ขนมปังหัวกะโหลกแบบไฮโซ วันนี้ตั้งใจจะทำ Hokkaido Milk Loaf เพราะมี wipping cream อยู่อีกเยอะและจวนใกล้หมดอายุ กลัวใช้ไม่ทันจะเสียของอีก แต่ด้วยอยากกินขนมปังเนื้อเบาๆ ฟูๆเหนียวๆ เหมือนขนมปังกะโหลกถูกๆ ที่ฉีกจิ้มสังขยา (แต่ก็ยังอยากให้มีกลิ่นหอมและความนุ่ม) จึงตั้งใจว่าจะใช้แต่วิปปิ้งครีมอย่างเดียวแล้วใช้น้ำเปล่าแทนนมสด พอเริ่มชั่งแป้งก็พบว่าแป้งขนมปังไม่พอ ขี้เกียจออกไปซื้อแล้ว แวบขึ้นมาว่าไหนๆก็อยากได้ขนมปังเนื้อเบาๆอยู่แล้ว เอาแป้งเค้กแทนไปให้หมดเลยแล้วกัน อีกอย่างได้กำจัดแป้งเค้กอีก 2 ถุง (ที่ซื้อแล้วก็ซื้ออีก) สรุปผลออกมา เนื้อขนมปังได้ดั่งใจจริงๆ เบาๆนุ่มฟูเหนียวนุ่ม Yeh Yeh Yeh !!! เลยได้ขนมปังหัวกะโหลก แบบฉบับไฮโซเพราะใส่วิปปิ้งครีม (ที่เขาขายใช้น้ำเปล่าอย่างเดียวโลด) ส่วนผสม - แป้งขนมปัง 450 กรัม - แป้งเค้ก 150 กรัม (บัวแดง) - ยีสต์แห้ง 10 กรัม - น้ำตาลทราย 80 กรัม - ไข่ไก่ 1 ฟอง - น้ำอุ่น 225 กรัม - วิปปิ้งครีม 150 กรัม - เกลือ 9 กรัม วิธีทำ (ใช้เครื่องทำขนมปังนวด หากนวดด้วยมือหรือเครื่องตีไข่ก็ใช้วิธีเดียวกันได้เหมือนกัน) - ใส่น้ำตาลทรายลงในน้ำอุ่น คนให้ละลายแล้วใส่ยีสต์ลงไปรอให้ขึ้น (เป็นความชอบส่วนตัว ใส่ยีสต์ลงแป้งเลยกลัวยีสต์ละลาย ไม่หมด) - วิปปิ้งครีมตีผสมกับไข่ เทลงในเครื่อง - เทแป้งทั้ง 2 ชนิดลงไป ใส่เกลือไว้ที่มุมใดมุมหนึ่ง - เทน้ำที่ละลายยีสต์ไว้คนละมุมกับ เกลือ - ตั้งโปรแกรมนวดโดว์ นวดจนเนียนตามโปรแกรม - ทิ้งให้ขึ้น 2 เท่าประมาณ 40 นาที - 1 ชม. (ถ้านวดด้วยมือหรือโถผสม ให้นำโดว์ใส่อ่างที่ทาไขมันไว้ แล้วคลุมด้วยแรพ) - ชกไล่ลม ขึ้นรูปลงโลฟที่ทาไขมันไว้ ปิดคลุมด้วยพลาสติก รอขึ้น 2 เท่า ประมาณ 40 นาที- 1 ชม. - เข้าอบที่ไฟ 175 องศาซี ไฟล่างอย่างเดียว ประมาณ 30 นาที หากเห็นว่าหน้าขนมปังสีไม่สวย อาจเปิดไฟบนช่วยตอน 5 นาทีสุดท้าย * ที่อบใช้พิมพ์อลูมิเนียมขนาดใหญ่ โดว์ 1 กก. อบตามอุณฯและเวลาที่บอก ไม่ต้องเปิดไฟบนเลย ได้อย่างที่เห็นในรูป ฉะนั้นต้องดูเตาของตัวเองด้วยนะคะ Happy Baking !!   Create Date : 12 มิถุนายน 2553 22 comments Last Update : 18 กุมภาพันธ์ 2554 12:46:17 น. Counter : 34006 Pageviews. Share Tweet

ทำซะน่าทานเลยค่ะ   โดย: นาฬิกาสีชมพู 12 มิถุนายน 2553 9:48:12 น.

โดย: นนนี่มาแล้ว 12 มิถุนายน 2553 9:51:56 น.

สวัสดีค่ะ สีสันน่าทานจริงจริง   โดย: แม่น้องพี (แม่น้องพี ) 12 มิถุนายน 2553 10:19:34 น.

โดย: no filling 12 มิถุนายน 2553 11:41:38 น.

ตามมาหม่ำ   โดย: kwan_3023 12 มิถุนายน 2553 12:10:37 น.

สูตรนี้ต้องลองเคยทำสูตรอื่นหัวกระโหลกแข็งโป๊กทำแล้วจะส่งการบ้านนะคะ   โดย: koykapong 12 มิถุนายน 2553 12:49:25 น.

เนื้อดูนุ่ม หน้าตาสวยงาม น่าทานจังเลยค่ะ   โดย: Ananas99 12 มิถุนายน 2553 13:02:17 น.

แวะมาทักทายในวันหยุด มีความสุขมากๆ นะคะ   โดย: หน่อยอิง 12 มิถุนายน 2553 13:16:07 น.

ตามไฮโซ เอ้ย ตามมาดูขนมปังไฮโซ ใช่แล้วไฮโซจริงด้วยถ้าใช้วิปปิ้งครีมเนี่ย เนื้อฟูดีจัง กลิ่นนี้คงหอมอบอวลไปทั้งบ้านตอนที่อบแน่ๆเลย จำได้ว่าป้าอิ๋วก็เคยทำขนมปังที่ใส่วิปปิ้งครีมน่ะ ป้าอิ๋วเคยมีปัญหาเรื่องวิปปิ้งครีมใช้ไม่หมดเหมือนกันค่ะ เพราะดันซื้อกล่องลิตรมา และก็เสียไปในที่สุด เขามีวิธีเก็บที่ดีกว่าอยู่ในกล่องเดิมไม๊คะ วานบอกหน่อยค่ะ   โดย: Sai Eeuu 12 มิถุนายน 2553 15:02:04 น.

ออกมาสวยงามน่าทาน (จนอาจจะไม่กล้าฉีกจิ้มนม อิอิ) สมชื่อไฮโซ จริง ๆ ค่ะ   โดย: โสดในซอย 12 มิถุนายน 2553 17:40:02 น.

ขอบคุณมากค่ะ ที่อุตส่าห์ตามไปตอบป้าอิ๋วถึงบล็อก เรื่องเก็บวิปปิ้งน่ะค่ะ ตอบได้ละเอียดมากเลย ไม่เคยรู้มาก่อนเลยค่ะว่าเขาเก็บกันอย่างนี้ ขอบคุณอีกครั้งนะคะ แล้วป้าอิ๋วจะมาเยี่ยมบ่อยๆค่ะ เพราะบล็อกนี้รูปสวยมากกกกกก   โดย: Sai Eeuu 12 มิถุนายน 2553 18:13:01 น.

น่าทานมากๆค่ะ   โดย: anutch2009 12 มิถุนายน 2553 19:52:38 น.

น่าทานมากเนื้อฟูนุ่มเชียว   โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด 13 มิถุนายน 2553 12:52:18 น.

ของชอบเลยค่ะ ปิ้งหอม ๆ ทาเนยนม...สวรรค์มาก ๆ   โดย: bake-aholic 13 มิถุนายน 2553 21:02:15 น.

ขอบคุณนะคะ ปูขาเก เซมารู 21 มิถุนายน 2553 3:53:05 น.