✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #23 :: อาหารในวรรณคดีไทย "แจงลอน" ✿ ได้ฤกษ์ส่งการบ้านแล้วค่ะ โจทย์เดือนนี้ครูเกศให้ทำอาหารในวรรณคดีไทย จากกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวานในรัชกาลที่ 2 เราก็เคยทำไปหลายเมนูแล้ว ด้วยความที่เราตั้งใจว่าจะไม่อัพบล็อกเมนูซ้ำ ๆ และนิ้วยังเจ็บไม่หาย เมนูที่คิดไว้ว่าจะทำ ก็เลยต้องพับโครงการไป สุดท้ายเลือกทำเมนูจากวรรณคดีเรื่องพระอภัยมณี ที่ใช้เครื่องทุ่นแรงช่วยได้ นั่นก็คือ แจงลอน หรือ จันลอน  แจงลอน ปรากฏอยู่ในตอนพระอภัยมณีทำศพท้าวสุทัศน์ นางสร้อยสุวรรณ นางจันทร์สุดา พระธิดาฝาแฝดของพระอภัยมณีกับนางสุวรรณมาลี จัดเครื่องเสวยถวายพระหัสไชย นางเรียงเรียบเทียบสุวรรณภาชน์ทอง ส้อมฉลองพระหัตถ์จัดประจง พระซักถามนามกับข้าวแกล้งเซ้าซี้ นางทูลชี้ถวายพลางต่างต่างกัน ไก่พะแนงแกงเผ็ดกับเป็ดหั่น ห่อหมกมันจันลอนสุกรหัน ทั้งแกงส้มต้มขิงทุกสิ่งอัน กุ้งทอดมันม้าอ้วนแกงบวนเนื้อ แจงลอนนั้นไม่ใช่ทอดมันย่าง และไม่ใช่ห่อหมกย่างนะคะ แม้ส่วนผสมจะคล้ายกัน นอกจากนี้ยังนับว่าเป็นเมนูพิเศษเพราะนอกจากจะเป็นเมนูในวรรณคดีไทยแล้ว ยังเป็นเมนูพื้นบ้านของจังหวัดบ้านเกิดเราด้วย เป็นของว่างของคนทะเล ส่วนผสมและวิธีทำ เนื้อปลา (นิยมใช้ปลาอินทรีย์) น้ำพริกแกงเผ็ด เกลือ น้ำตาล มะพร้าว กะทิ ขมิ้นผง ใบมะกรูดซอย ใบโหระพาซอย  เราซื้อมะพร้าวขูดขาวมาจากตลาด แบ่งไปทำกล้วยแขกทอดแล้วส่วนหนึ่ง แล้วก็แบ่งออกมาอีกส่วนหนึ่งเพื่อคั้นเอาแต่หัวกะทิ กากมะพร้าวทิ้งไปค่ะ  นวดเนื้อปลาให้เหนียว เราใช้ตัวช่วยค่ะ โดยใส่เนื้อปลา เกลือ น้ำตาล และกะทินวดให้เข้ากัน ใส่น้ำพริกแกงเผ็ด เมนูนี้ไม่ต้องการความเผ็ดมากเพราะแจงลอนถือเป็นของว่างก็ได้ ทะยอยใส่กะทินวดต่อให้เหนียวดี  มอเตอร์เครื่องปั่นแรงมาก กดปุ่มผิดพลังนวดทะลุทะลวง   ตักเนื้อปลาลงอ่างผสม ใส่มะพร้าว ใส่ขมิ้นผงเพื่อแต่งสีเวลาย่างสุกจะสีสวยน่ารับประทานยิ่งขึ้น นวดต่อให้เข้ากันดี ใส่ใบมะกรูดซอยและใบโหระพาซอย ผสมให้เข้ากัน   ปั้นเนื้อปลาให้เป็นรูปกลมทรงรีหน่อย ๆ เสียบไม้ที่เตรียมไว้ ประมาณไม้ละ 3-4 ลูก มือขวาเดี้ยงไปซะหนึ่งข้าง ก็ใช้มือเดียวปั้นนี่แหละ ไม่ต้องเน้นสวยงาม   นำไปย่างให้สุก ถ้าใช้เตาถ่านจะหอมมาก และไม่ควรใช้ตะแกรงย่างนะคะ จะทำให้ผิวแจงลอนไม่เรียบ เป็นรอยเส้นตะแกรงแบบในภาพ   สุกแล้วหอมฉุย พร้อมรับประทานค่ะ    ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ 
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้
ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต เนินน้ำ Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น น่าทานมากๆๆๆขอทำตามสูตรคุณโอด้วยนะคะ โดย: ล้งเล้งลัลล้า
 วันที่: 27 พฤษภาคม 2561 เวลา:9:08:16 น.โหวต Food Blog ครับพี่โอ
เมนูนี้ไม่เคยได้ยิน ไม่เคยรู้จัก และไม่เคยชิมมาก่อนเลยครับ ดูส่วนผสมคล้ายๆทอดมัน แต่รูปลักษณ์ไม่ใช่ ใช้ปิ้งเหมือนลูกชิ้นแทนด้วย แต่น่าทานสุดๆไปเลยครับพี่    ปล. นั่นน่ะสิครับ จริงๆตอนไปไม่มีใครไปตัวเปล่าเลยนะครับ 55555 โดย: กะว่าก๋า
 วันที่: 27 พฤษภาคม 2561 เวลา:9:09:51 น.ฟ้าเรียก "จันลอน" มาตลอด ทีแรกก็นึก
ว่าตัวเองออกเสียงเพี้ยนซะอีก อิอิ... ไปได้ยินมาจากคนนอกเขาเรียก แจงลอน กันน่ะ แต่ไม่รู้มาก่อนนะคะว่าใส่กะทิ ใส่มะพร้าว นึกถึงตอนย่างกินร้อน ๆ หอมกลิ่นมะกรูด  โดย: กาบริเอล
วันที่: 27 พฤษภาคม 2561 เวลา:9:47:38 น.ต้นที่พี่โอว่า ไม่แน่ใจว่าใช่ต้นเดียวกันหรือเปล่าค่ะ
เดี๋ยวต้องไปหาดูอีกที ส่งการบ้านอีกหนึ่งเมนูค่ะ โดย: mambymam
 วันที่: 27 พฤษภาคม 2561 เวลา:10:47:09 น.ได้กลิ่นหอมมาเลยค่ะ
พี่ก็ยังต้วมเตี้ยมอยู่เลยงานนี้ น่าจะทันอยู่ โดย: ภาวิดา (คนบ้านป่า
 ) วันที่: 27 พฤษภาคม 2561 เวลา:11:06:41 น.ไม่ทันเห็นหน่างานเขียนค่ะ
ทิ้งหน้านั้นได้เลยนะคะ พี่เปลี่ยนหน้าเป็นนุ้งแล้วค่ะ โดย: ภาวิดา (คนบ้านป่า
) วันที่: 27 พฤษภาคม 2561 เวลา:11:15:19 น.สวัสดีมีสุขค่ะ
แจงลอน นึกถึงหมูหนึบปิ้งย่าง ที่กินกับแหนมเนืองเลยค่ะ เฮ้อ!!!.....น่าอร่อยค่ะ เหนียวหนึบนุ่มน่ากินมากๆ โดย: ตะลีกีปัส
วันที่: 27 พฤษภาคม 2561 เวลา:12:50:14 น.เป็นเมนูที่ไม่คุ้นเคยเลยค่ะ ชื่อก็แปลกจัง ยังกับไม่ใช่ภาษาไทย
ถ้ากลัวเป็นรอยตะแกรงเอาแผ่นฟอยล์ห่อมันจะหอมเหมือนปิ้งโดนไฟรึเปล่าคะ ขอบคุณที่แวะไปบ้านแมวค่ะ โดย: เพรางาย
วันที่: 27 พฤษภาคม 2561 เวลา:14:00:11 น.เคยแต่ได้ยินชื่อ เพิ่งเคยเห็นว่าแจงลอน หน้าเป็นแบบนี้ แถมวิธีทำให้ด้วย ขอบคุณนะคะ
โดย: วลีลักษณา
วันที่: 27 พฤษภาคม 2561 เวลา:14:33:50 น.แจงลอน ดูสีสรรน่ากิน
มีโอกาสไปตลาดหนองมน คงได้ลองชิมสักครั้งก่อนตายครับ โดย: moresaw
 วันที่: 27 พฤษภาคม 2561 เวลา:14:39:35 น.ยกมาหลายๆจานก็ได้ค่ะพี่โอ
แต่กลัวจะไม่อร่อย อิอิ ขอบคุณที่แวะตรวจการบ้านค่ะ โดย: mambymam
วันที่: 27 พฤษภาคม 2561 เวลา:15:29:42 น. บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต mambymam Home & Garden Blog ดู Blog สายหมอกและก้อนเมฆ Photo Blog ดู Blog คนบ้านป่า Pet Blog ดู Blog คนผ่านทางมาเจอ Diarist ดู Blog Tui Laksi Sports Blog ดู Blog กะว่าก๋า Literature Blog ดู Blog เนินน้ำ Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น แจงลอน หรือจันลอน คนเหนืออย่างแม่โมไม่คุ้นเลยค่ะ ห่อหมกที่อยู่ในตองยังพอรู้จักบ้าง เก่งจังเลยค่ะ โจทย์ไหนมาพี่โอเอาอยู่ น่าทานจังค่ะ โดย: mariabamboo
 วันที่: 27 พฤษภาคม 2561 เวลา:15:57:32 น.นั่งชมสวนแล้วชื่นใจจริงๆค่ะ ตอนนี้โซนหน้าบ้านกำลังรกเพราะพืชผักปลูกไม่เป็นระเบียนต้องค่อยๆทยอยจัดค่ะ เพลิดเพลินจนลืมเวลาเลยที่เดียวค่ะ
ขอบคุณที่แวะชมสวนและให้กำลังใจนะคะ โดย: วลีลักษณา
วันที่: 27 พฤษภาคม 2561 เวลา:17:37:02 น."มือขวาเดี้ยงไปซะหนึ่งข้าง ก็ใช้มือเดียวปั้นนี่แหละ"
กระบี่มือเดียวท่องยุทธจักร อิอิ ทำได้ดีกว่าสองมือบางคนอีกนะคะ แฮ่ ๆ น่ากินและแปลกดีด้วยค่ะ โดย: ฟ้าใสวันใหม่
 วันที่: 27 พฤษภาคม 2561 เวลา:17:52:04 น.อุ้ย... ของโปรดอีกล่ะ แต่หากินอร่อยยาก เจอทีไรซื้อทุกที แล้วก็ไม่โปรดซักที
โดย: เรียวรุ้ง
 วันที่: 27 พฤษภาคม 2561 เวลา:18:54:11 น. โห...เห็นเสริฟในจานภาพท้ายๆ น่าทานมากกกกกนึกภาพตามหากคอมฯส่งกลิ่นได้ คงหอมกลิ่น หอมชวนชิมอย่างยิ่งคะคุณโอ เคยเห็นมีขาย...เราเพิ่งทราบชื่อวันนี้เอง ขอบคุณคะคุณโอ ปล.เมื่อคืนเราเตรียมแผน...เข้านอนสี่ทุ่มคะ ตั้งนาฬิกาปลุก ตี 2 งานนี้เราไม่พลาดชอบชมถ่ายทอดสด วันนี้ชวดแชมป์ เสียใจและเสียดายสุดๆ  โดย: Tui Laksi
 วันที่: 27 พฤษภาคม 2561 เวลา:19:33:22 น.เพิ่งรู้จัก เห็นแล้วน่ากิน.. ดีตรงที่ไม่เผ็ด
ทีแรกคิดว่า แจงร้อน 555 เป็นชื่อวัดมัง ครับคุณโอ.. v โดย: ไวน์กับสายน้ำ
 วันที่: 27 พฤษภาคม 2561 เวลา:20:09:45 น.ตามมาชมผลงานด้วยคนครับ เห็นแว๊บเฃแรกผมนึกถึงทอดมัน กับลูกชิ้นก่อนเลยนะ~
 โดย: คุณต่อ (toor36
 ) วันที่: 27 พฤษภาคม 2561 เวลา:22:27:21 น.น่ากินมากค่ะ เหมือนทอดมันกลม ๆ
ไว้ต้องลองทำกินบ้างค่ะ โดย: ALDI
 วันที่: 27 พฤษภาคม 2561 เวลา:23:29:27 น.เนินน้ำ Food Blog ดู Blog
เพิ่งเคยได้ยินค่ะคุณโอ แต่ถ้าเห็น ก็คงจะเรียกเจ้าสิ่งนี้ว่าทอดมันย่างแน่ๆ ค่ะ โดย: หอมกร
 วันที่: 28 พฤษภาคม 2561 เวลา:7:48:43 น.ทานมื้อเช้า จันลอน ด้วยคนครับ พี่โอ
คล้ายๆ จับหลัก ครับ  โดย: สองแผ่นดิน
 วันที่: 28 พฤษภาคม 2561 เวลา:8:22:19 น.บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้
ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต ข้ามขอบฟ้า Music Blog ดู Blog ทุเรียนกวน ป่วนรัก Music Blog ดู Blog tuk-tuk@korat Music Blog ดู Blog moresaw Funniest Blog ดู Blog mambymam Home & Garden Blog ดู Blog เนินน้ำ Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น แวะมาส่งกำลังใจอีกรอบค่ะคุณโอ โดย: เกศสุริยง
 วันที่: 28 พฤษภาคม 2561 เวลา:10:40:26 น.ไม่รู้จักเมนูนี้เลยค่ะพี่โอ
เพิ่งเคยเห็น รสชาติคล้ายทอดมันปลากรายเปล่าคะ ส่วนเรื่องลูกสาวไม่ทันแล้วละค่ะ สี่สิบกว่าแล้ววว เลี้ยงไม่ไหวแล้วค่ะ อีตอนจะมีลูกก็รอให้พร้อม แต่พอมีตอนพร้อมแล้วไง ไม่ทันใช้ กว่าเจ้าตัวเล็กจะเรียนจบ ป.ตรี จินจะเป็นยังไงมั้งไม่รู้นิ ตอนนี้น้องแต๊งค์เรียนอยู่ ป. 2 อยู่เลย 555 โดย: JinnyTent
 วันที่: 28 พฤษภาคม 2561 เวลา:19:20:41 น.น่ากินจังคล้ายๆทอดมันนะคะ
ปลาอินทรีย์จะให้เหนียวต้องใช้ตัวเล็กๆค่ะ ทางใต้จะขูดเอามาทำลูกชิ้นปลา ถ้าตัวใหญ่เนื้อจะไม่เหนียว แต่ทาเกลือแล้วทอด อร่อยสุดๆค่ะ โดย: ซองขาวเบอร์ 9
 วันที่: 28 พฤษภาคม 2561 เวลา:20:11:47 น.พรุ่งนี้ผมต้องไปทันอย่างแน่นอนครับเจอกันที่เมืองทอง สาธุ พ้วงงงง อิอิ
โดย: เป็ดสวรรค์
วันที่: 28 พฤษภาคม 2561 เวลา:20:49:04 น.ตามมาหม่ำค่าพี่โอ กลิ่นหอมลอยทะลุจอเลย
หนึ่งเคยคิดว่าแจงลอนคือทอดมันเวอร์ชันย่าง แต่จริงๆแล้วไม่ใช่นะคะ ว่าแล้วก็หยิบติดมือไปชิมด้วยสักสองไม้ อิอิ โดย: AdrenalineRush
วันที่: 28 พฤษภาคม 2561 เวลา:21:38:32 น.ต๋ามาช้า แจงลอนหมดรึยังคะพี่โอ
ที่เป็นรอยตะแกรงนี่สวยมากๆสำหรับต๋าแล้วค่ะ แจงลอนน่าหอมอร่อย อยากชิมมากๆค่ะ ขอบคุณพี่โอสำหรับสูตรนะคะ ขอให้อาการเจ็บนิ้วทุเลาลงเร็วๆจนหายสนิทค่ะพี่โอ  โดย: Sweet_pills
 วันที่: 28 พฤษภาคม 2561 เวลา:22:07:44 น.บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้
ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต หอมกร Movie Blog ดู Blog เกศสุริยง Education Blog ดู Blog ซองขาวเบอร์ 9 Home & Garden Blog ดู Blog กะว่าก๋า Literature Blog ดู Blog mambymam Home & Garden Blog ดู Blog Sweet_pills Food Blog ดู Blog ล้งเล้งลัลล้า Travel Blog ดู Blog สาวไกด์ใจซื่อ Food Blog ดู Blog เนินน้ำ Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น แวะมาเยี่ยมพี่โอค่ะ โดย: จารุพิชญ์
วันที่: 28 พฤษภาคม 2561 เวลา:22:17:49 น.เหมือนทอดมันปลากรายเลยค่าพี่โอ
แต่เอาไปย่างไปปิ้งนี่หอมกว่าแน่นอน น่ากินๆ เป็นไม้เสียบด้วย อยากเอาน้ำจิ้มไก่ราดๆ ไปด้วยอร่อยแน่ๆค่า โหวตน้าา โดย: Rinsa Yoyolive
 วันที่: 29 พฤษภาคม 2561 เวลา:9:52:28 น.น่าทานมากๆ ไม่ใช่ทอดมัน ไม่ใช่ห่อหมก ได้ความรู้ไปด้วยค่ะ เพราะไม่เคยทานเลยนะคะ แจงลอน จันลอน น่าสนใจมากๆ ค่ะ
โดย: kae+aoe
 วันที่: 29 พฤษภาคม 2561 เวลา:10:30:09 น.บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้
ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน Review Food Blog ดู Blog mambymam Home & Garden Blog ดู Blog เนินน้ำ Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น มาส่งกำลังใจให้พี่ค่ะ โดย: ทรงไทยเดิม
วันที่: 29 พฤษภาคม 2561 เวลา:18:24:26 น.จากบล็อก
อนุมัติให้เอาไปใช้ได้เลย แบบนี้ผมจะได้หาข้ออ้างได้ยากในการไม่ร่วม (รู้สึกผูกมัดตัวเองเกินไป กลัวถึงเวลายุ่งจนร่วมไม่ได้) ถ้าเป็นภาษาจีนก็ประมาณนั้นครับ แต่มันจะมีอีกอัน คล้ายๆ กันคือ ดื่มกับคนรู้ใจพันจอกน้อยไป พูดคุยไม่ถูกคอครึ่งคำก็มากไป โดย: คุณต่อ (toor36
) วันที่: 29 พฤษภาคม 2561 เวลา:21:24:44 น.สวัสดียามค่ำคะคุณโอใช่คร้า ตอนนี้ลุ้นสาวนักตบกันอยู่ นัดถัดไปนี่ เจอเยอรมัน...สู้ ๆ คร้า ขอบคุณมากนะคร้าคุณโอ โดย: Tui Laksi
วันที่: 29 พฤษภาคม 2561 เวลา:21:33:47 น.ได้ยินแต่ชื่อจากวรรณคดีมาตลอด
แต่ยังไม่เคยเห็นของจริงเลยค่ะ ดูรูปคล้ายทอดมันย่าง ดูส่วนผสมแล้วน่าทานมาก เวลาปิ้งคงหอมฟุ้งไปไกล เพราะปลาอินทรีย์กลิ่นหอมมาก ชอบเมนูนี้ต้องลองหัดทำ โดย: หมุยจุ๋ย
วันที่: 29 พฤษภาคม 2561 เวลา:23:50:09 น.โอ้โหย น่ากินสุดๆ
ของกินเล่นแบบนี้แถวๆชลบุรีทำไม่อร่อยสักเจ้า สงสัยไม่ใช่ชาวชลขนานแท้ สวยด้วยจริงๆ โดย: secreate
วันที่: 30 พฤษภาคม 2561 เวลา:11:55:09 น.นึกว่าแจงลอนคือห่อหมกย่างซะอีก
เพราะคนขายบางคนบอกแบบนั้น ขนาดมือเดียวปั้น ยังปั้นได้สวยงามน่ากิน ของกินเล่น แต่พี่กินจริงจังทีละ 5 ไม้ เป็นอย่างต่ำนะจ๊ะ โดย: พูดไม่เก่ง แต่เจ๋งทุกคำ
วันที่: 30 พฤษภาคม 2561 เวลา:14:27:11 น. |
บทความทั้งหมด
|
||||||||||||||||||||
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 1736 คน [
แถวบ้านเรามีเยอะเลยนะคะ เรียกว่าเป็นถิ่นของแจงลอนเลย
พี่โอทำได้สวยงามและน่ากินสุดๆค่ะ
ชมภาพแล้วน้ำลายไหล