Bloggang.com : We Are FroM BeLGiUM : แกงอ่อมหมู & ตับ ฉบับไม่ใส่ข้าวเบือ : เมนูอีสาน ฉบับเด็กอ่างทองทำ แถมกินไปนึกถึงเดี่ยว 9 พี่โน้ตไป

แกงอ่อมหมู & ตับ ฉบับไม่ใส่ข้าวเบือ : เมนูอีสาน ฉบับเด็กอ่างทองทำ แถมกินไปนึกถึงเดี่ยว 9 พี่โน้ตไป

วันนี้ขอเอาแกงอ่อมหมูตับแบบไม่ใส่ข้าวเบือมาฝากคะ ตัวเองเป็นเด็กอ่างทอง ได้ลองชิมอ่อมครั้งแรก ตอนที่ไปรับราชกาที่มาบตาพุด จังหวัดระยอง ทำงานได้ 1 ปีครึ่ง ก็ย้ายกลับมาทำงานที่บ้านเกิดตัวเองคะ เนื่องจากพ่อแม่อยากให้อยู่ใกล้บ้านและจะกลับมาเรียนต่อโทด้วย แก๊งที่รับราชการด้วยกัน โดนส่งตัวมาจากกรม 12 คนคะ มีทั้งเด็กใต้ อีสาน ตะวันออกและก็ภาคกลาง คือ บ้านนี้เอง แหะ ๆ ช่วงเย็น ๆ พวกพี่ ๆ เพื่อน ๆ เขาจะนัดทานข้าวนอกบ้านกันบ่อย หนึ่งในร้านที่ไป ก็ร้านแนวอีสานบ้านเฮา ก็เลยได้มีโอกาสได้ชิมอ่อมคะ (พูดแล้วคิดถึงระยองมาก ขอกินแต่ละภาค อร่อย ๆ เพียบ เนื่องจากโรงงานเยอะมากคะ) พอมาอยู่ไกลบ้าน ได้ลองทำอ่อมสูตรแม่สลิ่มสูตรนี้ดูนานมาแล้ว เป็นสูตรไม่ใส่ข้าวเบือ แล้วติดใจ แต่มัวแต่ทำเมนูอื่น เมนูนี้ลืมไปเลย จนมาได้ชมดีวีดีเดี่ยว 9 ของพี่โน้ตอุดม มุขอ่อมสอนไอโฟน (ไม่รู้จะเรียกว่ามุขอะไรนะคะ ขอเรียกมุขนี้หละกันนะ แหะ ๆ) อารมณ์เลยอยากทำขึ้นมาซะงั้น เพราะไม่ได้กินมานานแล้ว แต่คราวนี้กินกับข้าวสวยคะ ที่เหลือก็กินเปล่า ๆ อีกวัน หอมกลิ่นปลาร้าหึ่งไปทั่วบ้าน จนต้องเปิดประตู หน้าต่าง ที่ระบายเตาในห้องครัวเลย หุ ๆ บอกไว้หลาย ๆ บล็อกว่าปลาร้า ชะอม กะปิ ทุเรียน ถือเป็นของต้องห้ามที่ไม่ควรทำเวลาเฮียบ้านนี้อยู่บ้านคะ แต่คราวนี้ไม่เห็นเฮียบ่นว่ากลิ่นอะไรแปลก ๆ เลยรอดตัวไป

เครื่องปรุง

เนื้อหมูติดมัน 450 หั่นชิ้นพอคำ (ส่วนตัวใช้เนื้อหมูสันนอก ติดมันอร่อยสุดคะ)
ตับหมู 100 กรัม หั่นชิ้นพอคำ
มะเขือเปราะ 5 ลูก ผ่า 2 แช่น้ำใส่เกลือ (จะใส่มากกว่านี้ก็ได้นะคะ บังเอิญมีแค่นี้ วันนี้ได้มะเขือแก่คะ ข้างในดำมาเชียว)
กระหล่ำปลี 2-3 ถ้วย หั่นชิ้นพอคำ (อันนี้กะให้คะ ไม่ได้ชั่ง แนะนำว่าถ้าอยู่เบลเยียมหรือยุโรป ให้ใช้กะหล่ำปลีหัวใจ หรือภาษาดัตช์เรียกว่า Spiltskool ภาษาอังกฤษน่าจะเรียกว่า Sweetheart cabbage ใช้กะหล่ำปลีแบบลูกใหญ่ที่นี้ แข็งมากกกก ปาหัวแตกได้เลยคะ)
หอมแดงปอกเปลือก 2 หัว
พริกขี้หนูแดง 11 เม็ดหรือตามชอบ
ใบมะกรูดฉีก 5-6 ใบ
ตะไคร้ซอยแฉลบ 3-4 ต้น
ผักชีลาว ½ ถ้วย หรือมากกว่านี้ หั่น 1 นิ้ว (ได้มาแค่นี้เลยต้องใส่แค่นี้คะ อันนี้ขาดไม่ได้เลย ถ้าหาที่ร้านขายของชำเอเชียไม่เจอ ในซุปเปอร์ฯ ที่นี่ก็มีคะ ฝรั่งเขาก็ทานกัน ภาษาอังกฤษเรียกว่า Dill ภาษาดัตช์ Dille)
ต้นหอม 2-3 ต้น หั่น 1 นิ้ว (อันนี้เพิ่มเอา เพราะผักชีลาวน้อยมาก)
น้ำเปล่า 1 ลิตร
น้ำปลาร้า 3 ชต. (อันนี้ใช้แบบสำเร็จบรรจุขวดคะ)
น้ำปลา 4 ชต.

ปล. เคยเห็นบางสูตรใส่ข่าด้วย สำหรับผักที่ใส่ในแกง จะใส่ผักอื่น เช่น กวางตุ้ง เห็ด ฯลฯ ก็ได้นะคะ แต่บ้านนี้ลองทำสูตรนี้ แล้วก็ชอบกิน 2 อย่างนี้ที่สุดคะ

วิธีทำ

1. นำหอมแดงมาโขลกกับพริกขี้หนูพอหยาบ นำหม้อตั้งไฟปานกลาง นำหอมแดงและพริกที่โขลกไว้ ไปใส่ในหม้อที่ทำอ่อม ตามด้วยตะไคร้ ใบมะกรูดและเนื้อหมู เติมน้ำเปล่าพอขลุกขลิก ใส่น้ำปลาร้านและน้ำปลาลงไปซัก 1 ชต. ก่อน คลุกเคล้าให้เข้ากัน โดยทำแบบรวนหมู
2. เมื่อเนื้อหมูเริ่มสุก ก็ให้เติมน้ำลงไป เมื่อเดือดก็ให้ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าและน้ำปลาให้ได้รสชาติที่ต้องการ พอเดือดอีกรอบก็ให้ใส่มะเขือเปราะตาม พอมะเขือสุกตามชอบก็ให้ใส่กะหล่ำปลีลงไป
3. เมื่อกะหล่ำปลีสุกได้ที่ ก็ให้ใส่ตับตาม เร่งไฟแรงเพื่อให้ตับสุกเร็ว เพื่อตับจะได้ไม่แข็ง ชิมรสอีกรอบหากอ่อนเค็มก็ให้เติมได้อีกทีตอนนี้ เมื่อชิมได้ที่ก็ให้ใส่ต้นหอมและผักชีเป็นการปิดท้าย ปิดไฟ ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ

แกงอ่อมหมู & ตับ ฉบับไม่ใส่ข้าวเบือ เสร็จแล้วคะ ดูแต่ละมุมใกล้ไกลตามสบายเลยนะคะ

ดูให้อร่อยนะคะ เจอกันใหม่บล็อกหน้าคะ

-----------------------------------------------------------------------------

30 บล็อกย้อนหลัง

ร้านอาหารไทย – เวียดนาม Au Lotus Thai : พาทานเฝอ & แหนมเนืองเวียดนาม ที่กรุงบรัสเซลล์, เบลเยียมกันคะ

9W – Magic 15 : เมนูผลไม้# แกงเผ็ดเป็ดย่าง & กุ้งผัดเปรี้ยวหวาน แถมเป็ดย่างซอส Hoisin & เนื้อผัดพริก

Bonjour Paris 5: พิพิธภัณฑ์ Louvre ภาคอียิปต์ & กรีกโบราณ เมื่อ Venus de Milo เจอ Venus de Thaïlande

ร้านอาหารไทยดาวี - Davi : พาทานร้านอาหารไทยร้านโปรดมาก ๆ อีกร้านที่กรุงบรัสเซลล์, เบลเยียมกันคะ

ไก่ผัดพริกหน่อไม้ดอง : เมนูจานเดียวแบบง่าย ๆ สำหรับคนชอบทานหน่อไม้ ^___^

พาดูคอนเสิร์ต K3 : March 2012 ของ 3 สาวคนโปรดของนู๋ชาร์ลอตต์กันคะ

Food For Fun :: Hot Wok Mission # 13 *ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นรวมมิตร ภาคหั่นตับห่วยแตก T__T*

ร้าน Sushi Palace : พาทานรวมมิตรซูชิ & เกี๊ยวซ่าที่ร้านอาหารญี่ปุ่นที่เมือง Gent/Gand/Ghent เบลเยียม

Day out 2010: บล็อกดองเค็ม 2 - พาเที่ยวเมืองชายทะเลเบลเยียม เมือง Oostende/Ostend เบลเยียมกันคะ

เดี่ยวแซบอิลี่ : หมี่ยำ เมนูส่งการบ้าน ทั้งแบบใส่จานและทานแบบเมี่ยงหมี่ ^___^

HK Delight : พาทานเป็ดย่าง-หมูกรอบ-หมูแดง-เกี๊ยวกุ้งที่กรุงบรัสเซลล์, เบลเยียม ภาค 2 กันคะ

Food For Fun :: Hot Wok Mission # 12 *Pinky Sweety Cupcake-คัพเค้กหวานใจสีชมพู*

ชาร์ลอตต์กับกิจกรรมหน้าหนาว: ชมรมว่ายน้ำ-เล่นแคร่ลากเลื่อนที่ลานน้ำแข็ง-แต่งชุดฟลามิงโก้งานคาร์นิวัล

9W – Magic 14 : เมนูแห่งความรัก # บะหมี่เกี๊ยวกุ้งหมูแดงลูกชิ้นปลา & หมู

รวมมิตรซูชิ (นิกิริ-มากิ-อินาริซูชิ) : เมนูข้าวปั้นแบบง่าย ๆ ทำกินแก้หายอยาก ยามอยู่ไกลบ้าน ^__^

ห้องอาหารขันโตก - Kantok: พาชิมไลน์อาหารเช้า & ดินเนอร์ ที่โรงแรม Burasari Resort หาดป่าตองกันคะ

Thailand 2011 : รีวิวที่พักโรงแรมบุราส่าหรี - Burasari Resort, Patong Beach, Phuket, Thailand

ชุดแซบอิลี่ชุดเล็ก : ลาบไก่ใส่ตับ & ซุปหน่อไม้ พร้อมขนมจีนและผักแกล้ม

ร้าน Mai Thai : พาทานลาบเป็ด-ส้มตำปูปลาร้า-ยำวุ้นเส้นทะเลที่เมืองโคโลญจน์ ประเทศเยอรมันกันคะ

กระเพาะปลาแม่อ้อย : เมนูเส้นเครื่องเต็ม ๆ ตามใจอยาก ภาคเลี้ยงเพื่อนไกลบ้าน

Cologne (2) : บุกเดี่ยวเที่ยวโคโลญจน์ ภาคจบ-เดินโฉบสะพานห่วงกุญแจคู่รักและชมวิวริมแม่น้าไรน์กันคะ

Cologne (1) : บุกเดี่ยวเที่ยวโคโลญจน์ ภาคชมโดม/มหาวิหาร Cologne Cathedral พร้อมชมวิวเมืองจากโดมกันคะ

De Lekkerbek : พาทานเมนูปลาลิ้นหมาและไก่งวงกับครอบครัวเราในวันขึ้นปีใหม่ 2555/2012 ที่เบลเยียมกันคะ

9W – Magic 13 : อาหารเทศกาลตรุษจีน # ปลากะพงแดงนึ่งซีอิ้ว

Food For Fun :: Hot Wok Mission # 11 *สุกี้ & เนื้อรวมมิตรกระทะ ฉลองวันสิ้นปี 2554/2011*

Day out 2010: บล็อกดองเค็ม - พาเที่ยวสวนสัตว์เปิด Pairi Daiza Park เมือง Bergen/Mons เบลเยียมกันคะ

ข้าวผัดคะน้าปลาเค็ม : เมนูจานเดียวง่าย ๆ หอมของเรา แต่ (ฝรั่ง) เขาไม่หอมด้วย เหอ ๆ

HK Delight: พาทานเป็ดย่าง-หมูกรอบ-หมูแดง & ชมการแสดงแสงช่วงปีใหม่ ที่ Grand Place, Brussels กันคะ

Christmas 2011 & New Year 2012 : เก็บตกภาพบรรยากาศครอบครัวเราช่วงเทศกาลคริสต์มาส & ปีใหม่มาให้ดูกันคะ

Bonjour Paris 4 : เดินโฉบประตูชัย Arc de Triomphe-ถนน Champs-Elysées-สะพานสวย Pont Alexandre III

ชุดอาหารไทยคริสต์มาสอีฟ : เป็ดย่างน้ำผึ้ง แกงเขียวหวานเนื้อ ไก่ผัดเม็ดมะม่วงฯ & กุ้งผัดพริกหน่อไม้

Create Date : 19 มีนาคม 2555

Last Update : 19 มีนาคม 2555 4:34:26 น.

17 comments

Counter : 13308 Pageviews.

Share to Facebook

มาเจิมตัวเองก่อนเลย พรุ่งนี้คงไม่ได้เข้านะคะ ไว้วันต่อไปจะมาเม้นนะคะ

โดย: We Are FroM BeLGiUM

วันที่: 19 มีนาคม 2555 เวลา:4:24:31 น.

พี่เจิมคนที่สองให้เอง 55+

โดย: bear hunt

วันที่: 19 มีนาคม 2555 เวลา:4:48:25 น.

น่าทานมากน้องนัท

เห็นแกงนี้ที่ไหนคิดถึงพ่อทุกครั้งเลยค่ะ

พ่อพี่ชอบทำแกงนี้ อยู่กันสองคนเป็นสัปดาห์ ก็กินกันทั้งสัปดาห์ หน้าเป็นแกงอ่อมเลยอะ 555+

ตอนนี้พ่อพี่แก่แล้ว แต่ก็ยังแกงนี้ให้แม่พี่กินอยู่ เพราะว่าแม่พี่ไม่ค่อยได้ทำอาหาร พ่อพี่ก็รับหน้าที่ไป

Photobucket

เอาคุกกี้มาฝากน้องนัทด้วยค่ะ

โดย: bear hunt

วันที่: 19 มีนาคม 2555 เวลา:4:53:39 น.

เห็นแล้วหิว..ทันที

โดย: น้าปังปอนด์ (พี่ปอนด์จ้า) IP: 58.160.44.203 วันที่: 19 มีนาคม 2555 เวลา:6:48:59 น.

บ้านนี้ทำอะไรก็น่ากินตลอดแหละ
แต่พี่ไม่กินเครื่องในอ่ะ ขอแบบหมูล้วนหนึ่งชามนะคะ
ข้าวสวยไม่ต้อง เดี๋ยวยกมาเองจ้า..

โดย: เนินน้ำ

วันที่: 19 มีนาคม 2555 เวลา:8:53:11 น.

อีมม..ไม่เคยทานแกงอ่อมเลย แต่ฟังดูส่วนผสมแล้วน่าจะอร่อย..

ขอบอกว่า เห็นขวด Fish sauce น้ำข้น ๆ อย่างนี้ มานานแล้วในร้านเวียต เพิ่งมารู้วันนี้แหละค่ะ ว่ามันคือ น้ำปลาร้า โฮะ..เชยจังเรา

ขอบคุณนัทที่ทำให้ฉลาดขึ้นมานิโหน่ย

โดย: simplyusana

วันที่: 19 มีนาคม 2555 เวลา:9:07:51 น.

นัทไม่ใส่ปลาร้านี่ ฮ่าๆๆๆๆๆ

น่าอร่อยนะครับ

โดย: ผัดไทเส้นหมี่

วันที่: 19 มีนาคม 2555 เวลา:9:13:05 น.

หอมกลิ่นแกงหอม จากบ้านนี้นี่เอง ซดร้อน ๆ เนี่ยอร่อยเหาะเลยนะคะ

แม่ใบตองเคยสั่งร้านข้างออฟฟิศ เค้าทำอร่อยมาก คนทำเป็นคนอิสานคะ เวลาแม่ใบตองไปสั่งทำ เค้าทำรสอ่อนมาก เราก็อยากทานรสจัด ๆ ..แต่พอให้น้องบางคนไปสั่ง เค้าทำออกมาอร่อยมาก สงสัยดูที่หน้าคนสั่งหรือเปล่านะ..หน้าเราดันไปทางคนมอญ คนอิสลามซะงั้น

โดย: kuky

วันที่: 19 มีนาคม 2555 เวลา:12:44:45 น.

มาขอหม่ำด้วยคนนะคะ
หอมแกงอ่อม
แต่หนึ่งชอบแบบมีข้าวเบือข้นๆค่ะ
หม่กะข้าวเหนียว อร้อยอร่อย อิอิ

โดย: AdrenalineRush

วันที่: 19 มีนาคม 2555 เวลา:14:11:30 น.

โอ้วววแกงอ่อมน่าหมํ่ามากค่ะพี่นัท อยากซดร้อนๆจริงๆนะคะ

มาบ้านนี้ทีไรต้องบอกว่านึกมาอยู่เมืองไทยทุ๊กทีค่ะ เพราะเครื่องครบครันจริงๆ

แง่มๆๆสักถ้วยค่ะ

วันนี้นกยกคุ๊กกี้งาดำมาฝากค่ะ อร่อยด้วยกัน

โดย: LoveParadise

วันที่: 19 มีนาคม 2555 เวลา:18:02:39 น.

เป็นเมนูที่คนไทยเห็นยังกรี๊ดดด เลยอะคะ น่าหม่ำสุด ๆ แต่คนไทยแบบยู้ ยังไม่ค่อยได้หม่ำเลยอะคะ พี่นัทขอหม่ำด้วยค่ะ

โดย: นู๋ยู้ฮู้ IP: 58.9.142.242 วันที่: 19 มีนาคม 2555 เวลา:21:31:02 น.

น้องนัททำแกงอ่อมชามนี้ พี่เข้ามาเห็นยามดึก ท้องร้องเลยง่ะ
น่ากินเนาะ แบบไม่ใส่ข้างเบือก็น้ำแกงน่าซดดี
เวลาพี่ทำไม่ได้ใช้น้ำปลาร้า เพราะที่บ้านมีลาวขบถ ไม่กินปลาร้าเลย

กินแล้วชื่นใจนะ แกงแบบนี้ เคยทำให้ฝรั่งเม็กซิกันกิน ชอบมาก ๆ เลยละ

โดย: Secreate (secreate

) วันที่: 20 มีนาคม 2555 เวลา:0:00:22 น.

สวัสดีค่ะคุณนัท

มีกาแฟเย็นและเค๊กมะพร้าวอ่อนมาฝากค่ะ

โดย: pantawan

วันที่: 20 มีนาคม 2555 เวลา:0:08:08 น.

อู๊ยยยยยยย ทำไมนัททำไรก็น่าหม่ำๆๆๆ ไปหมดเลย
อย่างนี้นะนัท เปิดร้านอาหารดีก่า คนตรึมเลยล่ะ
London นัทลงตัวยังเอ่ย
กะเดินmuseum ฟรีด้วยไหมจ้ะ

โดย: Sweety-around-the-world

วันที่: 20 มีนาคม 2555 เวลา:13:53:12 น.

ชอบแกงอ่อมค่าาาา
เก่งจังค่ะ รู้จักข้าวเบือด้วย อิอิ
น่าชิมที่สุดในโลกค่ะ
แล้วลูกสาวทานเป็นมั๊ยคะ

โดย: jamaica

วันที่: 20 มีนาคม 2555 เวลา:17:28:25 น.

มาแล้วววจร้านัท ...มาช้าอีกแล้ว ช่วงนี้มาช้าตลอด
เปิดเข้ามาหานัทตั้งแต่เมื่อคืน แต่หมดแรง ไม่ได้เม้นต์ 555+

แกงอ่อมหมูเมนูอีสาน ฉบับเด็กอ่างทอง ชื่อหัวบล็อกเก๋ไก๋ อิอิ
เดี่ยว 9 โน็ตอุดม เอิงยังดูไม่จบเลย ดูเป็นคลิปๆ ทางยูทูป
สงสัยต้องฝากให้เพื่อนๆ ญาติๆ ส่งดีวีดีมาให้ดูซะหน่อย
เป็นแฟนคลับ โชว์เดี่ยว เหมือนกัน
(ชวนเมาท์นอกเรื่อง ...กลับมาที่แกงอ่อมดีกว่า)
น่าทานมาก มีเนื้อหมู ตับหมู เครื่องเคียงพร้อม
อยากลองชิมสักกะถ้วยจริงๆ

ปล.วันนี้บล็อกใหม่คลอดแล้ว ชวนไปเที่ยวบูดาเปสต์จ้ะ

โดย: diamondsky

วันที่: 20 มีนาคม 2555 เวลา:20:33:48 น.

มาแล้ว กว่าจะมาอ่อมหมดชามไปแล้ว
เห็นเครื่องตูมๆ ผักชีลาวก็มี หอมมาไกลแน่ๆเลยค่ะ
น้ำใสๆ น่าซดน่าทานดีจัง กับข้าวเหนียวคงเหมาะเลยค่ะ

โดย: anigia

วันที่: 21 มีนาคม 2555 เวลา:3:08:43 น.