Life is too short to be wasted. Let's enjoy your life every moment with someone you love and loves you!

แกงเลียงกุ้งสด : เมนูไร้กะทิ ส่งการบ้านแม่สลิ่ม



วันนี้ขอเอาเมนูซุป ๆ แกง ๆ แบบไร้กะทิมาฝากคะ เมนูนี้เป็นเมนูส่งการบ้านแม่สลิ่ม แม่ครัวมือเอกอีกหนึ่งท่าน ที่ จขบ. ชอบดูสูตรและวิธีการทำอาหารเพราะแม่สลิ่มเขียนสูตรและวิธีทำไว้ชัดเจนมาก ๆ กราบขอบคุณมา ณ โอกาสนี้นะคะ

ปกติ จขบ. จะทำแกงเลียงกุ้งสดด้วยผงสำเร็จโลโบ้ตลอด เพราะที่บ้านไม่เคยมีใบแมงลักสดและหาซื้อไม่ค่อยจะได้ แต่ปีนี้ลองซื้อเมล็ดจากร้านขายเมล็ดผักที่เบลเยียมมาปลูกเอง และก็ได้แมงลักต้นน้อย ๆ พอได้ทำแกงเลียงกุ้งสดกับขนมจีนน้ำยาคะ นี่เลยคะ แมงลักปลูกเอง เพาะเมล็ดไปตั้งเยอะ ได้มา 2-3 ต้นเอง ขึ้นยากมากเลย


ส่วนจานนี้แกงเลียงกุ้งสด แบบมุมใกล้ ๆ ก่อนไปทำนะคะ สูตรนี้ปรับเปลี่ยนจากต้นฉบับ เนื่องจาก จขบ. ไม่มีกุ้งแห้ง เลยใช้กุ้งสดโขลกอย่างเดียวแทนคะ


เครื่องปรุง




กุ้งสด 12 ตัว ปอกเปลือกผ่าเอาไส้ดำออก
แครอท 2 หัว
ฟักทอง 2 ขีด (ฟักทองคราวนี้ได้จากบ้านแม่สามีคะ แกจะปลูกไว้ทำซุปหน้าหนาว เหลือก็ให้เรามาแช่แข็งเก็บไว้)
บวบฝรั่ง 1 ลูกขนาดกลาง (ใช้บวบไทยก็ได้คะ บวบนี้ได้จากแม่สามีอีกเช่นเคย แต่ตั้งแต่อยู่เมืองนอกมา ยังไม่เคยได้ซื้อหรือเจอบวบไทยซักที จะไม่ปลอกเปลือกก็ได้นะคะ เขาว่าวิตามินจะยังคงอยู่ แต่ จขบ. โรคจิตคะ ชอบปลอกเหมือนบวบไทยคะ หุ ๆ)
เห็ดแชมปิยอง 20 หัวเล็ก (ใช้เห็ดฟางก็ได้คะ)
ข้าวโพดอ่อน 7 ฝัก (อยากบอกจังว่าข้าวโพดอ่อนนำเข้าจากไทยที่ขายที่ซุปเปอร์ฯ ที่นี่แข็งมาก ถือเป็นผักสุกยากของ จขบ. คะ)
ใบแมงลัก 1 กำ (ตามภาพเลยนะคะ มีมากใส่มากก็ได้ จะได้หอม ๆ บ้านนี้มีแค่นี้คะ เพราะเด็ดมาต้นโกร๋นเลย หุ ๆ)
กุ้งต้ม 6-7 ตัว
กุ้งแห้ง 3 ชต. (จขบ. ไม่ได้ใส่คะ ที่จริงสูตรของแม่สลิ่มเขามี ถ้ามีก็ใส่กุ้งแห้งด้วยนะคะ แต่กุ้งแห้งแช่แข็งที่เบลเยียมแพงเหลือเกิน จขบ. เลยตัดใจ ซื้อแค่ช่วงจำเป็นคะ)
หัวหอมแดง 4-5 หัว
กะปิ 1 ชต. (แม่สลิ่มใส่ 1 ชช. คะ จขบ. นอกสูตรประจำ เนื่องจากไม่มีกุ้งแห้งอะ หุ ๆ)
พริกขี้หนู 10 เม็ดใหญ่
พริกไทยเม็ด 1 ½ ชช.
น้ำปลา 9 ชต. (พิมพ์ไม่ผิดนะคะเนี้ย ที่ใส่เยอะขนาดนี้ เพราะ จขบ. โก๊ะเองคะ ดันใส่น้ำเยอะไปหน่อย ถ้าใส่น้ำน้อยลงกว่านี้ ก็ลดน้ำปลาลงก็ได้นะคะ)
น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง (น้ำจะลดลงก็ได้คะ แต่ตอนที่ใส่ไปมันก็พอท่วมผักพอดี)

วิธีทำ





1. ล้างและหั่นผักให้เรียบร้อย (สำหรับเห็ดแชมปิยอง ถ้าเปื้อนให้ปัดเศษดินออก อย่าล้างคะ) นำกุ้งต้ม (กุ้งแห้ง) พริกขี้หนู หอมแดง กะปิและพริกไทยมาโขลกหรือปั่นให้เข้ากัน (บ้านนี้ปั่นตลอด เพราะขยันตัวเป็นขน หุ ๆ)
2. ตั้งน้ำเปล่า เมื่อน้ำเดือดให้ใส่เครื่องที่โขลกเอาไว้ลงไป พอเดือดอีกรอบก็ให้ใส่ผักสุกยากก่อน สำหรับบ้าน จขบ. ก็คือบวบฝรั่ง แครอทและข้าวโพดอ่อนลงไป ต้มไปซัก 4 นาที ก็ให้ใส่ฟักทอง (ที่สุกง่าย อาจเป็นเพราะเป็นฟักทองที่นี่และ จขบ. แช่แข็งเก็บไว้คะ แต่สูตรของแม่สลิ่มจะใส่ก่อนเป็นผักสุกยากอะ) และเห็ดแชมปิยองตาม ต้มต่อไป 2-3 นาที
3. พอน้ำแกงเดือดอีกรอบ ปรุงรสด้วยน้ำปลาให้ได้รสชาติที่ต้องการ (ชิมก่อนปรุงนะคะ) จากนั้นใส่กุ้งลงไป ต้มประมาณ 1 นาที จนกุ้งสุก แล้วโรยแมงลักตามเป็นการปิดท้าย คนให้เข้ากัน ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ

เสร็จแล้วพร้อมทานคะ หอมมาก ๆ วันนี้ทานเปล่า ๆ ไม่ราดข้าวด้วยหละ


ใกล้ ๆ


ใกล้เข้ามาอีกนิด


ใกล้สุด ๆ


อีกมุมปิดท้าย น่ากินไหมคะ


ดูให้อร่อยนะคะ เจอกันใหม่บล็อกหน้าคะ



Create Date : 25 กันยายน 2553
Last Update : 25 กันยายน 2553 3:49:50 น. 13 comments
Counter : 9359 Pageviews.

 
เมนูโปรดเลยค่ะ

แมงลักงามจริงๆแถมปลูกเองด้วย


โดย: โตเหมี่ยว วันที่: 25 กันยายน 2553 เวลา:6:41:42 น.  

 
สีสวยน่าทานจังเลยค่ะ กุ้งตัวเป้งมากๆ

วิสกี้เนี่ยไม่ได้เห็นไม่ได้กินใบแมงลักมากว่าแปดปีแล้วนะคะ เดี๋ยวนี้แกงเลียงหรือขนมจีนน้ำยาเนี่ยลืมไปเลยว่าต้องมีเจ้าผักนี้ เห็นแล้วนึกถึงกลิ่นหอมอร่อยของเค้าเลยค่ะ


โดย: วิสกี้โซดา วันที่: 25 กันยายน 2553 เวลา:6:43:33 น.  

 
น่าทานมากเลยคร่า

ชอบแกงเลียงมากๆเลย

ทานแล้วไม่อ้วนด้วยค่ะ



โดย: ลำตะคอง วันที่: 25 กันยายน 2553 เวลา:7:42:21 น.  

 
น่าทานมากกก -มากที่สุดค่ะ สีสันสวยงามมาก
ใบแมงลักงามจริงๆค่ะ เห็นแล้วอ๊ายย อาย เราอยู่เมืองไทยแท้ๆปลูกแมงลักไม่เคยขึ้นเลยอ่ะค่ะ ^^
บ้านนี้กับข้าวน่าทานทุกวันเลยนะคะ ชอบชุดแซ่บเป็นพิเศษค่ะ อิอิ


โดย: LittleKIWKIW IP: 192.168.200.190, 61.7.173.212 วันที่: 25 กันยายน 2553 เวลา:11:25:06 น.  

 
น่าทานมากค่ะ
อยากซดน้ำร้อนๆ


โดย: ญ. วันที่: 25 กันยายน 2553 เวลา:11:34:35 น.  

 
หนูนัทจ๋า แกงเลียงพี่เพิ่งทำไปเมื่อเสาร์ที่ผ่านมา
ไปค้างที่บ้านเพื่อนแล้วเพื่อนพี่เค้าอยากกิน เลยทำให้ทาน
เข้มข้นมาก ๆ น้ำฟักทองออกมาแล้วน้ำหวาน แหล่มคะ
แต่ถ่ายภาพมาแล้วไม่สวยเลย ภาพมืดๆ ไม่แหล่มแจ่มแบบนี้


โดย: บ่งบ๊ง IP: 58.8.220.122 วันที่: 25 กันยายน 2553 เวลา:12:16:09 น.  

 
โห
กุ้งตัวโตมากเลย ใส่ใบแมงลักเยอะๆแบบนี้ หอมค่ะ ชอบมากเลย


โดย: Sai Eeuu วันที่: 25 กันยายน 2553 เวลา:14:21:53 น.  

 
น่ากินมากๆค่ะ


โดย: บางส้มเปรี้ยว วันที่: 25 กันยายน 2553 เวลา:18:02:05 น.  

 


โดย: หน่อยอิง วันที่: 25 กันยายน 2553 เวลา:18:32:51 น.  

 
น่ากินมากๆเลยค่ะ วัตถุดิบก็สะอาดดูพิถีพิถันในการทำมากๆ ทำอาหารเก่งจังเลยนะคะ


โดย: LoveParadise วันที่: 25 กันยายน 2553 เวลา:21:13:02 น.  

 
ตามมาซดน้ำแกงเลียงด้วยคนค่ะนัท
เอิงเป็นโรคเดียวกะนัทเลย เห็นเปลือกบวบเนี่ย จะปอกมันออกให้หมด
แถวนี้เค้าไม่เห็นปอกกันอ่ะค่ะ กินมันทั้งเปลือกเขียวๆนี่แหล่ะ

ถ้วยนี้เอิงขอจดไปหน่อยเพราะน่าทานแต่อาจตัดน้ำปลาลงนิดดดดดด
กะลังลดเค็มอยู่นะคะ ไตทำงานหนักช่วงนี้ กินเค็มเยอะ
งานนี้อร่อยๆค่ะ ยิ่งดูยิ่งอร่อยสุดๆๆๆ


โดย: diamondsky วันที่: 25 กันยายน 2553 เวลา:21:46:41 น.  

 
กราบขอบคุณทุกเม้นคะ
คุณเอิง น้ำปลาลดเยอะก็ได้คะ แต่วันที่ทำอย่างที่บอกใส่น้ำซะเจิ่งเลย 555 แถมกะปิไม่เค็มเอาซะเลยอะคะ
คุณบ่งบ๊งคะ (เรียกหลายชื่อมากเลยนัทเนี้ย) รูปไม่สวยจริงหรือคะ นัทชอบดูรูปคุณบ่งบ๊งมากเลยคะ สวย ๆ ทั้งนั้นเลย


โดย: We Are FroM BeLGiUM วันที่: 26 กันยายน 2553 เวลา:2:19:52 น.  

 
มาขอชิมเมนูโปรดค่ะ ดูจากหน้าตาแล้ว รสชาติคงไม่ผิดหวังแน่ๆค่ะ


โดย: adrenaline (AdrenalineRush ) วันที่: 26 กันยายน 2553 เวลา:3:33:44 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

We Are FroM BeLGiUM
Location :
อ่างทอง, Aalter (East Flanders) Belgium

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 66 คน [?]





Thai in Belgium
Charlotte & Celina's mama
Bart's wife
Admin in Automotive sector
Life enjoyer
Traveller
Restaurants/Cities/Hotels Reviewer
Blogger @Venus-Bart-Charlotte.Bloggang.com
Begun to wrote this blog: 4 July 2010 ~ B.E.2553


Counted from July 2010 ~ B.E.2553

free counters

Counted from Jan 2013 ~ B.E.2556
Group Blog
 
<<
กันยายน 2553
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930 
 
25 กันยายน 2553
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add We Are FroM BeLGiUM's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.