อย่างที่เคยบอกไว้ในบล็อคเค้กชาเย็นว่า ที่จริงแล้วหลานสาวมิ้มมิ้มนั้นอยากกินเค้กช็อคฯหน้านิ่ม แต่โดนอี๊มัดมือชกทำเค้กชาเย็นให้กินซะงั้น

วันที่ 19 พค. เป็นวันเกิดพี่สาว-แม่ของมิ้มมิ้ม ต้องทำเค้กช็อคฯหน้านิ่มตามที่ คุณหลานมิ้มมิ้มขอร้อง ไว้ในคอมเมนท์ที่ 3 ของเค้กชาเย็น ถ้าคราวนี้ไม่ทำอีกมีงอนแน่นอน (แม่ไม่มีสิทธิ์เลือกเค้กค่ะ ก็ลูกสาวอยากกินนี่นา)

วันที่ทำเค้กนี้ไม่รู้ว่าเป็นอะไรไม่มีไอเดียที่จะแต่งหน้าเค้กเอาซะเลย เรียกว่าหมดมุข ว่างั้นเถอะ ไอ้ประเภทวางแต่งอะไรๆเป็นวงกลมตามจำนวนชิ้นก็เบื่อดูมันซ้ำซากจำเจ แต่แล้วก็นึกอยากบีบกุหลาบแบบดอกเล็กดอกใหญ่ให้เต็มหน้าเค้กไปเลย ถึงแม้กุหลาบจะไม่เข้ากับช้อคฯก็เถอะ แต่ตอนนึกน่ะว่ามันน่าจะสวยนะ ฮ่าๆ พอเริ่มบีบดอกแรกก็รู้แล้วว่าไม่เป็นอย่างที่นึกซะแล้วเพราะหน้าช็อคฯเหลวไปนิ๊ดนึง เลยไม่กล้าบีบให้เต็มหน้าเค้กอย่างที่คิดไว้เกรงว่าจะเละไปกว่านี้ ผลเลยออกมาอย่างที่เห็นนี่แหละค่ะพี่น้องที่รัก





ตัวเค้กเป็นสูตรของเชพอุ๋มอิ๋มอันเลื่องชื่อ ต้องขอขอบคุณมา ณ ที่นี้ด้วยค่ะ


ส่วนผสม (1)

1. แป้งเค้ก 160 กรัม
2. ผงฟู 1/2 ช้อนชา
3. เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
4. ผงโกโก้ 50 กรัม
5. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
6. น้ำตาลทรายป่น 200 กรัม
* นำ 1-4 ร่อนรวมกัน แล้วผสมรวมกับ 5-6 ใส่อ่างผสม


ส่วนผสม (2)

1. นมข้นจืด 50 กรัม
2. น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
3. น้ำ 100 กรัม
4. น้ำมันพืช 125 กรัม
5. ไข่แดง 4 ฟอง
*นำ 1 และ 2 ผสมคนให้เข้ากัน แล้วนำไปผสมรวมกับ 3-5


นำส่วนผสมที่ (1)ทำบ่อตรงกลาง แล้วเทส่วนผสมที (2)
คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน แล้วพักส่วนผสมนี้ไว้

ส่วนผสม (3)
ไข่ขาว 4 ฟอง
น้ำตาลทราย 100 กรัม
ครีมออฟทาทาร์ 1/2 ช้อนชา

*ตีไข่ขาวพอให้เป็นฟองหยาบจึงใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีต่อพอไข่ขาวเริ่มเป็นฟองมากขึ้น จึงค่อยๆใส่น้ำตาลลงไปทีละน้อยจนหมด ตีต่อให้ขึ้นฟูตั้งยอดนำไปตะล่อมรวมกันกับส่วนผสมที่ (1) และ (2) ที่ผสมไว้ ตะล่อมเบาๆจนส่วนผสมเข้ากันดี เทใส่พิมพ์ขนาด 8 นิ้วได้ 2 พิมพ์ รองกระดาษไข ไม่ต้องทาไขมันค่ะ เข้าเตาอบอุณหภูมิประมาณ 400 - 420 F ประมาณ 15 - 17 นาที ทิ้งไว้ให้อุ่นจึงแซะออกจากพิมพ์ พักไว้






ส่วนหน้าช็อคฯใช้สูตรตามถนัดของตัวเอง คือโดยส่วนตัวจะชอบใช้แป้งกวนไส้มากกว่าแป้งข้าวโพด แต่การใช้แป้งกวนไส้ต้องปรับส่วนน้ำและนมให้ดีไม่งั้นแป้งกวนไส้จะเป็นลูกๆได้

หน้าช็อคฯสูตรนี้จะข้นอยู่ตัวตั้งแต่ร้อนๆ ไม่สามารถเทราดหน้าเค้กได้ ใช้แต่งหน้าเค้กด้วยการปาดแต่งค่ะซึ่งเราชอบมากกว่าเทราดเพราะจะไม่มีส่วนผสมไหลทิ้ง (แอบงก)

ส่วนผสมหน้าช็อคฯ

1. น้ำ 400 กรัม
2. นมข้นจืด 200 กรัม
3. น้ำตาลทราย 130 กรัม
4. โกโก้ 40 กรัม
5. แป้งกวนไส้ 50 กรัม
6. ผงวุ้น 1/2 ชช.
7. เนยสด 50 กรัม

นำ 1-6 ผสมรวมกัน คนให้ทุกอย่างละลายหมด แล้วนำไปตั้งไฟอ่อนๆ ใช้ตะกร้อมือคนตลอดเวลาจนส่วนผสมสุกข้นอยู่ตัว ปิดไฟแล้วใส่เนยสดลงไปคนผสมให้เข้ากัน

นำกะละมังใส่น้ำ แล้วนำหม้อส่วนผสมช็อคฯวางลงไป คนส่วนผสมช็อคฯตลอดเวลาจนคลายร้อน (จะไม่มีควันลอยขึ้นมาหรือเมื่อนำมือไปอังใกล้ๆส่วนผสมจะไม่มีไอร้อนขึ้นมากระทบมือ) ก็สามารถนำขึ้นมาวางทิ้งไว้ให้เย็นได้ แต่ต้องคอยหมั่นมาคนจนกว่าส่วนผสมจะเย็นสนิท วิธีนี้จะทำให้ไม่เป็นลิ่มบนหน้าช็อคฯ

เมื่อเย็นสนิทก็นำมาปาดแต่งหน้าเค้กได้ค่ะ






ปักเทียนแค่ 5 แท่งพองาม แต่ 1 แท่งคูณกี่ปีไม่บอก ฮ่าๆๆ รอมิ้มมิ้มมาเฉลยแล้วกัน

Create Date : 22 พฤษภาคม 2551
Last Update : 22 พฤษภาคม 2551 22:11:55 น.		34 comments
Counter : 5398 Pageviews.
Share Tweet