบบบบบบขนาดหนักเลย โดย: อ้อมคนแม่คำมีเจ้า IP: 172.31.137.1, 203.146.113.231 วันที่: 31 มีนาคม 2553 เวลา:20:12:27 น.
ชอบกินเหมือนกันอร่อยดี
โดย: กมล IP: 223.205.55.45 วันที่: 17 มกราคม 2555 เวลา:5:35:33 น.
|
บทความทั้งหมด
|























วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:19:22:00 น.





ผู้ติดตามบล็อก : 16 คน [