>> Indy’s Kitchen << ห่อหมกปลาแซลมอนร้อนๆค่ะ ✿ Hor Mok Salmon ✿ มีมาให้ชิมทั้งแบบนึ่ง&แบบทาร์ตเลยจ้า
วันนี้ชวนมาทำห่อหมกแบบเผ็ดหน่อมแหน้มสไตล์อินดี้กันค่ะ
เรื่องของเรื่องคือคุณพ่อกับคุณแม่บังเกิดเกล้าที่เมืองไทยฝากใบมะกรูดกับเพื่อนฝรั่งเศสมาให้ค่ะ
ได้ข่าวว่าตามไปส่งของกันถึงสนามบินเลยที่เดียว ปลื้มและถูกใจสุดๆเพราะอยากได้มานานแล้วววว :)
แต่คุณเพื่อนคนดีกว่าจะเอามาส่งให้เล่นเอาใบมะกรูดเริ่มเหลือง
ไม่ค่อยจะสดแล้ว แต่ผลพิสูจน์กลิ่น...ยังหอมฉุยยยยย
นี่ก็เลยเป็นที่มาของการทำห่อหมกในวันนี้ค่ะ
… เพราะ ใบมะกรูด นั่นเอง 555+ ...
สูตรดัดแปลงมาจาก
ครัวไกลบ้าน นะคะ
… Ingredients …
1. Salmon 250 g (สับละเอียดและแบ่งอีกส่วนหั่นเต๋า)
2. กะทิ 125 ml (ประมาณครึ่งกระป๋อง แช่เย็นไว้ค่ะ)
3. ไข่ไก่ 1 ฟอง
4. พริกแกงแดง 1 ช้อนกินข้าวพูนๆ
5. กะหล่ำปลี 3 ใบ (ไม่มีใบยออ่ะค่ะ)
6. ใบมะกรูด พริกแดง (สำหรับโรยหน้า)
7. แป้งทาร์ตพายสำเร็จรูป (กรณีทำเวอร์ชั่นอบ)
8. น้ำปลา (ถ้าพริกแกงไม่เค็ม)
เริ่มต้น ลวกกะหล่ำปลีในน้ำสะอาดก่อนเลยค่ะ
พอให้นิ่มตักขึ้นสะเด็ดน้ำแล้วพักไว้
เตรียมกรุพิมพ์ด้วยแป้งทาร์ตพายให้พร้อม
อินดี้ลืมจิ้มที่ก้นพายด้วยส้อม แต่อบออกมาก็ไม่มีปัญหาอะไรนะคะ
ต่อไปก็เปิดกะทิที่แช่เย็นเตรียมไว้ เลือกหัวกะทิที่เหมือนครีมๆด้านบนแยกเก็บไว้รอโรยหน้าค่ะ
แล้วเทกะทิที่เหลือใส่โถ ตามด้วยพริกแกงแดง คนให้เข้ากัน
เสร็จแล้วเติมปลาแซลมอนแบบสับละเอียดเคล้ากันไปค่ะ
ตอนนี้ถ้าจะปรุงอะไรเพิ่มก็ตามชอบ (น้ำปลา น้ำตาล)
แต่อินดี้ไม่ได้เติมอะไรเพิ่มนะคะ
มาดูแบบนึ่งกันก่อน ไม่ได้ถอยใบตองมาเพื่อการนี้
อินดี้เลยใช้พิมพ์ซิลิโคนแทนค่ะ อันเดียวกับที่ทำคัพเค้กนั่นแล ^^’
รองก้นด้วยใบกะหล่ำปลีที่ลวกไว้ตอนต้น
ตามด้วยแซลมอนแบบเต๋าที่แอบแบ่งไว้จากทีแรก
จากนั้นก็ราดส่วนผสมตามลงไปได้เลยยย
โรยหน้าด้วยหัวกะทิ โปรยใบมะกรูดหั่นฝอยกับพริกแดงซอยเส้นๆ
ทำแบบจุ๋มจิ๋มจริงๆค่ะ นอนเรียงกันในซึ้ง(ลังถึง?)
ที่ทำนิดเดียวเพราะกลัวจะไม่สำเร็จอ่ะค่ะ ^^'
ต่อไปก็มาหยอดลงในแบบเตาอบกันบ้าง ทำเหมือนกันเด๊ะๆเลยค่ะ
เสร็จแล้วส่งเข้าเตาอบโลด 200 องศาซี ประมาณ 20-25 นาทีไฟบนล่างนะคะ
อีกแบบก็เอาไปนึ่งค่ะ ฝามัวนิดนึงเพราะหุงข้าวข้างล่างไปด้วย อิอิ
ประมาณ 10-15 นาทีนะคะ
~ เปิดฝาออกมาก็เจอกับไอน้ำและกลิ่นห่อหมกหอมๆ ~
แงะออกจากพิมพ์ บางมากๆ แต่น่ารักดี ^^
ทานกับข้าวสวยร้อนๆที่สุกตามกันมาติดๆ
ตัดเนื้อในให้ดูซะหน่อย อร่อยใช่เล่น เผ็ดนิดๆค่ะ
มัวถ่ายรูปแบบนึ่งเพลิน แบบอบหน้าเกรียมไปซะแล้วววว
เลยสรุปว่า 20 – 25 นาทีก็พอค่ะ ของอินดี้อบไป 30 นาทีได้ เกือบไหม้แน่ะค่ะ
~ ห่อหมกในทาร์ตแบบนี้กรอบอร่อยดีเหมือนกัน ~
จัดใส่กล่อง Lunch box ทานคู่กับสลัด เอาไปทานกลางวันที่มหาลัยด้วย
มีแต่คนถามว่ามันคืออะไรเพราะหน้าตาคล้ายเจ้าคีช (Quiche)ของคนที่นี่
แต่กลิ่นมันม่ายช่ายยยย อิอิ
เมนูแรกมาเรียกกำลังใจให้ตัวเองได้เป็นอย่างดีเพราะอร่อยใช้ได้เลยค่ะ
ตอนนี้ก็กำลังหาเมนูอื่นๆยังอยากจะลองทำอีกหลายเมนูที่ใช้ใบมะกรูด
ยังไงคอยติดตามชมเว่อร์ชั่นขาดๆเกินๆของอินดี้ได้นะคะ ^^
ขอบคุณที่แวะมาอ่านค่ะ
แล้วพบกันใหม่บลอคหน้านะคะ
บายๆ
วันที่: 22 มีนาคม 2554 เวลา:17:07:15 น.
ผู้ติดตามบล็อก : 37 คน [
