Hokkaido Milky Loaf # 1

ไม่ได้ทำขนมปังซะนานเลย เพราะขนมปังเวลาทำต้องใช้เวลานาน กว่าจะนวดได้ที่กว่าจะรอขึ้น 2 ครั้ง นิ้วก็เจ็บไม่อยากนวดมือ พอเอาเครื่องตีเค้กนวดก็สงสารเครื่อง บางครั้งนวดจนเครื่องร้อนกว่าจะได้ที่
ที่จริงแล้วเราชอบกินขนมปังมากกว่าพวกเค้ก หลังๆนี่ต้องไปพึ่งขนมปังในร้านสะดวกซื้อทุกอาทิตย์เลย กินไปก็ละอายแก่ใจ ทำเองได้แต่ต้องซื้อเขากิน นี่ถ้าพี่ๆที่บ้านแม่เจเจรู้ต้องโดนประนามแน่ๆ อิอิ
วันนี้เปิดเตาอบอบขนมปังได้ก็เพราะมีผู้ช่วยตัวใหม่ ที่พี่ๆที่บ้านแม่เจเจ รวมทั้งน้องหน่องสาวเล็บสวยห้องก้นครัวก็บอกว่าซื้อเถอะมันเวิร์ค ประหยัดเวลาสะดวกขึ้นเยอะ พอดีช่วงนี้มีลดราคา กระทรวงการคลังที่บ้านอนุมัติงบ เห็นว่าบ่นมานานแล้วเลยพาไปสอยมาเรียบร้อย
แล้วมันก็สะดวกจริงอย่างที่ใครๆบอกแฮะ แค่ชั่งส่วนผสมทุกอย่างเทลงไปในเครื่อง แล้วก็เปิดโปรแกรมให้มันนวดพักแป้ง นานๆทีก็โผล่หน้ามาดูสักหน่อย พอถึงเวลามันก็ร้องว่าเสร็จแล้ว ค่อยเอาโดว์มาขึ้นรูป พักแป้งรอบสองแล้วส่งเข้าเตาอบไป หรือใครจะให้อบไปเลยก็ได้ แต่รูปทรงและเนื้อมันจะไม่สวยเหมือนเข้าเตาอบ


สูตรแรกลองเครื่องก็นี่เลย HML#1 หรือ HokKaido Milky Loaf สูตร 1 แห่งบ้านแม่เจเจ อยากทำมานานแล้ว และไม่ผิดหวัง ขนมปังนุ่ม หอมวิปครีม
ตอนทำก็โก๊ะชั่งนมครบตามสูตรแล้ว แต่ไปคิดว่าตัวเองชั่งไม่ครบ พอเทส่วนผสมลงเครื่องวิ่งไปชั่งนมเพิ่มเทพรวดลงไป ถึงนึกได้ว่าเราชั่งครบแล้วนี่นา ตายละหว่าขนมปังแฉะแน่ๆ เลยต้องเติมแป้งลงไปอีก 3 ช้อนโต๊ะ
Hokkaido Milky Loaf
ส่วนผสม
- แป้งขนมปัง 540 กรัม - แป้งเค้ก 60 กรัม - ยีสต์แห้ง 10 กรัม - นมผง 30 กรัม - น้ำตาลทราย 80 กรัม - ไข่ไก่ 1 ฟอง (ประมาณ 55 กรัม) - นมสด 250 กรัม - วิปปิ้งครีม 150 กรัม - เกลือ 9 กรัม
ขั้นตอนการทำ
1. ผสมส่วนผสมทุกอย่างลงในโถหรือชามผสม จะนวดด้วยเครื่องหรือด้วยมือก็ได้ หรือจะนวดด้วยเครื่องก่อนจนแป้งรวมตัวกันได้ดี แล้วค่อยนำออกมานวดที่โต๊ะด้วยมือ
2. นวดจนแป้งเนื้อเนียนนุ่ม (ถ้านวดด้วยเครื่องก็จนกระทั่งแป้งไม่ติดข้างโถ ) ถ้านวดด้วยมือ ก็จนแป้งไม่เหนียวติดมือ แป้งโดว์มีลักษณะยืดหยุ่นขึงเป็นแผ่นฟิล์ม จากนั้นวางแป้งลงในชามที่ทาไขมันไว้คลุมด้วยพลาสติค หรือผ้าชุบน้ำหมาดๆ พักแป้งไว้ประมาณ 60 นาที (สำหรับนวดมือ ไม่แน่ใจว่านวดนานประมาณกี่นาที แต่ก็ไม่น่าเกิน 30 นาที หรือไม่ก็ลองสังเกตุเนื้อแป้งโดว์ขึงได้แบบที่เคยทำแล้วกันน่ะค่ะ)
**สำหรับคนที่จะใช้เครื่องทำขนมปังนวด(ดูคำแนะนำการใช้จากคู่มือของเครื่องประกอบด้วยนะคะ) ให้ใส่ส่วนไข่ไก่+นมสด+วิปปิ้งลงไปก่อน (ผสมลงไปด้วยกัน ตีให้ไข่แตกนิดหน่อย) ใส่แป้งทั้งสองชนิด ตามด้วยนมผง น้ำตาลทราย จากนั้นค่อยใส่ยีสต์ เป็นตัวสุดท้ายค่ะ แล้วเปิดเครื่องที่โปรแกรมนวดโดว์ เครื่องของเราใช้โปรแกรม 9 ใช้เวลา 1 -1/2 ชม (เวลาในการนวดครั้งแรก 5 นาที เครื่องจะหยุดพัก 5 นาที และนวดต่ออีก 20 นาที และจะปล่อยพักแป้งอีก 60 นาที รวมเวลาเป็น 1-1/2 ชม ) พอเครื่องดังปี๊บ หลังจากพักแป้ง 60 นาทีแล้ว ก็นำออกมาทำขั้นตอนที่ 3 ได้เลยค่ะ
3. จากนั้นนำแป้งออกมาวางบนโต๊ะที่โรยแป้งนวลไว้ ชกไล่อากาศออกจากโดว์ แล้วแบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆกัน (ขึ้นอยู่กับพิมพ์และความต้องการขึ้นรูปของแต่ละคนนะคะ อันนี้ไม่ซีเรียส) ปั้นเป็นกลมก้อน พักไว้ 20 นาที
4. นำแป้งแต่ละก้อนมารีดออกเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า แล้วม้วนแป้งเหมือนม้วนแยมโรล นำไปวางในพิมพ์โลฟ ขนาด 13*33*12 ซม ที่เตรียมไว้ โดยวางเรียงกัน ทั้ง 4 ม้วน แล้วพักแป้งไว้ในโลฟให้แป้งขึ้นมากจากพิมพ์ประมาณ 2/3 ของพิมพ์ แล้วทาหน้าด้วยไข่ผสมน้ำ หรือนมสด
5. ช่วงที่พักแป้งก็วอร์มเตาไว้ที่ 170 องศาซี แล้วนำแป้งโดว์ที่ขึ้นได้ที่แล้ว เข้าอบ ด้วยเวลาประมาณ 40 นาที
** เวลาในการอบ ขึ้นอยู่กับพิมพ์ที่ใช้ด้วยน่ะค่ะ ถ้าเป็นพิมพ์อลูมิเนียมสี่เหลี่ยม ก็อบตามเวลาสูตรเลย แต่ถ้าเป็นพิมพ์โลฟนอนสติค อบเร็วกกว่าค่ะ ประมาณ 30 นาที อันนี้อยู่ที่เตาและพิมพ์ของแต่ละคนน่ะค่ะ ลองปรับดูค่ะ***
 อบออกมาผิวเกรียมไปหน่อย แต่ก็โอเคนะ


เนื้อขนมปังนุ่ม หอมวิปครีม
Happy Baking
Create Date : 29 ธันวาคม 2552 |
Last Update : 29 ธันวาคม 2552 10:08:26 น. |
|
19 comments
|
Counter : 7208 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: JewNid IP: 124.157.238.182 วันที่: 29 ธันวาคม 2552 เวลา:9:13:27 น. |
|
|
|
โดย: madam_ozzy วันที่: 29 ธันวาคม 2552 เวลา:13:02:12 น. |
|
|
|
โดย: ยีนส์ (motoonzaa ) วันที่: 29 ธันวาคม 2552 เวลา:16:39:21 น. |
|
|
|
โดย: chabori วันที่: 29 ธันวาคม 2552 เวลา:19:21:54 น. |
|
|
|
โดย: ClayAnn วันที่: 30 ธันวาคม 2552 เวลา:9:06:20 น. |
|
|
|
โดย: Tristy วันที่: 30 ธันวาคม 2552 เวลา:10:40:58 น. |
|
|
|
โดย: poncho วันที่: 30 ธันวาคม 2552 เวลา:16:14:20 น. |
|
|
|
โดย: uncha วันที่: 1 มกราคม 2553 เวลา:14:53:45 น. |
|
|
|
โดย: poncho วันที่: 1 มกราคม 2553 เวลา:20:16:27 น. |
|
|
|
โดย: ชอบสีฟ้า วันที่: 3 มกราคม 2553 เวลา:16:12:25 น. |
|
|
|
โดย: หน่า (danaausaman ) วันที่: 5 มกราคม 2553 เวลา:7:51:37 น. |
|
|
|
โดย: Tristy วันที่: 5 มกราคม 2553 เวลา:10:42:09 น. |
|
|
|
โดย: pocketbook วันที่: 5 มกราคม 2553 เวลา:11:13:50 น. |
|
|
|
โดย: JewNid วันที่: 6 มกราคม 2553 เวลา:23:34:37 น. |
|
|
|
โดย: pumorg วันที่: 8 มกราคม 2553 เวลา:3:26:40 น. |
|
|
|
โดย: หน่า (danaausaman ) วันที่: 11 มกราคม 2553 เวลา:17:37:45 น. |
|
|
|
โดย: เตือนค๊า (น้ำชาตอนบ่าย ) วันที่: 12 มกราคม 2553 เวลา:17:18:17 น. |
|
|
|
|
|
|
|
Location :
กรุงเทพฯ Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 71 คน [?]

|
ขอสงวนสิทธิ์ภาพถ่ายทุกภาพในบล็อคนี้
มีหลายๆคนสงสัยว่าทำไมต้อง Cookie Nim (คุกกี้นิ่ม) ที่มาของชื่อนี้มาจากชอบกิน soft cookie มาก หัดทำขนมใหม่ๆก็เริ่มจากเจ้านี่แหละ พอมาเล่นเนทนึกชื่อไม่ออก ก็เลยใช้ คุกกี้นิ่ม ตั้งแต่นั้น หลุดพ้นจากการเป็นมนุษย์เงินเดือน ทำให้มีเวลาว่างทำอะไรๆที่ชอบมากขึ้น ทำขนม ทำสบู่ และทำงานฝีมือ ถึงแม้ว่าสิ่งที่ชอบนั้นจะไม่ก่อให้เกิดรายได้เท่ากับเงินเดือนที่เคยได้ แต่ก็มีความสุขที่ได้ทำ ทั้งนี้ต้องขอขอบคุณผู้มีอุปการะคุณคนเดียวของเรา ซึ่งก็คือ"คุณพ่อบ้าน" นั่นเอง
สำหรับเพื่อนๆที่อยากได้ภาพ หรือบทความในบล็อกนี้ไปใช้ในทางบริสุทธิ์ใจ เช่น อยากนำไปตกแต่งบล็อคของคุณ หรือสูตรขนมไปทำแล้วเผยแพร่ต่อโดยไม่ได้หาผลประโยชน์ส่วนตน จขบ.ยินดีค่ะ รบกวนแค่อ้างอิงแหล่งที่มาสักหน่อยเท่านั้น
|
|
|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
เคยลองทำขนมปังดูเหมือนกันคะ ออกมาก็โอเคนะคะ
แต่ว่ากว่าจะทำออกมาได้เมื่อยมากๆ เลยเพราะว่าลองนวด
กับมือดูปรากฏว่านวดแล้วทำออกมาแล้วผอลคือ
ข้อมือเจ็บเลยค่ะ พอเจ็บแล้วเลยคิดว่าลองทำครั้งเดียว
พอแระค่ะ 55+
ไม่ได้คุยกันนานเลยคะ .. พอเห็นอัพบล็อก
เลยถือโอกาสแวะมาทักทายและก็สวัสดีปีใหม่
ด้วยเลยนะคะ