✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #40 :: เข้ากั๊น..เข้ากัน "แกงส้มพริกสดผักรวมกุ้ง & ปลาสลิดทอด" ✿




สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ ก่อนอื่นมาอัพเดทสุขภาพนิ้วกันนิดหนึ่ง หลังจากทิ้งบล็อกไว้สองสัปดาห์ค่ะ
ตอนนี้อาการปลายประสาทอักเสบดีขึ้นแล้ว   แต่ยังใช้คอมนาน ๆ ไม่ได้ 
หลังจากออกเจมาหลายวัน ก็ถึงเวลาต้องทำการบ้านส่งแล้วค่ะ
หลังจากชิมของเพื่อน ๆ มาหลายเมนู  แต่เมนูที่คิดไว้ วัตถุดิบที่เตรียมไว้ตั้งใจว่าจะทำ
ก็ยังไม่ได้ทำอีกแล้ว  เพราะจำเป็นต้องทำเมนูล้างตู้เย็นกำจัดผักสดก่อนที่จะหมดอายุค่ะ

โจทย์เดือนนี้ให้ทำเมนูเข้ากั๊น...เข้ากัน  ก็เลยนำเสนอเมนู


"แกงส้มพริกสดผักรวมกุ้ง และปลาสลิดทอด"






หลังจากรื้อค้นตู้เย็น  ก็ไปเจอน้ำพริกแกงหลากหลายที่เราซื้อมาจากงาน Thaifex
เพราะหลายปีก่อนเคยซื้อน้ำพริกคั่วกลิ้งยี่ห้อนี้มาชิมแล้วอร่อยถูกใจ
ล่าสุดก็เลยซื้อน้ำพริกแกงอื่นมาลองชิมด้วยหนึ่งในนั้นคือน้ำพริกแกงส้มพริกสด 






ตอนแรกเราว่าจะแกงใส่ยอดมะพร้าวอย่างเดียว   แต่ปรากฏว่ากะหล่ำปลีและดอกกระหล่ำ 
ที่คุณนายแม่ซื้อมาตุนไว้เยอะเกิน  เราก็เลยปรับเพิ่มเป็นแกงส้มผักรวมแทน
แม้จะเป็นสูตรน้ำพริกแกงแบบทางใต้   แต่รสชาติเราปรุงแบบที่เราชอบนะคะ
ส่วนวิธีการปรุงที่ใส่ใบมะกรูดและน้ำมะกรูด  ก็เป็นแกงส้มแบบทางชลบุรีค่ะซึ่งช่วยดับกลิ่นคาวได้ดี


วันนี้เราแกงใส่กุ้งนะคะ  อันที่จริงก็เบื่อกุ้งแหละแต่ไม่ชอบทานแกงส้มปลา
และปรกติชอบทานกุ้งทะเลมากกว่ากุ้งเลี้ยง  แต่ช่วงนี้มีโอกาสไปเดินตลาดเกือบทุกวัน 
ได้กุ้งเลี้ยงไซด์ใหญ่บิ๊กเบิ้มมา กก.ละสองร้อยกว่าบาทเท่านั้น ถ้าใน กทม.น่าจะสามร้อยอัพ
หลังจากเด็ดหัวแล้วแกะเปลือกแล้ว  ตัวยังใหญ่อยู่เลยค่าาาาา






แกงส้ม  จะให้อร่อยยิ่งขึ้นควรไว้ข้ามคืน  (เราทำตอนเย็นเอาไว้ทานวันรุ่งขึ้นด้วย)
ทานกับไข่เจียว หรือปลาเค็มทอดจะเข้ากั๊น...เข้ากัน
มีปลาสลิดบางบ่อกับกุนเชียงในตู้เสบียงของแม่แล้ว จึงทอดมาแนมกับแกงส้มซะเลย    
มาลงมือทำกันเลยค่ะ


ส่วนผสม
น้ำพริกแกงส้มพริกสด 100 กรัม
กะปิ 2 ช้อนชา
น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วย
น้ำเปล่า 5 ถ้วย
เกลือป่น ปรุงรสตามชอบ
และน้ำตาลปี๊บ ปริมาณตามชอบ
ยอดมะพร้าว ผักกะหล่ำปลี ดอกกะหล่ำ ปริมาณตามชอบ
(ใช้ผักอื่น ๆ แทนได้)


วิธีทำ
 กุ้งแกะเปลือกเด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก ทำความสะอาดเตรียมไว้
น้ำหนัก 300 กรัม แกะแล้วมีแค่นี้เอง จะตัวใหญ่ไปไหน
ผักล้างทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ  (เราลืมถ่ายรูปค่ะ)






ผสมน้ำพริกแกง กับกะปิ และน้ำมะขามเปียก ใส่ถ้วยเตรียมไว้






 ตั้งน้ำให้เดือด  ใส่น้ำพริกที่ผสมไว้ลงไป และรอให้เดือดอีกครั้ง  ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล   
ชิมรสตามชอบ  ใส่ผักต่าง ๆ ลงไป






 หลังจากผักสุกแล้วก็ใส่กุ้งลงไป แค่พอกุ้งสุกไม่ต้องนานมากเนื้อกุ้งจะแข็งไม่อร่อย   
ชิมรสอีกครั้งให้ถูกใจ จึงใส่ใบมะกรูดแล้วปิดไฟ  แล้วจึงเติมน้ำมะกรูดลงไป






เสร็จเรียบร้อย ตักใส่ชามได้เลยค่ะ










ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนไฟปานกลาง  ใส่ปลาสลิดที่ล้างทำความสะอาดพักให้สะเด็ดน้ำ
(ถ้ายังมีน้ำ เวลาทอดน้ำมันจะกระเด็นนะจ๊ะ)
ลงไปทอดให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน  ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน  จัดใส่จาน










แกงส้มจะทานกับไข่เจียวก็อร่อย  แต่เราเพิ่งทานไข่พะโล้หมดไปยังรู้สึกเบื่อไข่อยู่จึงทอดกุนเชียงแทน
วิธีทอดก็ให้นำไปต้มก่อนเพื่อกำจัดความมันและความหวานออกไปบ้าง
นำไปหั่นเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ  เวลาทอดไม่ต้องใช้น้ำมันและใช้ไฟอ่อน






ถัาชอบปลาสลิดทอดแบบกรอบ  ให้ทอดรอบแรกแล้วแกะเอาแต่เนื้อลงทอดอีกครั้ง










เสิร์ฟคู่กันค่ะ  เข้ากั๊น...เข้ากันนะคะ






จานชามไม่เหมือนกัน เพราะกินคนเดียวรับผิดชอบไปสองวัน  อุ่นหลายรอบจนน้ำแกงข้น
รสชาติก็เข้มข้นตามไปด้วย   ซึ่งเราชอบนะอร่อยกว่าแกงเสร็จใหม่ ๆ











 ขอบคุณที่มาทักทายกันนะคะ   แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ



Create Date : 14 ตุลาคม 2562
Last Update : 15 ตุลาคม 2562 18:32:00 น.
Counter : 833 Pageviews.

22 comments
(โหวต blog นี้) 
Food For Fun : Hot Wok Misson #41 : ข้าวต้มคุ้ย "ผัดถั่วฝักยาวอกไก่กับยำไข่เค็ม" ฟ้าใสวันใหม่
(10 พ.ย. 2562 17:43:21 น.)
ร้านอัล ซาราย (Al Saray) @ สีลม Emmy Journey พากิน พาเที่ยว
(8 พ.ย. 2562 11:32:58 น.)
✿ Food For Fun : Hot WokMission #41 : "ข้าวต้มคุ้ย" ตะลีกีปัส
(6 พ.ย. 2562 09:58:49 น.)
พูดคุยเรื่องสุขภาพประสาอ้อมแอ้ม**"ว่าด้วยอาหารการกิน"** คนผ่านทางมาเจอ
(2 พ.ย. 2562 10:38:27 น.)

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณtuk-tuk@korat, คุณวลีลักษณา, คุณkatoy, คุณคนผ่านทางมาเจอ, คุณThe Kop Civil, คุณทนายอ้วน, คุณตะลีกีปัส, คุณSai Eeuu, คุณtoor36, คุณชีริว, คุณhaiku, คุณสองแผ่นดิน, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณSweet_pills, คุณเริงฤดีนะ, คุณkae+aoe, คุณที่เห็นและเป็นมา, คุณmariabamboo, คุณRananrin, คุณALDI

  
น่าทานจังค่ะ อิจฉาคนทานกุ้งจนเบื่อ 555
ดีใจที่อาการนิ้วเดี้ยงดีขึ้นแล้วนะคะ
โดย: ฟ้าใสวันใหม่ วันที่: 14 ตุลาคม 2562 เวลา:9:54:12 น.
  
น่ากินครับคุณโอ... วันหลังจะลองกิน
แกงส้มซองบ้าง
โดย: ไวน์กับสายน้ำ วันที่: 14 ตุลาคม 2562 เวลา:12:49:33 น.
  
น่าทานหมดเลยค่ะ
ชอบทานปลาสลิดด้วยค่ะ
โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 14 ตุลาคม 2562 เวลา:13:44:00 น.
  
ป้าโอ วันนี้ up blog ได้ นิ้วค่อยยังชั่วขึ้นมากนะคะ

นี่..เพิ่งซื้อพริกแกงส้มมาเหมือนกันค่ะ
ว่าจะทำแกงส้มชะอมทอด
ทานกับปลาวงๆ หรือปลาฉิ้งฉ้าง
ส่งการบ้าน เมนูหน้า อีกสัก 1 เมนู

ก่อนผ่าตาวันจันทร์หน้า 21 ตค.2562
และคงพักบล้อก 1 เดือน
ตั้งใจไว้ว่าจะหยุด Social จริงจังค่ะ

เพราะมีปัญหาเรื่องวุ้นสายตา
2 เด้ง 3 เด้ง
กับการผ่าต้อกระจกตาขวาหนนี้
(พรุ่งนี้แวะมาใหม่นะคะ)

โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 14 ตุลาคม 2562 เวลา:13:46:37 น.
  
เมนูนี้ยอมเลยค่ะ
ชอบทุกจาน
น่าทานมาก
โดย: วลีลักษณา วันที่: 14 ตุลาคม 2562 เวลา:17:29:24 น.
  
หาบไวๆนะคะ
จะลองส่งการบ้านสักเมนูนะคะ
โดย: คนผ่านทางมาเจอ วันที่: 14 ตุลาคม 2562 เวลา:19:46:03 น.
  
โอวว น่ากินมากครับ
โดย: The Kop Civil วันที่: 14 ตุลาคม 2562 เวลา:19:58:41 น.
  
ใช้น้ำพริกแกงยี่ห้อเดียวกันแต่ของหนูแพคเกจหน้าตาบ้านๆมากค่า เพราะซื้่อจากแมคโคร ฮ่าๆๆๆ
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 14 ตุลาคม 2562 เวลา:20:12:18 น.
  
สวัสดีมีสุขค่ะ

เมนูโปรดค่ะ เข้ากั๊น...เข้ากันจริงๆ
ยิ่งเจอกุ้งตัวโตแบบนี้ แหม! อร่อยคำโตไปอีกค่ะ
โดย: ตะลีกีปัส วันที่: 14 ตุลาคม 2562 เวลา:20:13:26 น.
  
อันนี้ เข้ากันดีมาก ถ้าสั่งที่ร้านอาหารภาคกลาง ได้แน่ๆ ถ้าร้านทางใต้ ปลาสลิดจะน้อย ต้องสั่งปลาทอด ปลาชิ้งชั้งไปโน่น

กุ้งไซส์นี้ ป้าอิ๋วชอบซื้อมาอบเกลือกินกับน้ำจิ้มซีฟู๊ด อร่อยมากกกกก

แกงส้มใส่ใบมะกรูด เคยทำตอนอยู่ชุมพร มีอีน้องที่ทำงานคนหนึงพูดเสียงดังประจานเราว่า แกงส้มนางใส่ใบมะกรูดด้วย ตลกจัง ว่าแล้วนางก็หัวเราะ

แหม๋ อยากจะเอาถ้วยแกงส้มราดหัวนาง ถ้าไม่คิดว่านางเยาว์วัยกว่า คือไม่รู้อะไร แล้วยังแสดงความรู้น้อยออกมาอีก เรื่องนี้ นางเป็นสิบปีแล้วยังไม่ลืม ฮ่า
โดย: Sai Eeuu วันที่: 14 ตุลาคม 2562 เวลา:20:45:07 น.
  
บ้านนี้ไม่ได้มีเป็นคู่ แบบนี้เรียกเป็นชุดเลยนะครับ^^

ร่างกายเรามีแค่ร่างเดียว ดูแลสุขภาพด้วยนะครับ
โดย: คุณต่อ (toor36 ) วันที่: 14 ตุลาคม 2562 เวลา:20:47:14 น.
  
แกงส้มเป็นแกงที่ใส่ผักได้สารพัดดีครับ บางที่ใส่กระทั่งเปลือกแตงโม
ถึงจะเป้นเมนูล้างตู้เย็น แต่ผักในแกงส้มพี่ฌโอเป็นผักที่ผมชอบทั้งนั้นเลยนะเนี่ย โดยเฉพาะยอดมะพร้าวเนี่ย ตอนอยู่ในแกงส้มจะเฉิดฉายมาก
พริกแกงส้มพริกสด ต่างจากพริกแกงส้มธรรมดาไหมอะครับ เมนูนี้ยังไม่เคยทำกินเองเลย ส่วนตัวถ้าเลือกได้ก็ไม่ค่อยกินแกงส้มเท่าไหร่
ต่อด้วยปลาสลิด กุนเชียง และผัดผัก อื้อหือ มื้อนี้จัดหนักเลยครับ คิดว่าจะมีไข่เจียวตามมากินกับแกงส้มอีก
โดย: ชีริว วันที่: 14 ตุลาคม 2562 เวลา:21:43:18 น.
  
แกงส้มพริกสด กำลังอยากกินเลยค่ะ
เราทอดปลาสลิดและกุนเชียง
แบบเดียวกันเลย
พยายามจะทำอีกสักเมนู ไหวป่าวไม่รู้ค่ะ

โดย: ภาวิดา คนบ้านป่า วันที่: 15 ตุลาคม 2562 เวลา:8:42:48 น.
  
แกงส้มเหลืองพริกสดกับปลาสลิด เข้ากั๊น-เข้ากัน
แกงส้มภาคกลางกินกับปลาสลิดก็เข้ากั๊น-เข้ากัน

เห็นแกงส้มใส่ใบมะกรูดบ้านน้องโอ พี่แอบขำในใจ
ภารกิจไปสอนกุ๊กโรงแรมเอวันทำอาหารไทย
ตอนเตรียมของ เด็กในครัวถามว่า ต้องใส่ใบมะกรูดด้วยรึ
เด็กบอกเล่า หนูเห็นกุ๊กทำบ่อย แต่ไม่เห็นใส่ใบมะกรูด
เราก็อธิบายให้นางฟัง เธอมาทำงานที่เมืองชลฯ
ต้องรู้ไว้ด้วย แกงส้มของเมืองชลฯ ต้องใส่ใบมะกรูด

ตอนทำแกงเสร็จ สุดท้ายฉีก ๆ ใบมะกรูดใส่ลงไป
เด็กน้อยว่า ใส่แล้วหอมจริงด้วย ต่อไปหนูทำแกงส้ม
หนูจะต้องใส่ใบมะกรูดไปด้วย ว่าแล้วก็ขอซดน้ำชิม

น้ำพริกจาโหรม พี่เคยโฆษณาให้เขาในห้องก้นครัว
แต่ไม่ได้รับเงินจากเขาหรอกน๊ะ ถูกใจก็จัดให้ อิอิ
ลูกสาวเจ้าของไปเห็นพี่ในแฟนเพจ นางจำพี่ได้
ส่งหลังไมค์มาทักทาย บอกว่ากำลังเรียนอยู่ที่อังกฤษ
ขอที่อยู่พี่ จะให้ทางบ้านส่งน้ำพริกมาให้พี่ใช้งาน
OMG ส่งมาให้ครบทุกชนิด กินกันไปทั้งชาติเลย

เมื่อก่อนมีวางขายแห่งเดียวในห้างแมคโคร
พี่กินตั้งแต่ยังไม่บรรจุซองแบบนี้ เป็นแบบตักแล้วชั่งกิโล
ทุกวันนี้บรรจุภัณฑ์เป็นไปตามยุคสมัย เนอะ
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 15 ตุลาคม 2562 เวลา:16:11:28 น.
  
ใจตรงกับพี่โอค่ะ ต๋าซื้อปลาสลิดมาว่าจะทอดพรุ่งนี้
ปลาสลิดร้อนๆกินเมื่อไหร่ก็อร่อยนะคะ

กุ้งโลละสองร้อยกว่าบาทตัวโตมากค่ะพี่โอ
พี่โอนำมาทำแกงส้มพริกสดผักรวมน่าอร่อยมาก
เข้ากันได้ดีกับปลาสลิดทอดและยังมีกุนเชียงทอดกับผักบล็อกโคลี่กุ้งอีกด้วย
เป็นสำรับอาหารที่อยากแอบร่วมวงค่ะ

โดย: Sweet_pills วันที่: 15 ตุลาคม 2562 เวลา:22:54:51 น.
  
ต้องกินด้วยกันเลยค่ะ น่าทานมากๆ
โดย: kae+aoe วันที่: 16 ตุลาคม 2562 เวลา:10:13:08 น.
  
น่ากินทุกอย่างเลยค่ะพี่โอ ขอให้หายเร็ว ๆ นะคะ ขอบคุณสำหรับกำลังใจค่ะ
โดย: sawkitty วันที่: 17 ตุลาคม 2562 เวลา:14:22:41 น.
  
น่ากินมว๊ากกกกก ขอให้หายไวๆ นะคะพี่
โดย: nonnoiGiwGiw วันที่: 17 ตุลาคม 2562 เวลา:15:56:04 น.
  
เนินน้ำ Food Blog

มัน เข้า กัน (สามคำ) ใช่เลยค่ะ
โมเสสชอบปลาสลิดทอดค่ะ ทานบ่อย ยิ่งเห็นเมนูแกงส้มด้วยแล้วอยากชิมเลยค่ะ
โดย: mariabamboo วันที่: 18 ตุลาคม 2562 เวลา:15:39:18 น.
  
สวัสดีมีสุขค่ะ

ขอบคุณกำลังใจค่ะ
ขอให้อาการนิ้วล็อคหายเร็ววันนะคะ
โดย: ตะลีกีปัส วันที่: 20 ตุลาคม 2562 เวลา:11:10:57 น.
  
น่ากินมาก ๆ ค่ะ
เมนูแกงส้มกับปลาสลิดเข้ากันที่สุดเลยค่ะ
โดย: ALDI วันที่: 20 ตุลาคม 2562 เวลา:20:56:08 น.
  
เห็ดเข็มทองขณะเคี้ยวติดฟันจริงค่ะพี่โอ

ขอบคุณพี่โอสำหรับกำลังใจนะคะ
พี่โอนอนหลับฝันดีคืนนี้ค่ะ
โดย: Sweet_pills วันที่: 20 ตุลาคม 2562 เวลา:23:02:22 น.
ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
 *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

Nernnam.BlogGang.com

BlogGang Popular Award#15



เนินน้ำ
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 1735 คน [?]

บทความทั้งหมด