>> Indy’s Kitchen << เนื้อแบบ Medium Rare ทานคู่กับซอสเข้มข้นอย่าง ✿ Mushroom Gravy ✿ ค่ะ
วันนี้ชวนมาทำซอสที่เข้ากันมากๆกับเมนูเนื้ออย่าง Mushroom Gravy ค่ะ
ใช้เวลาทำนานพอสมควรเลยค่ะ ทั้งหมดทั้งมวลก็เป็นชั่วโมง กว่าจะได้เกรวี่เข้มข้นถูกใจ
ดัดแปลงสูตรจาก
CATHE'S Burgundy Mushroom Gravyต้องขออภัยสำหรับคนไม่ทานเนื้อวัวด้วยนะคะ
แต่สามารถเอาซอสสูตรนี้ไปทานคู่กับเนื้อแกะ หรือ เนื้อชนิดอื่นๆได้ด้วยเช่นกันค่ะ
... Ingredients (เฉพาะสำหรับทำน้ำเกรวี่นะคะ) ...
1. เห็ดแชมปิญอง 400 g (อินดี้เลือกใช้ Champignon de Paris แบบสดๆเลยค่ะ)
2. เนย 40 g
3. ไวน์แดง 1 cup (ใช้ Burgundy Red Wine ได้จะดีมากค่ะ แอบเชียร์ คริคริ)
4. แป้งอเนกประสงค์ 4 TBS
5. หอมใหญ่ 1 หัว
6. น้ำซุป 1 cup (ด้วยความขี้เกียจ อินดี้เอาน้ำใส่คนอร์เล็กน้อยเอาค่ะ)
7. น้ำเปล่า 1 cup
8. ผงกระเทียมอบแห้ง ½ tsp
9. พริกไทยดำ 1 tsp
10. พริกไทย 1 tsp (แบบ 5 baies)
11. พาสลีย์
ละลายเนยในกะทะเป็นอย่างแรกค่ะ
แล้วก็เอาเห็ดแชมปิญองผัดด้วยไฟกลาง จนเห็ดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแต่อย่าให้ไหม้นะคะ
**ตอนใส่เห็ดลงไปจะรู้สึกว่าเนยน้อยมากแล้วผัดเห็ดออกแห้งมากๆค่ะ แต่ อย่าใส่เนยเพิ่มนะคะ
ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที
แล้วจะสังเกตได้ว่าน้ำมันจะแตกตัวออกมาจากเนยเองค่ะ
เติม Onion ผัดให้เข้ากัน ต่อด้วย Red Wine ค่ะ ถึงตอนนี้หรี่เป็นไฟอ่อนนะคะ ค่อยๆคนเป็นระยะๆ
จนไวน์ซึมเข้าไปในส่วนผสม และระเหยจนหมด
ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที
ตอนนี้ส่วนผสมจะแห้งมีเพียงไวน์และน้ำมันจากเนยแบบขลุกขลิกเท่านั้นค่ะ
เติมแป้ง คลุกเค้าให้เข้ากัน
เติมน้ำซุป คนเรื่อยๆเพราะมันจะข้นเมื่อเริ่มเดือดค่ะ
เติมน้ำเปล่า ในสูตรบอกหนึ่งถ้วย
แต่เราสามารถเพิ่มหรือลดตามความข้นของซอสที่ต้องการค่ะ
เสร็จแล้วหรี่ไฟ
ปรุงด้วยผงกระเทียมอบแห้ง พริกไทยทั้งสองชนิด ชิมรสตามชอบ
คนให้เข้ากัน ตั้งไฟให้เดือดอีกเล็กน้อยเพื่อให้ซอสข้นขึ้นอีกนิด
ก็ได้ 'เกรวี่ซอสเห็ด' มารอแล้วค่ะ
ต่อไปก็มาทำ Mashed Potatoes บ้าง อินดี้ทำแบบง่ายๆนะคะ
มันฝรั่งต้ม + นมจืด + ครีมเล็กน้อย + เกลือ + ผงกระเทียม + พริกไทย
สูตรนี้ไม่ใส่เนยนะคะ แล้วก็บดไปชิมไปตามรสที่ชอบ สูตรไม่ซ้ำกันซักวัน 555+
ส่วนเนื้อ ก็เอามาย่างกะทะไฟแรงนิดนึง
พลิกไปพลิกมาให้ข้างนอกสุกเป็นใช้ได้
... เสร็จแล้วค่ะ Mushroom Gravy ...
ซอสเข้มข้นมากๆ เคี่ยวนานจนเห็ดหดเหลือกะจี๊ดเดียวเองค่ะ
โรยพาสลีย์สับด้านบนเล็กน้อย
ราดเกรวี่บนเนื้อแบบ Medium Rare ที่เพิ่งย่างเสร็จใหม่ๆ
ทานคู่กับมันบด สูตรเบาๆ
อืมมม....อร่อย
สุดท้ายนี้ขอร่วมด้วยช่วยประชาสัมพันธ์โครงการดีๆ
""Cook to Cure""ส่งรักจากก้นครัวสู่ดวงใจผู้ป่วยติดเชื้อวัดพระบาทน้ำพุ และน้องๆบ้านธรรมรักษ์
ขอเชิญชวนมาบริจาคร่วมทำบุญและช่วยประมูลกันเยอะๆนะคะ
แล้วพบกันใหม่บลอคหน้านะคะ
บายๆค่ะ
วันที่: 7 มีนาคม 2554 เวลา:0:39:45 น.
ผู้ติดตามบล็อก : 37 คน [
