|
| 1 |
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
ห่อหมกมะพร้าวอ่อน
ได้สูตรห่อหมกมะพร้าวอ่อนมาจากพี่ฝน..คิดว่าห่อหมกจะทำยาก วันนี้เลยลองทำดูไม่ยากอย่างที่คิด ทำครั้งแรกด้วยได้ออกมาอร่อยก็ดีใจสุดๆซะ
เครื่องปรุง
- ปลา หั่นเฉียงเป็นชิ้น ประมาณ 300 กรัม วันนี้หนุ่ยใช้ปลาแซมมอน - เนื้่อมะพร้าวอ่อนขูดเป็นชิ้น ๆ (ไม่มี ไม่ต้องใส่ก็ได้จ๊ะ) - ไข่ไก่ 1 ฟอง - หัวกะทิ 3 ถ้วย - พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย 1 เม็ด - โหระพาเด็ดเป็นใบ หรือกะหล่ำปลีหั่นหยาบ ๆ ใครมีใบยอก็กรีดเอาก้านออกแล้วฉีกใบหยาบ ๆ ใช้เป้นผักรองก้นถ้วย หรือใส่ในก้นลูกมะพร้าวอ่อน - ใบมะกรูดหั่นฝอย - น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ - น้ำพริกแกงแดง 2 ช้อนโต๊ะ - หัวกะทิ+แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา ตั้งไฟ คนพอเดือด ยกลงพักไว้สำหรับหยอดหน้ามันก็จะจับตัวเป็นก้อนได้ดีกว่า - ลูกมะพร้าวอ่อน
วิธีทำ
1.เอาเนื้อปลา+เนื้อมะพร้าวอ่อนใส่หม้อหรือชามใบโต ใส่น้ำกะทิลงไป กะ ๆ เอาพอประมาณท่วมเนื้่อปลา หากมันข้นไป ค่อยเติมกะทิเพิ่มเพราะว่าเนื้อปลาแต่ละชนิดมีคุณสมบัติดูดน้ำ+พองตัวไม่เท่ากัน หรือหากข้นไปก็เติมน้ำมะพร้าวอ่อนได้ แถมทำให้หอมชวนกินยิ่งขึ้น ตามด้วยพริกแกง แล้วก็คนให้เข้ากันดี ( ก็แล่เป็นชิ้นบางๆ แล้วไปตากลมสักพัก เพื่อให้เนื้อปลาแห้งหน่อย จะได้ดูดน้ำกะทิได้ดี เวลาคนให้คนไปในทางเดียวกันนะคะ จะได้ไม่เหนียวข้น) 2. พอคนเนื้อปลาข้นได้ที่ ก็ต่อยไข่ลงไป 1 ใบ แล้วคนให้เข้ากัน (คนทางเดียวกันนะจ๊ะ) 3. เสร็จแล้วแล้วก็โรยใบมะกรูดหั่นฝอยหรือที่ฉีกเป็นใบ ๆ ลงไป 4. เติมน้ำปลา
คนทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วตักมาแตะ ๆ เพื่อชิมรสว่าพอใจไหม หากรสไม่เข้ม เติมพริกแกงและน้ำปลา ชิมรสได้ที่ ก็พักไว้ก่อน
ขั้นตอนการนึ่ง - เอาผักที่มี (โหระพา กะหล่ำปลี หรือใบยอ) วางก้นถ้วย /ลูกมะพร้าวอ่อน/หรือกระทง - แล้วก็ตักเครื่องห่อหมกที่ไ้ด้(จากวิธีทำ)ใส่ลงไปให้เต็ม - หยอดหน้าด้วยหัวกระทิ แต่งหน้าด้วยใบโหระพา ใบมะกรูดหั่นฝอย จากนั้นก็เอาใส่ซึ้ง นึ่ง ใช้ไฟแรง20 นาที ยกลง
เคล็ดลับแนะนำ - หากเป็นเนิ้อปลา ควรใช้ปลาที่สด ๆ แล่เนื้อหั่นอย่าให้บางมากนัก ขยันกวน เพราะจะให้เนื้อปลาที่เหนียวนุ่ม และไม่คาว - เขาว่าหากเป็นเนื้อปลากราย ให้ขูดเอาเนื้อนวดกับรากผักชี พริกไทย โขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ หมักกับน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ - หากเป็นพวกเนื้อหมู ก็ไม่ต้องสับให้ต้องละเอียดมาก ถ้าใช้เนื้อไก่ หั่นเป็นชิ้นเล็ก - จะใช้กุ้ง ปลาหมึก ก็ได้เป็นห่อหมกทะเล
ขอบคุณ สูตรจากพี่ฝนค่ะ
|
Create Date : 22 มีนาคม 2551 |
|
25 comments |
Last Update : 23 กรกฎาคม 2551 23:22:15 น. |
Counter : 5610 Pageviews. |
|
|
|
|
| |
โดย: โสดในซอย 22 มีนาคม 2551 12:09:04 น. |
|
|
|
| |
โดย: D*U*A*N (thisisduan ) 22 มีนาคม 2551 16:58:57 น. |
|
|
|
| |
โดย: โสมรัศมี 22 มีนาคม 2551 17:36:52 น. |
|
|
|
| |
โดย: nakamuk 22 มีนาคม 2551 20:07:26 น. |
|
|
|
| |
โดย: vpjeab 27 มีนาคม 2551 12:17:11 น. |
|
|
|
| |
โดย: nut IP: 58.8.202.100 7 พฤษภาคม 2551 14:47:24 น. |
|
|
|
| |
โดย: ขอบคุณนะจ๊ะ (solodano ) 18 พฤศจิกายน 2554 8:52:22 น. |
|
|
|
|
|
|
|
น่าทานทั้งในถาด แล้วก็ในลูกมะพร้าวเลยนะคะ
ปล. สุขสันต์วันอีสเตอร์ด้วยค่ะ