Bloggang.com : We Are FroM BeLGiUM : แกงเขียวหวานไก่ & ขนมจีน : เมนูพื้นฐานประจำชาติว่าไหม ไม่ทำไม่ได้แล้ว

แกงเขียวหวานไก่ & ขนมจีน : เมนูพื้นฐานประจำชาติว่าไหม ไม่ทำไม่ได้แล้ว

เมนูพื้นฐานประจำชาติเลยก็ว่าได้ มาอยู่ไกลบ้านแบบนี้ ไม่ทำก็ดูกระไรอยู่ ส่วนตัวชอบกินแกงเขียวหวานใส่มะเขือเปราะและมะเขือพวงมากที่สุด แต่มะเขือที่นี่ต้องซื้อที่ร้านเอเชียอย่างเดียว เคยซื้อเมล็ดจากเมืองไทยเอามาปลูกที่เรือนกระจกเมื่อปีที่แล้ว แต่ออกลูกไม่เยอะ ปีนี้เลยไม่ได้ปลูกอีก บางครั้งถ้าไม่มีจริง ๆ ก็จะแกงกับหน่อไม้กระป๋องคะ จะแกงกับแฟงก็หายากกว่ามะเขืออีก แถมวันนี้กินคู่กับขนมจีนด้วย เพราะเบื่อกินข้าว

แกงเขียวหวานไก่และขนมจีน พร้อมพริกน้ำปลา ดูกันแบบเต็ม ๆ อีกภาพก่อนทำคะ บังเอิญ จขบ. บ้านนี้บ้าถ่ายรูปอะคะ หุ ๆ

เครื่องปรุง

อกไก่หั่นชิ้นพอคำ
มะเขือเปราะ ผ่าสี่ แช่น้ำที่ใส่เกลือไว้
พริกแกงเขียวหวาน ใช้แบบสำเร็จคะ แหะ ๆ ขี้เกียจตำเอง เพราะไม่มีครกหิน ตำครกปูน (เรียกอย่างนี้ใช่ไหมคะ ครกแดง ๆ อะคะ แกปูนนี้ ดันไม่รู้อีกว่าเขาเรียกว่าไร) ไม่รุ่งเลยและไม่ชอบแบบเอาเข้าเครื่องปั่นด้วย)
กะทิ (บ้านนี้ใช้กะทิกระป๋องตลอดคะ ตั้งแต่มาอยู่ที่นี่) แบ่งส่วนด้านบนกระป๋องเป็นหัวกะทิส่วนหนึ่ง ที่เหลือทำเป็นหางกะทิ
น้ำปลา
น้ำตาลทราย (ที่จริงควรเป็นน้ำตาลปี๊บ รสชาติกลมกล่อมมากกว่า แต่หมด แถมไปร้านไทย ลืมซื้อซะงั้น น้ำตาลทายก็โอเคคะ)
ใบมะกรูดฉีก
พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ
โหระพาเด็ดใบ (วันนี้โหระพาที่ปลูกไว้มีน้อยแล้วแถมกระเพราที่นี่เข้าไปด้วย กลิ่นมันไม่ค่อยแรงเท่าบ้านเรา เลยเอาฟะ ดีกว่าไม่มีไรกิน)

วิธีทำ

1. ตั้งหัวกะทิ ใส่พริกแกงเขียวหวาน ประมาณ 2 ชต. ผัดให้หอมและแตกมัน (ผัดไปเรื่อย ๆ นะคะ อย่าใช้ไฟแรงมาก อยากให้อาหารหน้าตาสวย ๆ ใจเย็น ๆ ที่พูดเนี้ย เพราะ จขบ. เคยแกงสมัยก่อน ตอนที่ยังไม่ได้มาหาสูตรในเน็ต แกงมั่ว ๆ กะทิไม่แตก สีน้ำแกงไม่สวยเอาซะเลย)
2. จากนั้นใส่เนื้อไก่ลงไปผัด และเติมหางกะทิลงไป รอให้เดือดก็ใส่ใบมะกรูดฉีกลงไปให้กลิ่นหอม ๆ
3. พอเดือดจัด ก็ใส่มะเขือเปราะลงไปคะ อยากบอกจังว่าทำคราวนี้โชคดีมาก มะเขือไม่ดำเลย คาดว่าจะเป็นเพราะแช่น้ำเกลือและใส่มะเขือช่วงน้ำแกงเดือดพอดี
4. รอสักพัก ให้น้ำแกงเดือดอีกรอบ ตอนนี้ก็เติมน้ำตาลทราย เพื่อเป็นการตัดรสชาติและน้ำปลาได้เลยคะ สำหรับคนใช้พริกแกงสำเร็จ บอกไว้ก่อนว่าชิมก่อนนะคะ เพราะบางยี่ห้อเนี้ย แถบไม่ต้องเติมน้ำปลาเลย เค็มได้ที่
5. เมื่อชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการแล้ว ก็โรยพริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบกับโหระพาเด็ดใบลงไป และปิดเตาได้เลยคะ

แกงเขียวหวานไก่และขนมจีน พร้อมพริกน้ำปลา แต่ละมุมใกล้ไกลคะ ดูกันตามสบายคะ

แกงเขียวหวานไก่และขนมจีน พร้อมพริกน้ำปลา แบบพร้อมทาน แต่ละมุมใกล้ไกลคะ ดูกันตามสบายนะคะ เผื่ออยากจะลองทำกันบ้าง

ดูให้อร่อยนะคะ เจอกันใหม่บล็อกหน้าคะ

Create Date : 16 กรกฎาคม 2553

Last Update : 30 มกราคม 2554 23:19:34 น.

12 comments

Counter : 8865 Pageviews.

เข้ามาแอบหิว ดึก ๆ

น่ากินมาก มาย ไนท์ ๆ ค่า

โดย: Sweetiepinkberrie

วันที่: 16 กรกฎาคม 2553 เวลา:3:25:17 น.

น่ากินมากเลยค่ะ สีก็สวย เห็นแล้วหิวววว ขอถามหน่อยค่ะว่าจะใส่รูปลงไปยังไงคะ พอดีเขียนบล็อกไปแล้ว แต่ไม่รูจะใส่รูปอาหารยังไง ถ้ามีเวลา รบกวนตอบที่ค่า ขอบคุณค่ะ

โดย: unefemmefatale

วันที่: 16 กรกฎาคม 2553 เวลา:3:34:10 น.

Swasdee krub.

The pictures are indeed beautiful. Green curry is my favourite curry. I can say you are a good cook.
I shall return to visit your blog.

Thank you,
Preecha.

โดย: Thai U.S.A IP: 76.184.94.36 วันที่: 16 กรกฎาคม 2553 เวลา:9:24:47 น.