แกงหมูหน่อไม้ดอง : หนึ่งเมนูโปรดสำหรับคนชอบหน่อไม้ดอง
วันนี้เอาแกงหมูหน่อไม้ดองมาฝากคะ หนึ่งเมนูกะทิถ้วยโปรด ใจว่าจะเอาแกงเลียงกุ้งสดหรือไม่ก็ต้มยำรวมมิตรทะเลมาลงคั่นแกงกะทิแก้เลี่ยนบ้าง แต่อยากเอาแกงหมูหน่อไม้ดองมาลงก่อน คราวนี้เอารูปตอนที่ทำครั้งแรกแบบราดข้าวกับทำครั้งที่สอง 2 แบบทานกับขนมจีนมาให้ดูกันคะ ทำครั้งนี้ จขบ. ผัดพริกแกงกับน้ำมันก่อน จากนั้นค่อยเติมกะทิลงไปคะ แบบอยากให้มันสีแดงสวย ๆ (ที่จริงใจร้อนเองหละ ขี้เกียจผัดกับหัวกะทิกระป๋องอย่างเดียว เพราะกว่าจะแตกมันได้ รอเป็นชาติเลย) แถมวันนี้ได้ใบกระเพราใบยักษ์ที่ปลูกไว้ที่เรือนกระจกบ้านแม่สามีด้วย ใบใหญ่มาก ใหญ่กว่ากระเพราที่เราปลูกไว้ในสวนหลังบ้านซะอีก วันนี้เลยใส่เต็มที่เลยใบกระเพราะเนี้ย ดูแบบราดขนมจีน พร้อมพริกน้ำปลากันก่อนไปทำนะคะ เครื่องปรุง เนื้อหมูหั่นชิ้นพอคำ 200-300 กรัม หน่อไม้ดอง 250 กรัม พริกแกงแดง 2 ชต. น้ำมันมะกอก 2-3 ชต. กะทิ 1 กระป๋อง แบ่งส่วนด้านบนกระป๋องเป็นหัวกะทิส่วนหนึ่ง ที่เหลือทำเป็นหางกะทิ น้ำปลา น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ ใบมะกรูดฉีก พริกชี้ฟ้าหรือพริกหวานหั่นแฉลบ กระเพราเด็ดใบ 1 ถ้วย ขนมจีนหรือข้าวสวย พริกขี้หนู น้ำปลา มะนาว (สำหรับทำพริกน้ำปลา)วิธีทำ 1. ต้มขนมจีนให้สุก นำไปแช่ในน้ำเย็น จับให้เป็นจับสวย ๆ จากนั้น นำหน่อไม้ดองไปต้มก่อน ประมาณ 5 นาที ให้ความเปรี้ยวลดลงไปบ้าง 2. ตั้งกระทะไฟปานกลาง (บ้านนี้จะตั้งไฟทุกครั้งที่เบอร์ 6 จาก 9 กันไม่ให้พริกแกงไหม้เวลาผัด) ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อน ให้ใส่พริกแกงลงไป ผัดให้หอม จากนั้นให้ค่อย ๆ ใส่หัวกะทิ ผัดไปเรื่อย ๆ จนหัวกะทิแตกมัน อย่าใช้ไฟแรงมาก 3. ใส่เนื้อหมูและใบมะกรูดฉีกลงไป ผัดให้เข้ากัน จากนั้นเติมหางกะทิลงไป 4. พอน้ำแกงเดือดจัด ก็ให้ใส่หน่อไม้ดองลงไป รอสักพัก ให้น้ำแกงเดือดอีกรอบ ตอนนี้ก็เติมน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ เพื่อเป็นการตัดรสชาติและน้ำปลาได้เลยคะ สำหรับคนที่ใช้พริกแกงสำเร็จแบบ จขบ. บอกไว้อีกรอบว่าชิมก่อนนะคะ เพราะบางยี่ห้อ แถบไม่ต้องเติมน้ำปลาเลย เค็มได้ที่ ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ 5. เมื่อหมูและหน่อไม้ดองสุกดีแล้ว ก็โรยพริกชี้ฟ้าหรือพริกหวานหั่นแฉลบกับกระเพราเด็ดใบลงไป ปิดเตาได้เลยคะ เสร็จแล้วคะ แกงหมูหน่อไม้ดอง น่าทานไหมคะ ดูกันมุมใกล้ ไกลได้ตามชอบคะ ส่วนจานนี้ขนมจีน พร้อมพริกน้ำปลาคะ จับสวยสุดได้แค่นี้ แกงหมูหน่อไม้ดองราดขนมจีน พร้อมพริกน้ำปลา พร้อมทานคะ แกงหมูหน่อไม้ดองราดขนมจีนใกล้ ๆ แกงหมูหน่อไม้ดองราดขนมจีนใกล้สุด ๆ แกงหมูหน่อไม้ดองตอนทำครั้งแรกคะ เป็นการถ่ายจากกล้องตัวเก่า คนละตัวกับข้างบน แต่อร่อยเหมือนกันคะ แกงหมูหน่อไม้ดองตอนทำครั้งแรก แบบใกล้ ๆ แกงหมูหน่อไม้ดองตอนทำครั้งแรก แบบราดข้าว พร้อมพริกน้ำปลา ยกให้ทุกคนเลยคะ ดูให้อร่อยนะคะ เจอกันใหม่บล็อกหน้าคะ
Create Date : 20 กันยายน 2553
Last Update : 12 พฤศจิกายน 2555 18:55:21 น.
12 comments
Counter : 19656 Pageviews.
โดย: หน่อย (โตเหมี่ยว ) วันที่: 20 กันยายน 2553 เวลา:6:50:44 น.
โดย: pim&jae วันที่: 20 กันยายน 2553 เวลา:8:17:20 น.
โดย: kim_tiger วันที่: 20 กันยายน 2553 เวลา:9:10:49 น.
โดย: msnv IP: 70.50.214.50 วันที่: 20 กันยายน 2553 เวลา:9:19:00 น.
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 20 กันยายน 2553 เวลา:9:21:27 น.
โดย: Sai Eeuu วันที่: 20 กันยายน 2553 เวลา:13:19:08 น.
โดย: diamondsky วันที่: 20 กันยายน 2553 เวลา:15:49:36 น.
โดย: หัวใจสีชมพู วันที่: 20 กันยายน 2553 เวลา:16:45:00 น.
โดย: ซามอ วันที่: 21 กันยายน 2553 เวลา:8:58:56 น.
Location :
อ่างทอง, Aalter (East Flanders) Belgium
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember ผู้ติดตามบล็อก : 66 คน [? ]
Thai in Belgium Charlotte & Celina's mama Bart's wife Admin in Automotive sector Life enjoyer Traveller Restaurants/Cities/Hotels Reviewer Blogger @Venus-Bart-Charlotte.Bloggang.com Begun to wrote this blog: 4 July 2010 ~ B.E.2553 Counted from July 2010 ~ B.E.2553 Counted from Jan 2013 ~ B.E.2556
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30
สีน้ำแกงได้ใจไปเลยนะ
ขอราดข้าาวสักจานค่ะ