|
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
|
|
|
|
|
|
|
Meringue Kisses
ลูกสนยังไม่เคยโพสท์เมอร์แรงก์กรอบๆในบล็อคเลย วันนี้ขอชวนเพื่อนๆมาหวานจับใจด้วยกันนะคะ ฮิฮิ ส่วนผสมและขั้นตอนวิธีการทำไม่มีอะไรยากค่ะ แต่จะมาเสียเวลาตอนอบขนมนี่ล่ะ รอแล้วรอเล่า ถึงจะรอนานหน่อย แต่ขนมก็อร่อยคุ้มเวลานะคะ

เมอร์แรงก์กรอบมีอยู่หลายสูตรหลายวิธีทำ แต่ลูกสนว่าสูตรที่ทำแล้วอร่อยนี่หายากนะคะ เพราะเคยลองมาแล้วหลายสูตร บางทีก็ไม่กรอบ บางทีกรอบแล้ว แต่เนื้อขนมยังไม่ถูกปากนัก ทำครั้งนี้ลูกสนเลือกสูตรจากหนังสือที่เชื่อใจได้ อบออกมาแล้วกรอบทั้งชิ้น เนื้อละลายในปาก ปลื้มใจมากเลยค่ะ ในที่สุดก็เจอสูตรอร่อยๆแล้ว

สูตรนี้มาจากหนังสือ The Best of America's Test Kitchen ค่ะ ที่นี่เค้าเป็นเหมือนห้องทดลองสูตรอาหาร ทำแล้วทำอีก ชิมแล้วชิมอีก ปรับสูตรหลายครั้งจนกว่าจะได้รสที่ดีที่สุด เวลาลูกสนเจอหนังสือของเจ้านี้เลยไม่ลังเลที่จะหยิบมา เท่าที่ลองสูตรแล้วใช้ได้หมดเลยค่ะ
มาดูสูตรและวิธีทำกันนะคะ รับรองว่าทำไม่ยากค่ะ
ส่วนผสม
1. ไข่ขาวของไข่ไก่เบอร์สอง 4 ฟอง ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2. น้ำตาลทราย 140 กรัม(1/2 ถ้วยตวง + 3 ช้อนโต๊ะ) 3. แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา 4. เกลือป่น 1/8 ช้อนชา 5. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
เมอร์แรงก์เป็นขนมที่หวานโดยกำเนิดอยู่แล้วนะคะ สูตรนี้รสหวานนำ แต่ไม่ได้หวานจนแสบคอจี๊ด ถ้าใครจะลดน้ำตาลก็ต้องนึกถึงเนื้อขนมด้วยค่ะ เพราะน้ำตาลน้อยไปจะทำให้ตีไข่ขาวแล้วไม่ข้น เนื้อขนมจะกรอบยากค่ะ

หัวบีบที่ลูกสนใช้คือตัวข้างหน้านะคะ ส่วนตัวข้างหลังไม่ได้ใช้ แต่เป็นแบบที่หนังสือบอกให้ใช้ค่ะ เลยเอามาวางไว้ให้ดูด้วย

เตรียมถาดอบโดยรองด้วยกระดาษ non-stick หรือแผ่นซิลิโคนก็ได้ค่ะ
อุณหภูมิที่ใช้ในการอบคือ 225F(105C) อบไฟบนล่าง อุ่นเตาด้วยนะคะ
วิธีทำ
1. ใส่แป้งข้าวโพดลงในชามน้ำตาลทรายแล้วผสมให้เข้ากัน
ใส่แป้งข้าวโพดในน้ำตาล

ผสมเข้ากันแล้วค่ะ พักไว้ก่อนนะคะ

2. ใส่ไข่ขาว เกลือ และกลิ่นวานิลลาลงในชามผสมใบใหญ่ ตีด้วยความเร็วสูงจนกระทั่งไข่ขาวตั้งยอดอ่อนๆ(อ่อนมากค่ะ) ค่อยๆใส่ส่วนน้ำตาลทรายลงไปแล้วตีต่อด้วยความเร็วปานกลาง จนกระทั่งไข่ขาวฟู ข้นและขึ้นเงา
ส่วนผสมใส่ไว้ด้วยกันในชามค่ะ

ตีด้วยความเร็วสูงค่ะ

เริ่มฟูแล้ว แต่ตีต่อไปอีกหน่อยนะคะ

พอได้ฟองละเอียดๆแบบนี้แล้วหยุดตีได้เลยค่ะ

ไข่ตั้งยอดอ่อนแบบนี้ค่ะ ใช้ได้แล้ว อย่าตีให้นานกว่านี้นะคะ

ค่อยๆเติมน้ำตาลทรายลงไปทีละน้อย

ตีต่อไปเรื่อยๆด้วยความเร็วปานกลางค่ะ ในรูปนี้ไข่เริ่มฟูแล้ว

พอได้ไข่ตั้งยอด เป็นเงามันแบบนี้ก็หยุดตีได้เลยค่ะ เดี๋ยวจะได้บีบลงบนถาดแล้ว

3. บีบขนมลงบนถาดให้มีชิ้นขนาด 1 นิ้ว วางห่างกันชิ้นละ 1/2 นิ้ว จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้แล้วเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เมื่ออบไปแล้ว 30 นาที ให้สลับถาดบนลงล่าง ถาดล่างขึ้นบน แต่เมื่ออบเสร็จแล้ว อย่าเพิ่งเปิดเตาอบนะคะ วางขนมทิ้งไว้ในเตาอบต่อไปอีก 1 ชั่วโมง วิธีนี้จะทำให้ขนมแห้งกรอบค่ะ พอทิ้งไว้ครบเวลาแล้วนำออกมาวางพัก พอเย็นสนิทนำใส่กล่องปิดสนิท เก็บขนมไว้ได้ 2 สัปดาห์ค่ะ
บีบขนมเตรียมอบ ลูกสนอบ 2 ถาดพร้อมกันนะคะ

จับเข้าเตาแล้ว อย่าลืมสลับถาดเมื่ออบครบ 30 นาทีด้วยนะคะ

อบเสร็จแล้วทิ้งไว้ในเตาต่อ 1 ชั่วโมง หน้าตาขนมที่พักแล้วเป็นแบบนี้ค่ะ

เอาออกมาวางพักบนตะแกรง แป๊ปเดียวก็เย็นแล้วค่ะ ขนมทางซ้ายชิ้นเล็กกว่า พออบนานเลยสีเข้มกว่าทางขวาค่ะ

ขนมเย็นสนิทแล้วก็หม่ำๆได้เลย มือใครเร็วหยิบก่อนเลยค่ะ

เผื่อใครสงสัยว่าก้นหนูไหม้หรือแฉะรึเปล่า ไม่ไหม้นะคะ ก้นสวยน่าหม่ำค่ะ มีรอยซิลแพทเหลืออยู่นิดนึง ฮิฮิ

รูปสุดท้ายแล้ว กัดให้ดูเนื้อขนมซักนิดนึง แห้งสนิททั้งชิ้นเลย อร่อยจริงๆค่ะ เสียดายว่าไม่มีอัลมอนด์เหลืออยู่ที่บ้านเลย ไม่อย่างนั้นถ้าใส่ลงไปก็เหมือนที่เค้าทำขายกันเลยค่ะ และมั่นใจด้วยว่าอร่อยกว่าหลายๆเจ้าแน่นอน

ช่วงนี้ลูกสนไม่ได้ไปทักทายเพื่อนๆที่บล็อคอื่นเลยนะคะ บล็อคตัวเองก็ไม่ค่อยได้เข้ามาตอบด้วย ทำงานแล้วเลิกเย็นค่ะ กว่าจะได้ออกจากออฟฟิศก็หกครึ่งหรือไม่ก็ทุ่มนึงเป็นประจำ ถ้าลูกสนหายไปนานๆก็อย่าสงสัยนะคะว่าไปอยู่ไหน ฮิฮิ
ขอให้ทุกคนอร่อยกับเมอร์แรงก์ชิ้นเล็กๆของลูกสนนะคะ อยากหยิบมากหยิบน้อยก็ตามใจชอบเลยค่ะ ลูกสนทำแล้ว อยู่ได้แค่ข้ามคืนค่ะ ก็มันอร่อยหนิหน่า
สวัสดีค่ะ
Create Date : 21 กุมภาพันธ์ 2552 |
Last Update : 21 กุมภาพันธ์ 2552 10:08:09 น. |
|
39 comments
|
Counter : 38762 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: Tiny Bakery วันที่: 21 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:10:14:54 น. |
|
|
|
โดย: Her Bake วันที่: 21 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:10:55:11 น. |
|
|
|
โดย: เนส (ChuyJumbo ) วันที่: 21 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:12:39:18 น. |
|
|
|
โดย: Tristy วันที่: 21 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:12:48:02 น. |
|
|
|
โดย: kinebibrabra วันที่: 21 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:14:20:00 น. |
|
|
|
โดย: โปแป้ง (popang ) วันที่: 21 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:14:39:29 น. |
|
|
|
โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ วันที่: 21 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:17:15:27 น. |
|
|
|
โดย: นู๋แหม่ม Bakingmonter IP: 58.8.11.127 วันที่: 21 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:17:44:27 น. |
|
|
|
โดย: jib (IyadA ) วันที่: 21 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:18:51:30 น. |
|
|
|
โดย: vigannda วันที่: 21 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:19:48:23 น. |
|
|
|
โดย: jubejaa IP: 114.128.42.236 วันที่: 21 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:20:41:36 น. |
|
|
|
โดย: วีน่า IP: 124.121.71.204 วันที่: 21 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:20:52:32 น. |
|
|
|
โดย: Meloncrape IP: 58.8.109.41 วันที่: 21 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:21:24:19 น. |
|
|
|
โดย: ClayAnn วันที่: 22 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:10:18:17 น. |
|
|
|
โดย: I♡SF IP: 124.121.60.25 วันที่: 22 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:10:36:07 น. |
|
|
|
โดย: มิคุริ วันที่: 24 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:13:39:41 น. |
|
|
|
โดย: jiney (สวยตลอดกาล ) วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:8:01:52 น. |
|
|
|
โดย: Annijima วันที่: 27 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:16:07:06 น. |
|
|
|
โดย: dolores วันที่: 27 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:21:41:50 น. |
|
|
|
โดย: วัช (huh ) วันที่: 19 มีนาคม 2552 เวลา:18:54:25 น. |
|
|
|
โดย: หน่อย(โตเหมี่ยว) IP: 203.170.212.2 วันที่: 22 มีนาคม 2552 เวลา:8:37:24 น. |
|
|
|
โดย: vigannda วันที่: 13 เมษายน 2552 เวลา:8:23:07 น. |
|
|
|
โดย: MayMay IP: 58.8.196.39 วันที่: 16 เมษายน 2552 เวลา:23:05:45 น. |
|
|
|
โดย: Cheezii IP: 99.27.58.213 วันที่: 11 พฤษภาคม 2553 เวลา:22:42:40 น. |
|
|
|
โดย: ลูกสน วันที่: 19 พฤษภาคม 2553 เวลา:12:38:13 น. |
|
|
|
โดย: nidnoi IP: 49.48.150.167 วันที่: 28 กันยายน 2554 เวลา:15:13:25 น. |
|
|
|
โดย: กิ๊ฟ IP: 115.87.109.247 วันที่: 8 พฤษภาคม 2555 เวลา:11:38:13 น. |
|
|
|
โดย: Panjasila วันที่: 2 มิถุนายน 2555 เวลา:4:20:08 น. |
|
|
|
โดย: กมลนิตย์ IP: 101.51.40.160 วันที่: 16 สิงหาคม 2555 เวลา:13:17:54 น. |
|
|
|
โดย: ฝน IP: 124.121.127.36 วันที่: 2 สิงหาคม 2556 เวลา:18:49:03 น. |
|
|
|
| |
|
|
พี่ทำแต่ละทีถ้าทำไม่เยอะก็มั่วเอาเลย ไม่ตวงอ่ะ ชิมเอา
ไม่หวานมากเป็นพอ
กร้ากกกกกกกกกกก
ของตาโตดูเนื้อกรอบมาก
พี่ชอบโรยด้วยผงโกโก้หรือผงชาเขียวก่อนอบล่ะ อิอิ