Bloggang.com : We Are FroM BeLGiUM : แกงเนื้อฟักทอง : เมนูแกงกะทิ เมนูโปรดอีกหนึ่งเมนู

แกงเนื้อฟักทอง : เมนูแกงกะทิ เมนูโปรดอีกหนึ่งเมนู

มานั่งดูบล็อกแกง ๆ ซุบ ๆ ตัวเอง แล้วเห็นว่าตัวเองเอาแต่แกงกะทิมาลงทั้งนั้นเลย กะว่าคราวหน้า จะเอาแกงส้มมาลงแก้เลี่ยนดีกว่านะคะ วันนี้ขอเอาแกงเนื้อฟักทองมาฝากก่อน

อยากบอกว่าฟักทองที่ใช้ เป็นฟักทองที่มา-แม่สามีแกปลูกไว้ เพื่อจะใช้ทำเป็นซุบฟักทองกินร้อน ๆ ตอนหน้าหนาวคะ ส่วนตัวชอบฟักทองที่นี่ มีความรู้สึกว่าเวลาทำแกงแล้วน้ำแกงข้นดี ไม่รู้คิดไปเองหรือเปล่านะคะ

เครื่องปรุง

เนื้อวัวหั่น
ฟักทองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
พริกแกงแดง 2 ชต.
กะทิ 1 กระป๋อง แบ่งส่วนด้านบนกระป๋องเป็นหัวกะทิส่วนหนึ่ง ที่เหลือทำเป็นหางกะทิ
น้ำปลา
น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ
ใบมะกรูดฉีก
พริกชี้ฟ้าหรือพริกหวานหั่นแฉลบ
โหระพา (วันนี้มีแต่กระเพราที่นี่ ก็เลยใช้แก้ขัดคะ แต่โหระพาหอมกว่า)

วิธีทำ

1. ตั้งหัวกะทิ ใส่พริกแกงแดง ผัดให้หอมและแตกมัน ผัดไปเรื่อย ๆ อย่าใช้ไฟแรงมาก
2. จากนั้นใส่เนื้อวัวลงไปผัด และเติมหางกะทิลงไป รอให้เดือดก็ใส่ใบมะกรูดฉีกลงไปให้กลิ่นหอม ๆ
3. พอเดือดจัดก็ใส่ฟักทองลงไป รอสักพัก ให้น้ำแกงเดือดอีกรอบ ตอนนี้ก็เติมน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ เพื่อเป็นการตัดรสชาติและน้ำปลาได้เลยคะ สำหรับคนที่ใช้พริกแกงสำเร็จแบบ จขบ. บอกไว้อีกรอบว่าชิมก่อนนะคะ เพราะบางยี่ห้อเนี้ย แถบไม่ต้องเติมน้ำปลาเลย เค็มได้ที่
4. เมื่อชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการแล้ว ก็โรยพริกชี้ฟ้าหรือพริกหวานหั่นแฉลบกับโหระพาเด็ดใบลงไป และปิดเตาได้เลยคะ

ใกล้ ๆ