✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #37 :: อาหารประจำภาค "แกงฮังเล" ✿




สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ  วันนี้มาส่งการบ้าน 3F ในโจทย์เมนูอาหารประจำภาคค่ะ
แต่ละภาคก็มีอาหารโปรดของเราเสียด้วย  ส่งการบ้านภาคเดียวจะเหมือนรักลำเอียงมั๊ยอ่ะ
กติกาใหม่ให้ส่งได้ไม่จำกัด  งั้นก็ทะยอยส่งไปบล็อกละภาคก็แล้วกันเนาะ 
วันนี้เริ่มกันที่เมนูภาคเหนือกันก่อนค่ะ   นั่นก็คือหนึ่งในแกงโปรดของเรานั่นเอง


"แกงฮังเล"







เรารู้จักแกงฮังเลและเคยชิมเป็นครั้งแรก  เมื่อครั้งที่ยังเป็นนักศึกษาโน่นเลย
ไม่ต้องบอกว่ากี่ปีผ่านไปแล้วเนาะ  แค่นิ้วมือนิ้วเท้านับรวมแล้วยังไม่พอนั่นแหละ
โชคดีมีเพื่อนสนิทเป็นสาวเจียงใหม่  เลยมีโอกาสได้ชิมและก็ชอบตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา
อาหารเหนือก็มีหลายเมนูที่ชอบ  ไม่ว่าจะเป็นน้ำพริกอ่อง น้ำพริกหนุ่ม ขนมจีนน้ำเงี้ยว ฯลฯ
แต่เคยอัพบล้อกไปแล้ว   งั้นก็มาทำแกงฮังเลกันนะคะ


ส่วนผสมและวิธีทำ
หมูสามชั้น 250 กรัม
หมูสันนอก 250 กรัม
ขิงซอย 1/4 ถ้วย
กระเทียมดอง 1/4 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนชา
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกแกงเผ็ด 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
ผงฮังเล 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2+1/2 ถ้วย



1.  ล้างทำความสะอาดหมูพักให้สะเด็ดน้ำ  หมูสามชั้นเลือกที่มีเนื้อเยอะ ๆ มันน้อย ๆ
แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ ใส่อ่างผสมเตรียมไว้






2.  ใครจะโขลกน้ำพริกแกงเองก็ได้นะคะ  แต่เรามีประจำบ้านอยู่แล้วนำมาใช้ได้เลย
โดยใส่น้ำพริกแกงลงคลุกเคล้ากับหมูที่หั่นไว้  หมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
(ถ้าไม่มีเวลาข้ามขั้นตอนการหมักไปได้เลยค่ะ  ผลที่ได้ไม่แตกต่างกันนัก)






3. ตั้งหม้อกระกระทะ ใส่น้ำมันลงไปนิดเดียวพอ  เพราะสามชั้นมีน้ำมันอยู่แล้ว 
ใส่หมูที่หมักไว้ลงผัดพอให้ตึงตัว  แล้วเติมน้ำลงไปต้มให้เดือด






4. ปรุงรสด้วยน้ำมะขาม น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และแต่งสีด้วยซีอิ๊วดำ คนผสมให้เข้ากัน
เบาไฟเคี่ยวให้เนื้อหมูเริ่มนุ่ม










5. ใส่กระเทียมดอง (เราใช้กระเทียมโทน จะใช้แบบหัวแล้วมาแกะเป็นกลีบก็ได้นะคะ)
ใส่ขิงซอย และผงฮังเล  เคี่ยวต่อจนเนื้อหมูนุ่มได้ที่  ชิมรสให้ถูกใจ
ระหว่างเคี่ยวถ้าน้ำแห้งไปก็เติมน้ำได้เล็กน้อย
 










ตักใส่ชาม พร้อมรับประทานค่ะ











 "ลำแต๊ ๆ จ้าวววว"  เป็นคำตอบสุดท้ายค่ะ 118






ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ   แล้วพบกันใหม่บล็อกหน้าเมนูอาหารประจำภาคอื่นต่อไปค่ะ



Create Date : 11 กรกฎาคม 2562
Last Update : 12 กรกฎาคม 2562 11:50:15 น.
Counter : 4354 Pageviews.		  
30 comments
Share

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณอุ้มสี, คุณสองแผ่นดิน, คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณหอมกร, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณThe Kop Civil, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณSai Eeuu, คุณtoor36, คุณกะว่าก๋า, คุณเริงฤดีนะ, คุณตะลีกีปัส, คุณสาวไกด์ใจซื่อ, คุณซองขาวเบอร์ 9, คุณทนายอ้วน, คุณที่เห็นและเป็นมา, คุณruennara, คุณคนผ่านทางมาเจอ, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณmultiple, คุณtuk-tuk@korat, คุณTui Laksi

  
ชอบกินแต่ไม่ชอบทำ
มักไปทำมัสมั่นมากกว่า
แล้วมัสมั่นภาคไหนล่ะคะ
เผื่อจะลุกขึ้นทำสักอย่าง

ของุคุณโอเนี่ย ถ้าทำขายใกล้ๆบ้าน
อุดหนุนแน่เลยค่ะ

โดย: ภาวิดา คนบ้านป่า วันที่: 11 กรกฎาคม 2562 เวลา:7:10:26 น.
  

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
toor36 Book Blog ดู Blog
คนผ่านทางมาเจอ Diarist ดู Blog
JinnyTent Book Blog ดู Blog
บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog
เนินน้ำ Food Blog ดู Blog

แกงฮังเลน่ากินมากค่ะพี่โอ
โดย: อุ้มสี วันที่: 11 กรกฎาคม 2562 เวลา:7:25:00 น.
  
มารับประทานแกงฮังเลมื้อเช้าด้วยครับ พี่โอ
ได้รับประทาน+รู้จักอาหารภาคเหนือก็มีเพื่อนชาวเหนือ(จ.แพร่)
แต่เพื่อนคนนี้ ชอบแกงโฮะมาก ซื้อมากินกันบ่อย
โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 11 กรกฎาคม 2562 เวลา:8:17:04 น.
  
หิวเลยค่ะ ถ้าตักออกจากหน้าคอมพ์ได้จะดีเลยค่ะตักข้าวสวยร้อนๆมีเบิ้ลชัวช์ เอาหมูเยอะๆเลย
โดย: โอน่าจอมซ่าส์ วันที่: 11 กรกฎาคม 2562 เวลา:8:45:18 น.
  
เนินน้ำ Food Blog ดู Blog
หมูสันนอกโอเค แต่หมูสามชั้นไม่โอเคค่ะคุณโอ

โดย: หอมกร วันที่: 11 กรกฎาคม 2562 เวลา:8:49:09 น.
  
น่าทานมากค่า

โดย: สมาชิกหมายเลข 5329215 วันที่: 11 กรกฎาคม 2562 เวลา:11:49:00 น.
  
น้ำลายจะหยดแล้ว 555 ของชอบ..ได้
เคี้ยวขิงด้วยสุดยอด
โดย: ไวน์กับสายน้ำ วันที่: 11 กรกฎาคม 2562 เวลา:13:26:54 น.
  
น่ากินมากครับ
โดย: The Kop Civil วันที่: 11 กรกฎาคม 2562 เวลา:16:19:27 น.
  
พี่โอทำแกงฮังเลได้น่ากินมากๆครับ
สุดยอดเลยครับ ดูเหมือนพี่โอจะทำอาหารได้ทุกชาติ ทุกแนวเลย
เก่งมากๆครับ


ปล.ลอดลายมังกรผมก็ชอบ
อ่านหนังสือเล่มนี้ตอนสมัยเรียนมัธยมครับ

โดย: กะว่าก๋า วันที่: 11 กรกฎาคม 2562 เวลา:20:03:11 น.
  
คล้ายมัสมั่นนะคะ

โดย: สายหมอกและก้อนเมฆ วันที่: 11 กรกฎาคม 2562 เวลา:20:11:14 น.
  
ร้ำรำ เนอะ เมนูนี้ กินเมื่อไรก็อร่อยเมื่อนั้นเนอะ เคยไปทานที่ร้าน และก็แอบคิดนะคะว่า เราทำเอง ปรุงรสที่เราชอบ อร่อยกว่ากันเยอะเลยนะคะ

วันนี้ ก็เพิ่งทำไปค่ะ สูตรเราคล้ายๆ กันมากเลยค่ะ ต่างกันตรงวิธีการเล็กน้อยค่ะ

และที่กินวันนี้ เผลอคิดว่าพริกที่คุณผู้ชายซื้อมาไว้ ไม่เผ็ด เพราะแตะลิ้นแล้วไม่ค่อยรู้สึกอะไร เลยในในน้ำพริกซะเยอะ ปรากฏว่า มันเผ็ดจนคนข้างๆ กินไปปาดเหงื่อไป ฮ่า
โดย: Sai Eeuu วันที่: 11 กรกฎาคม 2562 เวลา:22:07:09 น.
  
มีน้ำขลุกขลิกแบบนี้ดีเลยครับ เอามาคลุกข้าวกินสบายเลย
โดย: คุณต่อ (toor36 ) วันที่: 11 กรกฎาคม 2562 เวลา:22:50:54 น.
  
สวัสดียามเช้าครับพี่โอ


โดย: กะว่าก๋า วันที่: 12 กรกฎาคม 2562 เวลา:6:28:38 น.
  
ว่าจะลองหัดทำดูนะคะ
ชอบๆๆทานมากๆค่ะ
ไปซื้อเขาให้จิ๊ดเดียวไม่สะใจ
แฮะๆๆๆ
โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 12 กรกฎาคม 2562 เวลา:9:07:49 น.
  
สวัสดีมีสุขค่ะ

เชื่อหรือไม่คะ นึกถึงแกงฮังเลเมื่อวาน
ว่าเคยกินรสชาติอร่อยปะล่ำป่ะเหลือที่โฮมสเตย์เชียงใหม่..นั่งสูดกลิ่นตอนเขาผัดเครื่องและเคี่ยวเนื้อก้อนโตๆจนเปื่อยนิ่มลิ้น.. อยากกินอีก
คิดถึง ฮังเลก็มา ตักก่อนสิคะ รอไร..ฮ้ายยย
รำขนาด
โดย: ตะลีกีปัส วันที่: 12 กรกฎาคม 2562 เวลา:11:12:21 น.
  
หน้าตาน่ากินมากๆ พี่โอ

แกงฮังเลนี่หาร้านทำอร่อยถูกจริตหนูยากมากเลยค่ะ 555

บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ



บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
กะว่าก๋า Book Blog ดู Blog
The Kop Civil Movie Blog ดู Blog
เนินน้ำ Food Blog ดู Blog

ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น
โดย: สาวไกด์ใจซื่อ วันที่: 12 กรกฎาคม 2562 เวลา:17:44:24 น.
  
มาแบบยังไม่ได้กินข้าวเย็นหิวเลย
ไปเปิดหม้อข้าวก่อน
โดย: ซองขาวเบอร์ 9 วันที่: 12 กรกฎาคม 2562 เวลา:20:24:20 น.
  
อี่น่องจะกิ๋นฮังเลๆๆๆๆๆ
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 12 กรกฎาคม 2562 เวลา:20:58:06 น.
  
ผมก็ยังไม่คิดเปลี่ยนใจจากหนังสือกระดาษ
ไปเป็น e book ครับพี่โอ
อ่านในมือถือนี่มองแทบไม่เห็นเลย ดูในคอมก็ปวดตาครับ

โดย: กะว่าก๋า วันที่: 12 กรกฎาคม 2562 เวลา:22:36:17 น.
  
ฝืมือป้าโอ เนินน้ำนี้
รำแต้ๆ รำขนาด เลยกะเจ้า
โดย: คนผ่านทางมาเจอ วันที่: 13 กรกฎาคม 2562 เวลา:5:06:53 น.
  


สวัสดียามเช้าครับพี่โอ


โดย: กะว่าก๋า วันที่: 13 กรกฎาคม 2562 เวลา:6:29:29 น.
  
กิ๋นข้าวแล้วกา บ่าได้ปะหน้ากั๋นจ๊าดเมิน สบายดีก่อ อิอิ

โชคดีที่ อ.เต๊ะ กินข้าวมาแล้วนะครับ ไม่งั้น น้ำลายฟูมปากด้วยความหิวตายแน่นอน
เพราะมาเจอ แกงฮังเล สายเมียนม่า เข้าให้ มีแต่หมู 3ชั้น เท่านั้นที่คู่ควรอีกตะหาก
แล้วมาป่านนี้ หมูน่าจะหมดแล้ว แหงๆ งั้นขอน้ำแกงคลุกข้าวก็ยังดีนะครับ 555

โดย: multiple วันที่: 13 กรกฎาคม 2562 เวลา:17:29:54 น.
  
ถ้าไปกินร้านอาหารเหนือ ส่วนมากหนูสั่งแกงโฮะมากกว่าค่ะ ฮังเลส่วนมากใส่หมูอย่างเดียวน่ะค่ะ
โดย: สายหมอกและก้อนเมฆ วันที่: 13 กรกฎาคม 2562 เวลา:19:04:38 น.
  
สวัสดีคะคุณพี่โอ...

วาว...แกงฮังเล น่าทานจัง

ใส่กระเทียมโทนด้วย..ชอบคะ..อร่อย

โดย: อ้อมแอ้ม (คนผ่านทางมาเจอ ) วันที่: 13 กรกฎาคม 2562 เวลา:19:27:04 น.
  
ฮ่า ที่ป้าโอไปบอก ถ้าไม่แกงไม่เผ็ดให้กินแกงจืด ฮ่า แค่เห็นหน้าฮีกินแล้วเผ็ดแล้วทำหน้าเคืองๆ ก็สงสาร คือ เราบอกเขาก่อนแล้วว่าเคอรี่ของไทยน่ะ อย่าไว้ใจว่าจะกินได้ ให้ชิมก่อน กินก็อย่าให้โดนลิ้นตรงๆ แล้วให้คลุกข้าว ก็ไม่เคยจำนะ คือเห็นแล้วแหละ คำแรกที่ฮีกิน จิ้มชิ้นหมูเข้าปากเลย คิดว่าคงเหมือนกุลาชแหละ เผ็ดนิดหน่อยจากพริกปาปริก้า อะไรทำนองนั้น

คราวนี้คงจะเข็ดและจำได้แล้วเนอะ
โดย: Sai Eeuu วันที่: 13 กรกฎาคม 2562 เวลา:19:51:23 น.
  
สูตรของย่านะคะ
ผัดหมูกับขิงแก่ตำ ซีอิ้ว เกลือ จนมีน้ำมัน
ใส่พริกแกงผัดต่อจนหอม
ใส่ผงฮังเล ขิงอ่อนซอย กระเทียมดอง น้ำกระเทียมดอง เติมน้ำท่วมหมู ลดไฟเคี่ยวจนเปื่อย
ปรุงรสค่ะ

ไม่ได้ทำนานแล้ว เดี๋ยวต้องไปหาผงฮังเลก่อน หิวเลย
โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 13 กรกฎาคม 2562 เวลา:20:46:13 น.
  
ภาพเซ็ตนี้เป็นไร่ยาสูบ
แถวดอยนางนอน
ไปบ้านมาดามนี่ผมถ่ายรูปอย่างมีความสุขเลยครับพี่โอ
มีอะไรให้ถ่ายภาพเยอะมากครับ

โดย: กะว่าก๋า วันที่: 13 กรกฎาคม 2562 เวลา:21:03:53 น.
  
รำแต้ๆ จ้าวววว...น่าทานมากเลยคร้าคุณโอ
เราก็ชอบเหมือนกัน หอมขิงซอยดีค่ะ
ทำเองเลือกกระดูกหมูติดเนื้อเยอะ นี่ละชอบมากๆ
ซื้อทานจะไม่ค่อยมีเนื้อนะคะ กลัวมัน มากๆด้วย

ปล.การแข่งขันชิงแชมป์หญิง จบลงแล้ว
ผลปรากฎว่า ซิโมน่าฮาเล็ป ได้ครองแชมป์
ขอแสดงความยินดีด้วยคร้า !!
ชนะ เซเรนาวิลเลียมส์ 2 เซ็ทรวด 6-2 , 6-2
โดย: Tui Laksi วันที่: 13 กรกฎาคม 2562 เวลา:21:31:33 น.
  
รอลุ้น คู่ชายเดี่ยว...เดาไม่ได้เลยน๊อ
มีสิทธิ์ได้แชมป์ทั้งสองคน 5 5
โดย: Tui Laksi วันที่: 13 กรกฎาคม 2562 เวลา:21:32:46 น.
  

สวัสดียามเช้าครับพี่โอ

โดย: กะว่าก๋า วันที่: 14 กรกฎาคม 2562 เวลา:6:47:23 น.
ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
 *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

Nernnam.BlogGang.com

เนินน้ำ
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 1758 คน [?]

บทความทั้งหมด