แกงเลียงกุ้งสด : เมนูไร้กะทิ ส่งการบ้านแม่สลิ่ม
วันนี้ขอเอาเมนูซุป ๆ แกง ๆ แบบไร้กะทิมาฝากคะ เมนูนี้เป็นเมนูส่งการบ้านแม่สลิ่ม แม่ครัวมือเอกอีกหนึ่งท่าน ที่ จขบ. ชอบดูสูตรและวิธีการทำอาหารเพราะแม่สลิ่มเขียนสูตรและวิธีทำไว้ชัดเจนมาก ๆ กราบขอบคุณมา ณ โอกาสนี้นะคะ ปกติ จขบ. จะทำแกงเลียงกุ้งสดด้วยผงสำเร็จโลโบ้ตลอด เพราะที่บ้านไม่เคยมีใบแมงลักสดและหาซื้อไม่ค่อยจะได้ แต่ปีนี้ลองซื้อเมล็ดจากร้านขายเมล็ดผักที่เบลเยียมมาปลูกเอง และก็ได้แมงลักต้นน้อย ๆ พอได้ทำแกงเลียงกุ้งสดกับขนมจีนน้ำยาคะ นี่เลยคะ แมงลักปลูกเอง เพาะเมล็ดไปตั้งเยอะ ได้มา 2-3 ต้นเอง ขึ้นยากมากเลย ส่วนจานนี้แกงเลียงกุ้งสด แบบมุมใกล้ ๆ ก่อนไปทำนะคะ สูตรนี้ปรับเปลี่ยนจากต้นฉบับ เนื่องจาก จขบ. ไม่มีกุ้งแห้ง เลยใช้กุ้งสดโขลกอย่างเดียวแทนคะเครื่องปรุง กุ้งสด 12 ตัว ปอกเปลือกผ่าเอาไส้ดำออก แครอท 2 หัว ฟักทอง 2 ขีด (ฟักทองคราวนี้ได้จากบ้านแม่สามีคะ แกจะปลูกไว้ทำซุปหน้าหนาว เหลือก็ให้เรามาแช่แข็งเก็บไว้) บวบฝรั่ง 1 ลูกขนาดกลาง (ใช้บวบไทยก็ได้คะ บวบนี้ได้จากแม่สามีอีกเช่นเคย แต่ตั้งแต่อยู่เมืองนอกมา ยังไม่เคยได้ซื้อหรือเจอบวบไทยซักที จะไม่ปลอกเปลือกก็ได้นะคะ เขาว่าวิตามินจะยังคงอยู่ แต่ จขบ. โรคจิตคะ ชอบปลอกเหมือนบวบไทยคะ หุ ๆ) เห็ดแชมปิยอง 20 หัวเล็ก (ใช้เห็ดฟางก็ได้คะ) ข้าวโพดอ่อน 7 ฝัก (อยากบอกจังว่าข้าวโพดอ่อนนำเข้าจากไทยที่ขายที่ซุปเปอร์ฯ ที่นี่แข็งมาก ถือเป็นผักสุกยากของ จขบ. คะ) ใบแมงลัก 1 กำ (ตามภาพเลยนะคะ มีมากใส่มากก็ได้ จะได้หอม ๆ บ้านนี้มีแค่นี้คะ เพราะเด็ดมาต้นโกร๋นเลย หุ ๆ) กุ้งต้ม 6-7 ตัว กุ้งแห้ง 3 ชต. (จขบ. ไม่ได้ใส่คะ ที่จริงสูตรของแม่สลิ่มเขามี ถ้ามีก็ใส่กุ้งแห้งด้วยนะคะ แต่กุ้งแห้งแช่แข็งที่เบลเยียมแพงเหลือเกิน จขบ. เลยตัดใจ ซื้อแค่ช่วงจำเป็นคะ) หัวหอมแดง 4-5 หัว กะปิ 1 ชต. (แม่สลิ่มใส่ 1 ชช. คะ จขบ. นอกสูตรประจำ เนื่องจากไม่มีกุ้งแห้งอะ หุ ๆ) พริกขี้หนู 10 เม็ดใหญ่ พริกไทยเม็ด 1 ½ ชช. น้ำปลา 9 ชต. (พิมพ์ไม่ผิดนะคะเนี้ย ที่ใส่เยอะขนาดนี้ เพราะ จขบ. โก๊ะเองคะ ดันใส่น้ำเยอะไปหน่อย ถ้าใส่น้ำน้อยลงกว่านี้ ก็ลดน้ำปลาลงก็ได้นะคะ) น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง (น้ำจะลดลงก็ได้คะ แต่ตอนที่ใส่ไปมันก็พอท่วมผักพอดี)วิธีทำ 1. ล้างและหั่นผักให้เรียบร้อย (สำหรับเห็ดแชมปิยอง ถ้าเปื้อนให้ปัดเศษดินออก อย่าล้างคะ) นำกุ้งต้ม (กุ้งแห้ง) พริกขี้หนู หอมแดง กะปิและพริกไทยมาโขลกหรือปั่นให้เข้ากัน (บ้านนี้ปั่นตลอด เพราะขยันตัวเป็นขน หุ ๆ) 2. ตั้งน้ำเปล่า เมื่อน้ำเดือดให้ใส่เครื่องที่โขลกเอาไว้ลงไป พอเดือดอีกรอบก็ให้ใส่ผักสุกยากก่อน สำหรับบ้าน จขบ. ก็คือบวบฝรั่ง แครอทและข้าวโพดอ่อนลงไป ต้มไปซัก 4 นาที ก็ให้ใส่ฟักทอง (ที่สุกง่าย อาจเป็นเพราะเป็นฟักทองที่นี่และ จขบ. แช่แข็งเก็บไว้คะ แต่สูตรของแม่สลิ่มจะใส่ก่อนเป็นผักสุกยากอะ) และเห็ดแชมปิยองตาม ต้มต่อไป 2-3 นาที 3. พอน้ำแกงเดือดอีกรอบ ปรุงรสด้วยน้ำปลาให้ได้รสชาติที่ต้องการ (ชิมก่อนปรุงนะคะ) จากนั้นใส่กุ้งลงไป ต้มประมาณ 1 นาที จนกุ้งสุก แล้วโรยแมงลักตามเป็นการปิดท้าย คนให้เข้ากัน ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ เสร็จแล้วพร้อมทานคะ หอมมาก ๆ วันนี้ทานเปล่า ๆ ไม่ราดข้าวด้วยหละ ใกล้ ๆ ใกล้เข้ามาอีกนิด ใกล้สุด ๆ อีกมุมปิดท้าย น่ากินไหมคะ ดูให้อร่อยนะคะ เจอกันใหม่บล็อกหน้าคะ
Create Date : 25 กันยายน 2553
Last Update : 25 กันยายน 2553 3:49:50 น.
13 comments
Counter : 9911 Pageviews.
โดย: โตเหมี่ยว วันที่: 25 กันยายน 2553 เวลา:6:41:42 น.
โดย: วิสกี้โซดา วันที่: 25 กันยายน 2553 เวลา:6:43:33 น.
โดย: ลำตะคอง วันที่: 25 กันยายน 2553 เวลา:7:42:21 น.
โดย: LittleKIWKIW IP: 192.168.200.190, 61.7.173.212 วันที่: 25 กันยายน 2553 เวลา:11:25:06 น.
โดย: ญ. วันที่: 25 กันยายน 2553 เวลา:11:34:35 น.
โดย: บ่งบ๊ง IP: 58.8.220.122 วันที่: 25 กันยายน 2553 เวลา:12:16:09 น.
โดย: Sai Eeuu วันที่: 25 กันยายน 2553 เวลา:14:21:53 น.
โดย: หน่อยอิง วันที่: 25 กันยายน 2553 เวลา:18:32:51 น.
โดย: diamondsky วันที่: 25 กันยายน 2553 เวลา:21:46:41 น.
โดย: adrenaline (AdrenalineRush ) วันที่: 26 กันยายน 2553 เวลา:3:33:44 น.
Location :
อ่างทอง, Aalter (East Flanders) Belgium
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember ผู้ติดตามบล็อก : 66 คน [? ]
Thai in Belgium Charlotte & Celina's mama Bart's wife Admin in Automotive sector Life enjoyer Traveller Restaurants/Cities/Hotels Reviewer Blogger @Venus-Bart-Charlotte.Bloggang.com Begun to wrote this blog: 4 July 2010 ~ B.E.2553 Counted from July 2010 ~ B.E.2553 Counted from Jan 2013 ~ B.E.2556
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30
แมงลักงามจริงๆแถมปลูกเองด้วย