---

ส วั ส ดี ค่ ะ เ พื่ อ น ๆ



บล็อคนี้อินดี้ชวนเข้าครัวกันอีกแล้วนะคะ 

วิญญาณแม่นาค เอ้ย... แม่ศรีเรือนเข้าสิงบ่อยช่วงนี้ อิอิ

ทำอาหารฝรั่งเศสตอนใต้แถบโพรวองซ์จาก Mussels ของโปรดกันค่ะ

.. หอยแมลงภู่ซอสโพรวองซ์ ..


Moules à la Provençale


(อ่านประมาณว่า มูลล์-อะ-ลา-โพร-วอง-ซาลล์)

เสริฟพร้อม Healthy French Fries ที่รับประกันความกรอบ

เฟรนช์ฟรายโฮมเมดเพื่อสุขภาพ  กรอบอร่อยไม่อ้วนด้วยจ้า  












I n g r e d i e n t s


1. Sea mussels หอยแมลงภู่  1 kg

2. Olive oil น้ำมันมะกอก 1 tsp

3. Onion หอมใหญ่ 1 หัว

4. Garlic กระเทียม 3 กลีบ

5. Provence Herbs โปรวองซ์เฮิร์ป 1 ½  tsp

6. Cherry tomatoes มะเขือเทศเชอร์รี่ 9 ลูก

7. Tomato Puree มะเขือเทศเข้มข้น 300 g

8. Fresh parsley พาสลีย์สด 2 tsp

9. White wine ไวน์ขาว 10 cl

10. Lemon เลม่อน

11. Potatoes มันฝรั่ง 3 ลูก













ขั้นตอนแรก... ล้างทำความสะอาดหอยแมลงภู่ให้เรียบร้อยก่อนค่ะ

จากนั้นตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก

เติมหอมใหญ่ กระเทียม ตามด้วยเฮิร์ปโพรวองซ์

ผัดจนอ่อนตัวดีแล้วจึงเติมไวน์ขาว













 เติมมะเขือเทศเชอร์รี่ที่หั่นเตรียมไว้ & Tomato Puree ตามลงไป

เติมเฮิร์ปอีกนิด อินดี้กระหน่ำออริกาโน่ (Oregano) ชอบกลิ่นหอมๆของมันเป็นพิเศษ

เสร็จแล้วปิดฝาเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีหรือจนซอสงวดเหลือครึ่งหนึ่ง













เข้มข้นประมาณนี้  กลิ่นหอมมากมาย

(ซอสอร่อยๆแบบนี้... เลยแอบตักแบ่งเก็บไว้ทำเมนูต่อไปด้วย )
โฆษณาล่วงหน้าซะเลย 555+

เทน้องหอย ก่อนปิดฝารอ

ประมาณ 3-5 นาที  หรือจนกว่าฝาหอยเปิดจนหมด













ซอสโพรวองซาล Provençale 

หลักๆจะปรุงจากน้ำมันมะกอก กระเทียม

และส่วนผสมสำคัญอย่างมะเขือเทศ และโพรวองซ์เฮิร์ป

ไวน์ขาวบางสูตรก็ไม่ได้ใส่  แต่ใส่แล้วอร่อยเริ่ดจริงๆขอแนะนำ













วันนี้เราจะเสิร์ฟเมนูหอยแมลงภู่นี้กับเฟรนฟรายกันนะคะ 

วิธีนี้ใช้เวลาทำนานพอสมควร
ขั้นตอนที่ถูกต้องจริงๆจึงควรออกตัวเริ่มอบ French Fries ก่อนทำหอย
จะได้เสร็จไล่เลี่ย ทานตอนร้อนๆพร้อมกันจ้า

เราไม่ทอดแต่จะอบแทน  อร่อยกรอบไม่แพ้แบบดั้งเดิม(ทอดแบบน้ำมันท่วม)เลยหล่ะ

วิธีการให้ปลอกเปลือกมันฝรั่งแล้วแช่น้ำเย็นไว้ครู่นึง

เช็ดให้แห้ง ไม่ให้คราบแป้งขาวๆหลงเหลือ

หั่นชิ้นขนาดตาม Standard พยายามให้เท่าๆกันนิดนึง

จากนั้นโรยเกลือ วันนี้ใช้แบบลดโซเดียม 50% ด้วย

แล้วก็น้ำมันมะกอกน้อยมากๆ  กะแล้วไม่น่าจะเกิน  1 ช้อนชา

คลุกเคล้าให้น้ำมันเคลือบมันฝรั่งโดยทั่ว













ต่อไปคือขั้นตอนสำคัญ... เรียงมันฝรั่งแท่ง

วางแบบ Single layer หรือแบบชั้นเดียว

 ไม่งั้นไม่กรอบจริงๆนะเออ

เข้าอบโลดที่ 180-200 องศา เวลา 20 นาที

(แล้วแต่ขนาดมันฝรั่ง & ขนาดเตาด้วยหล่ะ
ถ้ากลัวไหม้ก็หมั่นมาดูหน้าเตา ตั้งเวลาน้อยๆก่อน)













เรียบร้อยทั้งสองอย่างแล้วก็ประกอบร่าง

  โรยพาสลีย์สับ พร้อมเลม่อนเสี้ยว

พ ร้ อ ม เ สิ ร์ ฟ !













ซูมๆ ...สีสันจัดจ้านถูกใจจริงๆ

หอยที่นี่เปลือกสีดำไม่เหมือนเมืองไทยบ้านเรา

ตัวเล็กกว่าหอยแมลงภู่ไทยหรือนิวซีแลนด์ แต่เนื้อหวานอร่อยมาก

ทานกันทีละหลายโล ...อ้างว่ามันตัวเล็ก 555+













  ลาไปด้วยรูปนี้

หอยหวานสดเนื้อแน่นในซอสขลุกขลิกเข้มข้นจากมะเขือเทศ

หอมกลิ่นไวน์ขาวและเฮิร์ปนานาชนิด

หม่ำกับเฟรนฟรายกรอบทานอร่อย & เฮลท์ตี้ด้วยนะค้าาาา















~ อร่อยๆจากครัวอินดี้ ~

IL & PEL | indyland.bloggang.com

... <-- Recipe Index @ Indy's Kitchen ::









ขอบคุณที่แวะมาชิมนะคะ

แล้วพบกันใหม่บล็อคหน้า

บายๆ