>> Indy’s Kitchen << สองคู่ดูโอ้ แซลมอนมันฝรั่ง ✿ Duo Salmon & Potato Bake ✿ ความอร่อยที่ลงตัว
... สวัสดีค่ะเพื่อนๆพี่ๆน้องๆ ...
พักนี้อาจมีหายหน้าหายตาไปบ้าง อากาศดีมืดก็ช้าเลยใช้เวลานอกบ้านเยอะหน่อยน่ะค่ะ
วันนี้อินดี้เอาเมนูใหม่มาฝาก แซลมอนอีกแล้วจ้า
ใครติดตามบล๊อคอินดี้มาบ้าง คงเห็นเมนูแซลมอนผ่านตามาหลายเมนูแล้ว
แบบว่าชอบมาก ทานเป็นประจำเลยหล่ะค่ะ ^^
วันนี้เราจับคู่ดูโอ้อร่อยๆอย่าง
แซลมอนและมันฝรั่งมาทำเมนูนี้กันค่ะ
ใช้ทั้งแซลมอนสดและรมควัน ส่วนมันฝรั่งก็ใช้สองแบบเช่นกันค่ะ
อบออกมาด้านล่างจะทานแบบนุ่มแนวครีมมี่ส่วนด้านบนจะกรุบกรอบๆนะคะ ^^
... Ingredients …
1. แซลมอนสด 150 กรัม (หั่นเต๋า...ปริมาณมากกว่าในภาพนะคะ)
2. แซลมอนรมควัน 100 กรัม (ประมาณสามสไลด์ หั่นเป็นชิ้นเล็ก)
3. มันฝรั่ง 2 ลูกเล็กๆ
4. มันฝรั่งม่วง(Vitelotte) 2 ลูกเล็กๆ
5. วิปปิ้งครีม ½ -1 ถ้วย
6. มูสตาร์ด 2 ชต
(ถ้าหา moutarde « à l'ancienne » คือแบบที่มี grainได้จะแจ่มมากค่ะ)
7. เลม่อน
8. น้ำมันมะกอก
9. ผักชีลาว (dill), Thym
10. ชีส (อินดี้ใช้ Emmental)
11. กุ้ง (ใช้แต่งหน้า)
*อัตราส่วนขึ้นอยู่กับชนิดและยี่ห้อของมูสตาร์ดนะคะ แนะนำว่าให้ลองชิมไปด้วยจ้า
... เริ่มแรกเราต้มมันฝรั่งกันก่อน ทั้งสองแบบเลยค่ะ ...
สุกดีแล้วก็มาลอกเปลือกออก แล้วหั่นเต๋าชิ้นเล็กๆรอไว้ก่อนเลย
มันฝรั่งทั้งสองแบบ เมื่อต้มโดยใช้เวลาเท่ากัน
อินดี้รู้สึกว่าแบบม่วงจะเนื้อแข็งและกรอบกว่า รสสัมผัสจะสากนิดๆ
ไม่เหมือนแบบสีเหลืองทั่วไปที่จะเนียนมากๆ ประมาณเหมือนมันเทศมั้งคะ (เดาอีกแล้ว)
ส่วนผสมต่อไป นำครีมผสมมัสตาร์ด
แล้วเติม fresh salmon เคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้สักพักนึงค่ะ
ส่วน smoked salmon ก็หมักน้ำมันมะกอก
บีบเลม่อนนิดๆโรย dill แล้วพักไว้แป๊บนึง
อย่าลืมทาน้ำมันมะกอกให้ทั่วพิมพ์ อบออกมาจะได้ไม่ติดนะคะ
... แล้วก็ถึงขั้นตอนรวมร่าง ...
ชั้นแรกเป็นมันฝรั่งม่วง
ต่อด้วยส่วนผสมปลาสมรสด ตักปริมาณพอดีๆอย่าให้น้ำเจิ่งนะคะ เดี๋ยวไหลเยิ้ม
ตามมาติดๆด้วยมันฝรั่งบ้านๆหั่นเต๋า
ชั้นต่อไปวางน้องส้มรมควันที่หมักได้ที่แล้วตามลงไป
สุดท้ายก็โรยชีสค่ะ มากน้อยตามชอบเลยจ้า
จับเข้าเตาอบ 15 นาทีไฟบนล่างที่ 200 องศาซีค่ะ
แง้มเตา หย่อนกุ้งโรย thym แล้วอบไฟบนอย่างเดียวต่ออีก 5 นาที
... ออกมาแว้ววว ...
พร้อมกลิ่นที่หอมมากมาย ดูจากด้านบนกรอบจริงกรอบจัง ^^
จากนั้นรอสักห้านาทีก่อนจะถอดพิมพ์เพื่อจัดจาน
ตามสูตรนี้ได้ออกมาหนึ่งพิมพ์สูง กับอีกสองที่แบบชั้นบางๆ
แบบชั้นบางๆแบบนี้ ทานกับสลัดอร่อยมาก
จะกรอบทั้งชิ้นเลยค่ะ รสชาติเค็มๆมันๆอร่อยกำลังดี
ส่วนแบบเต็มพิมพ์จะกรอบนอกนุ่มในค่ะ
ไม่เลี่ยนเพราะได้มูสตาร์ดช่วยตัดรส
สำหรับสูตรปรับเปลี่ยนกันได้นะคะ ชอบกรอบมากก็อบส่วนผสมในพิมพ์เตี้ยหน่อย
~ อ ร่ อ ย ๆ จ้า ~
**
ข้อมูลเพิ่มเติม **
มันฝรั่งสายพันธุ์ใหม่ ต้านอนุมูลอิสระ มีสีม่วง
อัดแน่นด้วยสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่ามันฝรั่งขาว 10 เท่า
ผลงานวิจัยประเมินประโยชน์ของมันฝรั่งพันธุ์ใหม่ต่อสุขภาพพบว่า
สารแอนโทไซยานินที่ทำให้มันฝรั่งมีสีม่วงนั้นมีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระไม่แพ้ไวน์แดง
โดยคุณสมบัตินี้ยังคงอยู่แม้ว่าจะผ่านการปรุงสุกแล้ว ซึ่งจะช่วยป้องกันเซลล์ถูกทำลายหรือช่วยป้องกันมะเร็ง
ขณะที่มีหลายการศึกษาแสดงให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระชนิดนี้ส่งผลดีต่อ
หลอดเลือดและช่วยลดความดันเลือด ซึ่งหมายถึงช่วยป้องกันโรคหัวใจนั่นเอง
(
Reference)
โอ้ว...มีประโยชน์จริงๆเลย ^^
ขอบคุณที่แวะมาชิมนะคะ
แล้วพบกันใหม่บลอคหน้า
บายๆ
ต้องยกให้หนูอินดี้เป็นยอดแห่งการสร้างสรรค์ แต่ละจานทำออกมาน่าทานทั้งนั้นเลย
มันฝรั่งสีม่วงนี่มีคุณประโยชน์ดีจริงๆ ป้าไม่ดื่มไวน์ แบบนี้ต้องหาน้องม่วงมาทานเยอะๆแล้ว
ช่วงนี้ไม่ค่อยมีคนติดบล๊อกนะคะ อากาศดีๆก็พากันออกบ้าน เพราะช่วงนี้เป็นช่วงตักตวง
แดดดีๆ ดอกไม้สวยๆ มัวแต่อยู่บ้านก็แปลกละนะ หายไปบ้างอะไรบ้างก็ไม่เป็นไรค่ะ
กลับมาคุยกันเมื่อไหร่ก็ยังต่อติดได้เหมือนเดิมนะคะ
เทคแคร์ค่าคนสวย