---

ส วั ส ดี ค่ ะ เ พื่ อ น ๆ



บล็อคนี้อินดี้ควงตะหลิวทำเมนู Bangkok Street Food อร่อยๆริมทาง

.. โ ฮ ม เ ม ด ห อ ย ท อ ด ..

Thai Crispy Mussels
and Beansprout Pancake


 ฝรั่งส่วนใหญ่รู้จักกันแต่ผัดไทย (Pad Thai) วันนี้จัดหอยทอดให้ได้ลิ้มลองกันบ้างนิ

แต่ต้องย้ำหลายทีว่า Hoy - Tod ไม่ใช่ ไข่เจียวใส่หอยยยยยย โปรดฟังอีกครั้งหนึ่ง 555+












ที่นี่แป้งบางอย่างหายาก เลยต้องดัดแปลงปรับสูตรเองเล็กน้อย
ต้องขอบคุณสูตรอร่อยๆจากครัวบ้านพิมนะคะ 
อินดี้ทำครึ่งสูตรจ้า



I n g r e d i e n t s

1. All-purpose flour แป้งอเนกประสงค์ 1 cup (ต้นฉบับใช้แป้งข้าวเจ้า)

2. Corn flour/Cornstarch แป้งข้าวโพด ¼ cup (ต้นฉบับใช้แป้งท้าวยายม่อม)

3. Tempura flour แป้งทอดกรอบ ¼ cup (ใช้แป้งโกกิเหมือนกัน)

4. น้ำเย็นจัดๆ 1½ cup (อาจจะมากน้อยขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งที่เอามาผสม)

5. Sea mussels หอยแมลงภู่

6. ไข่

7. ถั่วงอกดิบ ต้นหอม ผักชี พริกไทยป่น

8. น้ำจิ้ม (ซอสพริกศรีราชา + น้ำจิ้มไก่)




  ความจริงควรใช้หอยแมลงภู่ดิบๆนะคะ

แต่อินดี้พยายามแงะ-ทึ้ง-ง้างสารพัด ยังไงน้องหอยก็ไม่ยอมแง้มฝาแต่โดยดี

เลยเอาไปตั้งไฟแว๊บนึง  ออกมาเกือบสุกซะงั้น ^^’













ซอยต้นหอม หั่นผักชี

ส่วนถั่วงอกล้างรอพร้อมใช้













ต่อไปฝสมแป้งหอยทอด

แป้งข้าวโพด + แป้งโกกิ + แป้งอเนกประสงค์ + น้ำเย็นจัด

อินดี้เพิ่มปริมาณน้ำเพราะผสมตามต้นฉบับแล้วข้นไปหน่อย

ต้องแปลงตามชนิดแป้งที่ใช้นะคะ

คนให้เข้ากัน หมั่นคนแป้งเรื่อยๆ เพราะมันคอยจะนอนก้นตลอดๆ

ส่วนผงฟูไม่ได้ใส่จ้า แต่ก็ออกมากรอบฟูฟ่องดี ^^













เสร็จแล้วเทน้ำมันลงกะทะพอประมาณ 

ตั้งไฟรอ...

ระหว่างนั้น ตักแป้งแบ่งมาทีละน้อย

ใส่หอย ต้นหอม เป็นรอบๆไป













เตรียมตะหลิวไว้สองอัน ใช้ตัดแบ่งและช่วยพลิกกลับด้าน

รอน้ำมันร้อน ...เทส่วนผสมลงกะทะ กระจายให้ทั่วๆ

ตอกไข่ตามไปติดๆ ยีๆให้กระจายทั่วทั้งแผ่น













เริ่มเซตตัว เริ่มกรอบ พอใกล้จะไหม้... พลิกด้าน

...หลายๆแผ่นเข้าจะเริ่มโปร อิอิ

สามารถกำหนดระดับ ความหนา – บาง, กรอบมาก – กรอบน้อย ได้หละทีนี้

เสร็จแล้วตักมาพักซับน้ำมันซะหน่อย













เอาถั่วงอกดิบมาผัดน้ำมันที่ติดกะทะ อย่าให้นานจนเกินไป

ส่วนน้ำจิ้มหอยทอด ง่ายและออกมาเหมือนมากๆเลย

จับ ซอสพริกศรีราชาผสมกับน้ำจิ้มไก่พันท้าย แล้วชิมเอา

ซอสพริกที่มีอยู่เผ็ดมากผสมแล้วข้นเกิน จัดการเติมน้ำอุ่นนิดนึงอร่อยเลย













.. จั ด จ า น ..

เอาหอยทอดวางบนถั่วงอกผัด

ขาดไม่ได้โรยพริกไทยป่น ตามด้วยต้นหอมและผักชีอีกนิด

อินดี้ชอบทานกับถั่วงอกดิบด้วย จัดไปโลด...













จานนี้พิเศษ ... เน้นหอย !!!

หายอยากกันเลยทีนี้













ปิดท้ายด้วยภาพนี้... ราดน้ำจิ้มชุ่มๆ

  กรอบอร่อยเต็มปากเต็มคำจริงๆจ้า 














~ อร่อยๆจากครัวอินดี้ ~

IL & PEL | indyland.bloggang.com

... <-- Recipe Index @ Indy's Kitchen ::









ขอบคุณที่แวะมาชิมนะคะ

แล้วพบกันใหม่บล็อคหน้า

บายๆ