โจทย์ 3F ของแม่ตะลีเดือนนี้ให้ทำเมนูอาหารจานเด็ด
อยากจะบอกว่าเป็นโจทย์ที่ยากมากสำหรับเราเลยค่ะ เพราะที่ว่าเด็ดก็อัพบล็อกไปเยอะแยะแล้ว
แล้วก็ทำกินอยู่บ่อย ๆ ด้วย แต่เราไม่อยากเอาเมนูเดิมที่เคยอัพบล็อกไปแล้วมาอัพซ้ำค่ะ (ถ้าไม่จำเป็น แฮ่...)
เว้นแต่เมนูเดิม สูตรใหม่ ปรับปรุงใหม่หรือวิธีทำใหม่ที่ไฉไลง่ายขึ้นกว่าเดิม ประมาณนั้น
งั้นก็ต้องเสาะหาเมนูใหม่ไปล่อหลอกคนกินดีกว่า เมนูนี้ทำไปสามรอบค่ะ กินหมดก็ถือว่าเด็ดได้เนาะ
"หมูสะเต๊ะ"
ส่วนผสมและวิธีทำ
เริ่มจากการหมักหมูกันก่อนค่ะ วัตถุดิบมีดังต่อไปนี้
เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้น 200 กรัม เราใช้ส่วนสันนอก
ขมิ้น 1/2 ช้อนชา เราใช้แบบผง
เกลือสมุทร 1+1/2 ช้อนชา (ถ้าใช้เกลือป่นให้ลดปริมาณลง)
ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
กะทิ 1/2 ถ้วย
วิธีทำ
ใส่หมูลงในชามผสม ใส่ขมิ้น ผงกระหรี่ เกลือ น้ำตาล และกะทิ ลงผสมให้เข้ากัน
หมักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเป็นอย่างน้อย ถ้ามีเวลาก็หมักไว้ข้ามคืนเลยค่ะ เนื้อหมูจะได้นุ่มและรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น
นำไม้มาเสียบหมูที่หมักไว้ จะย่างด้วยเตาถ่านหรือใช้กระทะย่างก็ได้ เราใช้กระทะในการย่างค่ะ
ตั้งกระทะสำหรับย่างบนเตาใช้ไฟอ่อน ๆ และย่างหมูให้สุกดี
ระหว่างย่างให้ใช้แปรงทาน้ำหมักบนชิ้นหมูทั้งสองด้าน เพื่อให้หมูชุ่มฉ่ำไม่แห้ง
ส่วนผสมน้ำจิ้มสะเต๊ะมีดังนี้
น้ำมันพืช 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกแกงคั่ว 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกแกงมัสมั่น 1 ช้อนโต๊ะ
กะทิ 1 ถ้วย
น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 1/2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่วบด 1/2 ถ้วย
วิธีทำ
ตั้งกะทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืช และน้ำพริกแกงทั้งสองชนิดลงผัดให้หอม ใส่กะทิคนให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่า
เมื่อกะทิเดือดปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก ชิมรสให้ถูกใจ
เคี่ยวจนส่วนผสมเข้ากันดีใส่ถั่วลิสงคั่วบุบ เคี่ยวจนเหลือน้ำขลุกขลิก ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้
เมนูนี้จะขาดอาจาดไม่ได้ค่ะ ผักสด ๆ กับน้ำเชื่อมรสชาติหวานอมเปรี้ยวทานแก้เลี่ยนได้ดี
โดยมีส่วนผสมดังนี้ (อัตราส่วนมากน้อยตามชอบ)
น้ำตาลทราย (เราใช้น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ)
เกลือป่น
น้ำส้มสายชู
น้ำเปล่า
แตงกวา
หอมแดง
พริกชี้ฟ้าแดง
ผักชีสำหรับตกแต่ง
ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในหม้อ ต้มให้น้ำเชื่อมเดือดและข้น จึงยกขึ้นจากเตา ได้น้ำเชื่อมสีทองสวยงาม
หั่นผักต่าง ๆ ใส่ถ้วย แล้วใส่น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้
ทานหมูสะเต๊ะ ถ้ามีขนมปังปิ้งด้วยยิ่งเพิ่มความอิ่มอร่อยนะคะ
บางคนชอบขนมปังจิ้มมากกว่าหมูสะเต๊ะซะอีก ขนมปังจะซื้อหรือทำเองก็ตามสะดวก
ได้แผ่นหนา ๆ ยิ่งดีค่ะ แต่เราเใช้ขนมปังตามที่มีอยู่ค่ะนำไปปิ้งค่ะ
จะปิ้งนาบบนกระทะหรือเครื่องปิ้งขนมปังก็ได้ แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ
เสร็จเรียบร้อย พร้อมจัดเสิร์ฟค่ะ
หรือจัดเป็น finger food เวลามีปาร์ตี้ก็ดีนะคะ
ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ
แวะมาขอบคุณโหวตด้วยนะคะคุณโอ
ผู้ติดตามบล็อก : 1742 คน [
พี่โอตกแต่งเมนูนี้ได้สวยมากค่ะ