สวัสดีค่ะเพื่อนๆ



บล็อกนี้อินดี้ชวนไปทานอาหารฝรั่งเศสกันเช่นเคย

ที่ร้านนี้นอกจากจะได้ชิมอาหารอร่อยชมการจัดจานอาหารสวยๆแล้ว

ยังมีผลงานศิลปะตกแต่งทั่วร้านให้ได้เสพ(&ซื้อ)กันอีกด้วยนะคะ


Le Montcenis| Bourgogne



อินดี้แวะมาชิมหลายครั้งหลายคราว แต่ต่างฤดูกาล

เมนูอาหารก็ปรับเปลี่ยนไปเรื่อยๆตามฤดูกาลเช่นกัน

ไม่ซ้ำเลยค่ะ ย้อนความหลัง CLICK

◕‿ Le Montcenis I (2011) ‿◕
◕‿ Le Montcenis II (2012) ‿◕
◕‿ Le Montcenis III (2013) ‿◕













โทรจองสำหรับดินเนอร์ในห้องเก็บไวน์เก่า...ที่คุ้นเคย

มีอยู่แค่ 3 โต๊ะ ครั้งนี้เป็นหนที่สาม

ได้นั่งครบทุกโต๊ะพอดี













สถานที่เดิมๆกับคอลเลกชั่นศิลปะที่เปลี่ยนไป

ภาพและของตกแต่งร้านแต่ละชิ้นสวยเก๋น่ามองทั้งนั้นเลยค่ะ

บางชิ้นก็ได้รางวัลมาแล้ว ชมกันเพลินๆ













เมนูโดยเชฟ Laurent Dufour เจ้าเก่า

หนนี้ ช้อน ส้อม มีด หน้าตาแปลกไป

อย่างเช่นช้อน แบนอย่างกะไม้พายเรือ ฮ่าๆ

แต่ก็ใช้ง่าย ถนัดมือดีนะคะ













ขนมปังยังคงอร่อยไม่เปลี่ยนแปลง

ส่วน Amuse bouche วันนี้เป็น

.. Velouté de petits pois et chantilly d'huître,
Tuile au Sésame ..


เป็นเหมือนซุปครีมทำจากถั่ว Petits Pois เนื้อจะข้นนิดๆ

กับวิปครีมหอยนางรม และขนมเบื้องฝรั่งเศสโรยงา

ทานสบาย เรียกน้ำย่อยได้ดีเลยค่ะ













ต่อด้วย Entrée จานแรก

.. Rosace d'Aiguillette de Bœuf et
pomme de terre marinée aux oignons doux,
Coulis de radis relevé à la moutarde, bouquet de verdure ..


เป็นเนื้อวัวอบ (ส่วน Tri-Tip/Bottom Sirloin) สีแดงอมชมพู

สไลด์บางๆแซมมากับมันฝรั่งร่วมด้วยหัวหอมหมัก

เสิร์ฟมาพร้อมสลัด และซอสแรดิชปรุงด้วยมัสตาร์ด

การตกแต่งจานอิงตามแบบคณิตศิลป์ (ตามเมนูว่างั้นนะคะ)

ความพิเศษอยู่ที่คุณภาพของเนื้อ อบได้ที่ นุ้มนุ่มพอๆกับมันฝรั่งเลย 

ส่วนซอสออกสไปรซ์ขึ้นจมูกนิดๆ อร่อยค่ะ













จาน Starter ลำดับต่อไป

.. Gambas poêlés et Magret de Canard fumé
en vinaigrette d'agrumes,
Cannellonis provençaux, Gaspacho de fenouil au basilic ..


จานนี้พิสดารมาก

เชฟเอาเป็ดมารวมกับกุ้งค่ะท่านผู้ชม

ไม่เคยพบเห็นมาก่อน มีภาพตอนแยกร่างมาให้ดูด้วย

ประกอบไปด้วยกุ้งใหญ่ย่างกะทะ กุ้งเด้งเนื้อหวานกรอบ

กับอกเป็ดรมควันในวินนะเกรทที่ทำจากน้ำส้มสายชูหมักผลไม้ตระกูลส้ม

อันหลังนี้ประมาณเมนูอกเป็ดซอสส้มนั่นแล...

ที่เป็นวงๆสีขาวๆคือคาเนลโลนี่ไส้ผักปรุงสไตล์โพรวองซาล

ส่วนซอสหลักของจานนี้คือกัสปาโช่ปรุงจาก Fennel และ Basil

แปลกใหม่และสร้างสรรมาก

จานนี้อร่อยสุดๆมีครบทุกรสเลย (ยกเว้นเผ็ดนะคะ อิอิ)

กวาดเกลี้ยง อร่อยขูดจาน ดอกไม้เราก็ไม่เว้น













ตามมาติดๆกับจานหลัก

.. Queue de Lotte panée en chapelure de chorizo,
Galettes de pommes de terre au poireau,
velouté de volaille relevé d'une rouille ..


เป็นปลา Monkfish โปะด้วยครัมเบิลที่ทำมาจาก Chorizo

วางบนฐานมันฝรั่งและ Leek (กระเทียมต้น)

ซอสเป็นซุปครีมที่มีพวกหญ้าฝรั่น พริกหยวก น้ำมันมะกอก กระเทียม เป็นองค์ประกอบ

เพิ่มเติมลองหาอ่านดู เป็นซอสสไตล์ Provencale ที่มีชื่อว่า Rouille น่ะค่ะ

จานนี้เนื้อปลาแน่นเชียวหล่ะ ส่วนซอสก็ครีมมี่เค็มๆมันๆเลี่ยนนิดๆ













จาน Main ถัดมา

.. Escalopes de Foie Gras de Canard poêlées,
Risotto acidulé au romarin, aubergine confite,
bouillon de tomates à la badiane ..


เป็นฟัวกราส์ย่างกะทะ วางบนมะเขือม่วง

ทั้งหมดท๊อปบนริซ็อตโต้ปรุงด้วยโรสแมรี่

ส่วนซอสทำมาจากน้ำซุปมะเขือเทศปรุงด้วยโป๊ยกั๊ก

พักหลังนานๆทานฟัวกราส์ที จานนี้เลยอร่อยเป็นพิเศษ

ยิ่งเจอชิ้นโตๆเนื้อเฟิร์มๆย่างพอดีๆแบบนี้ เคลิ้มเลย

ตัดเลี่ยนด้วยซอสและข้าวอิตาเลี่ยนที่ทำรสออกเปรี้ยวนิดๆ













เราสอง และของในจาน

คู่ หู ขู ด จ า น  ...ตัวจริงเสียงจริง อิอิ













จบของคาวมาต่อ ของหวาน กันค่ะ

.. Poire pochée à la vanille, tuile aux amandes et écorces de citron,
Crème glacée maison à la pistache, sirop au cacao amer ..


ปกติจะเจอลูกแพร์ตุ๋นในไวน์แดง แต่จานนี้ตุ๋นวานิลาค่ะ

ด้านในเป็นไอศครีมโฮมเมดรสพิสตาชิโอ

วงแหวนเป็นขนมเบื้องฝรั่งเศสรสอัลมอนด์และเปลือกเลม่อน

ส่วนซอสเป็นไซรัปโกโก้ออกเข้มๆหน่อย

แต่งจานน่ารัก เหมือนตุ๊กตา

 มีหมวก มีหนวด มีห่วงยางด้วย

รสชาติไม่เลวค่ะ

ตักกินพร้อมกันทั้งหมด หอมหวาน













จาน Dessert อีกรายการ

.. Biscuit chaud coulant au Chocolat noir "Tanzanie" et cerise Amarena,
Marmelade et sorbet maison aux pêches ..


ที่อยู่ในแก้วเป็นแบบเดียวกับช็อคโกแลตลาวา

ทำจาก Dark Chocolate แทนซาเนียและ Amarena cherry

คั่นด้วยราสเบอร์รี่สด

ส่วนอีกมุมคือซอร์เบโฮมเมดบนแยมลูกพีช

ถูกใจอีกแล้ว

โดยเฉพาะ Chocolate Lava ข้างในหนืดๆ

ส่วนมุมฟรุ๊ตตี้ก็เปรี้ยวหวาน อร่อยชื่นใจ













จบมื้อกันจริงๆด้วย Mignardises

.. Compoté de fruits de la passion
Tuile aux amandes ..


เป็นคอมโพทเสาวรสเนื้อดึ๋งดั๋ง

ควงคู่มากับขนมเบื้องฝรั่งเศสเคลือบอัลมอนด์

จบมื้อ อิ่มอก อิ่มใจ กับทั้งบริการและรสชาติที่เสมอต้นเสมอปลาย ^^













 ขอบคุณที่แวะมาอร่อยด้วยกันนะคะ

แล้วพบกันใหม่บล็อคหน้า

บายๆ








~ Dine Out with Indy ~


All stories and photos by
IL & PEL | indyland.bloggang.com