ส วั ส ดี ค่ ะ เ พื่ อ น ๆ บล็อคนี้อินดี้ชวนเข้าครัวกันอีกแล้วนะคะ
วิญญาณแม่นาค
เอ้ย... แม่ศรีเรือนเข้าสิงบ่อยช่วงนี้ อิอิ
ทำอาหารฝรั่งเศสตอนใต้แถบโพรวองซ์จาก Mussels ของโปรดกันค่ะ
.. หอยแมลงภู่ซอสโพรวองซ์ ..Moules à la Provençale(อ่านประมาณว่า มูลล์-อะ-ลา-โพร-วอง-ซาลล์)เสริฟพร้อม Healthy French Fries ที่รับประกันความกรอบ
เฟรนช์ฟรายโฮมเมดเพื่อสุขภาพ กรอบอร่อยไม่อ้วนด้วยจ้า
I n g r e d i e n t s1. Sea mussels หอยแมลงภู่ 1 kg
2. Olive oil น้ำมันมะกอก 1 tsp
3. Onion หอมใหญ่ 1 หัว
4. Garlic กระเทียม 3 กลีบ
5. Provence Herbs โปรวองซ์เฮิร์ป 1 ½ tsp
6. Cherry tomatoes มะเขือเทศเชอร์รี่ 9 ลูก
7. Tomato Puree มะเขือเทศเข้มข้น 300 g
8. Fresh parsley พาสลีย์สด 2 tsp
9. White wine ไวน์ขาว 10 cl
10. Lemon เลม่อน
11. Potatoes มันฝรั่ง 3 ลูก
ขั้นตอนแรก... ล้างทำความสะอาดหอยแมลงภู่ให้เรียบร้อยก่อนค่ะ
จากนั้นตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก
เติม
หอมใหญ่ กระเทียม ตามด้วย
เฮิร์ปโพรวองซ์
ผัดจนอ่อนตัวดีแล้วจึงเติมไวน์ขาว
เติมมะเขือเทศเชอร์รี่ที่หั่นเตรียมไว้
&
Tomato Puree ตามลงไป
เติมเฮิร์ปอีกนิด อินดี้กระหน่ำออริกาโน่ (Oregano) ชอบกลิ่นหอมๆของมันเป็นพิเศษ
เสร็จแล้วปิดฝาเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีหรือจนซอสงวดเหลือครึ่งหนึ่ง
เข้มข้นประมาณนี้ กลิ่นหอมมากมาย
(ซอสอร่อยๆแบบนี้... เลยแอบตักแบ่งเก็บไว้ทำเมนูต่อไปด้วย )
โฆษณาล่วงหน้าซะเลย 555+
เทน้องหอย ก่อนปิดฝารอ
ประมาณ 3-5 นาที หรือจนกว่าฝาหอยเปิดจนหมด
ซอสโพรวองซาล Provençale หลักๆจะปรุงจากน้ำมันมะกอก กระเทียม
และส่วนผสมสำคัญอย่าง
มะเขือเทศ และโพรวองซ์เฮิร์ป
ไวน์ขาวบางสูตรก็ไม่ได้ใส่ แต่ใส่แล้วอร่อยเริ่ดจริงๆขอแนะนำ
วันนี้เราจะเสิร์ฟเมนูหอยแมลงภู่นี้กับ
เฟรนฟรายกันนะคะ
วิธีนี้ใช้เวลาทำนานพอสมควร
ขั้นตอนที่ถูกต้องจริงๆจึงควรออกตัวเริ่มอบ French Fries ก่อนทำหอย
จะได้เสร็จไล่เลี่ย ทานตอนร้อนๆพร้อมกันจ้าเราไม่ทอดแต่จะอบแทน อร่อยกรอบไม่แพ้แบบดั้งเดิม(ทอดแบบน้ำมันท่วม)เลยหล่ะ
วิธีการให้ปลอกเปลือกมันฝรั่งแล้วแช่น้ำเย็นไว้ครู่นึง
เช็ดให้แห้ง ไม่ให้คราบแป้งขาวๆหลงเหลือ
หั่นชิ้นขนาดตาม Standard พยายามให้เท่าๆกันนิดนึง
จากนั้นโรยเกลือ วันนี้ใช้แบบลดโซเดียม 50% ด้วย
แล้วก็น้ำมันมะกอกน้อยมากๆ กะแล้วไม่น่าจะเกิน 1 ช้อนชา
คลุกเคล้าให้น้ำมันเคลือบมันฝรั่งโดยทั่ว
ต่อไปคือขั้นตอนสำคัญ... เรียงมันฝรั่งแท่ง
วางแบบ
Single layer หรือแบบชั้นเดียว
ไม่งั้นไม่กรอบจริงๆนะเออ
เข้าอบโลดที่ 180-200 องศา เวลา 20 นาที
(แล้วแต่ขนาดมันฝรั่ง & ขนาดเตาด้วยหล่ะ
ถ้ากลัวไหม้ก็หมั่นมาดูหน้าเตา ตั้งเวลาน้อยๆก่อน)
เรียบร้อยทั้งสองอย่างแล้วก็ประกอบร่าง
โรยพาสลีย์สับ พร้อมเลม่อนเสี้ยว
พ ร้ อ ม เ สิ ร์ ฟ !
ซูมๆ ...
สีสันจัดจ้านถูกใจจริงๆ
หอยที่นี่เปลือกสีดำไม่เหมือนเมืองไทยบ้านเรา
ตัวเล็กกว่าหอยแมลงภู่ไทยหรือนิวซีแลนด์ แต่เนื้อหวานอร่อยมาก
ทานกันทีละหลายโล ...อ้างว่ามันตัวเล็ก 555+
ลาไปด้วยรูปนี้
หอยหวานสดเนื้อแน่นในซอสขลุกขลิกเข้มข้นจากมะเขือเทศ
หอมกลิ่นไวน์ขาวและเฮิร์ปนานาชนิด
หม่ำกับเฟรนฟรายกรอบทานอร่อย & เฮลท์ตี้ด้วยนะค้าาาา
~ อร่อยๆจากครัวอินดี้ ~IL & PEL | indyland.bloggang.com ... <-- Recipe Index @ Indy's Kitchen :: ขอบคุณที่แวะมาชิมนะคะ
แล้วพบกันใหม่บล็อคหน้า
บายๆ
เจิม