ช็อคฯหน้านิ่ม ตอน...คุณหลานขอร้องงง...คุณน้าหมดมุข

อย่างที่เคยบอกไว้ในบล็อคเค้กชาเย็นว่า ที่จริงแล้วหลานสาวมิ้มมิ้มนั้นอยากกินเค้กช็อคฯหน้านิ่ม แต่โดนอี๊มัดมือชกทำเค้กชาเย็นให้กินซะงั้น
วันที่ 19 พค. เป็นวันเกิดพี่สาว-แม่ของมิ้มมิ้ม ต้องทำเค้กช็อคฯหน้านิ่มตามที่ คุณหลานมิ้มมิ้มขอร้อง ไว้ในคอมเมนท์ที่ 3 ของเค้กชาเย็น ถ้าคราวนี้ไม่ทำอีกมีงอนแน่นอน (แม่ไม่มีสิทธิ์เลือกเค้กค่ะ ก็ลูกสาวอยากกินนี่นา)
วันที่ทำเค้กนี้ไม่รู้ว่าเป็นอะไรไม่มีไอเดียที่จะแต่งหน้าเค้กเอาซะเลย เรียกว่าหมดมุข ว่างั้นเถอะ ไอ้ประเภทวางแต่งอะไรๆเป็นวงกลมตามจำนวนชิ้นก็เบื่อดูมันซ้ำซากจำเจ แต่แล้วก็นึกอยากบีบกุหลาบแบบดอกเล็กดอกใหญ่ให้เต็มหน้าเค้กไปเลย ถึงแม้กุหลาบจะไม่เข้ากับช้อคฯก็เถอะ แต่ตอนนึกน่ะว่ามันน่าจะสวยนะ ฮ่าๆ พอเริ่มบีบดอกแรกก็รู้แล้วว่าไม่เป็นอย่างที่นึกซะแล้วเพราะหน้าช็อคฯเหลวไปนิ๊ดนึง เลยไม่กล้าบีบให้เต็มหน้าเค้กอย่างที่คิดไว้เกรงว่าจะเละไปกว่านี้ ผลเลยออกมาอย่างที่เห็นนี่แหละค่ะพี่น้องที่รัก 

ตัวเค้กเป็นสูตรของเชพอุ๋มอิ๋มอันเลื่องชื่อ ต้องขอขอบคุณมา ณ ที่นี้ด้วยค่ะ
ส่วนผสม (1)
1. แป้งเค้ก 160 กรัม 2. ผงฟู 1/2 ช้อนชา 3. เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา 4. ผงโกโก้ 50 กรัม 5. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา 6. น้ำตาลทรายป่น 200 กรัม * นำ 1-4 ร่อนรวมกัน แล้วผสมรวมกับ 5-6 ใส่อ่างผสม
ส่วนผสม (2)
1. นมข้นจืด 50 กรัม 2. น้ำมะนาว 2 ช้อนชา 3. น้ำ 100 กรัม 4. น้ำมันพืช 125 กรัม 5. ไข่แดง 4 ฟอง *นำ 1 และ 2 ผสมคนให้เข้ากัน แล้วนำไปผสมรวมกับ 3-5
นำส่วนผสมที่ (1)ทำบ่อตรงกลาง แล้วเทส่วนผสมที (2) คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน แล้วพักส่วนผสมนี้ไว้
ส่วนผสม (3) ไข่ขาว 4 ฟอง น้ำตาลทราย 100 กรัม ครีมออฟทาทาร์ 1/2 ช้อนชา
*ตีไข่ขาวพอให้เป็นฟองหยาบจึงใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีต่อพอไข่ขาวเริ่มเป็นฟองมากขึ้น จึงค่อยๆใส่น้ำตาลลงไปทีละน้อยจนหมด ตีต่อให้ขึ้นฟูตั้งยอดนำไปตะล่อมรวมกันกับส่วนผสมที่ (1) และ (2) ที่ผสมไว้ ตะล่อมเบาๆจนส่วนผสมเข้ากันดี เทใส่พิมพ์ขนาด 8 นิ้วได้ 2 พิมพ์ รองกระดาษไข ไม่ต้องทาไขมันค่ะ เข้าเตาอบอุณหภูมิประมาณ 400 - 420 F ประมาณ 15 - 17 นาที ทิ้งไว้ให้อุ่นจึงแซะออกจากพิมพ์ พักไว้

ส่วนหน้าช็อคฯใช้สูตรตามถนัดของตัวเอง คือโดยส่วนตัวจะชอบใช้แป้งกวนไส้มากกว่าแป้งข้าวโพด แต่การใช้แป้งกวนไส้ต้องปรับส่วนน้ำและนมให้ดีไม่งั้นแป้งกวนไส้จะเป็นลูกๆได้ หน้าช็อคฯสูตรนี้จะข้นอยู่ตัวตั้งแต่ร้อนๆ ไม่สามารถเทราดหน้าเค้กได้ ใช้แต่งหน้าเค้กด้วยการปาดแต่งค่ะซึ่งเราชอบมากกว่าเทราดเพราะจะไม่มีส่วนผสมไหลทิ้ง (แอบงก) 
ส่วนผสมหน้าช็อคฯ
1. น้ำ 400 กรัม 2. นมข้นจืด 200 กรัม 3. น้ำตาลทราย 130 กรัม 4. โกโก้ 40 กรัม 5. แป้งกวนไส้ 50 กรัม 6. ผงวุ้น 1/2 ชช. 7. เนยสด 50 กรัม
นำ 1-6 ผสมรวมกัน คนให้ทุกอย่างละลายหมด แล้วนำไปตั้งไฟอ่อนๆ ใช้ตะกร้อมือคนตลอดเวลาจนส่วนผสมสุกข้นอยู่ตัว ปิดไฟแล้วใส่เนยสดลงไปคนผสมให้เข้ากัน
นำกะละมังใส่น้ำ แล้วนำหม้อส่วนผสมช็อคฯวางลงไป คนส่วนผสมช็อคฯตลอดเวลาจนคลายร้อน (จะไม่มีควันลอยขึ้นมาหรือเมื่อนำมือไปอังใกล้ๆส่วนผสมจะไม่มีไอร้อนขึ้นมากระทบมือ) ก็สามารถนำขึ้นมาวางทิ้งไว้ให้เย็นได้ แต่ต้องคอยหมั่นมาคนจนกว่าส่วนผสมจะเย็นสนิท วิธีนี้จะทำให้ไม่เป็นลิ่มบนหน้าช็อคฯ
เมื่อเย็นสนิทก็นำมาปาดแต่งหน้าเค้กได้ค่ะ


ปักเทียนแค่ 5 แท่งพองาม แต่ 1 แท่งคูณกี่ปีไม่บอก ฮ่าๆๆ รอมิ้มมิ้มมาเฉลยแล้วกัน
Create Date : 22 พฤษภาคม 2551 |
Last Update : 22 พฤษภาคม 2551 22:11:55 น. |
|
34 comments
|
Counter : 5561 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: คุณหลานมิ้มมิ้ม IP: 124.121.119.135 วันที่: 22 พฤษภาคม 2551 เวลา:20:20:08 น. |
|
|
|
โดย: Febie วันที่: 22 พฤษภาคม 2551 เวลา:20:31:55 น. |
|
|
|
โดย: คุณหลานมิ้มมิ้ม IP: 124.121.119.135 วันที่: 22 พฤษภาคม 2551 เวลา:20:35:20 น. |
|
|
|
โดย: กะตุ้งนิ้ง วันที่: 22 พฤษภาคม 2551 เวลา:20:49:55 น. |
|
|
|
โดย: pompier วันที่: 22 พฤษภาคม 2551 เวลา:21:18:32 น. |
|
|
|
โดย: pumorg วันที่: 22 พฤษภาคม 2551 เวลา:21:24:51 น. |
|
|
|
โดย: เยี่ยมรุ้ง วันที่: 22 พฤษภาคม 2551 เวลา:22:50:40 น. |
|
|
|
โดย: jjbd วันที่: 23 พฤษภาคม 2551 เวลา:2:38:01 น. |
|
|
|
โดย: Lady_Jane วันที่: 23 พฤษภาคม 2551 เวลา:11:55:14 น. |
|
|
|
โดย: Tiny Bakery วันที่: 23 พฤษภาคม 2551 เวลา:13:24:37 น. |
|
|
|
โดย: งาขาว วันที่: 25 พฤษภาคม 2551 เวลา:11:23:45 น. |
|
|
|
โดย: เยี่ยมรุ้ง วันที่: 25 พฤษภาคม 2551 เวลา:20:46:50 น. |
|
|
|
โดย: Mcjaiaon วันที่: 25 พฤษภาคม 2551 เวลา:21:39:12 น. |
|
|
|
โดย: Kluaytub วันที่: 25 พฤษภาคม 2551 เวลา:23:07:04 น. |
|
|
|
โดย: Tristy วันที่: 26 พฤษภาคม 2551 เวลา:1:59:59 น. |
|
|
|
โดย: อนันต์ครับ วันที่: 26 พฤษภาคม 2551 เวลา:16:15:45 น. |
|
|
|
โดย: อนันต์ครับ วันที่: 26 พฤษภาคม 2551 เวลา:16:23:13 น. |
|
|
|
โดย: Pattylala วันที่: 26 พฤษภาคม 2551 เวลา:18:11:08 น. |
|
|
|
โดย: JewNid วันที่: 26 พฤษภาคม 2551 เวลา:21:55:21 น. |
|
|
|
โดย: redclick วันที่: 26 พฤษภาคม 2551 เวลา:22:30:24 น. |
|
|
|
โดย: pumorg วันที่: 26 พฤษภาคม 2551 เวลา:23:02:39 น. |
|
|
|
โดย: pim(พิม) วันที่: 28 พฤษภาคม 2551 เวลา:1:34:02 น. |
|
|
|
|
|
|
|
Location :
กรุงเทพฯ Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 71 คน [?]

|
ขอสงวนสิทธิ์ภาพถ่ายทุกภาพในบล็อคนี้
มีหลายๆคนสงสัยว่าทำไมต้อง Cookie Nim (คุกกี้นิ่ม) ที่มาของชื่อนี้มาจากชอบกิน soft cookie มาก หัดทำขนมใหม่ๆก็เริ่มจากเจ้านี่แหละ พอมาเล่นเนทนึกชื่อไม่ออก ก็เลยใช้ คุกกี้นิ่ม ตั้งแต่นั้น หลุดพ้นจากการเป็นมนุษย์เงินเดือน ทำให้มีเวลาว่างทำอะไรๆที่ชอบมากขึ้น ทำขนม ทำสบู่ และทำงานฝีมือ ถึงแม้ว่าสิ่งที่ชอบนั้นจะไม่ก่อให้เกิดรายได้เท่ากับเงินเดือนที่เคยได้ แต่ก็มีความสุขที่ได้ทำ ทั้งนี้ต้องขอขอบคุณผู้มีอุปการะคุณคนเดียวของเรา ซึ่งก็คือ"คุณพ่อบ้าน" นั่นเอง
สำหรับเพื่อนๆที่อยากได้ภาพ หรือบทความในบล็อกนี้ไปใช้ในทางบริสุทธิ์ใจ เช่น อยากนำไปตกแต่งบล็อคของคุณ หรือสูตรขนมไปทำแล้วเผยแพร่ต่อโดยไม่ได้หาผลประโยชน์ส่วนตน จขบ.ยินดีค่ะ รบกวนแค่อ้างอิงแหล่งที่มาสักหน่อยเท่านั้น
|
|
|
|
| 1 | 2 | 3 |
4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|