Bloggang.com : We Are FroM BeLGiUM : ว่าด้วยแกงกะทิปลา : แกงปลาดุกใส่มะเขือ & แกงปลานิลใส่ถั่วและหน่อไม้

ว่าด้วยแกงกะทิปลา : แกงปลาดุกใส่มะเขือ & แกงปลานิลใส่ถั่วและหน่อไม้

ก่อนอื่นต้องขอสวัสดีปีใหม่จีนนะคะ ขอให้มีความสุขมาก ๆ เงินทองไหลมาเทมาคะ ช่วงนี้บ้าน จขบ. มีแต่เรื่อง พระศุกร์เข้าพระเสาร์แทรกตลอด ตั้งใจว่าจะหาโอกาสไปทำบุญที่วัดเหมือนกันคะ มีน้องจาก FB ทักมาเหมือนกันว่าพี่คะ น้องชาร์ลอตต์ปีชงกับปีเถาะเปล่าคะ บอกว่าใช่คะ เพราะเป็นปีไก่ ส่วนตัว จขบ. เองก็เกิดปีเถาะ คิดว่าปีนี้จะดี กลับเดี้ยงกันมาตั้งแต่ต้นปีเลย อาทิตย์ที่แล้วชาร์ลอตต์เลือดออกล้มหัวฟาดกับโต๊ะรับแขก แถมโดนเด็กที่โรงเรียนข่วนหน้า เมื่อวาน จขบ. ไปทำธุระที่เมือง Gent ขากลับอาการไม่ดี เหมือนอาหารเป็นพิษ เกือบจะกลับไม่ถึงบ้านซะแล้ว พอโทรให้เฮียมารับ รถเฮียดันยางระเบิดอีก ฮ่วย เจอดีตั้งแต่ต้นปีเลย ปกติตัว จขบ. เองไม่เชื่อเรื่องดวงเท่าไหร่คะ แต่ก็ไม่ลบหลู่ อย่างปีที่แล้วปีขาล เห็นบอกว่าชงกับปีลิงของพ่อ จขบ. ตัวเองอ่านตอนต้นปีที่แล้วยังนั่งคิด คงไม่มีอะไรหรอก พอมีนาคมปีที่แล้ว พ่อก็เสีย เลยแอบอืม ตรงเหมือนกันแหะ ผู้รู้เกี่ยวกับเรื่องปีชงขอความกรุณาช่วยบอกหน่อยนะคะ ว่าต้องแก้เคล็ดยังไง กราบขอบคุณล่วงหน้าคะ

พล่ามซะยาวเลย วันนี้เอาแกงกะทิปลา 2 แบบมาให้ชมกัน คือ แกงปลาดุกใส่มะเขือและแกงปลานิลใส่ถั่วและหน่อไม้ ที่เอามาให้ชม 2 แบบ เพราะรูปน้อยเหลือเกินคะ เป็นกล้องตัวเก่าที่ถ่ายนานมากแล้ว แล้วรูปเก่า ๆ ที่ไม่ได้เลือกไว้ก็ลบทิ้งไปแล้วคะ เลยเอามารวมมิตรแบบนี้ซะเลย

แกงปลาดุกใส่มะเขือ

เครื่องปรุง
ปลาดุกหั่นชิ้นพอคำ 1 ตัว (ถ้าเป็นแบบแช่แข็ง แนะนำให้ปล่อยให้ปลาดุกละลายเองคะ ไม่งั้นจะคาวมาก เมื่อละลายแล้ว ให้เอาเกลือมาทาให้ทั่วตัว ทิ้งไว้ซักพัก ก็หั่นให้เป็นชิ้นและนำไปล้างเอาเมือกออกให้สะอาด)
มะเขือเปราะ 10-12 ลูก (2 แพ็ค สำหรับที่ขายที่เบลเยียมคะ) หั่นซีกตามขนาด แช่น้ำเปล่าใส่เกลือ
มะเขือพวง 100-150 กรัม (1 แพ็ค สำหรับขายที่เบลเยียมคะ) เดือดก้านออก ล้างให้สะอาด
พริกแกงแดง 2 ชต.
กะทิ 1 กระป๋อง แบ่งส่วนด้านบนกระป๋องเป็นหัวกะทิส่วนหนึ่ง ที่เหลือทำเป็นหางกะทิ
น้ำปลา
น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ
ใบมะกรูดฉีก
พริกชี้ฟ้าหรือพริกหวานหั่นแฉลบ
กระเพราเด็ดใบ 1 ถ้วย

วิธีทำ

1. ตั้งหัวกะทิ ใส่พริกแกงแดง ผัดให้หอมและแตกมัน ผัดไปเรื่อย ๆ อย่าใช้ไฟแรงมาก
2. ใส่ปลาดุกและใบมะกรูดฉีกลงไป ผัดให้เข้ากัน จากนั้นเติมหางกะทิลงไป
3. พอน้ำแกงเดือดอีกรอบ ก็ให้ใส่มะเขือพวงและมะเขือเปราะลงไป (ใส่ช่วงเดือด จะทำให้มะเขือไม่ดำคะ) รอสักพัก ให้น้ำแกงเดือดอีกรอบ ตอนนี้ก็เติมน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ เพื่อเป็นการตัดรสชาติและน้ำปลาได้เลยคะ สำหรับคนที่ใช้พริกแกงสำเร็จแบบ จขบ. บอกไว้อีกรอบว่าชิมก่อนนะคะ เพราะบางยี่ห้อเนี้ย แถบไม่ต้องเติมน้ำปลาเลย เค็มได้ที่ ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ
4. เมื่อมะเขือสุกดีแล้ว ก็โรยพริกชี้ฟ้าหรือพริกหวานหั่นแฉลบกับกระเพราเด็ดใบลงไป และปิดเตาได้เลยคะ

แกงปลาดุกใส่มะเขือ เสร็จแล้วคะ พร้อมพริกน้ำปลา

แกงปลานิลใส่ถั่วและหน่อไม้

เครื่องปรุง
เนื้อปลานิลหั่นชิ้นพอคำ 2-3 ชิ้น (บ้านนี้ใช้ปลานิลที่ขายที่นี้เป็นชิ้น ๆ หรือ Filet คะ ถ้าเป็นแบบแช่แข็ง แนะนำให้ปล่อยให้ปลานิลละลายเองคะ ไม่งั้นจะคาวมาก เมื่อละลายแล้ว ก็หั่นให้เป็นชิ้นคะ)
ถั่วฝักยาวหรือถั่วแขกหั่นชิ้น 1 ซม. หรือหั่นซอย 150 กรัม
หน่อไม้กระป๋องแบบเส้นหรือแบบชิ้น 220 กรัม หรือ 1 กระป๋องเล็ก
พริกแกงแดง 2 ชต.
กะทิ 1 กระป๋อง แบ่งส่วนด้านบนกระป๋องเป็นหัวกะทิส่วนหนึ่ง ที่เหลือทำเป็นหางกะทิ
น้ำปลา
น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ
ใบมะกรูดฉีก
กระชายซอย
พริกชี้ฟ้าหรือพริกหวานหั่นแฉลบ
กระเพราเด็ดใบ 1 ถ้วย

วิธีทำ

1. ตั้งหัวกะทิ ใส่พริกแกงแดง ผัดให้หอมและแตกมัน ผัดไปเรื่อย ๆ อย่าใช้ไฟแรงมาก
2. ใส่ปลานิลและใบมะกรูดฉีกลงไป ผัดให้เข้ากัน จากนั้นเติมหางกะทิลงไป
3. พอน้ำแกงเดือดอีกรอบ ก็ให้ใส่ถั่วฝักยาว/ถั่วแขก กระชายซอย และหน่อไม้ลงไป รอสักพัก ให้น้ำแกงเดือดอีกรอบ ตอนนี้ก็เติมน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ เพื่อเป็นการตัดรสชาติและน้ำปลาได้เลย สำหรับคนที่ใช้พริกแกงสำเร็จแบบ จขบ. บอกไว้อีกรอบว่าชิมก่อนนะคะ เพราะบางยี่ห้อ แถบไม่ต้องเติมน้ำปลาเลย เค็มได้ที่ ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ
4. เมื่อปลาและผักสุกดีแล้ว ก็โรยพริกชี้ฟ้าหรือพริกหวานหั่นแฉลบกับกระเพราเด็ดใบลงไป และปิดเตาได้เลยคะ

แกงปลานิลใส่ถั่วและหน่อไม้ เสร็จแล้วคะ มาพร้อมข้าวและพริกน้ำปลาคะ

ดูให้อร่อยนะคะ เจอกันใหม่บล็อกหน้าคะ

-----------------------------------------------------------------------------

26 บล็อกย้อนหลัง

03/02/2011 Chanel Chance Eau Fraîche & Scarlett Cacharel : รีวิว 2 น้ำหอมที่ได้ช่วงเซลล์ต้นปี 2011 ดูกันหอม ๆ
01/02/2011 ข้าวผัดกุ้ง : หนึ่งในเมนูสิ้นคิดแบบง่าย ๆ แต่อร่อยได้เสมอ
30/01/2011 ผัดกระเพราลูกชิ้น : แบบผัดกับหน่อไม้หรือกับถั่วก็อร่อยเสมอ ^___^
29/01/2011 Charlotte & Christmas 2009 - 2010 : มาดูนู๋ชาร์ลอตต์ตัวป่วนกับงานช่วงคริสต์มาสที่โรงเรียนกันคะ
27/01/2011 ไก่สะเต๊ะ : เมนูปิ้ง ๆ ย่าง ๆ ฉบับไกลบ้าน ที่ทำไว้ทานเล่น ๆ หรือทานกับข้าวผัดนาซี โกแรงก็อร่อยเสมอ
26/01/2011 พากินอาหารจีนที่เมือง Gent เบลเยียมในวันฝนตก ช่วงหน้าหนาวกันคะ
25/01/2011 ผัดเผ็ดหมูป่า : เมนูป่า ๆ จานโปรดแบบไกลบ้าน
23/01/2011 New Year 2009 & 2010 : เก็บตกภาพบรรยากาศครอบครัวเราช่วงเทศกาลวันขึ้นปีใหม่ 2009 & 2010
20/01/2011 ชุดแซบอิลี่ : ส้มตำไทยแครอทกุ้งสด & ยำแหนมสดโฮมเมด
18/01/2011 Christmas 2008 & 2009 : เก็บตกภาพบรรยากาศครอบครัวเราช่วงเทศกาลคริสต์มาสปี 2008 & 2009
15/01/2011 ต้มกระดูกหมู & ลิ้นหมูผักกาดดอง : เมนูซุบไร้กะทิ ทานพร้อมกับน้ำพริกกะปิ & พริกน้ำปลา
13/01/2011 New year 2011 : เก็บภาพบรรยากาศครอบครัวเราช่วงเทศกาลวันขึ้นปีใหม่ 2011 มาให้ดูกันคะ
11/01/2011 ข้าวขาหมู & มาม่าขาหมู: เมนูจานด่วนสำหรับคนไม่กลัวอ้วน
8/01/2011 เมนูส่งการบ้าน : หอยจ๊อโฮมเมด ส่งการบ้านแม่ปูคะ ^_____^
7/01/2011 เปิดชุดเมคอัพของขวัญ Christmas Bl0ckbuster 2010 จาก Estée Lauder ที่เพิ่งได้มาจากเซลล์ที่เบลเยียมคะ
6/01/2011 รวมพลคนรักก๋วยเตี๋ยว : ก๋วยเตี๋ยวจับกังฉบับคนไกลบ้าน & ก๋วยเตี๋ยวกินกันตาย
4/01/2011 พาทานซี่โครงแกะกับครอบครัวเนื่องในวันขึ้นปีใหม่ 2554/2011 ที่เบลเยียมกันคะ
2/01/2011 แกงเขียวหวานเนื้อ : มาทั้งแบบทานคู่กับข้าวและขนมจีน
31/12/2010 โดดแซบอิลี่ : ยำเนื้อย่าง เมนูหนึ่งทางเลือกจากเนื้อสเต็กที่เหลือเมื่อวันวาน บล็อกปิดท้ายสิ้นปี 2553
30/12/2010 Christmas 2010 : เก็บภาพบรรยากาศครอบครัวเราช่วงเทศกาลคริสต์มาสปี 2010 มาให้ดูกันคะ
29/12/2010 รวมพลคนรักหมี่เกี๊ยวหมูแดง : บะหมี่เกี๊ยวหมูแดง แบบน้า & แห้ง, เกี๊ยวน้ำหมูแดงหรือเกี๊ยวน้ำต้มยำดี?
28/12/2010 ชุดแซบอีลี่ : พล่ากุ้ง & ตำไทยใส่ไข่เค็ม ทานพร้อมขนมจีนและผักแกล้ม
24/12/2010 พากินอาหารไทยร้านโปรด เมือง Gent เบลเยียม ภาค 8 เลี้ยงพี่สาวคนดีกลับไทยช่วงปีใหม่
23/12/2010 ต้มยำกุ้ง(เกือบ)น้ำข้น & มาม่าต้มยำกุ้ง : เมนูต้มยำแซบ ๆ ประจำชาติ
22/12/2010 ชาร์ลอตต์กับเทศกาลของเด็ก ๆ Sinterklaas/St. Nicolas/Saint Nicolas : 6 ธันวาคม ตั้งแต่ปี 2008-2010
21/12/2010 ก๋วยเตี๋ยวเป็ดพะโล้ & ก๋วยเตี๋ยวเป็ดย่าง : 2 เมนูเป็ดจานโปรดของบ้าน

Create Date : 04 กุมภาพันธ์ 2554

Last Update : 4 กุมภาพันธ์ 2554 16:43:33 น.

12 comments

Counter : 33247 Pageviews.

สวัสดีตอนเย็นๆ จากเมืองไทยค่ะน้องนัท
มาขอทานข้าวบ้านน้องนัทด้วยคน รู้ใจจังว่าพี่ชอบแกงหน่อไม้ ทำเยอะจัง ขอใส่กล่องกลับบ้านด้วยนะ

โดย: เนินน้ำ

วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:18:22:34 น.

น้ำลายหกรดคอมฯ หนูต้องรับผิดชอบเสียแล้วนะ น่ากินจริง ๆ ขอสามจานเลย

โดย: Maeboon

วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:18:53:21 น.

โอ้ววววว
น่ากินมากๆ เลยค่ะ ไม่น่าเชื่อเลยว่าอยู่ต่างประเทศ วัตถุดิบครบครันจริงๆ ค่ะ

โดย: namfaseefoon

วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:19:04:59 น.

เชื่อเรื่องดวงไว้ก็เป็นหลักให้เราไม่ประมาทนะคะพี่
อาหารน่ากินเสมอ ^^

โดย: sierra whiskey charlie

วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:20:06:37 น.

เป็น2เมนูที่ชอบมากๆเลยค่ะ ดูไปกลืนน้ำลายตามไปเลยนะเนี่ย

โดย: ::ชีสเค้ก_ฟองเบียร์::

วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:20:15:06 น.

ตามมาทานแกงกะทิปลาด้วยคนค่ะนัท
ว้าวววว น่ากินมั่กๆๆๆ
สีสันสดใส บาดหัวใจ อิอิอิ ชอบแกงสีสดๆ
เห็นบล็อกคุณฉวี (ข้าวขาหมู) มีสูตรจากนัทด้วย
เอิงยังจำได้นัทเคยเอามาลง น่าหม่ำมากๆๆๆ
เห็นแล้วอยากกินตอนนี้เลยค่ะ อิอิ

โดย: diamondsky

วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:21:08:08 น.