✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #34 :: เมนูยำ&สลัด "ยำดอกอัญชันทอด" ✿ นึกถึงครั้งเมื่อยังเป็นเด็ก ถึงหน้าร้อนเมื่อไหร่ก็เป็นสัญญาณว่าปิดเทอมแล้วนะ ได้เล่นสนุกกันเต็มที่ เป็นช่วงที่ต้นไม้ดอกไม้ก็พากันออกดอกสดใส โดยเฉพาะดอกคูนที่สลัดใบเหลือแต่ดอกเหลือง ๆ เต็มต้น และหางนกยูงสีส้มแสด ที่แผ่กิ่งก้านสาขา สวยสดใสสะดุดตา แม้ช่วงนี้อากาศจะร้อนมาก แต่ในความร้อนก็มีดอกไม้ริมรั้วที่พร้อมใจกันออกดอกให้ชื่นชม วันนี้ เราจึงนำดอกไม้ริมรั้วมาทำการบ้านส่งค่ะ นั่นก็คือดอกอัญชันนั่นเอง ดอกอัญชันมีสรรพคุณมากมายหลายอย่าง ลองหาอ่านกันดูนะคะ โจทย์เดือนนี้ให้ทำเมนูยำแซ่บ ๆ ซี๊ด ๆ กินแล้วคลายร้อน จัดให้ค่ะ "ยำดอกอัญชันทอด"  ส่วนผสมและวิธีทำ ดอกอัญชัน ประมาณ 100 กรัม แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็นจัด 1/2 ถ้วย + 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับทอด หัวกะทิ 1/4 ถ้วย น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ฃ้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนู 10 เม็ด (เพิ่มลดตามชอบ) ผักขึ้นฉ่าย 1 ต้น หอมแดงซอย 3 หัวใหญ่ ไก่สับหรือหมูสับรวนสุก ปริมาณตามชอบ กุ้งสดลวกสุก ปริมาณตามชอบ หมึกสดลวกสุก ปริมาณตามชอบ ดอกอัญชันริมรั้วปราศจากสารเคมีแต่อาจจะมีฝุ่นละออง เอามาล้างทำความสะอาด เด็ดเอาก้านออก พักให้สะเด็ดน้ำเตรียมไว้   หมึกสดลอกหนังล้างทำความสะอาด บั้งแล้วหั่นชิ้นขนาดตามต้องการ ลวกในน้ำเดือดไม่ต้องลวกนานหมึกจะเหนียว ตักขึ้นพักไว้ กุ้งแกะเปลือกเอาหัวออกไว้หาง ดึงเส้นดำออก ผ่าหลังหรือไม่ผ่าก็ได้แต่เราไม่ผ่า ล้างทำความสะอาด ลวกในน้ำเดือดไม่ต้องลวกนานเนื้อจะแข็งไม่อร่อย ตักขึ้นพักไว้ ไก่สับหรือหมูสับ ใส่ลงในกระทะใส่น้ำเล็กน้อย รวนให้สุก ตักขึ้นพักไว้  ทำน้ำยำ โดยเคี่ยวหัวกะทิด้วยไฟอ่อน เมื่อกะทิเดือดและเริ่มแตกมันเล็กน้อยใส่น้ำพริกเผา ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และพริกขี้หนูซอย ชิมรสให้ถูกใจ   ตั้งหม้อหรือกระทะน้ำมันให้ร้อน ไฟไม่ต้องแรงมาก ผสมแป้งทอดกรอบ แป้งข้าวเจ้าให้เข้ากัน เติมน้ำผสมให้เข้ากันดี ใส่ดอกอัญชันลงชุบแป้งแล้วลงทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้   ใส่หมูสับรวน กุ้งลวก หมึกลวกลงในชามผสม ใส่หอมแดง ผักขึ้นฉ่าย และน้ำยำ เคล้าให้เข้ากัน แล้วจึงใส่ดอกอัญชันสุดท้าย เคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน   จัดใส่จานเสิร์ฟค่ะ ควรรับประทานทันทีเพื่อความกรอบอร่อย เมนูนี้รับรองว่าซี๊ดแซ่บเวอร์ ถูกใจเจ้าของโจทย์แน่นอนค่ะ     ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ 
ยำแบบน้ำพริกเผาโดนมะนาวบีบใส่ หอมอร่อยน้ำยำจริงๆจ้า
โดย: โอน่าจอมซ่าส์
 วันที่: 8 เมษายน 2562 เวลา:3:35:51 น.สวัสดียามเช้าครับพี่โอ โห...เมนูนี้ยังไม่เคยชิมที่ไหนมาก่อนเลย พอนำดอกอัญชันมาทอด ผมรู้สึกว่ายิ่งน่ากินเพิ่มเข้าไปอีกครับพี่    โดย: กะว่าก๋า
 วันที่: 8 เมษายน 2562 เวลา:6:31:39 น.ซี้ดซ้าดน้ำลายไหล
 " ...กุ้งแกะเปลือกเอาหัวออกไว้หาง ไม่ต้องผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก" ทำไมไม่ต้องผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก คะ ??? โดย: ฟ้าใสวันใหม่
 วันที่: 8 เมษายน 2562 เวลา:7:32:59 น.ยำดอกอัญชันทอดน่าอร่อยมากค่ะพี่โอ
คงหอมกลิ่นกะทิในน้ำยำด้วยนะคะ พี่โอพิถีพิถันในการทอดดอกอัญชัน เป็นเมนูที่ทั้งสวยและมีประโยชน์ ขอบคุณพี่โอสำหรับสูตรอร่อยค่ะ  โดย: Sweet_pills
 วันที่: 8 เมษายน 2562 เวลา:8:07:43 น.วู้ยยยย น่ากินค่ะพี่โอ
สงสัยต้องไปขโมยดอกอัญชันแถวออฟฟิศมาซะหน่อยแล้ว 555 บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต กะว่าก๋า Book Blog ดู Blog Rinsa Yoyolive Review Travel Blog ดู Blog The Kop Civil Sports Blog ดู Blog ทนายอ้วน Review Food Blog ดู Blog สายหมอกและก้อนเมฆ Photo Blog ดู Blog mariabamboo Photo Blog ดู Blog Sweet_pills Food Blog ดู Blog สองแผ่นดิน Photo Blog ดู Blog เนินน้ำ Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น โดย: สาวไกด์ใจซื่อ
 วันที่: 8 เมษายน 2562 เวลา:9:35:25 น.บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้
ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต เนินน้ำ Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น น่าทานและนาชมจังอาหารจานนี้ คลาสสิคตรงใช้ดอกไม้มาทำอาหารนี่ล่ะค่ะคุณโอ โดย: ล้งเล้งลัลล้า
 วันที่: 8 เมษายน 2562 เวลา:10:18:29 น.ไม่รู้ว่าใครไปทำสีฟ้าคราม ม่วง ๆ หยดไว้ที่บ้านเค้า
เค้าจึงต้องเดินตามรอยสีที่หยด ๆ มาเป็นทางยาว โอ้ววว ว้าววว น้องโอศรีจากบ้านเนินน้ำ นี่เอ๊งงง ภาพสวยงาม ดูคลาสสิคเชียว น่ากินด้วย แผล่บ(๑) ได้อีกเมนูแล้ว รอบหน้าถ้าไปขโมยดอกอัญชันมาได้ เค้าจะลองเอามาชุบแป้งทอดแล้วยำแบบนี้ แผล่บ (๒) โดย: บ่งบ๊ง
วันที่: 8 เมษายน 2562 เวลา:12:20:25 น.จังหวะพอดีเลยนะคะพี่โอ ที่โอเล่อัพดอกอัญชันเล่น
 โดย: โอน่าจอมซ่าส์
วันที่: 8 เมษายน 2562 เวลา:12:46:59 น.ยำอัญชันชุบแป้งทอด...ไม่เคยทานมาก่อนเลยค่ะพี่...น่าสนใจมากค่ะ^^
โดย: สันตะวาใบข้าว
วันที่: 8 เมษายน 2562 เวลา:14:40:04 น.หนังสือเล่มนี้หนาแต่อ่านสนุกครับพี่โอ
จริงๆผมไม่ค่อยอ่านแนวนี้เท่าไหร่ ซื้อมาให้น้องสาวอ่าน แต่เธอไม่อ่าน ผมเลยเอามาอ่านซะเองเลย อ่านไปอ่านมาก็ชอบครับ คนเขียน เขียนได้เก่งมากจริงๆ  โดย: กะว่าก๋า
วันที่: 8 เมษายน 2562 เวลา:15:39:49 น.พี่กำลังอยู่บ้านป่าค่ะ ได้เห็นสอง
สามภาพเท่านั้น น่าชิมมากเลยค่ะ โดย: ภาวิดา คนบ้านป่า
 วันที่: 8 เมษายน 2562 เวลา:16:27:42 น.หน้าร้อนแบบนี้อยากทำยำก็ทำไม่ไหวครับ ร้อนเหลือเกิน แค่ไข่เจียวยังขี้เกียจทำเรย อิอิอ
โดย: ทนายอ้วน
 วันที่: 8 เมษายน 2562 เวลา:19:44:56 น.น่ากินมากค่ะ พี่โอทำได้น่ากินมาก ๆ
เมนูนี้น่าจะต้องทำกินเองนะคะ ตามร้านอาหารคงไม่มีขาย โดย: ALDI
 วันที่: 8 เมษายน 2562 เวลา:23:08:55 น.น่าลองเหมือนกัน เอามาทอด ในจานหลากหลายสีสันดีครับ
โดย: คุณต่อ (toor36
 ) วันที่: 8 เมษายน 2562 เวลา:23:17:50 น.บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้
ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต ทนายอ้วน Review Food Blog ดู Blog โอน่าจอมซ่าส์ Home & Garden Blog ดู Blog กะว่าก๋า Book Blog ดู Blog เนินน้ำ Food Blog ดู Blog น่ากินจริงๆ โหวตให้พี่โอ โดย: อุ้มสี
 วันที่: 9 เมษายน 2562 เวลา:7:26:33 น.สวัสดีอีกรอบค่าพี่โอ
หนูเคยเห็นบางเจ้าเขาใส่แป้งนะคะ แต่ไม่แน่ใจว่าเป็นแป้งอะไร ประมาณว่าใส่ให้ปริมาณมันเยอะขึ้นอะค่ะพี่ โดย: สาวไกด์ใจซื่อ
วันที่: 9 เมษายน 2562 เวลา:9:11:15 น.ขอบคุณพี่โอมากนะคะสำหรับกำลังใจ
เมนูง่ายๆแต่ต๋าเพิ่งเคยทำค่ะ เพราะการบ้าน 3F ทำให้ได้ทำเมนูใหม่ๆ ขอบคุณพี่โอและพี่แหม่มสำหรับโจทย์อีกครั้งนะคะ โดย: Sweet_pills
วันที่: 9 เมษายน 2562 เวลา:17:48:11 น.สวัสดีมีสุขค่ะ
อั๊ยหยา......กว่าจะดูภาพจบ น้ำย่อยออกมาเต็มปากแล้วค่ะ วันนี้เลยจัดยำหัวปลีกล้วยหินซะเลย อัญชันหมดสวนแล้วค่ะ แต่หัวปลีมีแยะ รอเก็บดอกแก่พวงครามออสอีกรอบแล้วจะส่งข่าวนะคะ จะได้ลองเอาไปเพาะขยายพันธุ์กันแยะๆ โดย: ตะลีกีปัส
 วันที่: 9 เมษายน 2562 เวลา:18:10:01 น.มาดึกหิวอีก555
ส่งกำลังใจไว้ก่อนครับ มีธุระต้องตื่นนอนแต่เช้า  โดย: สองแผ่นดิน
 วันที่: 9 เมษายน 2562 เวลา:23:15:30 น.บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้
ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต เนินน้ำ Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น เชิญคุณโอไปตรวจการบ้านค่ะ โดย: poepum
วันที่: 10 เมษายน 2562 เวลา:12:17:07 น.น่ากินสุด ๆ เลยค่ะพี่โอ
ยังไม่เคยทานยำดอกไม้เลยค่ะ เคยกินดอกเข็มชุปแป้งทอดนานแล้ว ที่ร้านอาหารเจ จำรสชาติไม่ได้แล้วค่ะ แต่ดอกอัญชัญชุบแป้งทอดแล้วเอามายำ อยากลองชิมดูจัง รสชาติเป็นยังไงน๊อ โดย: JinnyTent
 วันที่: 10 เมษายน 2562 เวลา:20:01:24 น.เนินน้ำ Food Blog ดู Blog
กินดอกไม้เนี่ยยังทำใจไม่ได้ค่ะคุณโอ โดย: หอมกร
 วันที่: 11 เมษายน 2562 เวลา:12:50:24 น.สวัสดีค่ะคุณพี่โอ..
น่าทานจังคะ.. ชอบทานยำๆคะ..อร่อยดี กรอบๆ รสจัดได้ โหวตให้เลยคะ โดย: อ้อมแอ้ม (คนผ่านทางมาเจอ
 ) วันที่: 12 เมษายน 2562 เวลา:7:15:42 น.อัญชันที่บ้าน อ.เต๊ะ ปลูกไว้ 2 ต้น ในกระถาง ไม่ยอมออกดอกซักกะต้นเลยครับ สู้ริมรั้ว บ้านคุณป้าโอ ไม่ได้ วันหลังจะไปแอบเด็ดมา ทอดกินมั้งนะครับ แฮ่ๆ
คุณป้าโอบอก อ๋อ ได้เลย เอ็งจะมาวันไหน โทรมาบอกก่อน ข้าจะได้เอายาฆ่าหญ้าราดให้ชุ่มเล้ยยย เย้ย 555 เมนูจานนี้ ดูหน้าตาแล้วน่าอร่อยมากๆ อากาศร้อนๆ ต้องกินของแซ่บๆแบบนี้แหละนะครับ แล้วก็ จริงๆ อ.เต๊ะ เขียน บล็อกนี้เป็นบล็อกเฉพาะกิจละครับ เพราะเห็นว่า ยังมีคนแอบเข้ามาดู บล็อกเก่า ของ อ.เต๊ะ อยู่เรื่อยๆ ถือว่าเป็นของกำนัล ต้อนรับเทศกาลสงกรานต์ และอาจจะเป็นบล็อกสุดท้าย ของปีนี้ หรือเปล่าก็ยังไม่แน่ใจเลยครับ 555 ขอบคุณที่แวะไปขำ บล็อก อ.เต๊ะ นะครับ อุตส่าห์ตั้งใจเขียนเรื่องผีจะให้กลัว ยังขำกันได้ลงคอนะครับ 555   โดย: multiple
วันที่: 12 เมษายน 2562 เวลา:19:56:57 น.สวัสดีปีใหม่ไทยครับ พี่โอ
รับประทานยำดอกอัญชันทอดด้วยครับ  โดย: สองแผ่นดิน
วันที่: 13 เมษายน 2562 เวลา:22:58:13 น.น่าทานมากเลยครับ สุขสันต์วันสงกรานต์นะครับ
โดย: The Kop Civil
 วันที่: 13 เมษายน 2562 เวลา:23:03:04 น.เครื่องเคราเพียบ น่าทานมากๆเลยค่ะพี่โอ
โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน
 วันที่: 14 เมษายน 2562 เวลา:21:45:52 น.น่าทานสุดๆเลยค่ะ
แซบรับปีใหม่ไทย แวะมาส่งการบ้านเฃ่นกันค่ะ ที่บ้านจืดๆ ค่ะ ยกมาแจมกับป้าโอ เลย เข้ากั๊น เข้ากัน ได้ดี อิ อิ ชมตัวเองก็เป็น ฮา!! โดย: เริงฤดีนะ
 วันที่: 16 เมษายน 2562 เวลา:8:56:16 น. |
บทความทั้งหมด
|
||||||||||||||||||||
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 1735 คน [
แต่จะขี้เกียจที่สุด ก็ตรงชุบแป้งทอดดอกอัญชัญทีละดอกนี่แหละ
แต่ชอบน้ำยำแบบกะทิและใส่น้ำพริกเผาแบบนี้แหละค่ะ ไทยๆ ดีนะคะ
จากสูตรน้ำยำ แสดงว่าเป็นคนเปรี้ยวเข็ดฟัน อิอิ