Bloggang.com : We Are FroM BeLGiUM : แกงส้มชะอมทอดกุ้งสด : เมนูไร้กะทิฉลองวันเกิด 35 ปี พร้อมด้วยช่อกุหลาบสวย ๆ จากเฮียและตัวป่วนที่บ้าน

แกงส้มชะอมทอดกุ้งสด : เมนูไร้กะทิฉลองวันเกิด 35 ปี พร้อมด้วยช่อกุหลาบสวย ๆ จากเฮียและตัวป่วนที่บ้าน

วันนี้เอาแกงส้มมาฝากคะ เป็นการทำแกงส้มฉลองวันเกิดตัวเองปีนี้ เมนูนี้ง่ายมากเพราะใช้พริกแกงส้มแบบสำเร็จเช่นเคย เนื่องจาก จขบ. ขยันตัวเป็นขนคะ หุ ๆ

ปกติชะอมบ้านนี้ เป็นของต้องห้ามคะ เพราะเฮียบอกกลิ่นแรงมากกกกกก แรงพอ ๆ กับกะปิและปลาร้า 3 อย่างนี้ เลยถือเป็นของต้องห้ามที่นาน ๆ จะทำซักที (ปลาร้า เฮียบ่นน้อยสุด ชะอมกับกะปิเฮียบอกเลย เวลาเฮียอยู่ไม่ต้องทำนะ) ชะอมเนี้ยกลิ่นจะเหม็นช่วงเด็ดคะ ด้วยความที่อยากเด็ดไว้ตอนดึก ๆ ตอนเช้าจะได้ไม่ต้องมานั่งเด็ด เฮียเดินเข้ามาในครัวถึงกลับต้องเอามืออุดจมูกเลย บอกผักไรของเธอเนี้ย โห กลิ่นแรงได้ใจจริง ๆ แต่ด้วยความอยากกิน เลยซื้อมาซะ 3 กำเลย อยากมาก ทำไมตอนอยู่เมืองไทยเราไม่ค่อยได้กลิ่นชะอมแรงขนาดนี้ก็ไม่รู้เนอะ

คราวนี้ทำแนวเดียวกับแกงส้มผักรวมกุ้งสด คือ ทอดชะอมชุบไข่ก่อน จากนั้นค่อยทำน้ำแกงแล้วเอาไปราดอีกทีคะ เนื่องจากจะเอาน้ำแกงส้มที่เหลือแยกเก็บไว้ในช่องฟรีชไว้ทานวันหลังด้วยคะ

ดูแบบเต็ม ๆ อีกรูปก่อนไปทำคะ

เครื่องปรุง

กุ้ง ขนาดใหญ่ 5 ตัว (ดูได้ตามรูปเลยนะคะ ว่าใหญ่จริง ๆ) ปลอกเปลือกผ่าหลังเอาไส้กลางหลังออก
ชะอม 3 กำ ๆ ละ 100 กรัม (ก่อนเด็ดใบคะ) เด็ดใบให้เรียบร้อย
ไข่ไก่ 3-4 ฟอง
เนื้อปลา 1 ชิ้น (คราวนี้ใช้ปลา Pangasius คะ มีปลาช่อนหรือปลานิลก็ใช้ได้คะ หรือจะเป็นปลาทูน่ากระป๋องก็โอเคคะ แต่เนื้อปลาสด เวลาทำน้ำแกงส้มจะอร่อยกว่า ส่วนตัวคิดว่าอย่างนั้นคะ)
เกลือ (ใช้สำหรับตอนต้มเนื้อปลา)
น้ำมันมะกอก (ใช้สำหรับตอนทอดชะอมชุบไข่)
พริกแกงส้ม ปกติใช้ของโลโบ้คะ รสชาติอร่อยใช้ได้
น้ำปลา
น้ำมะขามเปียก
น้ำตาลปี๊บ (คราวนี้เพิ่มน้ำตาลปี๊บด้วย อยากกินแกงส้มแนวหวานคะ)

วิธีทำ

1. นำชะอมที่เด็ดใบทำความสะอาดไว้แล้วไปชุบกับไข่ ทอดไฟปานกลางจนสุกทั้งสองด้าน จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม จัดใส่ชามแกง พักไว้
2. นำเนื้อปลาไปต้มในน้ำใส่เกลือให้สุก จากนั้นตักออก พักไว้ให้เย็นและนำไปโขลกกับพริกแกงส้มให้เข้ากัน น้ำที่ได้จากการต้มปลาอย่าทิ้งนะคะ ให้เอาไปทำเป็นน้ำแกงส้มทีหลัง
3. นำน้ำที่ได้จากการต้มปลามาใส่หม้อ ตั้งไฟจนเดือด ใส่พริกแกงส้มที่โขลกเนื้อปลาเรียบร้อยแล้วลงไป รอให้เดือดอีกรอบก็เติมน้ำปลา น้ำตาลปี๊บและน้ำมะขามเปียก ชิมรสชาติให้ได้ตามที่ต้องการ (ปกติพริกแกงส้มของโลโบ้จะเค็มพอดีแล้ว ชิมก่อนปรุงนะคะ)
4. จากนั้นใส่กุ้งลงไป รอให้สุก แล้วตักน้ำแกงส้มใส่ลงในชามชะอมทอดที่ได้เตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟ

เสร็จแล้วคะ ดูกันแต่ละมุมตามสบายนะคะ

ส่วนจานนี้แบบราดข้าว พร้อมพริกน้ำปลาคะ ทั้งมุมใกล้ไกล เผื่อจะอยากทำทานกันบ้าง

ปิดท้ายด้วยดอกไม้ฉลองวันเกิดสวย ๆ ที่เฮียกับชาร์ลอตต์เอามาให้ เฮียบอกตัวป่วนเป็นคนเลือกสีนี้ให้ม๊าคะ ชอบคะชอบ ขอบใจมากนะเฮียและตัวป่วนแสนรักของม๊า

ดูให้อร่อยนะคะ เจอกันใหม่บล็อกหน้าคะ

Create Date : 10 ธันวาคม 2553

Last Update : 10 ธันวาคม 2553 18:40:12 น.

15 comments

Counter : 6703 Pageviews.

อยากกินแกงส้มชะอมเหมือนกันค่ะ แต่หาชะอมยากมาก

สุขสันต์วันเกิดน่ะค่ะกับครอบครัวที่อบอุ่นและน่ารักตลอดไป

โดย: allenalina

วันที่: 10 ธันวาคม 2553 เวลา:19:14:21 น.

กุ้งตัวใหญ่มากๆ ขอชมว่ามีฝีมือในการทำอาหาร ดูน่าทานมมากเลย

HBD KA.....

โดย: กรุ๊ปบีราศีสิงห์

วันที่: 10 ธันวาคม 2553 เวลา:19:37:40 น.

ชอบอาหารครอบครัวนี้จังเลย

โดย: JACQUETTE

วันที่: 10 ธันวาคม 2553 เวลา:20:03:21 น.

มีความสุขจังเลยเวลาเห็นคนมีความสุขเนี่ย
ชอบมาบ้านนี้จังเลยเพราะกับข้าวน่าทานทุกวัน
โดยเฉพาะวันนี้มีดอกไม้สวย ๆ จากคนพิเศษในโอกาสพิเศษอีกต่างหาก เริ่มอิจฉาแล้วน๊า..เห็นมั๊ยว่าตาพี่โอแดงแล้ว (เพลิงริษยาขึ้นตา อิอิ..)

โดย: เนินน้ำ

วันที่: 10 ธันวาคม 2553 เวลา:20:39:45 น.

จริงๆเป็นเมนูที่ผมโปรดที่สุดเหมือนกันคับ
ดูเเล้วหิว หรือว่าอยากจะลองทำบ้าง
เเต่ไม่เคยทำอะคับ ว่างๆจะลองดูฉลองครัวใหม่

โดย: prince IP: 182.53.59.250 วันที่: 10 ธันวาคม 2553 เวลา:21:07:39 น.

ร้านไหนอาหร่อยอะคับ ชักหิว

โดย: prince (PRINCE DESIGN

) วันที่: 10 ธันวาคม 2553 เวลา:21:12:39 น.

เป็นเมนู ที่ชอบมากกกกกก

ตุนน้ำพริกแกงส้ม ไว้เป็นโกดังเลยคะ

วันหยุดนี้ ต้องลอง

สาวน้อย น่ารักมากกกก

โดย: pippo's sweet heart

วันที่: 10 ธันวาคม 2553 เวลา:21:35:13 น.

สุขสันต์วันเกิดนะคะน้องนัท ขอ
ให้มีความสุขมากๆค่ะ

อาหารน่าหม่ำเหมือนเดิมค่ะ

โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้

วันที่: 11 ธันวาคม 2553 เวลา:0:58:04 น.

สุขสันต์วันเกิดค่ะ

รูปสาวน้อยในหัวบล๊อคกับกล่องคอมเมนท์น่ารักมากๆๆเลยค่ะ

โดย: rasinee

วันที่: 11 ธันวาคม 2553 เวลา:2:55:31 น.

แวะมาทักทายจ้ะนัท
อืมมมมม เม้นเอิงหายไป
ไม่เป็นไร บล็อกนี้เข้าได้แล้วเนอะ
มาเม้นอีกรอบ อิอิอิ
น่าทานมากเลยจ้ะ แกงส้มไม่เลี่ยน
ชะอมมีกลิ่นหน่อย แต่เอิงชอบกิน อร่อยดีมั่กๆๆๆ จ้ะ

โดย: diamondsky

วันที่: 13 ธันวาคม 2553 เวลา:18:29:31 น.

ขอบคุณสำหรับทุกเม้นะคะ

โดย: We Are FroM BeLGiUM

วันที่: 13 ธันวาคม 2553 เวลา:19:17:51 น.

HBD สุขสันต์วันเกิดคะน้องนัท แหม๋ม ไม่บอกไม่รู้น๊ะเนี่ย
หนูนัทข้ามสะพานพระรามสามมาครึ่งสะพาน[35]แล้วอ่ะคะ
อายุเป็นเพียงตัวเลข เดือนหน้าพี่ก็จะข้ามสะพานพระรามห้า
เป็นรองที่สองแล้วคะ เดือนหน้าเต็ม 52 แล้วคร๊า
ขอให้น้องนัทมีความสุข สุขภาพกาย/ใจแข็งแรง ไม่เจ็บไม่ป่วย
อยู่ดูแลคุณเฮียและสาวน้อยชาลอตต์ไปอีกนาน ๆ นะคร๊า

โดย: บ่งบ๊ง

วันที่: 13 ธันวาคม 2553 เวลา:22:43:01 น.

คุณบี้ จริง ๆ หรือคะ โห หน้ายังเด็กอยู่เลย
ขอบคุณมากคะ
ขอบคุณมากนะคะ คุณ allenalina คุณกรุ๊บบีฯ คุณเอิง (มาบ่อยมากจน จขบ เขินเลย หุ ๆ) คุณ Rasinee (ขอบคุณสำหรับคำชมชาร์ลอตต์คะ) คุณพี่ไก่ แม่ครัวคนเก่ง คุณปิ้บโป้ คุณปริ้นต์ คุณโอ-เนินน้ำ (ไม่ต้องอิจฉาเลยคะ หุ ๆ) และคุณ JACQUETTE

โดย: We Are FroM BeLGiUM

วันที่: 13 ธันวาคม 2553 เวลา:22:51:32 น.

เข้ามาชมเมนู รูปถ่ายสวยมากนะคะ และน่ากินมากที่สุดค๊า ตัวป่วนนี่ อย่างน่ารักเลย อิอิ

โดย: มะขาม IP: 180.180.65.122 วันที่: 18 ธันวาคม 2553 เวลา:19:45:11 น.

กับข้าวน่าทานมากค่ะ กำลังหิวพอดีเลย

โดย: อุ๊ (maitip@kettip

) วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:12:42:52 น.