Cream Caramel (without Desiccated Coconut )
เป็นขนมอีกอย่างที่จ้องอยากทำมานาน เพราะชอบกินคัสตาร์ด รวมทั้งหนูๆทั้งหลายที่บ้านด้วย ที่บ้านแม่เจเจเขาฮิตทำกันจนเลิกทำไปแล้ว แต่ช่วงนั้นยังติดเข็มอยู่ไม่ได้ลงมือทำสักที จนช่วงก่อนปีใหม่ที่ขอทิ้งเข็ม เว้นช่วงเพื่อขจัดความเบื่อ ก็นึกถึงขนมตัวนี้ขึ้นมา ลองทำดูก่อนเดี๋ยวปีใหม่สังสรรค์กันในหมู่พี่น้องจะได้ทำไป เพราะง่ายมาก แค่คนๆผสมให้เข้ากันจับยัดเข้าเตาอบ ไม่ยุ่งยากดี
 ตอนเอาออกจากพิมพ์ กรีดชิดขอบไปหน่อยเลยได้ฟองอากาศมาด้วย
สูตรต้นตำรับมาจากบ้านแม่เจเจนะคะ เอื้อเฟื้อโดยแฟนคลับที่อยู่ต่างประเทศ คือพี่โมริกก้า หรือพี่ปาน ที่แอบซุ่มอ่านอยู่นานไม่ปรากฏตัว แต่ใจดีส่งสูตรมาให้แม่เจเจเผยแพร่ สูตรจริงๆเขาใส่มะพร้าวอบแห้งลงไปในเนื้อคัสตาร์ดด้วย แต่ทุกคนในบ้านไม่ค่อยมีใครชอบใส่มะพร้าวแห้งในขนมอบ เลยตัดออกค่ะ
ตัวคาราเมล ใช้น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ โรยลงในพิมพ์หรือถาดที่จะใช้น่ะค่ะ แล้วเอาไปวางในเตาอบให้น้ำตาลละลาย หรือใครจะทำแบบคาราเมล ที่ตัวเองถนัดก็ได้ค่ะ ไม่ผิดกติกา
ตัวคัสตาร์ดครีม - นมข้นหวาน 1 กระป๋อง, - นมจืด 1/2 กระป๋อง - วิปปิ้งครีม 1/2 กระป๋อง (ใช้กระป๋องนมข้นนั่นแหละตวงทั้งนมสด และวิปปิ้งครีมค่ะตามที่พี่ปานเค้าบอกมา) - ไข่ไก่ 4 ฟอง - วานิลลา 1/2 ช้อนชา - มะพร้าวอบแห้ง 100 กรัม - มะพร้าวอบแห้งคั่ว 20 กรัม
วิธีทำ 1. ผสมนมข้นหวาน นมสด และวิปปิ้งครีม ตีให้เนียน 2. ใส่ไข่ไปลงในนม แล้วตีต่อจนเนียนเข้ากันดี เติมวนิลา และมะพร้าวอบแห้ง ใช้พายคนให้เข้า เทใส่พิมพ์ที่มีคาราเมลอยู่ 3. วางพิมพ์คัสตาร์ดลงในถาดที่รองด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์เปียกและมีน้ำนิดหน่อย อบด้วยไฟ 375 F หรือ 180 C นาน 35-40 นาที ด้วยไฟล่างก่อน แล้วค่อยเปิดไฟบน ตอน 5 นาทีสุดท้าย อบจนขนมสุกเป็นสีเหลืองทอง 4. นำพิมพ์ออกมาวางพักให้เย็น ก่อนจะคว่ำลงในถาดหรือภาชนะที่มีขนาดพิมพ์ แล้วโรยด้วยมะพร้าวอบแห้งคั่ว

แต่เนื่องจากเราไม่ใส่มะพร้าวอบแห้ง ผลที่ได้คือคัสตาร์ดหวานเกินไปมาก ครั้งหลังเราจึงดัดแปลงสูตรตามนี้ (ยังไม่ได้ชั่งตวงให้เป๊ะหรอกนะคะ ใช้ความสะดวกเข้าว่า อิอิ )
สูตรนี้เราใช้พิมพ์เค้กขนาด 2 ปอนด์ทำ ออกมาหนากำลังดีเลยค่ะ
ตัวคาราเมล น้ำตาลทรายสีทอง 3 ชต.โรยในพิมพ์ให้ทั่ว แล้ววางในเตาอบขณะที่วอร์มเตา จนละลายเป็นคาราเมล
ตัวคัสตาร์ดครีม - นมข้นหวาน 3/4 กระป๋อง, เราเปิดนมข้นกระป๋องใหม่แล้วตักออกไปประมาณ 1/4 ของกระป๋อง แล้วเติมวิปครีมกับนมสดลงไปอย่างละครึ่ง จนเต็มกระป่อง ไม่เกี่ยวกับอีก 2 ส่วนข้างล่างนะคะ - นมจืด 1/2 กระป๋อง - วิปปิ้งครีม 1/2 กระป๋อง (ใช้กระป๋องนมข้นนั่นแหละตวงทั้งนมสด และวิปปิ้งครีมค่ะตามที่พี่ปานเค้าบอกมา) - ไข่ไก่ 4 ฟอง - วานิลลา 1/2 ช้อนชา
แล้วทำตามวิธีข้างบนเหมือนเดิม แต่แนะนำว่าให้ตีไข่แยกต่างหากก่อน ค่อยนำมาตีรวมกับส่วนผสมของนมข้นจะง่ายกว่า การผสมก็ใช้แค่ตะกร้อมือตีๆคนผสมให้เนียนเข้ากันดี ก่อนเทลงพิมพ์กรองด้วยกระชอนถี่ๆเอาไข่ขาวที่เป็นก้อนๆออกซะ
ผลที่ออกมา ได้เนื้อคัสตาร์ดเนียนนุ่มละมุนลิ้น หวานกำลังดี หนูตัวอ้วนๆที่บ้านกินแล้วหลับตาพริ้ม อย่างมีความสุข เสียดายไม่ได้ถ่ายรูปเก็บไว้ยืนยัน 

 แต่รูปนี่ถ่ายตั้งแต่ทำหนแรกแล้วค่ะ
ต้องขอบคุณพี่ปานหรือพี่โมริกก้า ที่แบ่งปันสูตรขนมอร่อยๆนี้มาให้พวกเราได้อร่อยกันถ้วนหน้า
Create Date : 14 มกราคม 2553 |
Last Update : 15 มกราคม 2553 8:11:01 น. |
|
17 comments
|
Counter : 3839 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: ปู&อุ้ย IP: 125.27.25.4 วันที่: 14 มกราคม 2553 เวลา:10:16:42 น. |
|
|
|
โดย: rasinee วันที่: 14 มกราคม 2553 เวลา:12:45:27 น. |
|
|
|
โดย: kokophiz วันที่: 14 มกราคม 2553 เวลา:15:22:11 น. |
|
|
|
โดย: กอนโดล่า วันที่: 14 มกราคม 2553 เวลา:17:48:21 น. |
|
|
|
โดย: Febie วันที่: 14 มกราคม 2553 เวลา:19:50:42 น. |
|
|
|
โดย: pumorg วันที่: 15 มกราคม 2553 เวลา:0:34:43 น. |
|
|
|
โดย: - Porfai - วันที่: 15 มกราคม 2553 เวลา:1:03:14 น. |
|
|
|
โดย: กะตุ้งนิ้ง วันที่: 15 มกราคม 2553 เวลา:3:51:18 น. |
|
|
|
โดย: อนันต์ครับ วันที่: 15 มกราคม 2553 เวลา:20:32:33 น. |
|
|
|
โดย: ClayAnn วันที่: 16 มกราคม 2553 เวลา:7:56:20 น. |
|
|
|
โดย: เป้ (เต้าเจี้ยว) IP: 203.144.144.164 วันที่: 3 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:10:51:15 น. |
|
|
|
โดย: Ananas99 วันที่: 11 เมษายน 2553 เวลา:21:30:51 น. |
|
|
|
|
|
|
|
Location :
กรุงเทพฯ Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 71 คน [?]

|
ขอสงวนสิทธิ์ภาพถ่ายทุกภาพในบล็อคนี้
มีหลายๆคนสงสัยว่าทำไมต้อง Cookie Nim (คุกกี้นิ่ม) ที่มาของชื่อนี้มาจากชอบกิน soft cookie มาก หัดทำขนมใหม่ๆก็เริ่มจากเจ้านี่แหละ พอมาเล่นเนทนึกชื่อไม่ออก ก็เลยใช้ คุกกี้นิ่ม ตั้งแต่นั้น หลุดพ้นจากการเป็นมนุษย์เงินเดือน ทำให้มีเวลาว่างทำอะไรๆที่ชอบมากขึ้น ทำขนม ทำสบู่ และทำงานฝีมือ ถึงแม้ว่าสิ่งที่ชอบนั้นจะไม่ก่อให้เกิดรายได้เท่ากับเงินเดือนที่เคยได้ แต่ก็มีความสุขที่ได้ทำ ทั้งนี้ต้องขอขอบคุณผู้มีอุปการะคุณคนเดียวของเรา ซึ่งก็คือ"คุณพ่อบ้าน" นั่นเอง
สำหรับเพื่อนๆที่อยากได้ภาพ หรือบทความในบล็อกนี้ไปใช้ในทางบริสุทธิ์ใจ เช่น อยากนำไปตกแต่งบล็อคของคุณ หรือสูตรขนมไปทำแล้วเผยแพร่ต่อโดยไม่ได้หาผลประโยชน์ส่วนตน จขบ.ยินดีค่ะ รบกวนแค่อ้างอิงแหล่งที่มาสักหน่อยเท่านั้น
|
|
|
|
| 1 | 2 |
3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 |
24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 |
31 | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|