ขนมปังฟักทอง
"ขนมปังฟักทอง" สูตรต้นฉบับเป็นสูตรที่คุณวดีโพสไว้ที่ห้องแม่บ้านต่างแดนนานแล้ว ลองทำครั้งแรกก็ติดใจกลายเป็นสูตรเก่งประจำบ้าน ใครๆได้ชิมติดใจกันทุกคน ทั้งนุ่ม ทั้งหอม เวลาทำมักจะผสมแป้งโฮลวีทหยาบหรือโฮลวีทละเอียดลงไปด้วยค่ะ ไหนๆก็ทำกินเองแล้วเพื่อสุขภาพซะหน่อย กินแป้งขาวให้น้อยลงและกินอาหารที่มีกากใยมากขึ้น

สูตรและวิธีทำที่ลงไว้ เป็นสูตรที่ปรับและวิธีทำตามแบบของตัวเองซึ่งขออธิบายอย่างละเอียดเผื่อสำหรับมือใหม่ที่เพิ่งหัดทำขนมปังจะได้ทำได้ค่ะ แต่หากคนที่ทำขนมปังเป็นแล้วก็สามารถทำตามวิธีที่ตัวเองถนัดได้เลยค่ะ
ส่วนผสม
แป้งขนมปัง 200 กรัม เนยจืด 30 กรัม (ละลาย หรือจะทิ้งให้นุ่มก็ได้) Dry yeast 1 1/3 ช้อนชา น้ำตาลทราย 40 กรัม นมจืด 80-100 ml (ตามสูตรใช้ 120mlแต่มากเกินไป 80-100 ขึ้นอยู่กับแป้งที่ใช้ ความแฉะของฟักทองและสภาพอากาศ) เกลือ ½ ช้อนชา ฟักทองสุกยี 80 กรัม ไข่ไก่และน้ำมันพืชสำหรับทาขนมปัง (ปกติทำจะใช้แค่นมสดทาหน้าขนมปังก่อนอบเท่านั้น) 
วิธีทำ (ตามที่ทำเอง)
1. แบ่งนมออกมาสัก 2-3 ชต.ใส่ไมโครเวพสัก 3 วิ พออุ่นๆ แบ่งน้ำตาลทรายใส่ลงไปสัก 1 ชช. แล้วใส่ยีสต์ คนให้ยีสต์ละลาย ตั้งทิ้งไว้สักครู่จนยีสต์เป็นฟอง (ที่จริงดรายยีสต์บ้านเราไม่จำเป็นต้องทำวิธีนี้ก็ได้ ใส่ทุกอย่างลงไปในแป้งได้เลย แต่วิธีนี้ช่วยให้ยีสต์ขึ้นเร็วและเป็นการทดสอบยีสต์ไปในตัว)
2. นำน้ำตาลทรายและเกลือใส่ลงไปในนมส่วนที่เหลือคนๆให้ละลาย
3. นำแป้งขนมปัง ฟักทอง ใส่อ่างผสม ทำบ่อตรงกลาง เทยีสต์ที่ละลายไว้ลงไป เทนมสดข้อ 2 และเนยละลายลงไป ใช้พายคนๆผสมให้เข้ากัน แล้วก็เริ่มลงมือนวดได้เลย ระหว่างนวดถ้าเห็นว่าแป้งแฉะไปให้ค่อยเติมแป้งลงไปทีละ 1 ชช. ตรงกันข้ามถ้าเห็นว่าแป้งแห้งเกินไปก็ค่อยเติมนมทีละ 1 ชช. นวดจนแป้งเนียนไม่ติดอ่าง ใช้อุ้งมือกดลงไปแล้วโดว์เด้งกลับเป็นอันใช้ได้ นำไปใส่อ่างใบใหม่ที่ทาเนยไว้ ใช้แรพปิดให้สนิทวางทิ้งไว้ให้แป้งขึ้นเป็น 2 เท่า ประมาณ 40-60 นาที ขึ้นอยู่กับอากาศ
4. เมื่อแป้งขึ้น 2 เท่า ก็ชกไล่แก๊ซออก นวดก้อนโดว์สักเล็กน้อย แล้วแบ่งขึ้นรูปตามต้องการ ขึ้นรูปแล้วใช้พลาสติกคลุมไว้ รอให้ขึ้น 2 เท่าจึงนำเข้าอบ ทาหน้าโดว์ด้วยนมสด หรือจะไข่ไก่ตามสูตรก็ได้ และสูตรเขาให้ใช้น้ำมันพืชหยอดตรงร่องที่กรีดหน้าโดว์ไว้ค่ะ (แต่ไม่ได้ทำ)
5. ตามสูตรให้อบไฟ 180 องศาซี แต่ถ้าอยากได้ขนมปังที่ผิวบางสักหน่อย ให้เปิดไฟที่ 200 องศา ไฟบน-ล่างพออุณหภูมิได้ที่นำขนมปังเข้าอบสัก 5 นาที จึงลดไฟลงเหลือ 180 องศา แล้วอบต่อ ถ้าตัดก้อนแป้งโดว์หนักประมาณ 50-80 กรัม ใช้เวลาอบประมาณ 10-13 นาที เช็ดสุกโดยนำออกมาแล้วเคาะทีก้นขนมปัง ถ้าเสียงกลวงๆเป็นอันว่าสุก
ปอลอ. 1. ถ้าอยากทำขนมปังเพื่อสุขภาพแท้ๆสามารถเปลี่ยนเนยสดเป็นน้ำมันมะกอกในปริมาณที่เท่ากัน ขนมปังที่ได้ยังคงอร่อยเหมือนเดิมค่ะ 2. ถ้าจะผสมแป้งโฮลให้หักแป้งขาวออกจากสูตร แล้วใช้โฮลวีทแทนในปริมาณที่เท่ากัน แต่ไม่ควรเกิน 50%
Create Date : 21 สิงหาคม 2550 |
Last Update : 19 พฤษภาคม 2551 8:48:32 น. |
|
17 comments
|
Counter : 24618 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: ข้าวยำ IP: 124.121.7.8 วันที่: 30 สิงหาคม 2550 เวลา:22:54:42 น. |
|
|
|
โดย: เต่าญี่ปุ่น วันที่: 31 สิงหาคม 2550 เวลา:7:41:51 น. |
|
|
|
โดย: Cookie Nim วันที่: 3 กันยายน 2550 เวลา:13:27:32 น. |
|
|
|
โดย: บุษบา IP: 58.9.158.16 วันที่: 4 กันยายน 2550 เวลา:18:08:59 น. |
|
|
|
โดย: Cookie Nim วันที่: 5 กันยายน 2550 เวลา:13:03:11 น. |
|
|
|
โดย: pumorg วันที่: 12 พฤษภาคม 2551 เวลา:23:18:28 น. |
|
|
|
โดย: เจ IP: 24.89.251.50 วันที่: 25 มิถุนายน 2551 เวลา:4:26:53 น. |
|
|
|
โดย: เจ IP: 24.89.251.50 วันที่: 25 มิถุนายน 2551 เวลา:4:29:54 น. |
|
|
|
โดย: Cookie Nim วันที่: 6 สิงหาคม 2551 เวลา:21:17:58 น. |
|
|
|
โดย: มาย IP: 101.108.194.206 วันที่: 1 มีนาคม 2555 เวลา:0:05:56 น. |
|
|
|
โดย: vee IP: 110.169.118.212 วันที่: 10 กันยายน 2559 เวลา:16:30:45 น. |
|
|
|
โดย: ยุ้ย IP: 212.47.252.101 วันที่: 29 ตุลาคม 2562 เวลา:5:47:14 น. |
|
|
|
|
|
|
|
Location :
กรุงเทพฯ Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 71 คน [?]

|
ขอสงวนสิทธิ์ภาพถ่ายทุกภาพในบล็อคนี้
มีหลายๆคนสงสัยว่าทำไมต้อง Cookie Nim (คุกกี้นิ่ม) ที่มาของชื่อนี้มาจากชอบกิน soft cookie มาก หัดทำขนมใหม่ๆก็เริ่มจากเจ้านี่แหละ พอมาเล่นเนทนึกชื่อไม่ออก ก็เลยใช้ คุกกี้นิ่ม ตั้งแต่นั้น หลุดพ้นจากการเป็นมนุษย์เงินเดือน ทำให้มีเวลาว่างทำอะไรๆที่ชอบมากขึ้น ทำขนม ทำสบู่ และทำงานฝีมือ ถึงแม้ว่าสิ่งที่ชอบนั้นจะไม่ก่อให้เกิดรายได้เท่ากับเงินเดือนที่เคยได้ แต่ก็มีความสุขที่ได้ทำ ทั้งนี้ต้องขอขอบคุณผู้มีอุปการะคุณคนเดียวของเรา ซึ่งก็คือ"คุณพ่อบ้าน" นั่นเอง
สำหรับเพื่อนๆที่อยากได้ภาพ หรือบทความในบล็อกนี้ไปใช้ในทางบริสุทธิ์ใจ เช่น อยากนำไปตกแต่งบล็อคของคุณ หรือสูตรขนมไปทำแล้วเผยแพร่ต่อโดยไม่ได้หาผลประโยชน์ส่วนตน จขบ.ยินดีค่ะ รบกวนแค่อ้างอิงแหล่งที่มาสักหน่อยเท่านั้น
|
|
|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|