✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #10 :: ขนมไทย "ขนมลูกชุบ" ✿ ได้เวลาส่งการบ้านซะที โจทย์เดือนนี้น้องดาว simplyusana ให้ทำขนมไทย จะเป็นขนมไทยแท้ ๆ หรือจะเป็นขนมไทยฟิวชั่นก็ได้ ไปรื้อค้นไหทองคำ ก็พอจะมีเมนูขนมไทยให้เลือกหยิบมาส่งการบ้านได้อยู่ 3-4 เมนู แต่เราก็อยากจะทำใหม่ค่ะการบ้าน 3F ทั้งทีก็อยากให้เป็นเมนูพิเศษนิดนึง โดยเราเลือกทำขนมไทยที่หน้าตาน่ารักเหมือนของจริงย่อส่วน ขนมลูกชุบ  วิธีทำก็ประดิดประดอยพอสมควร ตั้งแต่การกวนถั่ว การปั้นขึ้นรูป การลงสี การชุบวุ้น กว่าจะได้กินก็ไม่ใช่ง่าย ๆ แต่เราทำกินทำเล่นนิด ๆ หน่อย ๆ เลยไม่ยุ่งยากมาก ถ้าทำในปริมาณมากหรือทำขายเดี๋ยวนี้ก็สะดวกมาก มีพิมพ์สำหรับขนมลูกชุบไม่ต้องเสียเวลาปั้นด้วยมือ และที่สำคัญขนมลูกชุบที่ได้จะมีขนาดเท่า ๆ กัน ทำได้ปริมาณมากโดยใช้เวลาไม่มากด้วยค่ะ ส่วนผสมและวิธีทำ ถั่วเขียวเลาะเปลือก (ถั่วทอง) 300 กรัม หัวกะทิ 250 กรัม น้ำตาลทราย 180 กรัม สีผสมอาหาร ไม้ปลายแหลม เทียนอบขนม ส่วนผสมวุ้นสำหรับชุบ ผงวุ้น 15 กรัม น้ำเปล่า 900 กรัม น้ำตาลทราย 100 กรัม 1. ถั่วเขียวเลาะเปลือกล้างให้สะอาด แช่น้ำ (เราแช่ไว้ข้ามคืน) จากนั้นนำมานึ่งหรือหุงให้สุกนุ่ม ใส่ถั่วที่สุกแล้ว น้ำตาลทราย หัวกะทิ ลงในโถปั่นน้ำผลไม้ ปั่นให้ละเอียด  2. เทใส่กระทะ ยกขึ้นตั้งไฟกวนจนแห้งล่อนจากกระทะ ยกลงพักไว้ให้เย็น ขั้นตอนต่อจากนี้คือการนำถั่วกวนไปอบควันเทียน แต่เราใช้กะทิอบควันเทียนแล้วจึงข้ามขั้นตอนนี้ไป  3. ปั้นถั่วเป็นก้อนกลม ใช้ไม้ปลายแหลมช่วยในการขึ้นรูปต่าง ๆ ตามชอบ (ใช้ไม้เสียบสะเต๊ะจะขนาดกำลังดี ถ้าไม้จิ้มฟันก็เล็กไป ไม้เสียบลูกชิ้นก็ใหญ่ไปอีก)  ส่วนขั้วสีเขียว เราแบ่งถั่วกวนมาเล็กน้อยผสมสีเขียวเพื่อความสะดวกในการปั้นและลดขั้นตอนการลงสี เสียบถั่วที่ปั้นแล้วด้วยไม้ปลายแหลม เสียบลงบนโฟมค่ะเพื่อไม่ให้เสียรูปทรง ปั้น ปั้น ปั้น ตามจินตนาการเลยค่ะ วิธีการปั้นขึ้นรูปหาดูได้ใน youtube ค่ะ เป็นขนมที่เหมาะให้เด็ก ๆ ฝึกปั้นใช้เวลาทำกิจกรรมร่วมกัน บริหารกล้ามเนื้อมือด้วยนะคะ แต่ต้องล้างมือให้สะอาดก่อนน๊าาาาา  4. ระบายสีโดยใช้พู่กัน หรือชุบลงในถ้วยที่ผสมสีไว้ก็ได้ค่ะ พักไว้ให้สีแห้ง  5. ทำวุ้นโดยผสมผงวุ้นกับน้ำเปล่าคนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟให้เดือดและวุ้นละลายดี ใส่น้ำตาล พอเดือดอีกครั้งยกลงจากเตา กรองด้วยกระชอน  6. นำถั่วที่ปั้นไว้ลงชุบในน้ำวุ้น เสียบลงบนแผ่นโฟม พักไว้ให้เย็น ชุบประมาณ 3 รอบหรือจนลูกชุบขึ้นเงาสวย ถ้าทำหลายสีให้ชุบสีอ่อนก่อน แบบเดียวกันสามารถชุบได้ครั้งละมาก ๆ ค่ะ ถ้าทำในปริมาณมาก ขณะชุบวุ้นให้ตั้งน้ำให้เดือดแล้วเอาวุ้นแช่ไว้ในอ่างน้ำร้อนเพื่อไม่ให้วุ้นแข็งตัวขณะชุบ  7. ดึงลูกชุบออกจากไม้ปลายแหลม ตัดวุ้นส่วนเกินออก ใช้ใบแก้วมาตกแต่งเป็นก้านและใบให้สวยงาม (อย่าติดใบเยอะเกินไป เพราะจะทำให้ดูรกมากกว่าดูสวยงาม)  มาขยันทำตอนบ่าย กว่าจะเสร็จแสงอาทิตย์ก็ลาลับขอบฟ้าไปแล้ว แสงหมดแต่ยังไม่หมดไฟ เรื่องชิมเรื่องใหญ่ให้นักปั้นได้ชิมฝีมือตัวเองก่อน ชิ้นเล็ก ๆ พอดีคำ หวานน้อย ๆ กินเพลิน ๆ ไม่ลืมถ่ายรูปเอามาส่งการบ้านก่อนที่ขนมจะหมดค่ะ     ขนมไทยทานกับน้ำชา ก็อร่อยไม่น้อยหน้าขนมฝรั่งนะคะ  ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ 
ขอบคุณสำหรับคะแนนโหวตครับพี่โอ
โคมไฟอันนี้อยู่ในโรงแรมดาราเทวีครับ ผมคิดว่าน่าจะยังใช้ได้ ภาพนี้มาจากโซนร้านค้าด้านหน้าโรงแรมครับ  โดย: กะว่าก๋า
  วันที่: 22 เมษายน 2560 เวลา:8:09:31 น.เนินน้ำ Food Blog ดู Blog
ขั้นตอนยุ่งยากกว่าจะได้อาหารหน้าตาสวยงาม พร้อมรับประทาน นับถือคนทำจริงๆ ค่ะคุณโอ  โดย: หอมกร
 วันที่: 22 เมษายน 2560 เวลา:8:11:00 น.ขนมสวยงาม ชิ้นเล็กน่ารัก ทานไปอร่อยไป
ทำขนมไทยต้องอาศัยความประณีต สวยงาม ปั้นๆ เพลินๆตามจิตนาการ สนุกดีนะคะ งานนค้ต้องโหวตๆๆ ค่า โดย: Mrs.Golf Joonjaroen
วันที่: 22 เมษายน 2560 เวลา:8:33:41 น.อ๋อ ขนมนี่เอง คิดว่าคั่วถั่วใส่ขนมอย่างอื่น
ผมเคยเห็นเขาทำที่ ซอยสมคิดใกล้ ชิดลม ใช้เวลานานมาก เยอะขั้นตอน... แต่ก็ชอบกิน ลูกชุบที่เป็นรูปพริกครับคุณโอ กินง่ายดี เนินน้ำ Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น โดย: ไวน์กับสายน้ำ
 วันที่: 22 เมษายน 2560 เวลา:8:53:33 น.ขนมนี้ใช้ฝีมือในการทำมากเลยนะคะ
พี่โอปั้นได้สวยงามเหมือนจริงทุกชนิด เยี่ยมจริงๆค่ะ ลูกชุบ เป็นอีกหนึ่งขนมไทยที่ชอบกินค่ะ ทั้งหอม อร่อย และสวยงาม  โดย: mambymam
 วันที่: 22 เมษายน 2560 เวลา:10:57:11 น.โอว ลูกชุบนี้เลเวลศิลปะสูงขึ้นไปอีกระดับ แต่อย่างพี่โอทำได้ชิลๆเลย
ถั่วกวนต้องแบ่งมาใส่สี แต่ละแบบเทคนิคก็ไม่เหมือนกันด้วย ยากเอาเรื่อง ผมชอบกินเปลือกมันมากเลยครับ สวยๆกรุบๆ อร่อย ^^ โดย: ชีริว
 วันที่: 22 เมษายน 2560 เวลา:11:15:50 น.ขอบคุณคะพี่โอสำหรับเมล็ดกระเพรา
หนูเคยเอามาปลูกแล้ว มันตายปลูกไม่ขึ้น ปั้นลูกชุปสวยดีคะพี่โอ เมนูนี้ต้องคนขยันปั้น เคยเห็นเขาวางขายเป็นร้อยๆลูก เขาขยันจริงนะคะ โดย: Mitsubachi
วันที่: 22 เมษายน 2560 เวลา:13:28:45 น.ตอนเด็กๆ ไปหัดช่วยคุณแม่ปั้น เละไม่เป็นท่าเลยค่ะ 555 เหมือนจะง่าย แต่ยากนะคะ
ของพี่โอดูดีน่ากินมากๆ วันนี้โหวตเต็ม พรุ่งนี้มาโหวตให้นะคะ โดย: สาวไกด์ใจซื่อ
 วันที่: 22 เมษายน 2560 เวลา:14:13:19 น.เนินน้ำ Food Blog
ป้าโอนี่เป็นแม่ศรีเรือนตัวจริงเลย ทั้งอาหารหวาน คาว ฝรั่ง ญี่ปุ่น ฯลฯ เก่งแบบหาตัวจับยากค่ะ ชื่นชมค่ะ  โดย: Maeboon
วันที่: 22 เมษายน 2560 เวลา:15:37:23 น.พี่โอทำสวย ผลไม้ที่ปั้นมีหลากหลายชวนชิมมากเลยค่ะ
โดย: รัชต์สารินท์
วันที่: 22 เมษายน 2560 เวลา:15:50:58 น.บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต อุ้มสี Review Food Blog ดู Blog สาวไกด์ใจซื่อ Review Food Blog ดู Blog ภูเพยีย Diarist ดู Blog สุนันท์ยา Literature Blog ดู Blog ทนายอ้วน Food Blog ดู Blog Mitsubachi Food Blog ดู Blog ชีริว Travel Blog ดู Blog สองแผ่นดิน Photo Blog ดู Blog เนินน้ำ Food Blog ดู Blog น่ากินค่ะ โดย: Stand by bowky
วันที่: 22 เมษายน 2560 เวลา:18:27:12 น.กว่าจะมาเป็นลูกชุบไม่ง่ายเลยนะคะ
พี่โอทำสวยน่ากินมากค่ะ ยังกะมืออาชีพเลย เนินน้ำ Food Blog โดย: ข้ามขอบฟ้า
 วันที่: 22 เมษายน 2560 เวลา:20:50:10 น.ลูกชุบนี่ของโปรดเลยค่ะพี่โอ
ขายแพงเหมือนกันนะ ก็เข้าใจว่ามันบวกงานศิลปะเข้าไปด้วย ให้รุ้งปั้นนี่คงดูไม่ออกว่าเป็นรูปอะไร เค็มขี้มือแหงๆ เนินน้ำ Food Blog จะหมดเดือนแล้วยังไม่มีการบ้านส่งเลยอะ มันยากนะ  โดย: เรียวรุ้ง
 วันที่: 22 เมษายน 2560 เวลา:21:02:13 น.น่ารักน่ากินมาก ๆ ค่ะ สีสันก็สดใส
กวนถั่วมาก็บ่อยมาก แต่ไม่เคยไปถึงลูกชุบสักทีค่ะ โดย: ALDI
 วันที่: 22 เมษายน 2560 เวลา:21:11:35 น.น่ากินๆ ลูกชุบนี่ของโปรดอีกอย่างเลย ผมเคยเห็นคนอื่นเค้าทำเหมือนกัน แต่ยังไม่เคยลองลงมือด้วยตัวเอง
ถ้าเป็นลูกชุบทั่วๆ ไป จะเป็นพวกผัก ผลไม้ แต่ตามร้านบางร้านมีพวกแปลกๆ ด้วย ที่แปลกสุดที่เจอคือไดโนเสาร์ครับ (ฮา) ทำขนมใช้เวลาในการทำจริงๆ ครับ มันต้องค่อยๆ ทำทีละชิ้นๆ เลย โดย: คุณต่อ (toor36
 ) วันที่: 22 เมษายน 2560 เวลา:22:12:42 น.ว๊าวๆๆ น่ารักสุดยอดไปเลยค่ะพี่โอ
อยากสต๊าฟไว้ดูนานๆค่ะ โหวตค่า  โดย: Sweet_pills
 วันที่: 22 เมษายน 2560 เวลา:23:11:33 น.ว้าวๆๆๆ
ลูกชุบของโปรด เป็นขนมที่อยากทำแต่ไม่ได้ทำเสียทีเพราะงานปั้นหนึ่งน่ากลัวมาก อิอิ หนึ่งว่าเป็นขนมที่ต้องใช้ศิลปะเยอะเลยนะคะพี่โอ ทั้งปั้น ทั้งระบาย เลยขอชมและชิมต่อไปก่อน อิอิ โดย: AdrenalineRush
วันที่: 23 เมษายน 2560 เวลา:7:53:14 น.เพื่อนๆบล็อกเราอยู่แถวชลบุรีกันหลายคนเลยครับ มีตติ้งหนก่อนไปเมืองโบราณก็ใกล้ละ หนต่อไป (ปีหน้า) จัดริมทะเลที่พัทยาน่าจะดี แต่ไม่รู้จะมีงบอ๊ะป่าว
ช่วงนี้ร้อนมากจริงๆ แทบจะเที่ยวไหนไม่ได้เลยครับ (อาทิตย์ก่อนไปอีสาน พอบ่ายๆต้องเผ่นกลับมาหลบแดดในโรงแรม) ไว้ปลายๆฝนคนคงแห่เที่ยวกันน่าดู โดย: ชีริว
วันที่: 23 เมษายน 2560 เวลา:9:26:41 น.พิมพ์ขึ้นรูปพอจะเข้าใจได้ที่ราคาสูง เพราะพิมพ์มันไม่ได้ขายได้ง่ายๆ ด้วย
ถ้าไม่ได้ทำในเชิงอุตสาหกรรม เครื่องมือพอจะประยุกต์ได้ แต่ถ้าทำขายเครื่องมือต้องเป็นแบบเฉพาะเพื่อทำขายเลย โดย: คุณต่อ (toor36
) วันที่: 23 เมษายน 2560 เวลา:14:32:47 น.สวัสดีอีกรอบค่าพี่โอ
วันนี้มาโหวตให้นะคะ บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต Raizin Heart Movie Blog ดู Blog ชีริว Travel Blog ดู Blog Maeboon Travel Blog ดู Blog เนินน้ำ Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น โดย: สาวไกด์ใจซื่อ
วันที่: 23 เมษายน 2560 เวลา:19:09:59 น.ขอบคุณสำหรับคะแนนโหวตครับพี่โอ
อยู่กับคนจำนวนมากๆ ปัญหาก็มากตามไปด้วย เหนื่อยแทนนายกฯครับ ใครมาเป็นก็แก่เร็ว 555 โดย: กะว่าก๋า
วันที่: 23 เมษายน 2560 เวลา:20:24:55 น.น่ารัก น่ากินเชียวค่ะ
ชอบตรงกัดแล้วเด้งๆด้วยหละ  โดย: ที่เห็นและเป็นมา
 วันที่: 23 เมษายน 2560 เวลา:22:40:14 น.สวัสดีคะคุณพี่โอ...
สมัยวัยรุ่นเคยเรียนทำลูกชุก.. ทำอยู่ครั้งเดียว..ก็ไม่ได้ทำอีกเลย..อิอิ ชอบปั้นๆเป็นรูปต่างๆ สนุกดีคะ.. แต่ซื้อทาน อร่อยกว่าเยอะ..555  โดย: อ้อมแอ้ม (คนผ่านทางมาเจอ
 ) วันที่: 24 เมษายน 2560 เวลา:7:02:19 น.สวยงามน่ากินและใช้ฟฝีมือมาก ๆ ค่ะขนมชนิดนี้
หนูเคยไปเรียนทำอยู่ทีนึง แค่ปั้นอย่างเดียวยังไม่ได้เรื่องเลยค่า ฮ่าๆๆๆ โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน
 วันที่: 24 เมษายน 2560 เวลา:8:08:38 น.เนินน้ำ Food Blog
น่าทานมากๆ เลย ค่ะ เด็กๆ ชอบค่ะ สวยด้วย โดย: kae+aoe
 วันที่: 24 เมษายน 2560 เวลา:8:49:25 น.ปล. กล้องถ่านทีไร เบลอทุกที ไม่รู้ยังไง เลยตั้ง ออฌต้ซะเลย สรุป ใช้ไม่เป็ฯ
โดย: kae+aoe
วันที่: 24 เมษายน 2560 เวลา:8:53:42 น.ตัวลูกชุบปั้นได้สีสรรสวยงาม
ของเพีือนปั้นขายไม่งามอย่างนี้ก็ได้ขาย ขอบคุณไปประเดิมร้าน ให้ด้วยครับ โดย: moresaw
 วันที่: 24 เมษายน 2560 เวลา:9:05:55 น.ขนมลูกชุบของพี่โอ สวยงาม น่ารัก มากเลย ชอบ ๆ
นี่ถ้าจัดใส่ตะกร้าสวย ๆ เป็นของขวัญของฝากได้เลยนะคะ ขอบคุณมือเจิมโหวตด้วยค่า โดย: ฟ้าใสวันใหม่
 วันที่: 24 เมษายน 2560 เวลา:9:16:58 น.น่ากินฝุดๆ อยากลองทำจัง แต่มันจะออกมาน่ากินเหมือนของพี่ไหมอ่า เง้อ
โดย: nonnoiGiwGiw
วันที่: 24 เมษายน 2560 เวลา:10:19:02 น.ขอบคุณสำหรับคะแนนโหวตครับพี่โอ
พอมีลูก แล้วรู้สึกว่าตัวเองแก่เร็วครับพี่ 555 สุขภาพก็เป็นตัวบอกได้เช่นกัน ปีนี้ผมป่วยบ่อยมากครับ โดย: กะว่าก๋า
วันที่: 24 เมษายน 2560 เวลา:10:53:31 น.ทำกินเองเลยใส่ไม่ยั้งค่ะ อิอิ
ซื้อเค้ากินแทบไม่เจออะไร มีแต่สาคู ขอบคุณที่โหวตให้ค่ะ โดย: mambymam
วันที่: 24 เมษายน 2560 เวลา:12:20:23 น.สุดยอดอ่ะ
สาวคนนี้ เก่งมากๆ เห็นใครเขียนไว้ใน FB ว่าทำขนม-อาหารอะไรไม่เป็นมั่งเนี่ย น่ารักน่าเอ็นดูเป็นที่สุด ถ้าเป็นเราทำขนมพวกนี้มันจะดูไม่เป็นระเบียบเรียบร้อย จะดูวุ่นวายโกลาหลพิลึก มีแก้วมังกรด้วยแฮะ น่ารักอ่ะ โดย: secreate
วันที่: 24 เมษายน 2560 เวลา:13:00:18 น.ขอบคุณคะแนนโหวตด้วยนะึะ
อาหารไทยคราวนี้มี้เลยไม่ได้ส่งค่ะ ยุ่งมากๆ ทุกอาทิตย์เลย มัวแต่ออกไปเที่ยวเนอะ โดย: kae+aoe
วันที่: 24 เมษายน 2560 เวลา:16:34:00 น.ขนมลูกชุบนี่กรรมวิธีใช้เวลาไม่ใช่น้อยเลยนะคะกว่าจะได้กิน คนโบราณเค้าถึงได้ใจเย็นเนอะค่อยๆประณีตค่อยๆบรรจง 555 แต่จะว่าไปสมัยนี้หาขนมไทยที่อร่อยๆค่อนข้างยากเจอแต่ร้านที่ทำขายแบบผ่านๆเอาใวใว้ก่อน
โดย: zungzaa
วันที่: 25 เมษายน 2560 เวลา:12:23:23 น.เมื่อวานหนูเข้ามาแล้วค่ะ น่ากินมาก กรรมวิธีในการปั้น ให้เป็นรูปผลไม้ยากเหมือนกันเนาะคะ
โดย: สายหมอกและก้อนเมฆ
 วันที่: 25 เมษายน 2560 เวลา:19:22:31 น.มาตรวจการบ้านค่า...
อลังการงานสร้างมากกกกกกกกพี่โอ... เห็นแล้ว หนูอายการบ้านหนูเลย..กร๊ากกก ลูกชุบนี่ ทำครั้งเดียวตอนเรียนมัธยม หลังจากนั้นมา..ซื้อทานตลอด..เข้าชิคาโก้ทีไรต้องไปจกมากล่อง 2 กล่องตลอดค่ะ.. โดย: simplyusana
วันที่: 27 เมษายน 2560 เวลา:0:24:14 น.ขอบคุณพี่โอมากนะคะสำหรับกำลังใจ
ได้ชมขนมลูกชุบสวยๆอีกรอบ ก็ยังอยากเก็บไปดูนานๆเหมือนความรู้สึกแรกค่ะพี่โอ พี่โอนอนหลับฝันดีนะคะ โดย: Sweet_pills
วันที่: 28 เมษายน 2560 เวลา:23:39:41 น.สวยงามค่ะ เคยคิดอยากจะทำแต่ก็ขี้เกียจค่ะ กลัวปั้นออกมาไม่สวยด้วย 5555 โหวตทำอาหารนะคะ
โดย: life for eat and travel
วันที่: 29 เมษายน 2560 เวลา:16:23:50 น.เพิ่งเคยดูวิธีทำครั้งแรกเลย ดูไม่ยากแต่ก็ยาก งืออของโปรดดดด
โดย: สิ่งมีชีวิตเล็กๆบนโลกใบใหญ่
วันที่: 23 มิถุนายน 2560 เวลา:10:34:47 น. |
บทความทั้งหมด
|
|||||||||||||||||||||
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 1758 คน [
สวัสดียามเช้าครับพี่โอ
ต้องบอกว่าทึ่งมากๆครับพี่
คือทำได้ปราณีตจริงๆ
สมกับที่ใช้เวลาครึ่งวันนั่งทำเลยครับพี่
โหวต food blog ครับ