Butter Roll

Butter Roll เป็นขนมปังอีกสูตรที่พี่เต่าญี่ปุ่นลงไว้นานแล้ว แต่เพิ่งจะมีโอกาสได้ทำ ตั้งแต่ทำขนมปังแครอท ก็ติดใจขนมปังสูตรของญี่ปุ่นเพราะได้ขนมปังที่เนื้อนุ่มนิ่ม เหนียวกำลังดี ไม่ต้องนวดนานเหมือนขนมปังหวานสูตรของไทย และก็ไม่ผิดหวังอีกเหมือนเคยค่ะ เป็นสูตรที่ติดใจอีกสูตร
ถ้าใครสนใจ สูตรต้นฉบับของพี่เต่าแวะไปชมได้ค่ะ แต่สูตรที่ลงไว้ก็ไม่ต่างจากของพี่เต่า เพียงแต่เปลี่ยนจากน้ำเป็นนมสด และวิธีนวดที่เรารวบรัดเอาตามถนัดของตัวเองเพราะคราวนี้เราใช้เครื่องนวด ส่วนวิธีการขึ้นรูปให้อวบอึ๋ม แนะนำให้ชมจากบล็อคพี่เต่าเลยค่ะ เพราะพี่เต่าอธิบายไว้ละเอียดมีภาพประกอบด้วย

ส่วนผสม
แป้งทำขนมปัง 160 กรัม ยีสต์ ( Instant dry yeast ) 2/3 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ (ใช้ทั้งฟอง ตีให้แตกเข้ากัน) ½ ฟอง ( 26 กรัม) นมสด (อุณหภูมิประมาณ 42 - 43 องศา) 75 85 ซีซี (*) เกลือป่น ½ ช้อนชา เนยจืด 20 กรัม
ส่วนประกอบอื่น ๆ ไข่ผสมนมสดสำหรับเอาไว้ทาก่อนอบ ........ นิดหน่อย
หมายเหตุ * ตอนที่ผสมแป้ง ควรใส่นมประมาณ 75 ซีซี แต่ทั้งนี้...ก็ขึ้นอยู่กับสภาพความชื้นของอากาศด้วย และเมื่อนวดแป้งแล้วรู้สึกว่าแป้งแห้งไป ค่อยเติมน้ำเพิ่มทีละน้อย หรือถ้านวดเสร็จเรียบร้อยแล้วตอนปั้นรู้สึกว่าแป้งแห้งเกินไป ตอนที่พักแป้งให้ใช้ผ้าชุบน้ำบีบหมาดๆ คลุมก้อนแป้งเอาไว้ จะช่วยให้แป้งชื้นขึ้นได้

วิธีทำ
1). นำแป้งขนมปังใส่ลงในโถผสม แล้วทำบ่อตรงกลางไว้ เทยีสต์และน้ำตาลลงไปให้อยู่ใกล้ๆกัน ใส่เกลือไว้อีกมุมหนึ่ง แล้วเทราดนมสดอุ่นลงไปบนยีสต์ จากนั้นใส่ไข่ที่ตีพอแตกแล้วลงไป
2). ใช้หัวตะขอ เปิดเครื่องตีที่สปีดต่ำ(ไม่ควรเกินสปีด 2) พอแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อน ใส่เนยสดอ่อนตัว ให้เครื่องนวดไปเรื่อยๆประมาณ 5 นาที แล้วหยุดเครื่องให้มอเตอร์เครื่องได้พักสัก 2-3 นาทีค่อยนวดต่อ ทำแบบนี้สลับไปเรื่อยๆจนโดว์เริ่มเหนียวเนียน
3). เทแป้งในข้อ 2 ออกมานวดต่อบนโต๊ะ นวดด้วยมืออีกสักพักจนแป้งเนียนไม่ติดมือหรือโต๊ะ การนำแป้งออกมานวดต่อข้างนอกจะทำให้ได้สัมผัสกับโดว์ จะได้รู้ว่าโดว์นั้นแห้งหรือแฉะเกินไปหรือเปล่า และเป็นการเช็คอีกรอบด้วยว่านวดแป้งได้ทีแล้วจริงๆ
4). นำก้อนแป้งที่นวดจนเนียนแล้ว ใส่ในภาชนะใบใหญ่ (ไม่ต้องทาน้ำมันหรือเนย) คลุมปิดด้วยแผ่นพลาสติคใสหรือผ้าที่ชุบน้ำบิดหมาดๆ ทิ้งไว้ให้ขึ้นประมาณ 1.5 -2 เท่า (อุณหภูมิ 40 องศา ประมาณ 25 35 นาที)
5). หลังจากพักโดว์ได้เวลาแล้ว เช็คได้โดยการเอานิ้วเราไปคลุกกับแป้งสาลีแล้วนำมาจิ้มก้อนโดว์ ถ้ารอยบุ๋มไม่คืนตัวก็แสดงว่าโดว์ขึ้นได้ที่
6). ชกโดว์ลงไปเพื่อไล่แก๊ส ไม่ต้องนวดไล่ลม
7). ตัดแบ่งโดว์ให้ได้น้ำหนักประมาณ 45 กรัม (1 สูตรจะได้ 6 ก้อน) แล้วคลึงกลมโดยการใช้อุ้งมือตะล่อมด้านล่าง เพื่อดึงผิวด้านบนของแป้งให้เรียบตึง เมื่อปั้นเสร็จแต่ละก้อน ควรใช้แผ่นพลาสติกหรือผ้าชุบน้ำหมาดๆ ปิดคลุมก้อนแป้งที่ปั้นเสร็จแล้วไว้ด้วย วางไล่เรียงตามลำดับก่อนหลัง พักก้อนแป้งทิ้งไว้ประมาณ 7-10 นาที
8). แล้วขึ้นรูปวางเรียงในถาดที่ทาไขมันหรือรองกระดาษไข เว้นระยะห่างไว้พอสมควรเผื่อที่ให้โดว์ขึ้นอีก คลุมไว้ด้วยพลาสติกหรือผ้าชุบน้ำบิดหมาด พักโดว์อีกครั้งประมาณ 20-25 นาที
9). ใกล้เวลาพักโดว์ได้ที่ วอร์มเตารอไว้ ที่ 180 องศาซี
10). ก่อนเข้าอบทาหน้าโดว์ด้วยไข่ตีพอแตกผสมนมสดนิดหน่อย ใช้เวลาอบประมาณ 9-12 นาที (ขึ้นอยู่กับเตาของแต่ละบ้านด้วยค่ะ)
 เนื้อในนุ่มเหนียวนิดๆ
การขึ้นรูปก็ตามแต่เพื่อนๆถนัด ที่ทำนี่ทำแบบใส่ไส้ถั่วแดงที่กวนเองโดยขึ้นรูปเป็นก้อนกลม และแบบไม่ใส่ไส้ซึ่งจะใช้วิธีการขึ้นรูปตามพี่เต่า ใครอยากได้แบบม้วนสวยๆอวบอึ๋ม ชมวิธีการขึ้นรูปของพี่เต่าเลยค่ะ อบออกมาแล้วสวยมากๆ
 ใส่ไส้ถั่วแดงกวน ก็อร่อยไปอีกแบบ
 อันนี้ทำครั้งแรก ใส่ผงชาเขียวลงไป 1 ชช.นวดผสมกับแป้งด้วย สีไม่ออกเขียวแต่หอมชาอ่อนๆ อร่อยไปอีกแบบ
 ใส่ไส้ถั่วแดงกวนเหมือนกัน แต่รอบแรกที่ทำโดว์ขึ้นมากไปหน่อยเพราะขึ้นรูปไม่ทัน เนื้อขนมปังเลยหยาบไปนิด แต่ก็ยังนุ่มอร่อยไม่กระด้างเลยค่ะ
ขนมปังสูตรนี้รสค่อนไปทางจืด สามารใส่ไส้ต่างๆตามชอบได้เลยค่ะ เช่น ไส้กรอก สังขยา คัสตาด หรือถั่วแดงกวน  แต่สำหรับเราชอบทานเปล่าๆกับกาแฟ เราว่าเข้ากันอร่อยดีค่ะ
ขอบคุณเพื่อนๆทุกคนที่แวะเข้ามาเยี่ยมเยียนและทักทายกันค่ะ
Create Date : 12 พฤษภาคม 2551 |
Last Update : 12 พฤษภาคม 2551 8:08:07 น. |
|
36 comments
|
Counter : 4863 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: pumorg วันที่: 12 พฤษภาคม 2551 เวลา:8:59:25 น. |
|
|
|
โดย: วดี วันที่: 12 พฤษภาคม 2551 เวลา:9:09:07 น. |
|
|
|
โดย: Tiny Bakery วันที่: 12 พฤษภาคม 2551 เวลา:9:38:21 น. |
|
|
|
โดย: งาขาว วันที่: 12 พฤษภาคม 2551 เวลา:10:02:42 น. |
|
|
|
โดย: pumorg วันที่: 12 พฤษภาคม 2551 เวลา:10:31:41 น. |
|
|
|
โดย: ยัยตัวอ้วน วันที่: 12 พฤษภาคม 2551 เวลา:12:39:19 น. |
|
|
|
โดย: กะตุ้งนิ้ง วันที่: 12 พฤษภาคม 2551 เวลา:14:11:26 น. |
|
|
|
โดย: เยี่ยมรุ้ง วันที่: 12 พฤษภาคม 2551 เวลา:19:05:12 น. |
|
|
|
โดย: uncha วันที่: 12 พฤษภาคม 2551 เวลา:19:07:34 น. |
|
|
|
โดย: whitelady วันที่: 12 พฤษภาคม 2551 เวลา:21:52:24 น. |
|
|
|
โดย: Mcjaiaon วันที่: 12 พฤษภาคม 2551 เวลา:22:43:11 น. |
|
|
|
โดย: pumorg วันที่: 12 พฤษภาคม 2551 เวลา:23:13:38 น. |
|
|
|
โดย: กะตุ้งนิ้ง วันที่: 13 พฤษภาคม 2551 เวลา:9:23:35 น. |
|
|
|
โดย: Tristy วันที่: 13 พฤษภาคม 2551 เวลา:12:28:55 น. |
|
|
|
โดย: ชิงดวง วันที่: 13 พฤษภาคม 2551 เวลา:18:23:41 น. |
|
|
|
โดย: Febie วันที่: 13 พฤษภาคม 2551 เวลา:21:01:33 น. |
|
|
|
โดย: uncha วันที่: 14 พฤษภาคม 2551 เวลา:6:52:28 น. |
|
|
|
โดย: cadeau วันที่: 14 พฤษภาคม 2551 เวลา:10:08:20 น. |
|
|
|
โดย: ป้าเเอ๊ด (addsiripun ) วันที่: 14 พฤษภาคม 2551 เวลา:13:49:42 น. |
|
|
|
โดย: เยี่ยมรุ้ง วันที่: 14 พฤษภาคม 2551 เวลา:20:11:11 น. |
|
|
|
โดย: pim(พิม) วันที่: 15 พฤษภาคม 2551 เวลา:9:07:51 น. |
|
|
|
โดย: อนันต์ครับ วันที่: 15 พฤษภาคม 2551 เวลา:20:11:45 น. |
|
|
|
โดย: noitpituk วันที่: 16 พฤษภาคม 2551 เวลา:1:15:56 น. |
|
|
|
โดย: pumorg วันที่: 17 พฤษภาคม 2551 เวลา:4:28:15 น. |
|
|
|
โดย: momijimi วันที่: 19 พฤษภาคม 2551 เวลา:22:13:48 น. |
|
|
|
โดย: เนส IP: 125.26.151.178 วันที่: 20 พฤษภาคม 2551 เวลา:20:57:52 น. |
|
|
|
|
|
|
|
Location :
กรุงเทพฯ Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 71 คน [?]

|
ขอสงวนสิทธิ์ภาพถ่ายทุกภาพในบล็อคนี้
มีหลายๆคนสงสัยว่าทำไมต้อง Cookie Nim (คุกกี้นิ่ม) ที่มาของชื่อนี้มาจากชอบกิน soft cookie มาก หัดทำขนมใหม่ๆก็เริ่มจากเจ้านี่แหละ พอมาเล่นเนทนึกชื่อไม่ออก ก็เลยใช้ คุกกี้นิ่ม ตั้งแต่นั้น หลุดพ้นจากการเป็นมนุษย์เงินเดือน ทำให้มีเวลาว่างทำอะไรๆที่ชอบมากขึ้น ทำขนม ทำสบู่ และทำงานฝีมือ ถึงแม้ว่าสิ่งที่ชอบนั้นจะไม่ก่อให้เกิดรายได้เท่ากับเงินเดือนที่เคยได้ แต่ก็มีความสุขที่ได้ทำ ทั้งนี้ต้องขอขอบคุณผู้มีอุปการะคุณคนเดียวของเรา ซึ่งก็คือ"คุณพ่อบ้าน" นั่นเอง
สำหรับเพื่อนๆที่อยากได้ภาพ หรือบทความในบล็อกนี้ไปใช้ในทางบริสุทธิ์ใจ เช่น อยากนำไปตกแต่งบล็อคของคุณ หรือสูตรขนมไปทำแล้วเผยแพร่ต่อโดยไม่ได้หาผลประโยชน์ส่วนตน จขบ.ยินดีค่ะ รบกวนแค่อ้างอิงแหล่งที่มาสักหน่อยเท่านั้น
|
|
|
|
| 1 | 2 | 3 |
4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ปุ้มเคยทำขนมปัง 2-3 ครั้ง มันไม่มีความนุ่มฟูแบบพี่เลยคะ
เมื่อกี้เรียกให้แฟนดู ฝีมือพี่ตุ๊ก เค้าถามเลยว่า
" ไม่ลองทำแบบนี้มั้งหล้ะ "