---

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ


บล็อคนี้อินดี้ชวนเข้าครัวทำอาหารฝรั่งเศส เป็นอีกหนึ่งเมนูกำจัด Potato ง่ายๆค่ะ

เนื้อบดหน้ามันฝรั่ง Hachis Parmentier อ่านประมาณว่า  อาชี่ ปาร์มองติเย่ร์

มีคนทำให้ทานหลายหน ซื้อทานเองก็หลายที ถึงคราวลงมือด้วยตัวเอง

จะหมู่หรือจ่า เดี๋ยวรู้กัน 











I n g r e d i e n t s
ดัดแปลงสูตรจาก Original recipe by Marmiton นะคะ


หอมหัวใหญ่ 2

กระเทียมกลีบโต 2

เนย

มะเขือเทศ 2

เนื้อบด 400 กรัม

แป้ง 1 TBS

เกลือ พริกไทย

ไข่แดง 1

ชีสขูด / พาเมซาน

Herbs (ที่ใช้คือ โพรวองซ์เฮิร์ป ไธม์ โรสแมรี่ จันทน์เทศ)

Red wine  (optional)

แครอท

เห็ดแชมปิญอง

มันฝรั่ง 10 ลูก + เนยละลาย + นมรสจืด












และที่สำคัญ ถ้วยทนความร้อน (Remekin) น่ารักๆ

ปกติเมนูนี้เค้าจะอบกันปริมาณมากๆ ใช้ถาดแบบทำ Lasagna แบบนั้น

แต่อินดี้ทำแค่ครึ่งสูตร เลยเอาถ้วย Crème Brulee มาใช้แทน

ทาน Portion เล็กๆ น่ารักน่าทานดีด้วย












จากนั้นก็หั่น ซอย วัตถุดิบ เตรียมให้พร้อม

เริ่มต้มมันฝรั่งเหมือนกับทำมันบดนั่นแล

เนื้อบดที่ใช้วันนี้เกรดดี มันน้อยเลยอร่อยน้อยลงไปด้วย 555+












ผัดหอมใหญ่ กระเทียม กับเนย จนอ่อนตัว

เติมมะเขือเทศ แครอท เห็ดแชมปิญอง

ปรุงด้วยเกลือ พริกไทย และเฮิร์ป

แนะนำให้ใส่ Nutmeg เพราะเข้ากันมากจริงๆ

และไม่ควรลดอัตราส่วนมะเขือเทศ ไม่งั้นจะทำให้ส่วนผสมแห้งเกินไปนะคะ












ต่อด้วยเนื้อบด คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ไม่ต้องให้สุกมาก เนื้อจะได้ไม่แข็งและร่วนจนเกินไป

ไม่สุกไม่เป็นไรเพราะอีกเดี๋ยวเราจะเอาไปอบอยู่แล้ว

เติมไวน์แดง (ไม่ต้องมากนะจ๊ะ เดี๋ยวเมา 555+ เดี๋ยวกลิ่นจะแรงและรสจะแปร่งไปจ้า)

ชิมดู & ปรุงรสให้ถูกใจ

เสร็จแล้วเติมแป้ง ตามด้วยไข่แดง และชีสขูดเพียงเล็กน้อย












ระหว่างรอให้ส่วนผสมและซอสแทรกซึม

มาทำมันบด (Mashed Potato) กันค่ะ

อินดี้ทำมันบดแบบง่าย แค่บี้ๆด้วยส้อมกับนมสดจืดและเนยแค่นั้นเอง

ไม่อยากให้มันบดอร่อยแย่งซีนเนื้อบด อิอิ












กรุเนื้อบดลงพิมพ์สีจมปูของเรา  เป็นฐานยึดเอาไว้ก่อน

แล้วปิดทับด้วยมันบดอีกทีนึง

ชั้นเลเยอร์ปรับตามชอบได้เลยนะคะ

ชอบเนื้อมาก กรุเนื้อหนากว่ามันบด  ชอบมันบดมากก็กรุมันบดหนาๆ

สุดท้ายขูดชีสโรยหน้า โปรยเฮิร์ปอีกนิดเป็นอันเสร็จ












เมนูนี้ใช้มันฝรั่งเยอะเกินคาด อินดี้ทำหน้าได้ไม่นูนสวยงามนัก

ส่งเข้าเตาอบโลด 200 องศาซี ไฟบนล่าง

ประมาณ 20 – 30 นาที ตามขนาดพิมพ์จ้า












อบออกมาแล้ว หอมมากมาย

ซั ก ถ้ ว ย มั้ ย ค ะ  ...












ตัดโชว์ Layer ซะหน่อย

เนื้อบดในซอสรสเข้มข้นหอมกลิ่นเฮิร์ป

ทานกับมันบดเบาๆเนียนนุ่ม 

แถมด้วยความกรอบจากหน้าชีสและมันบดที่เบิร์นนิดๆ












จะว่าไปก็คล้ายๆ Shepherd’s pie/ Cottage pie

หลายคนคงเคยทำหรือเคยหม่ำกันแล้ว

ลาด้วยภาพนี้ อร่อยๆต้อนรับฤดูใบไม้ผลิ จ้า












~ อร่อยๆจากครัวอินดี้ ~

IL | indyland.bloggang.com

... <-- Recipe Index @ Indy's Kitchen ::







ขอบคุณที่แวะมาชิมนะคะ

แล้วพบกันใหม่บล็อคหน้า

บายๆ