Chicken Farm Baker's Project # 30 : A Valentine’s Baking Treat : Sweet Pink Rocky road Cheesecake ไก่ตัวผู้มารายงานตัวแล้วฮัฟฟฟฟฟฟฟ ที่จริงการบ้านเดือนนี้บอลทำเส็ดตั้งแต่วันที่ 10 แล้วแหละ ที่ต้องรีบทำเนี่ย ไม่ได้จะสร้างภาพหรือขยันอะไรหรอกนะฮ่ะ แต่เพราะบอลวางแผนจะหนีไปเที่ยวที่เชียงราย ช่วงกลางๆเดือนที่ผ่านมา มีกำหนดประมาณสี่ห้าวัน เลยคิดว่าถ้าทำตอนใกล้ๆวันไปก็คงกินไม่ทัน หรือถ้าจะกลับมาทำก็คิดว่าต้องขี้เกียจแน่ๆ อารมณ์ที่ไปก็เที่ยวเป็นประเด็นหลักอ่ะครับ แล้วก็ไปหาทำเล ทำมาหากินที่โน่นด้วย เผื่ออนาคตอาจจะมีโอกาสได้ไปเปิดร้านขนมเล็กๆ ที่โน่น แต่เป็นแค่แผนนะครับ ออกจะลมๆ แล้งๆ ด้วยซ้ำ 5555555 การบ้านเดือนนี้พี่ฉวี ชวนน้องๆทำขนมให้หวานใจ เป็นไอเดียให้เพื่อนๆ สำหรับวาเลนไทน์เดือนหน้าน่ะครับ พี่หวีขอเป็นขนมอบ ที่สื่อถึงวาเลนไทน์ จะเป็นสีสรร วัตถุดิบ รูปทรง ของประดับ หรือ อา..........ไรก็ได้ที่เกี่ยวกับวาเลนไทน์ พี่หวี ปลื้มหมด.... !!! 555555 อยากจะบอกว่า เจอโจทย์หวานๆแบบนี้ที่ไร ทำบอลมึนตึ้บไปหลายวันเลยอ่ะ คิดอะไรไม่ค่อยออก สรุปก็มาจบที่ว่า วันนี้อยากจะกินอะไร หรืออยากจะทำอะไรอ่ะแหละ 5555555 บอลเลยทำเป็นชีสเค๊ก เพราะจะกำจัดครีมชีสให้หมดก่อนที่มันเสียชีวิต โจทย์ก็เกี่ยวกับวาเลนไทน์ เลยทำเป็นรสช็อคโกแลท แล้วตอนนี้บอลกำลังสนุกกับมาชเมนโล่ สูตรของป้าเดด้วย เลยลงตัวเป็น Rocky road Cheese cake ที่พรีเซ็นต์ในแบบวาเลนท้ายยยยย วาเลยไทน์นะครับ สูตรชีสเค็กบอลเอามาจากหนังสือ Cheesecake Cookbook : 50 To-Die-For Recipes for New York-Style Cheesecake ส่วน Marshmallow เป็นสูตรของพี่ปุ๊ก เดลี่นะครับ แต่ก่อนอื่นบอลต้องออกตัวไว้ก่อนนะว่าเมนูนี้ส่วนตัวแล้ว บอลคิดว่ามันยังไม่ค่อยลงตัวเท่าไร เป็นอย่างไงไปดูสูตรกันก่อน แล้วบอลจะบอกอีกทีตอนท้ายอีกที่นะฮัฟ........ *** Vanilla Marshmallow *** ส่วนผสม - Gelatin mixture - เจลาตินผง 15 กรัม น้ำ 30ml - Syrup - แบะแซ 15 กรัม น้ำตาลทราย 150 กรัม น้ำ 50ml ไข่ขาว 60 กรัม Vanilla extract 1 ช้อนชา - Dusting mixture - แป้งข้าวโพด 30 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม ***บอลทำสองสูตร*** วิธีทำ 1.วางกระดาษรองอบไว้ในพิมพ์ขนาด 11x11 นิ้ว ร่อนแป้งข้าวโพดและน้ำตาลไอซิ่งรวมกัน แล้วโรยลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ 2.ใส่เจลาตินลงในชามใบเล็ก ที่ทนความร้อนได้ แล้วคนจนเจลาติน เปียกทั้งหมด เทน้ำใส่หม้อใบเล็ก โดยกะให้น้ำไม่เลยถ้วยเจลาติน นำหม้อขึ้นตั้งไฟ จนเดือด เมื่อเดือดแล้วนำลงจากไฟ แล้ววางชามเจลาตินลงไป คนจนเจลาตินละลาย (เมื่อละลายแล้ว จะวางชามเจลาตินไว้ในนี้ก่อนก็ได้นะคะ แล้วไปทำขั้นตอนต่อไปครับ) 3.ใส่น้ำตาลทราย น้ำ และแบะแซลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ 4. เมื่อน้ำเชื่อมอุณหภูมิ 100°C,ให้เริ่มตีไข่ เมื่อน้ำเชื่อมอุณหภูมิ 117°C เทน้ำเชื่อมลงในเมอแรงค์ โดยเทให้เป็นสาย และตีด้วยความเร็วสูงไปเรื่อยๆ ตีจนเมอแรงค์เย็นลง เทส่วนของเจลาตินลงไป แล้วตีต่อไป 5.เมื่อเย็นลงแล้ว ใส่วานิลลา ตีให้เข้ากัน แล้วเทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้เรียบ 6.พักไว้ 12 ชั่วโมง โรย Dusting mixture ลงบนโต๊ะ (หรือ เขียง แล้วแต่ว่า จะตัดขนมที่ไหนครับ) บอลใช้พิมพ์กดรูปหัวใจอุ่นกดประมาณ 20 ชิ้น แล้วใช้ มีดอุ่นตัดเป็นชิ้นแล้ว โรยด้วย dusting mixture เพื่อกันติดครับ พักไว้ *** Rocky road Cheese cake *** ส่วนผสม - For Crust - ไดเจสตีฟบิสกิต 200 กรัม เนยละลาย 100 กรัม โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ ***บอลเอาขอบัว tiny มาปรับนิดหน่อยครับ*** - For Cheese Cake - ช็อคโกแลท 227 กรัม ครีมชีส(อุณหภูมิห้อง) 675 กรัม น้ำตาล 1 1/3 ถ้วย แป้งข้าวโพด ¼ ถ้วย วนินลา 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ฟองใหญ่ 2 ฟอง ครีม ¾ ถ้วย อัลม่อนสับหยาบ ¾ ถ้วย วิธีทำ 1.บดไดเจสตีฟผสมกับเนยละลายและผงโกโก้ กรุลงในพิมพ์โลฟชีสเค๊กถอดก้นได้ที่ห่อด้านนอกด้วยฟลอย แล้วเอาไปแช่เย็นไว้รอ 2.ช็อคโกแลตละลาย และพักไว้ให้เย็น ตีครีมชีสกับน้ำตาล 1 / 3 ถ้วย และแป้งข้าวโพดด้วยความเร็วต่ำจนเนียนขึ้น ประมาณ 3 นาที ปาดโถหลายๆครั้งนะครับ ใส่ครีมชีสที่เหลือลงไปตีต่อ เพิ่มเป็นความเร็วกลาง แล้วเติมน้ำตาลที่เหลือ 1 ถ้วย ลงไป ตามด้วยวานิลลา ใสไข่ ตามด้วยช็อคโกแลทละลาย ครีม และถั่วผสมจนเข้ากัน 3.วางพิมพ์เค้กบนถาดตื้นขนาดใหญ่ ปูผ้าแล้วเทน้ำร้อนพอท่วมพิมพ์ อบจนหน้าเค้กตึง ประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาที และปล่อยให้เย็นในเตา 2 ชั่วโมง นำออกจากเตาทิ้งในเย็นสนิท คลุมพลาสติกและแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือข้ามคืนก่อนนำออกจากพิมพ์ 4.พอครบกำหนด นำชีสเค๊กออกจากพิมพ์ ตัดให้ได้ขนาดตามต้องการ แล้วนำมาชเมนโล่ ประมาณ 1 ถ้วยครึ่งใส่ในชามทนความร้อน เติมน้ำ 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ เข้าไปละลายในไมโครเวฟด้วยไฟอ่อน ครั้งละ 15 วินาที แล้วนำออกมาคนจนเนียน หยดสีแดงลงไป แล้วราดลงบนชีสเค๊ก วางด้วยมาชเมนโล่รูปหัวใจโรยด้วยอัลม่อนอบขณะที่มาชเมนโล่ยังร้อนอยู่ ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วบีบช็อคโกแลทละลายเป็นอันเส็ดครับ รสชาติแต่ล่ะอย่างบอลถือว่าโอเคนะ แต่ที่บอลบอกว่ามันยังไม่ลงตัวเนี่ย เพราะ ชีสเค๊กหนนี้หนาไป ไม่สามารถตัดกินตั้งแต่ชั้นบนถึงชั้นล่างได้ ในคำๆเดียว ทำหัยเลียนเกิน อาจจะเป็นเพราะบอลไม่ได้ใส่มาชเมนโล่ ลงไปในเนื้อชีสเค๊กด้วยมั่ง เพราะตอนทำบอลทำชีสเค๊กก่อนแล้วค่อยมาทำมาชเมนโล่ทีหลัง เลยไม่ได้ใส่ลงไป เวลากินเลยรู้สึกว่ามันแยกๆ ไม่สามัคคีกันเท่าไร ช็อคไปทาง มาชเมนโล่ไปทาง ถั่วไปทาง 5555 ถ้าใครจะลองสูตรนี้ บอลว่า น่าจะลดชีสเค๊กลงครึ่งสูตร แล้วใส่มาชเมนโล่เพิ่มเข้าไปในเนื้อชีสเค๊ก นิดหน่อย แล้วราดมาชเมนโล่ละลายเยอะๆเลย บอลว่าน่าจะเวอร์กก่านี้นะ จบแระ การบ้านเดือนนี้ เป็นอีกเดือนที่สนุกมาก ถึงแม้จะไม่ค่อยถูกใจเท่าไร แต่ก็ได้ทดลอง ได้ลองผิดๆ ถูกๆ เนี่ยแหละเสน่ห์ของการบ้านฟาร์มไก่สำหรับบอล ขอบคุณเพื่อนๆ พี่ๆ น้องๆ ทุกคน ที่แวะเข้ามา ขอบคุณลูกเจี๊ยบทุกๆตัว และพี่หวี แม่ไก่เดือนนี้นะครับ ^^   Create Date : 19 มกราคม 2554 20 comments Last Update : 19 มกราคม 2554 10:42:50 น. Counter : 1768 Pageviews. Share Tweet

เจิม   โดย: Tiny Bakery 19 มกราคม 2554 10:17:37 น.

เจิม..รึเปล่าน้อ   โดย: bake-aholic 19 มกราคม 2554 10:17:51 น.

แง่ว..โดนคนบ้านใกล้กว่าแซงไปซะแร้ว...ขนมน่ากินอ่ะ..ดูจากรูปไม่รู้เลยอ่ะว่าชีสมันหนาไป..บล๊อกปรับใหม่ไฉไลมั่ก ๆ ..เค้าควรไปปัดฝุ่นบ้านตัวเองมั่งซะแล้ว   โดย: bake-aholic 19 มกราคม 2554 10:20:03 น.

ไอ้ตัวเล็ก เบียดไหล่ป้ากล้วยไปสิบวิ 5555555 ปอลิง. มันหนาไปพี่ก้อย น้องกินชิ้นเดียวไม่หมดอ่ะ เลียนเกิน........ ^^   โดย: bb_bon 19 มกราคม 2554 10:28:47 น.

งามเกิน   โดย: พี่น้อง ^^ IP: 223.25.193.171 19 มกราคม 2554 10:48:27 น.

เก๋ตรงรูป หัวใจนี้ล่ะค่ะ ถูกใจจริงๆ...   โดย: ตาโตสุดสวย 19 มกราคม 2554 11:57:36 น.

พี่บัวเป็นพระอาจารย์ไปแระ = ="~ ท่าจะหวานมักๆเลยใช่มั้ยคะ น่าหม่ำๆ แต่แอบสงสัย ถ้าใส่มาชเมลโล่ลงไปในเนื้อชีสเค้ก แ้ล้วอบ มันจะไม่ละลายกลายเป็นรูในชีสเค้กหรอคะ   โดย: Chibiasa 19 มกราคม 2554 13:00:36 น.

พี่ก็ยังไม่เคยลองเหมือนกันนะเช้า แต่เคยเห็นมีคนเค้าเอามาชเมลโล่ไปใส่ในชีสเค๊ก ตัดออกมาก็ไม่ละลายเป็นรูนะ เด๋วพี่ว่าจะลองทำสูตรนี้ใหม่ดู เป็นไงเด๋วเล่าให้เน้อ........^^   โดย: bb_bon 19 มกราคม 2554 13:07:35 น.

ว้ายยยยยๆๆๆๆสวยหวานมั่กๆอ่าแกร๊ ชอบบบบๆๆๆ น่ากินมากกกกกกกที่สุดในสามโลกขอโบกกกก   โดย: อ้อมกอดของความเหงา 19 มกราคม 2554 17:25:08 น.

หวานมากกกบอลโนบี พี่ล่ะทึ่งในความขยันทำมาร์ชแมลโลหัวใจนี่แหละน่ารักมาก ... ชีสเค้กก็น่าอร่อยนะพี่ว่า ขึ้นชื่อว่าชีสเค้กก็อร่อยหมดแหละ อยากชิมนะนิ :)) ... สารภาพว่าเดือนนี้ความคิดพี่ตันมาก แม้จะออกแนวโจทย์เองนี้แหละ ... คือแบบที่อยากทำ ก็ไม่มีเวลาทำ ร่างกายไม่อำนวยด้วย   โดย: Tristy 19 มกราคม 2554 21:40:52 น.

ครีมชีสแน่นๆอย่างนี้แหละพี่บอล ชอบบบ น่ากินสุดๆเลยอ่ะค่ะ   โดย: ~*Sing Praise*~ 20 มกราคม 2554 21:13:10 น.

โอ้ววว ชอคชีสเค้ก ถึงจะหนาพี่ก้อชอบบบบบ ขอเหมาเลยได้ป่ะ   โดย: พี่อุ้มจ๊ะ IP: 93.146.212.211 20 มกราคม 2554 23:16:18 น.

เปิดร้านเมื่อไหร่ที่เชียงราย บอกกันด้วยน๊า พี่คนเชียงรายค่ะ กลับบ้านเกือบทุกปีค่ะ อิ อิ เข้าเรื่องๆ ขนมน่ากินค่ะ สีชมพูก็ตัดกับสีของช๊อคโกแลต ได้ใจไปเลยค่ะน้องบอล   โดย: msnv (MSNV ) 21 มกราคม 2554 4:36:51 น.

อยากจะเกลียดไก่ตัวผู้ ทำอะไรออกมา มันดูน่ากินไปโหม้ดดดด   โดย: ซามอ 21 มกราคม 2554 9:01:11 น.

คิดเหมือนพี่หม่อน ไก่ตัวผู้ตัวนี้จะเก่งไปไหนเนี่ย ขนาดมาร์ชเมลโลยังทำเองอีกอ่ะ ว่าแต่ไปหาทำเลแถวเชียงรายเหรอ เปิดร้านเมื่อไหร่ถ้าขาดเด็กล้างจานอย่าลืมบอกน๊า อิอิ จะไปสมัครงาน ปล.บล็อคใหม่สดใสร่าเริงมากเลย ชอบๆ   โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7 21 มกราคม 2554 16:59:55 น.

สวยจัง น่าทานด้วยค่ะ   โดย: Baked by PonG 21 มกราคม 2554 20:29:25 น.

น้องบอลทำได้น่ารัก น่ากินมากๆเลยจ๊ะ   โดย: ClayAnn 22 มกราคม 2554 23:05:51 น.

หวานมาก น่ารักๆๆ เหมือนกำลังอินเลิฟ (รึป่าว) อิอิ   โดย: พี่จิ๊บ (Ghibli-land ) 23 มกราคม 2554 12:50:41 น.

บอลๆๆๆ รูปสีสวยมากกกกกกก ต่อให้ขนมไม่ผ่าน แต่รูปชนะเลิศ   โดย: dailydelicious 24 มกราคม 2554 11:35:21 น.

น่าทานค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 7 เมษายน 2563 12:24:52 น.